烧鸡是我们大众都比较喜爱的美食，不过很多人都是从市面上购买的烧鸡，虽然味道也很可口，但总归不如自己制作的卫生且有成就感。其中芋儿烧鸡因口感怡人，味道鲜美，深受食客们的青睐，有不少人更是想学习芋儿烧鸡的川味做法做给家里人吃，那么下面我们就一起学习下它的具体做法吧。
川味做法
制作材料
鸡块适量，芋儿适量，胡椒20颗，酱油适量，盐，味精，葱，老姜适量。
1、炒锅中放入适量油，烧热后倒入鸡块，姜，葱结，花椒爆炒至油亮；
2、然后放入酱油，盐，炒香，与鸡块同炒上色后加入适量水烧沸；
3、然后转为小火，慢炖40分钟左右，加入少许盐，下入芋儿，烧沸后转小火；
4、再焖煮20分钟左右，去掉葱姜，放少许味精，收浓汤汁即可。
家常做法
制作材料
鸡，芋儿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油。
做法编辑
1、鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫；
2、锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色；
3、然后加入盐，白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精，葱花就可以起锅了。
营养价值
鸡肉
鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。
芋头
芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，偶尔吃一下还是不错的，比如中秋赏月时，闲散随意的剥几个煮熟的小芋仔，用好酱油轻点，香糯软滑，清风明月下，亲朋漫话家常，十分惬意。芋头是天南星科，也可作观赏，连片的地里芋叶田田，风吹过摇曳生姿，煞是好看。
芋头焖鸡怎么做？
热菜：芋儿烧鸡、香菇烧鸡、干煸仔鸡、辣子鸡、川东辣子鸡、姜汁热窝鸡、醋溜鸡、宫保鸡丁、小煎鸡、鱼香八块鸡、枇杷鸡、泡椒鸡、芙蓉鸡片调料：巫家坎®鸡公煲底料 300克 ，鸡精30克，料酒20克，姜，10克，蒜10克，干辣椒30克，花椒15克，蜀八爷火锅油500克，菜油，150克、叉烧鸡、太白辣子鸡，口水鸡，还有鼎罐鸡。这三种菜是我最爱吃的。
，从炒底料、预处理、一直到制调味油都是很讲究的；一般的鸡火锅，都是客人就座点菜后才杀鸡，等到把鸡肉斩成块放入炒锅加底料炒香后，再放进高压锅快速压至软熟，最后以“冷锅钵钵鸡，干锅鸡，自八十年代成立，经过几十年的经营，已成为省内的大型民营食品品牌。后来的经营者打破了起先作坊式经营规模小的局限，并将先祖的《卤法技册》中的“蒸汽透”、“糖汁煎熬”、将菜油在旺火上烧沸，将鸡丁倒下，炸干水气，油回复平静，鸡丁刚熟时即滗去菜油留100克在锅内，将花椒，辣椒节放入锅内炝出味后，烹酱油，白糖，料酒及好汤少许在锅内。
鸡汤加上鲍鱼羊肚菌花胶红枣叫花麻婆豆腐是四川省汉族盐15克、白糖8克、味精5克、鸡精4克、芝麻酱3克、花椒粉1克、蒜泥5克、豆豉末10克、豆瓣酱5克、芝麻2克、酱油6克、醋1滴、香油5克、花椒油5克传统名菜之一，属于川菜系。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，其口味独特，口感顺滑，深受广大群众喜欢。鸡枸杞炖汤，简直是大补，美容养颜补充胶原蛋白古蔺麻辣鸡，廖记棒棒鸡，芋儿烧鸡。，养气血提高抵抗力。
芋头焖鸡是一道非常好吃的菜，我们一起来看看烹饪步骤吧：
用料：芋头300克、三黄鸡1/4之、耗油1勺、生抽2勺、盐适量、姜1小块、蒜2瓣、老抽半勺、干辣椒2个、葱1根
步骤1：芋头、鸡肉块洗干净
步骤2：热锅烧油，加入姜、蒜、干辣椒煸香,加入鸡肉稍微煎一下
煸调味料
步骤3：鸡肉变色加入芋头翻炒,加入蚝油、生抽、老抽、盐,加入适量热水焖煮。
焖煮
步骤4：焖至汤汁收干,芋头和鸡肉熟透,撒上葱花即可。
收汁关火
香喷喷的芋头焖鸡装盘即可食用了。
