口味：咸鲜味 工艺：拌凉拌牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克
1把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。
2食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。
凉拌牛肉的制作要诀：本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段。
拌牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
凉拌牛肉
香儿厨房
炎热的夏天不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉。
初级
拌
微辣
半小时
主料
牛腱子1000克
辅料
调料包2袋
小葱10克
生姜15克
红酒醋1汤匙
鲜酱油3汤匙
油辣椒1茶匙
黄酒50毫升
红烧酱油30毫升
蒜末少许
熟花生米少许
香油少许
凉拌牛肉的做法步骤
1牛腱子泡清血水后洗净
2准备调料包，生姜片和小葱
3先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
4热锅倒油，温油加入葱姜爆香
5再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
6加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
7全部倒入高压锅内
8压25分钟
9准备好料汁的调料（油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）
10碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
11把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中
12再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
小窍门&温馨提示
1牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火，不过要加足水
2各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整
凉拌牛肉#单挑夏天#怎么做如何做好吃
步骤
1牛腱子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。
2放入一个大的容器里，放入花椒和盐。
3揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里。
4然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。
5滴哒滴哒滴哒滴哒滴哒耷。两天过去了
锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。
6大火煮开后，打去表面上的浮沫。
7转为小火。
8慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
9牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。
10接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。
锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出
11用同样的方法把花椒也炒干
12用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面
13不用捣得很细，粗狂一点比较好。
14晾干后的牛肉切成薄片。
15香菜去叶留梗切成小段。
16好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。
凉拌牛肉怎样做
凉拌牛肉的原料：牛展肉
凉拌牛肉的配料：香菜、蒜泥
凉拌牛肉的调料：辣椒面、花椒、盐、香醋、酱油
凉拌牛肉的做法：
1、把辣椒面放在大碗里，锅里烧油加入花椒爆出麻味（再把花椒捞出）,把油淋进装有辣椒面的大碗里，一边淋热油一边搅，香喷喷。蒜要夹成蒜泥，加入凉白开，调成大蒜水，再加入盐，酱油，香醋，再加入制好的辣椒红油，酱料就调好了。
2、水开之后，放牛展肉，小火煲两个小时。
3、煮好的牛肉。
4、牛肉切片。
5、切片的牛肉装入碟子。
凉拌牛肉的做法及配料
泰式凉拌牛肉
材料
沙朗薄片300g，洋葱1/2颗，葱1根，蒜头2颗，辣椒2根，香菜20g，蕃茄1颗，柠檬1颗，鱼露4大匙，香油2大匙，白砂糖1大匙，太白粉2大匙
做法
1将沙朗薄片改刀，切成适口长短大小，拌上少许干太白粉。
2烧开一锅水，将作法1的肉片汆烫至表面微微变色，立刻捞出泡至冰水中略为冰镇漂凉，然后捞出沥干水分备用。
3洋葱、葱、辣椒、香菜均切成细丝，泡入冰水中冰镇并漂去辛辣的味道，约5分钟后捞出沥干水分，放入一大容器中，并且加入切末的蒜头、切成小块的蕃茄。
4在上项容器中挤入适量柠檬汁并加入所有调味料拌匀，再放入牛肉片一起拌匀，略为冷藏后即可盛盘。
葱香凉拌牛肉
材料
盐少许，糖，料酒，酱油2匙，陈醋一点，水半碗，生粉少许，姜，蒜头，香菜，葱，牛肉
做法
1小碗里放少许盐，糖，料酒，2匙酱油，一点陈醋提味(喜欢吃酸的可以多放点)，再加半碗水和少许生粉拌匀备用
2蒜头，姜剁成末，葱，香菜切成粒。
3把油烧热后蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮开后洒入葱花，香菜粒，拌匀后淋在切成薄片的牛肉上就可起筷
凉拌牛肉丝
材料
熟牛肉200公克，洋葱1/2个，蕃茄2个，大黄瓜1段，柠檬1粒，红辣椒1条，香菜1根，盐1/2茶匙，糖2大匙
做法
1熟牛肉切丝；洋葱切丝；蕃茄去籽切成条；大黄瓜去皮、去籽、切丝；红辣椒去籽、切丝；柠檬榨成汁备用。
2将作法1的洋葱丝冲水5分钟后，挤干水份备用。
3将作法1、2的所有材料和所有调味料拌匀即可。
寮国式凉拌牛肉
材料
牛肉片250克，红葱头2小个，葱3根，九层塔1小把，红辣椒1根，碎花生2大匙，柠檬汁1/2个，糖1小匙，鱼露2大匙
做法
1)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。
2)把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝。
3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀，然后倒入放有生菜的盘子上，最后撒上碎花生。
准备材料：牛肉300克、蒜2克、辣椒油2克、香油1克、醋1克、生抽2克、葱1克
1、准备好食材，如下图所示：
2、将牛肉切片，如下图所示：
3、蒜、葱切好，如下图所示：
4、牛肉装入碗中，加入蒜、葱，如下图所示：
5、加入醋和生抽，如下图所示：
6、加入辣椒酱，如下图所示：
7、倒入香油搅拌均匀，如下图所示：
8、最后装盘即可食用了，如下图所示：
