孜然香辣猪肉干
主料
精瘦肉
500克
辅料
生抽
30毫升
白糖
20克
白胡椒粉
2克
孜然粉
10克
麻油
适量
白芝麻
适量
盐
少许
五香粉
10克
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒粉
10克
步骤
1猪肉切片，约05CM左右的厚度。
2在清水里浸泡30分钟左右。
3中途换一次水，把泡出的血水换掉。
4冷水下锅。
5大火煮开后，捞去表面的浮物。
6加入料酒，姜，蒜。锅上架双筷子，把锅盖盖在筷子上。这样是为了避免煮的过程中溅得锅边四周都是水星。
7小火煮30分钟左右。
8以煮到肉能嚼动为准。
9把配料中余下的所有调料装入保鲜袋中。
10调料搅拌均匀。
11把锅内的猪肉捞出，装入袋子内。
12挤出袋子内的空气，扎紧袋口。
13不停地翻滚揉捏袋中的肉，令到调料可以充分的，均匀地包裹猪肉。腌至1小时以上。
14腌制好的猪肉在烤网上排好。
15接渣盘上垫一张锡纸，防滴油。普通烤箱在烤箱底部铺上即可。
16中层，150度，烤约30分钟。
17晾凉以后，密封罐保存。
小贴士
肉片不要切太小块，因为煮后缩水弯曲得比较厉害，小了便不好放烤架上。
煮肉的时候不要煮太软太烂了。否则成品口感会不佳。
香辣水煮肉片的做法？
食材明细
主料
猪头肉适量
辅料精盐适量
植物油适量
生姜适量
酱油适量
大蒜适量
配料番茄酱一大勺
糖一大勺
白醋一勺
盐适量
中辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
香辣猪头肉的做法步骤
1
尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片。
2
猪头肉切薄片。
3
锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。
4
倒入切好的猪头肉片，小火翻炒。
5
翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀。
6
调入适量的酱油，炒匀。
7
洒上少许的精盐，炒匀。
8
倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。
小窍门
1、猪头肉嘴头处红肉较多，香而不腻且有弹性。
2、尖椒和大蒜可打油腻，放上一点醋的话味道极佳。
香辣猪肉干的做法，香辣猪肉干怎么做好吃，香辣
食材：猪里脊肉
配菜：素毛肚、竹笋
辅料：大蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋
调料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱、鸡粉、水淀粉
水煮肉片—— 香辣过瘾
1下面开始准备配菜
准备适量的素毛肚，切成丝。
准备竹笋几根，斜刀切成片。
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2下面开始准备食材
准备猪里脊肉一块，把里脊肉切成3毫米左右的片，不要太薄上浆的时候容易碎，把肉片放入清水中抓洗干净，沥干水分备用。
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3下面开始准备辅料
准备大蒜一小把，拍扁切成末。
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准备适量的干辣椒和花椒备用。
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4下面把肉片腌制一下
盆中放入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，少许料酒去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进肉片里面，肉片打出胶质抓起来比较黏手的时候，再打入一个蛋清，继续拌匀腌制10分钟，蛋清能使肉片更加嫩滑。
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10分钟以后，在肉片中加入适量的水淀粉，让淀粉均匀裹在肉片表面，锁住肉片中的水分，再淋入一点食物油拌匀备用，植物油能起到润滑的作用，防止滑煮肉片的时候粘连。
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5下面开始制作刀口辣椒
锅内烧油，油温五成热时，倒入干辣椒和花椒，开小火慢慢地炒香，把里面的水分炒出来，辣椒和花椒炒成焦褐色倒出来控油，晾凉的花椒和辣椒变得非常焦脆，再倒在案板上用刀剁碎就可以了。
刀口辣椒最好现做现用，以免香味散失，成菜时香辣味不足。
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6下面开始炒配菜
锅内再烧油，油烧热以后，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散炒出红油，放入适量的蒜末继续翻炒，炒出蒜香味，把竹笋和素毛肚放入锅中，转大火翻炒30秒钟。
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配菜断生以后，沿锅边淋入适量的清水，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再煮一会儿让配菜吸收汤汁入味，配菜煮熟以后捞出来，放在盘中垫底。
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7下面开始煮肉片
把汤烧至微开下入肉片，汤汁过于沸腾的话肉片容易脱欠，大约滑煮1分钟，肉片煮定型变得很滑溜即可，出锅前再勾入一点水淀粉会更加入味，把肉片盛出来，撒上准备好的刀口辣椒和蒜末等待激油。
煮制时间不要超过1分钟，否则肉片不够滑嫩。
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锅内倒入适量的辣椒红油，油温烧至7成热时，起锅浇在刀口辣椒上面激出香辣味，最后放上香菜美味即成。
文章12
好了，一道香辣又滑嫩的水煮肉片就做好了。
微辣香卤瘦猪肉的家常做法
肥瘦猪肉末
泡菜葱姜
麻油、蒜末、干辣椒
一、将干辣椒放入猪油锅内炒辣后，即将肉末、葱、姜、加入炒酥。
二、再把蒜末、油、、麻油加入炒几下，最后加入泡菜（泡菜切成末，水分要挤干）炒两分钟即好。
三。锅里下水。沸腾了吧面下进去。和肉和料搅拌均匀就可以了。
香辣猪肉干的做法步骤图，香辣猪肉干怎么做
简介
一家小的、老的都不喜欢吃肥滋滋的肉，如果只卤瘦肉吃起来又会涩涩的，想要吃好吃的瘦肉就取用猪皮来卤肉吧！ 据说猪皮含有丰富的胶原蛋白，卤过的猪皮QQ又弹牙也挺好吃。
材料
猪瘦肉1斤葱5枝姜1块辣椒2根蒜头5瓣猪皮4两飞马大卤包1个盐适量冰糖1汤匙米酒1大匙酱油4大匙
做法
1
葱、姜、蒜、猪皮一并入油锅大火炒至猪皮略焦黄。
2
川烫后的猪肉一并入锅炒。
3
另起一锅水煮滚，再将卤包、冰糖、辣椒、炒好的料一并加入，然后放酱油、盐、米酒。
4
煮滚好转小火卤约1个小时，熄火闷1个小时再卤半小时，即可食用，卤蛋泡冷后放冰箱，隔夜再卤一次会更入味。
五香辣味猪肉汤 五香辣味猪肉汤怎么做
外面买的肉类零食总怕不卫生，于是自己在家琢磨，本来是做辣椒酱的，发现做辣椒酱的材料也可以用来做猪肉干、牛肉干，做了一次之后欲罢不能，同事朋友都说好吃，还问我怎么做，蓝后就来发来了，懒人用手机拍的，各位看官将就将就嘿嘿
材料
主料：新鲜生猪肉2斤；
辅料：黄豆酱一勺半、姜一小块、蒜3颗、花椒粉大半勺、五香粉大半勺、白芝麻一勺、生抽两勺、辣椒粉两勺、八角一个、小茴香大半勺
香辣猪肉干
1
材料准备，姜蒜剁成沫
2
猪肉洗干净，按纹路切成小块
3
将切好的猪肉块放入卤水中熬十分钟，然后关火静置几个小时入味。（我用的是简易卤水，将八角，花椒，老抽，盐，料酒，姜块拍扁放入适量水中即可，家里有老卤水更好，直接用老卤水熬出来的更香）
4
熬好的肉块拿出来撕成小条，切成小条也行，但是撕的会更入味
5
锅里放多一点油，把撕好的肉条放进油锅炸，炸成有点点焦黄即可，不要炸太老，不然吃起来会很柴很硬
6
炸好肉条之后把大部分油倒出来，锅里留一些，依次把姜蒜白芝麻花椒粉五香粉辣椒粉八角小茴香和黄豆酱生抽放入锅中炒香，炒半分钟就行，然后把炸好的肉干倒入锅中一起炒，炒三到五分钟即可
7
出锅，香香的猪肉干就做好啦，简单又卫生
小贴士
同样的材料和做法也可以做牛肉干，而且牛肉干更好吃
1、猪肉1500克，砂仁3克，八角4人，姜块5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克，花椒粒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。
2、将猪肉切成块，放进冷水中洗净，再入沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控去水，放沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫。
3、将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块（拍破）一同用纱包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中，盖上盖，将沙锅移至小火上，煨至猪肉酥烂时，用精盐、味精调味，撒入青蒜末即成。
