1、活大闸蟹6只，小米辣4个，独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮，耗油适量，糖少许，油适量。
2、清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净，小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净，并把大闸蟹身体用刀剁成两半。
3、把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时。
4、开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀。
5、起锅烧热油，关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用。把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸。
6、用中小火把螃蟹表面都炸成金**，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了。
7、再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀。
8、往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，揭开锅盖，大火收汁。
9、起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了。
如何做出好吃的香辣蟹
炒螃蟹是一道家常菜，主要食材有螃蟹、葱、茴香、花生等。
把螃蟹刷干净，然后大卸八块。如果螃蟹很大，可以把它们剁得更小，这样可以更好的入味。我买了很大的一个，所以我卸了20块，取出内脏和鳃。
处理过的螃蟹
准备葱，姜片，红辣椒，青椒和啤酒。
青椒红椒
锅内放油烧热，放姜蒜干辣椒爆香，再放螃蟹下去炒会。再加入青椒和红椒。
大火炒
在放入香辣蟹加点生抽后，再放一些盐在里面，如果你喜欢蚝油，可以加一些蚝油。然后再加半瓶啤酒炖，这样味道更鲜美，大火收汁。
香辣蟹
今天香辣蟹的做法就和大家分享完了。螃蟹和红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、芹菜、柿子、兔肉和荆芥会产生相克的作用。要记住在吃螃蟹的时候不要同时吃这些东西。此外，吃螃蟹和不喝冷饮会导致腹泻。
螃蟹和茄子：伤肠胃。
螃蟹和冷食、冷饮：导致腹泻。
螃蟹（海鲜）和石榴：会刺激肠胃，从而引起腹泻和呕吐。
螃蟹和地瓜：它们在体内凝结成柿石。
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。接下来，我跟你分享
好吃的香辣蟹做法分享1
材料
蓝游水蟹，葱段，姜片，花椒，大料，料酒，生抽，蠔油酱，鱼露，白胡椒粉，糖，盐，蒜茸，辣椒酱
做法
1、起锅少许油，放入葱段、姜片、花椒大料、蒜茸抄香;
2、放入切好的蟹，炒至蟹壳变红，放生抽、料酒、很少的鱼露和蠔油酱、辣椒酱、少许盐提味、白胡椒粉;
3、炒匀，略加开水，加盖焖5-8分钟，放糖翻炒起锅。
好吃的香辣蟹做法分享2
材料
螃蟹500克，鸡蛋1只，淀粉5克，生姜5克，干辣椒2棵，花椒5克，大蒜2头，料酒3克，白糖3克，植物油30克，盐3克
做法
1螃蟹洗净剁成小块，鸡蛋取蛋清入碗，加盐、淀粉调匀;将螃蟹块倒入蘸匀调料，备用。
2锅内倒油烧至7成热，下螃蟹小火炸成金**;捞出沥油。
3底油留用，中火加热，放入辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、白糖炒香，再将螃蟹回锅混炒均匀即可出锅装盘。
好吃的香辣蟹做法分享3
材料
加州螃蟹一只，大蒜，辣椒，生抽，花椒，姜
做法
1螃蟹蒸熟后放凉
2将蟹腿，蟹钳掰断，蟹黄等杂物去掉，将蟹身切成几块
3锅中放油加热，放入大蒜末，花椒，辣椒，姜末。慢慢小火煎，直到香味出来
4放入螃蟹腿，蟹钳，蟹身，抄匀后放入土豆块，加少许水，加盖焖熟
5起锅，开吃
好吃的香辣蟹做法分享4
材料
材料：蟹鳌蟹脚大半磅左右。
配料：姜数片、辣椒干4-5只、葱头2个、蒜头4-5粒、大蒜若干、花椒1撮、葱两条。
做法
一、将配料该切粒的切粒，切段的切段;
二、起锅，锅热加油，倒入配料除葱叶外，爆香，倒入蟹鳌蟹脚，大火爆炒，加少许生抽、糖、适量五香粉、胡椒粉和高度酒，加一汤匙水赞锅，盖盖片刻秒，继续大火兜匀，撒上葱叶粒，可上锅。
好吃的香辣蟹做法分享5
材料
大闸蟹，花椒，乾红辣椒，大蒜，葱段，豆豉，郫县豆瓣酱，酱油少许，白糖1小勺，食用油，姜丝，淀粉，白酒
做法
1、大闸蟹泡在盐水里用刷子洗干净，切块，去掉腮、去心、去掉蟹黄、蟹膏，用高度白酒腌制5-10分钟 。
2、切口用淀粉锁住水分，放油锅里炸。
3、起锅煸炒花椒捞出，加入大蒜粒炒。
4、放姜丝，葱段，乾红辣椒煸炒。
5、放蟹块，加白糖，郫县豆瓣，豆豉少许酱油搞定。
