1、将猪蹄洗净后剁成小块；莲藕洗净去皮切滚刀块；姜切片；葱切段。
2、汤锅内添适量清水，放入猪蹄、葱段、姜片。
3、大火煮沸后撇去浮沫，加适量料酒，用小火煲制。
4、待猪蹄煲至有些软时，放入莲藕块，加盐、味精、白胡椒粉调味，继续煲至莲藕、猪蹄熟透即可。
番茄炖猪脚的好处
用料
猪脚 半只
蒜米 三颗
干红辣椒 五颗
干沙姜八角草果 少许
番茄 一个
柠檬 一个
葱头 少许
老姜 少许
做法
猪脚飞水十分钟，然后取出冲冷水
准备好姜，葱头，蒜米，沙姜，八角，草果，小红辣椒（大料可按自己口味搭配）温油小火炒香以上配料
后开大火放入猪脚，放盐，生抽，米醋，料酒，蚝油调好味道后加开水跟猪脚持平放高压锅大火压10分钟（口感带些许嚼劲）想吃软的可以焖的时间稍微久点
把焖猪脚剩余的汤汁放入锅头，切番茄，番茄酱，猪脚一起焖，汁快干时加入青柠（青柠需去核，不然会苦）
勾薄芡，出锅！
怎样煲猪脚汤
番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。
番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。
猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
扩展资料：
挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。
不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
番茄宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
-猪脚
-番茄
如何做番茄猪脚怎么做好吃 猪脚的做法大全
20种做法
无花果北沙参百合猪蹄汤
原料
北沙参20克、百合40克、无花果2个、猪蹄300克、陈皮1小块、盐适量。
做法
将猪蹄洗净，斩件。
北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边。
瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料，
改用中火煲2小时，加盐
调味即可。功效：滋阴润燥、清音通便。
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木瓜煲猪蹄
原料
猪蹄一只、木瓜一只、姜、盐、葱
做法
1、猪蹄细心把毛毛刮掉，清洗干净后，清水下锅，烧开后去血沫备用
2、木瓜去皮切开后去瓤切块备用
3、接一锅水烧开后放入猪蹄、姜（去皮拍扁）大火煮开后转大中火煲约30分钟后再转中小火煲约45分钟，接着倒入切好的木瓜，再次煮开
后中小火煲约30分钟至猪蹄富有胶质、木瓜软烂
4、饮用前撒点香葱、放盐调味即可
萝卜猪蹄汤
原料
白萝卜、猪蹄、姜片、葱段、料酒、八角、枸杞、盐、高汤精、葱花
做法
1 猪蹄洗净，剁碎（请参考“红烧猪蹄的做法”），下沸锅焯净。白萝卜（青萝卜亦可）去皮切薄片，也下沸锅焯水。
2 煲锅内加清水，盐、姜片、葱段、料酒、八角、高汤精各适量，下剁好的猪蹄块，加盖大火烧开，中火再烧30分钟左右。
3 30分钟后，加入切好的萝卜片和枸杞，再加盖保持中火继续煲10~15分钟即可。
4 开锅将萝卜猪蹄汤当中的姜片、葱段、八角挑出，加入葱花即可盛出上桌~~
蜜果猪蹄汤
原料
无花果60-120克,猪蹄500克,精盐少许。
蜜果猪蹄汤的特色：
无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血
不足、乳汁缺乏者食用。
做法
1、无花果、猪蹄洗净。
2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。
特点：蹄烂熟、咸香。
海带鲜菇猪蹄汤
原料
海带、鲜茶树菇、猪蹄料酒、姜片
做法
做法简单，所以没有过程图哈。就是把海带、鲜茶树菇、猪蹄一起丢锅里炖就是了。调料也简单，只放料酒、姜片。
我家喝汤喜欢不放盐的，当然只限于清炖的汤哈，味重的汤另说了。能少摄取点盐就少点吧，其他的菜盐分已经足够了。
汤是清清淡淡的，吃肉呢，就蘸着生抽吃，最原汁原味的吃法。
雪豆蹄花汤
原料
猪蹄 · 干雪豆 · 陈皮
配料：
姜 · 燕窝 · 芝麻
调料：
冰糖 · 蜂蜜 · 茶 · 啤酒 · 水 · 花椒粉 · 香油 · 盐 · 酱油
材料：猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量
做法
1、雪豆猪蹄汤的材料。
2、将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净躲好块的），放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用
3、提前将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。
4、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，
捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。
豆腐丝瓜猪蹄汤
原料
豆腐500克、丝瓜250克、香菇50克，猪蹄1只
做法
先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤
甘蔗木瓜猪蹄汤 原料
甘蔗、木瓜、猪脚、枸杞、马蹄、姜片、盐
做法
1、 猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁。
2、 锅中放清水开锅后，放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟。
3、 放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞，最后加少许盐调味即可
山楂牛肉猪蹄汤
原料
瘦牛肉，猪蹄，山楂（刀拍），红枣（去核）
做法
将所有材料加三倍水放炖锅里炖3小时，然后去油加点盐即可饮用
双仁猪蹄汤
原料
猪蹄2只、花生仁50克、松仁20克、山楂20克
调料:
葱段、姜片、盐、味精、白糖、鸡精各适量
做法
1、将猪蹄收拾干净，剁成块，放入沸水中焯烫，
去血沫，捞出待用，花生仁用温水泡涨；山楂洗净。
2、沙锅置火上，倒入适量清水烧开，
下入葱段、姜片，猪蹄块，大火烧开后改用小火煮1小时，
加入花生仁、山楂、松仁、剩余调料再小火煮约1小时即可。
萝卜干蜜枣猪蹄汤
原料
萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只
做法
1、萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净；
2、猪蹄斩件，洗净，飞水。烧锅，将猪蹄干爆5分钟；
3将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，
武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。
花生大枣猪蹄汤
原料
花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
做法
1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。
4、用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
莲藕猪蹄汤
原料
莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，
红豆100g，红枣六粒，陈皮适量
做法
1、莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。
2、猪蹄去毛洗净，过水后备用。
3、煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，
用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，
功效:
冬初微寒之极品，除消化不良者外，
妇女贫血、老人头晕、腰膝无力者可以多饮用。
黄豆猪蹄汤
原料
猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根,
大葱,姜1小块,花椒15粒左右
调味料：
料酒2大勺、盐。
做法
1、黄豆浸泡过夜泡发。
2、冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。
3、胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,
4、加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。
5、煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，
6、用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！
猪蹄金针菜汤
原料
猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。
做法
1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。
2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，
3、置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。
特点：
此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
猪脚汤
原料
猪脚,炖排骨调料包一袋儿
做法
1、将洗净的猪脚入冷水锅，放入几片姜大火同煮；
2、煮开后转小火咕嘟着，把漂在上层的浮沫撇除干净；
3、将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内，放入调料包，
4、拧至“高档”炖煮两小时，出锅前洒入适量盐调味儿即可
猪蹄芸豆汤
原料:猪蹄一具(斩成麻将牌大小);枸杞6克;葱结1个,老姜一块;芸豆30克
配料:盐、鸡精、料酒
制作：
1。枸杞温水浸泡3分钟，待用。
2。猪蹄入沸水焯水后洗去血污。
3。加老姜（把姜拍碎）、葱结、适量水，大火烧开后，中火再煮15分钟。
4。然后，加入芸豆、料酒，煮至酥烂，调味后撒上枸杞即可。
功效：补肾健骨、抗衰老。儿童经常食用可促进儿童生长发育。
说明：
1。猪蹄脂肪含量较高，患有肝病、动脉硬化、高血脂、高血压者慎用。
2。芸豆易引起腹胀，对于消化不良、有慢性消化道疾病者应尽量少食。
3。烧煮过程中，只要猪蹄和芸豆煮酥即可，过分熬煮会影响这道菜的美观。
猪蹄瓜汤
药材：红枣30克，黄芪、枸杞子各12克，当归5克。
原料：猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。
做法：
1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块。
2、猪蹄洗净剁块入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄芪、当归放入过滤袋中。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续煮5分钟，最后加入盐调味即可。
黄花菜木耳猪蹄汤
制作原料
猪蹄500克,黄花菜,木耳各25克
调味料:
姜片,盐,味道,胡椒粉各适量。
制作方法
1 猪蹄刮洗干净,入冷水锅煮沸,去除浮沫,捞出洗净,黄花菜,木耳洗干净
2 汤锅内添适量清水,下入姜片,放入猪蹄煮沸,改用小火煨至肉熟骨脱
3 加入黄花,木耳,大火烧沸,再煨约10分钟,撒盐,味精,胡椒粉调味即可
玉米莲藕猪蹄汤
材料：猪蹄一个、甜玉米一根、莲藕一节、鱿鱼干少许
调料：姜片、料酒、盐、鸡精。
1鱿鱼干事先泡好洗净；猪蹄洗净放入开水焯好；玉米、莲藕切好备用。
2将1全部倒入高压锅加适量水，放几片姜片盖锅煮。
高压阀冒汽10分钟关火。
3开盖后加盐、料酒、一点点鸡精（也可不加）出锅了。
一道营养丰富、美容养颜、清甜可口的夏季滋补汤！！
清炖腊猪脚
原料：腊猪脚
作法：
(1) 将腊猪脚过沸水去腥
(2) 在热油中和生姜片一起过油
(3) 在沙锅中炖2-3小时
(4) 吃的时候调味，并下入萝卜或粉丝粉条，可以适量放少许红枣枸杞。
黑芝麻猪蹄汤
材料：猪蹄1只、黑芝麻100克。
调料：盐适量。
做法
1。黑芝麻用水洗净，起干锅炒香后研成粉末。
2。猪蹄去毛洗净，切块，焯烫后备用。
3。将约1000克水倒入煲中，水沸后将猪蹄放入，中火烧沸，小火续煮1小时，停火后，将芝麻末、适量盐倒入汤中即可。
豆腐猪蹄汤
原材料：豆腐250克、猪蹄1只、料酒适量、姜适量、葱适量、熟油适量、肉汤适量。
制作过程：
1、将豆腐洗净，切块;猪蹄去毛洗净，斩件。
2、锅内加适量清水，待水开时，放入猪蹄氽去血水，捞出洗净。
3、炖盅中放入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、猪蹄，猛火烧开，慢火烧一段时间，放入豆腐炖至肉熟烂即成。
当归煲猪蹄
主料：猪蹄800克
辅料：当归25克
调料：大葱4克,姜4克,盐3克,料酒2克,味精2克
当归煲猪蹄的做法：
1 将猪蹄洗净剁块，用沸水烫一下，捞出备用；当归洗净备用；大葱洗净切段；姜洗净切片。
健康提示： 补血通乳，适用于产后妇女及哺乳期妇女。
食用禁忌：由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗
去毛小窍门：
1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
食疗价值：即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。
猪脚汤怎么炖好吃又 营养？
食材
主料
猪脚
500克
番茄
1个
辅料
姜
适量
蒜头
适量
白酒（料酒）
适量
盐
适量
醋
适量
白糖
适量
生抽
适量
步骤
1猪脚洗净
2姜蒜切片备用
3番茄打十字刀放入烧开的水中烫一下去皮切丁
4猪脚焯水捞出
5用清水冲掉浮沫，用钢刷或钢丝球刷洗猪皮并冲洗干净，沥水（刷猪皮是为了看起来更晶莹剔透，成品更漂亮诱人）
6锅中入油烧热，放入姜蒜勺煸香
7倒入猪脚翻炒一分钟
8倒入一匙白酒（料酒）、一匙醋（我用白醋）继续翻炒两分钟
9加入没过猪脚三分之二的热水，加入适量的盐和一匙生抽搅拌一下
10大火烧开，盖上锅盖中火焖30分钟左右（看猪脚熟的程度，太硬可适当的加长些时间，但不用煮到烂）
1130分钟后水差不多烧干，猪脚的肉用筷子能穿过即可，注意不是从猪皮穿下去哦，盛出
12锅入少许油，倒入番茄丁翻炒出汁
13加入一小碗热水，中火熬汁，一分钟后加入一匙白糖搅拌至糖完全融化
14倒入前面焖好猪脚翻炒至猪脚裹上酱汁，焖两三分钟出锅
15出锅前的样子，酸甜爽脆的番茄烩猪脚就美味出炉啦！诱人不？想吃赶紧动手吧！
猪蹄能和胡萝卜西红柿一起炖吗
1胡萝卜炖猪蹄。
主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克。调料、味精、料酒等。先将猪蹄的发根烧焦，用温水浸泡，然后用刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；将炒锅放在火上，加水，烧开水，将猪蹄放进去，烫透，捞出，然后用刀刮干净；胡萝卜洗净，切块；坐在火上的大砂锅里，加清水烧开，放入猪蹄和红枣，小火煨至八成熟，放入胡萝卜；猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加盐、味精、料酒、胡椒面，调好口味，用砂锅盛出。
怎么炖猪蹄？
2土豆酱炖猪蹄。
猪蹄刮净，刮干净，剁碎，血水冲洗干净，放入开水锅中，捞出沥干，趁热加入酱油拌匀，然后放入五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金**，捞出沥干备用；将植物油放入干净的锅中加热，将姜片、葱爆炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮熟，加入鲜汤，加入盐、鸡精、糖色、白糖，煮至入味，得汤；将炸好色的猪蹄放入蒸盆中，加入姜片、葱结、五香粉、十三香粉，然后与煮好的汤料拌匀，再送入蒸笼，大火蒸1小时左右。猪蹄变软入味时，捞出备用；将煮好的植物油放在高压锅的火上，烧热，放入姜片和葱白使其变香，先放入甜玉米使其变香，然后放入土豆块，将猪蹄放在上面，加入蒸猪蹄原汤，加盐、鸡精和白糖，然后盖上盖子压10分钟左右。当汤变得又干又稠时，关火，揭开盖子，撒上一些香菜。
3四川酸菜炖猪蹄
酸菜鱼100g，猪蹄2只，葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐。先将猪蹄切块，葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段。2锅中倒入清水，将猪蹄倒入，倒入适量白酒，焯水，凉水洗净。3锅中放油，放入葱姜片，放入八角翻炒，然后将猪蹄倒入锅中，翻炒至颜色微黄，倒入适量料酒和酱油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺盐调味，倒入清水，以与猪蹄均匀为宜。烧开后倒入砂锅，煮一个小时。4锅里放油，放入鱼酸菜，炒香，倒入煮好的猪蹄，再煮20分钟，更入味。
番茄啤酒炖猪蹄的做法，番茄啤酒炖猪蹄怎么做
猪蹄能和胡萝卜西红柿一起炖
玉米胡萝卜猪蹄汤
材料
猪蹄，玉米，胡萝卜，新鲜莲子，生姜
做法
1猪蹄洗净剁大块淖掉血水
2玉米去皮洗净，剁小段，胡萝卜去皮切块，莲子去皮去芯，生姜去皮切片
3将所有材料放电砂锅里，加足水，两个小时之后就有汤喝啦
材料
猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
做法
1猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。
材料
土豆2个，鸡胸肉半块，洋葱1/4个，奶酪丝1杯，淀粉1/2杯，鸡蛋1个，面包粉2杯，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，酒1/2大匙，淀粉1/2茶匙
做法
1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。
