中国人讲究待客之道，一般家里来客人的时候，会准备特别隆重的饭菜款待客人。对于主人家来说，客人吃的开心，主人才会有面子，觉得自己尽到了地主之谊。很多人会疑惑特别隆重的饭菜有什么讲究？一般这个隆重是按当地的风俗特色来的，当地什么菜是招待客人的硬菜，那么来客人时就会特意做那几道菜，平时家常吃饭可能不经常做。那么，一般接待客人的时候，都要准备什么菜？接下来我们就来介绍几道适合接待客人时吃的菜。
一、红烧狮子头红烧狮子头绝对是宴请宾客时餐桌上的一道硬菜，并且这道菜适合各类人群食用，美味鲜香，很受人们的欢迎。红烧狮子头的做法非常的简单，先将肥瘦相间的肉剁成肉泥，然后切一点胡萝卜丁、香菇丁混合其中，加上葱姜沫，再加入料酒、生抽、老抽、盐以及鸡精、鸡蛋清和淀粉同一个方向搅拌均匀，搅拌到整个肉馅变得粘稠即可。随后团成大小均匀的肉丸子，然后上锅炸。炸成表面金黄捞出，然后锅内放油炒香调味料，放入炸好的丸子，倒入高汤，大火收汁即可。
糖醋鲤鱼绝对算得上是餐桌上众星拱月的存在，尤其是选用黄河大鲤鱼，那么糖醋出来无论是色泽还是味道都一级棒。处理好的鱼腌制好之后，裹上生粉下锅炸干炸透捞出，锅内放油炒糖色以及番茄酱，加入点白醋，最后熬制好的酱汁浇到鲤鱼身上即可。
三、辣子炒鸡辣子炒鸡很受大家的欢迎，做法也非常简单。一般来说鸡肉剁成小块，然后锅内多倒入一点油加入葱姜和大料炒鸡，把鸡炒干水分后加入青红辣椒翻炒，最后加入水分炖煮一会收汁即可。
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家里来客人做什么菜
香菇炖鸡翅
原材料：鸡翅根、鸡翅、平菇、葱、姜、蒜、麻椒、八角、冰糖做法：1、将鸡腿用温水清洗，捞起来控干预留；2、提早20多分钟将香菇泡在开水里泡开，清洗预留；3、葱切条，生姜切成片，蒜切瓣儿，锅里加点油，烧沸四成热时放进老冰糖融化，老冰糖彻底融化后放入沥干水的鸡腿煸炒，煸炒4、5分钟左右待鸡腿变成金黄后接温水，水基本没过鸡腿就可以；4、沸腾后，放进葱、姜、蒜，盐，几颗八角，少量花椒粒，倒进适当老抽上色并拌匀，放进平菇，盖上盖子，调到中火烧煮，煮大概10-12min，收汁儿就可以。
大蒜炒鸡蛋原材料：蒜头150克、生鸡蛋2个、盐3克、米酒少量作法：1蒜头除根去枯黄清洗，蒜白一部分对半分割开之后再切割成段儿，生鸡蛋打进碗里，放盐、米酒和少量温开水拌匀，放少许温开水是为了给鸡蛋炒出去更为滑嫩。2热锅热油放进鸡蛋液，等鸡蛋液稍加凝结拿筷子迅速打撒至彻底凝结，存出预留。热锅热油放进蒜叶，煸炒变松添加盐，再次炒匀。3放进炒好的生鸡蛋，迅速炒匀就可以吃了，不必后放调味品了。
糖酷五柳炸蛋食物：生鸡蛋；酸甜酱菜；圆葱；朝天椒；木薯淀粉；糖；白醋；米醋；生抽；米酒；淀粉做法1、小盘子里加入糖、白醋、米醋、米酒、生抽搅拌均匀。2、圆葱、青红辣椒切成丝。3、出锅坐油，稍多一点，油略微起烟时先后打进生鸡蛋4、双面小火煎金**，鸡蛋黄还未完全凝结时盛出来预留。5、原锅立即倒进圆葱，放少许盐，文火炒到圆葱全透明变松。6、加酱制品和青红辣椒翻炒香。7、铺平水煮荷包蛋，倒进料汁，盖上煮30秒熄火8、用木铲把水煮荷包蛋切割成两至三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴进数滴香油就可以。
招待客人什么菜好
问题一：家里来客人了做什么菜最好 肯定要做一个炖菜，比如莲藕炖排骨，萝卜炖牛肉之类，其次要热菜，比如宫保鸡丁 辣子鸡丁 锅巴肉片等 素菜必须有，可以清炒时蔬 青椒土豆丝等，此外还可以加一些凉拌菜，比如凉拌三丝，青椒皮蛋等，根据你客人的数量而定吧。弄多了也是浪费哦
问题二：请客人到家里来吃饭，做什么菜合适呢？ 55分 如果人太多的话 ，可以考虑火锅哦，又好吃还不费劲，气氛也很不错。
问题三：家里来客人不懂做什么菜 家里来客人试一试下面这几道鲜香的家常菜，大家喜欢吃，老少皆宜哦。
家常菜爆炒鱿鱼
1、小鱿鱼收拾干净，清水洗去杂质和污物。
2、圆葱、青椒切块，胡萝卜、姜切片，大葱切2段
3、清水烧开，下鱿鱼焯水，再次烧开时鱿鱼焯8分熟左右。捞出，过2遍清水，沥干水分备用。
4、锅底下少量油，小火，入姜和大料，出香味儿。
5、下圆葱青椒胡萝卜，改大火，入少量盐，翻炒均匀，炒至断生。
6、入鱿鱼，翻炒两下，沿锅边入料酒，再翻两下炒匀，依次入盐，胡椒粉，黑胡椒粉，鸡精，孜然粉。（这个过程动作要快，不用炒很久，翻炒两下就行，因为是大火，鱿鱼也焯过水沥干，很快就会干锅。）
7、入大葱，最后沿锅边下生抽，翻炒均匀。
家常菜酸甜菠萝排骨
1、排骨加酱油，料酒和一匙糖腌制20分钟，再加入适量淀粉拌匀
2、黄瓜，红甜椒，菠萝切块
3、将番茄酱，3大匙糖，白醋，2小匙清水，生粉和盐拌成汁备用
4、将油烧开后放入排骨，炸至金**
5、另起锅放少许油，放入蒜末炒香，将黄瓜，甜椒倒入炒熟
6、加入调好的汁煮开
7、再放入炸好的排骨和菠萝炒匀
家常菜麻辣香锅
用料：豆芽50克 青瓜半根 豆腐皮50克 虾15只 鱿鱼须300克 莲藕100克 菜花100克 牛肉丸9粒 白菜帮 100克
1、锅里放入水，煮开。放入素菜焯水八成熟，依次捞起。还要放入牛肉丸也煮熟
2、特别豆芽容易熟，也不易捞，所以可以借助漏勺把豆芽放在里面，焯下水便起
3、另起一锅，放入油，蒜炒出味，再放入辣椒葱翻炒30秒
4、放入鱿鱼须和虾一块炒，再放入牛肉丸翻炒，这个时候可以加点自己做的辣椒，香味就出来了
5、再放入焯了水的其它素菜，翻炒
6、最后放入辣椒和豆瓣酱
7、出锅前撒上香菜便可
问题四：家庭来客人做什么菜好 做糖醋排骨 里脊 豆角土豆 大虾之类的就行啊
问题五：家里来客人做什么菜招待好 素菜用点花生米凉拌黄瓜桂花糖藕荤的可用烤鸭,白切牛肉羊肉什么的
问题六：家里来客人，做些什么菜好？ 多整些硬菜，特别是海鲜啥的。
问题七：家里来客人应该做什么菜款待 家里来客人要做的菜那得看是什么客人了，很熟的话就随便做，或者早就商量好吃什么了。
不太熟的那就做几样自己拿手的，或者先打听好人家爱吃什么。
问题八：我家来客人做什么菜？家常菜 做条鱼，然后整几个素材，再来个肉菜就好了。
问题九：家里要来客人，做一些什么菜好？ 家制酱排骨的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：甜咸味 工艺：酱 家制酱排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)2000克
调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克 家制酱排骨的特色：色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。 教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃1排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。 西红柿牛腩的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜
工艺：炖西红柿牛腩的制作材料： 主料：牛腩,西红柿
调料：葱,姜,料酒,盐教您西红柿牛腩怎么做，如何做西红柿牛腩才好吃 做法：
1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，（偿要加酱油）加水或者高汤（水不要多了，刚好过肉一点就可以了），转高压锅上气小火压20分钟。
2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味 炸鸡腿的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：椒麻味 工艺：清炸 炸鸡腿的制作材料：主料：鸡腿500克
调料：花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克 炸鸡腿的特色：椒麻适口，鲜香脆酥。 教您炸鸡腿怎么做，如何做炸鸡腿才好吃1将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2炒锅中火上，倒入花生油，烧至六成热时，用捏住鸡腿骨，逐块地拉展肉，放入热油锅中炸至呈金红色时，捞出。
3将每张红绿纸（需用红绿纸4张，规格为宽6厘米、长9厘米）的一头剪成花穗，分别裹在每个鸡腿骨上，装入盘里，食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。 炸鸡腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油300克。 煎焖黄花鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
煎焖黄花鱼的制作材料： 主料：黄花鱼1条
辅料：姜片,葱,香菇粒,五花肉丁
调料：生抽,蚝油,鸡粉,盐,绍酒,老抽,芡粉,糖教您煎焖黄花鱼怎么做，如何做煎焖黄花鱼才好吃 支持单位：万龙洲集团万龙洲海鲜大酒楼亚运村店
操作：刘桐艳 万龙洲鲍翅总监制作方法：把鱼内脏处理干净，洗干净；鱼身斜下横划几刀，用干布擦干水，两面抹盐腌一会；热锅下油，将鱼两面小火煎至金黄，下入绍酒，生抽，蚝油，少许糖，略焖至熟，使其入味。下老抽（调色），入芡汁收汁。出锅淋油。视频： chihesohu/20090118/n261817862shtml简介：黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要>>
问题十：家里来客人了做点什么菜 鱼肉 鸡肉 猪肉 牛肉 排骨等是必须有的 然后再炒几个素菜
招待客人的8个菜
干豆角烧肉、滑蛋裹牛柳、粉蒸排骨、鱼香肉丝、西红柿炖牛肉等，需要依着时令、滋补、客人的喜好及需要等选择适当的菜。
鱼香肉丝做法：
将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；
2将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
3热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；
4炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香；
5将肉丝翻炒均匀，加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
6然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
招待客人的8个菜
招待客人的8个菜，现在的夏季可以说是十分的炎热，经常都是高温天气，气温一直影响着很多人的胃口，大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来一些开胃菜非常适合，下面是下面是适合招待客人的8个菜。
招待客人的8个菜1清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹8只、小葱2根、老姜8片、绍兴老酒1杯
1、买回来后，找一把废弃的旧牙刷刷刷洗洗才会干净。如果是没有用棉线捆住的，装入保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟。冻晕它，蒸好后才不会断手断脚的影响美观。
2、所需要的辅料就是两种老姜和小葱，把老姜切片小葱切段备用。
3、待大闸蟹冻晕之后放置与蒸笼，然后在肚脐上放上一片老姜再撒上葱段。蒸大闸蟹建议“躺”着蒸，比较容易熟并且膏油不流失。
4、锅里提前烧开适量的水，然后倒入一杯绍兴老酒煮开后放上蒸笼。大致需要蒸15分钟，时间由锅具、炉具、火候等决定。
香菇滑鸡
食材：鸡腿3根、干香菇1小把、蒜头4瓣、小葱1根、老姜碎1撮、生粉1匙、蚝油1匙、白胡椒粉2转、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙
1、买回来的鸡腿充分解冻然后用锋利的小刀划割一大刀，然后在最上面骨头的部位做一个环切断筋。这样就能轻松地把鸡腿肉剔下来，清洗干净之后把鸡腿肉切成小块。接下来加入少许的蚝油、鸡精、胡椒粉抓匀，然后加入一匙生粉抓捏均匀之后倒入一匙油复抓匀备用
2、把干香菇泡入冷水中大致三十分钟然后清洗干净，接着斜刀片成香菇肉备用。
3、这一道菜所需的辅料就是日常所见的老三样葱姜蒜，把所需的辅料全部处理成碎备用。
4、让锅的周边都沾上一层油，待油温升高之后倒入腌制好的鸡腿肉进行爆炒。快速爆炒翻动几下让鸡腿肉断生变色，即可盛出备用。
5、锅稍微清洗一下，然后重新倒入适量的油后放入葱姜蒜进行爆香。稍微煸制一会再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的时候要注意火候的控制避免烧焦。
6、接下来倒入之前烹炒好的鸡腿肉一起翻炒，最后加入少许的蚝油、鸡精、生抽、味精进行调味翻炒即可出锅上菜。
酸笋鸭
食材：半番鸭半只、酸笋1小块、细芹2根、青葱2根、蒜头4瓣、老姜5片、红辣椒2个、花椒1撮、剁椒2匙
调味：米酒1杯、白米醋1大杯、蚝油1匙、盐1小匙、味精1小匙、鸡精1小匙、花椒油1匙
1、把酸笋切成小片清洗拧干，冷水入锅焯水一下捞出备用。焯水不仅能去除部分的酸苦味，还能让你食用起来更健康。
2、把剁好的鸭肉清洗干净，然后泡入冷水中三十分钟去除部分血水而后捞出焯水后清洗干净备用。
3、接着准备所需要的辅料一些去腥增香的东西要提前准备，葱姜蒜辣椒等。其中的辣椒根据个人的口味调节，可以自行增加一些干辣椒、小米椒等。
4、锅热适量的油放入老姜片爆干，接着放入葱白、蒜碎、花椒、辣椒、剁椒一起炒出香味。接着倒入之前准备好的鸭肉进行爆炒，然后沿着锅边泼入一杯米酒及白米醋炒出香味。
5、这时倒入酸笋片并加入大量的水，接着把所需要的'调味料加入大火煮开转中小火慢慢炖煮。
6、烧煮至差不多收汁再浇淋一些花椒油，然后撒入细芹段及葱段翻拌均匀即可关火出锅。
韭黄炒海蛎
食材：海蛎300克、鸡蛋3个、五花肉1小块、韭黄1小把、蒜头3瓣、辣椒1个、小葱2根、老姜3片、蚝油1匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙
1、海蛎的撬开全靠手工，为此会有一些海蛎壳残留在里面。所以烹饪之前要清洗数次才会干净，这一程序少不得。
2、配料所需的东西要提前准备好，去腥增香的葱姜蒜辣椒少不了。
3、韭黄一把清洗干净然后切成小段备用
4、在食材全部准备好之后就能开始烹饪这一美食了，鸡蛋打入碗中加入少许的水并转碾两圈白胡椒粉搅打均匀。锅热适量的油之后，倒入烹炒摊开而后盛出备用。
5、锅热少许油放入五花肉进行煸炒，把五花肉的油煸出来待微焦黄时候放入老姜片、蒜碎、葱白、辣椒一起炒出香味。
6、接着倒入清洗干净的海蛎进行煸炒，煸炒一会之后倒入炒蛋、韭黄段及小葱段。最后加入所需要的调味料爆炒翻匀，即可出锅食用。
淮山药炖肉骨汤
食材：肉骨1根、淮山1根、味精1小匙、盐1小匙
药材：当归1片、枸杞1撮、熟地1块、川芎1块、党参1段、桂枝8片、茯苓6块、黄芪5片
1、我所选择的食材是肉骨，它是豚骨的一种。如果你不喜欢也可以更换为排骨或龙骨。
2、煲汤之前把肉骨冷水下锅汆水五分钟，捞出后再清洗干净确保汤头干净味美。
3、中药辅料在一般的中药店就能买得到
4、把肉骨放入炖煲，加入药材大火烧开小火慢炖一个小时。
5、然后再倒入淮山块炖二十分钟，在食用之前加入调味即可。
秀珍菇炒肉丝
食材：秀珍菇半小包、里脊肉1小块、蒜头4瓣、蚝油1匙、鸡精半小匙、盐半小匙、味精半小匙、红薯淀粉1匙、黑胡椒粉2转
1、秀珍菇个人感觉它的口感很好，不管是入汤还是烹炒都很好吃。尤其是它带有菌菇特有的菌菇香，经过烹炒后挥发出的香味特别有食欲感。
2、里脊肉切薄片然后再改刀成丝，接着放入蚝油、鸡精、盐及黑胡椒粉抓匀。然后放入一匙红薯淀粉或者是生粉先抓匀后，再倒入一匙色拉油抓匀腌制十分钟。
3、在处理好辅料之后，锅热适量的油。待油温升高放入肉丝进行烹炒，刚放入锅中时不要马上翻动炒散不然会粘锅底。稍微煎几秒然后再翻面，再煎制几秒就能炒散了。
4、接下来倒入蒜碎翻炒两下炒出香味，再倒入秀珍菇进行烹炒。烹炒几下加入所需要的调味翻匀就可以出锅上菜了，一道做法简单特别下饭的家常菜做好了。
酸汤番茄鱼
食材：龙胆石斑鱼1节、番茄3个、老姜3片、蒜头3瓣、青葱2根、干辣椒3个、生粉1匙、蛋清1个
调味：番茄酱3匙、白米醋1匙、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉少许、水淀粉2匙
1、在鱼的选择上不一定要和我一样，诸如黑鱼、草鱼都能使用。此外大家喜欢在鱼肉上撒点盐和，我认为会加速鱼肉老化所以我就不加了。
2、番茄需要三个或者更多，把番茄稍微清洗一下然后划割一个十字刀。接着烧开水后放入锅中小煮焯水一会，最后去除番茄皮把番茄改刀成为番茄碎丁备用。
3、在食材和辅料全部准备好之后，就可以开始烹饪制作了。锅热适量的油放入老姜片爆干，接着放入葱白、蒜头、干辣椒一并爆香。再倒入进行爆炒，把番茄丁炒至熟烂然后加入适量的水。
4、接着把鱼的骨头这一些部位，先放入锅中一起焖煮。稍微焖煮个十分钟，这样汤头的味道会更好更香。
5、再来加入所需要的调味料，然后用手抓入摊。在放入鱼片的时候把火候调至最小，这样能防止鱼片放入水开冲散淀粉造成汤的浑浊。待鱼片完全放好，再转大火煮30秒。最后用水淀粉微微的勾个薄薄的芡，撒上几根葱叶就可以了。
荞头炒腊肉
食材：腊肉1块、荞头1把、干辣椒4个、蒜头4瓣、味精1小匙、白酒1小匙、胡椒粉少许、花椒粉少许
1、把新鲜的荞头（也叫野葱）根蒂切除，摘去烂叶然后清洗干净备用
2、与荞头相搭配的必须是腊肉，还必须是湖南老乡家庭自制的农家腊肉。因为这个味道的腊肉炒荞头简直是绝配，在准备炒之前要有足够的时间把腊肉处理好。比如该烧该刮还是该泡水，工序要做足味道和卫生才有保障。腊肉处理好之后，切成薄片备用。
3、干锅烧热然后倒入之前切好的腊肉，中小火慢慢煸炒一会。在煸炒的时候切勿使用高温猛火，以免肉质完全烧焦。
4、待腊肉变成透明状态，并且煸出诸多的油脂。这个时候放入提前准备好的蒜碎和干辣椒，稍微翻炒煸出香味然后沿锅边泼入一匙高度白酒增加香味。
5、再倒入荞头段进行爆炒，爆炒几下之后加入所需要的调味料。最后再翻炒几下，就可以出锅食用了。
招待客人的8个菜2第一道凉菜：猪大肠
现在的猪大肠好贵，45元一斤，买了一斤刚出锅的大肠，刚好做一个盘。斜刀切成菱形状，放入葱丝，放入调好的料汁，搅拌一下。（调料：醋、酱油、香油）
第二道凉菜：猪耳朵
赶集买的猪耳朵，现在猪耳朵是25一斤，不知道你们那边多少钱一斤？花35买了两个，回家用刀切成长条，像猪大肠一样，放入葱丝，调料搅拌一下，就可以吃了。（调料：醋、酱油、香油）
第三道凉菜：熏鸡胗
赶集买了30块钱鸡胗，改刀切一下，同样放入葱丝，调料搅拌一下，装入盘中（调料：醋、酱油、香油）
第四道凉菜：猪脚
猪脚属实贵，25一斤，还没肉哈哈，50块钱买两个。用手撕成可爱的样子，装入盘中，不用放入调料，新鲜的口感比较好。
第五道热菜：五花肉炒藕
五花肉切片，莲藕切片，准备好葱丝、姜丝，提前把五花肉用淀粉、蚝油、生抽腌制15分钟，这样五花肉容易烂，不柴。热锅加油，放入腌制好的五花肉，炒至变色，放入葱姜爆香，放入藕，炒一会，放入少许醋，加入少许盐，这样炒出来的藕爽脆可口。
第六道热菜：韭黄炒肉
准备好韭黄，切成小段，五花肉同样腌制好，准备葱丝、姜丝，热锅加油，放入五花肉煸炒一下，放入葱姜爆香，放入韭黄，放入蚝油，不要放酱油，蚝油上色比较好，放入一丢丢碱面，这样韭黄更鲜嫩，炒至八分熟即可出锅。
第七道热菜：红烧鱼块
赶集买了条大鲤鱼，清理干净，切成块腌制一下，放入葱段、姜片、料酒、十三香、料酒腌制半小时，用干面粉打个滚，热锅放入大豆油，烧至8成热，放入鱼块过下油，炸至两面金黄即可。把多余的油倒出来，放入提前准备好的料汁，（醋、花椒水、蚝油、盐大蒜、葱段、干红辣椒、姜片 ），大火炖30分钟，小火收汁即可出锅，放点香菜点缀一下。
第八道热菜：五花肉炒四季豆
四季豆热水焯一下，不然不好熟，用手掰成小段，热锅倒入油，放入五花肉，煸炒一下，放入葱姜爆香，倒入四季豆，放入少许老抽，稍微一炒即可出锅。
招待客人的8个菜3第一道：肉末蒸玉子豆腐
玉子豆腐也叫日本豆腐，虽然也叫豆腐，却和豆腐一点关系都没有，不含任何豆类成分，它的主要成分竟然是鸡蛋。所以玉子豆腐既有豆腐之爽滑鲜嫩，又有鸡蛋之美味清香。
1、准备材料：玉子豆腐2-4条，猪肉100克，大葱1段，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖少许，玉米淀粉适量，香葱1根
2、玉子豆腐用刀从中间切开，切成大约半公分厚的薄片，码入盘中围成一圈。
3．猪肉馅中加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油和少许盐和糖，再放葱末搅匀煨制10分钟。
4．用勺子将肉馅挖到玉子豆腐中间，再打入一个鸡蛋。
5．上锅大火煮10-15分钟左右。出锅后，撒一点香葱末即可开吃了。
第二道：凉拌黄瓜
家宴，凉菜先上桌，一盘凉拌黄瓜，清脆爽口解油腻。黄瓜这样做造型，不仅好吃还好看，招待客人很有面子。
1、准备食材：黄瓜、小米辣、大蒜、熟花生、生抽、盐、香醋、香油、香葱、青辣椒
2、刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，稍微用力一点，使黄瓜条平整均匀；
3、把黄瓜条从一端慢慢卷起来，尽量卷紧一些。
4、把黄瓜卷摆放到盘子中，所有调料混合搅拌淋到黄瓜上面即可。
5、最后再撒一些花生碎，使这道菜口感更丰富。
第三道：凉拌海参
海参是营养价值极高的还产品，夏天凉拌海参比炒着吃更鲜美，口感更爽滑。凉拌海参作为宴客菜是非常有档次的。
1、准备食材：黄瓜2根，泡发好的海参3个，海参内脏已经处理干净。
2、黄瓜切1CM左右小方块，大蒜切末。海参是提前泡发好的。
3、起锅烧油炸香花椒干辣椒，将黄瓜，海参，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。再倒入蚝油，生抽，白糖，麻油，少许盐拌匀。
第四道：毛豆粒炒鸡肉
端午期间正是毛豆大量上市的时节，一包毛豆加一块鸡肉简单炒一炒，鲜美嫩滑又下饭。
1、鸡胸肉切小块，加一勺淀粉，一勺料酒，少许盐，倒入少量的食用油拌匀腌制15分钟。
2、炒锅倒入适量食用油，倒入大蒜片和小米椒爆香，先倒入鸡肉丁煎炒。
3、再倒入毛豆翻炒，炒至毛豆断生后加一勺生抽，一点点盐，胡椒粉调味即可。
第五道：清蒸鲈鱼
无鱼不成席，家宴少不了要有一道鱼，鲈鱼刺少肉多，老少皆宜，采用清蒸的方式最能体现出鲜美。
1、鲈鱼刮鳞去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，葱姜蒜切片塞进鱼肚子里，然后在鱼身上抹盐，腌制30分钟。
2、腌制好的鲈鱼装盘，在鱼身上放少量葱姜蒜，上锅蒸8-10分钟。
3、鲈鱼蒸好后，拿掉葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油，撒葱花小米椒。炒锅倒入食用油烧至7成热，趁热淋到鱼身上。
第六道：糖醋排骨
糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，深受家人喜欢。
1、准备食材：排骨斩块浸泡20分钟除去血水，清洗干净。
2、排骨放到大碗中，加入盐和料酒拌匀，腌制半小时充分入味。
3、起锅烧油，把腌制好的排骨倒入锅中开炸。炸至颜色稍微变色后捞出。
4、锅中留少许底油，倒入白糖炒糖色。
5、然后倒入排骨快速翻拌，接着倒入香醋，生抽翻炒2-3分钟，出锅撒芝麻提香。
第七道：无油炸凤尾虾
眼下正值河虾上市的季节，清蒸虾吃腻了，不妨试试这道无油炸虾，酥脆鲜香。
1、准备食材，虾子去掉虾头，保留虾尾。将虾肚用刀轻轻划开，注意划的时候千万别划到底，然后轻轻拍扁。
2、将虾子装入盘子里，加一勺料酒，少许胡椒粉，盐，抓匀腌制10分钟。
3、腌好的虾子，蘸上干淀粉，再蘸上鸡蛋液。
4、面包糠倒入盘子中，将虾子两面蘸满面包糠。
5、空气炸锅预热3分钟，180度炸13-15分钟即可。
第八道：苦瓜炒牛肉
苦瓜清热降火非常适合夏天食用，加一块牛肉一起炒，营养翻倍。牛肉想要炒至嫩滑，一定要提前腌制。
1、牛肉逆纹切薄片，加入生粉，生抽，蛋清抓匀腌制10分钟。
2、苦瓜去瓤洗净切片，用盐腌制5分钟，清水冲洗。再上锅焯水1分钟左右捞出过凉水备用。
3、锅中倒油烧至4成热时下牛肉片，快速滑散，炒至7成熟时盛出备用。
4、倒入葱姜蒜，小米椒，豆豉下锅炒香。
5、再倒入牛肉片和苦瓜一起大火翻炒，加入蚝油，白糖调味即可。
