油茶面 原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量。 制法： 1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦**时即熟，取出过细箩，仍放回原锅中。 2、另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。 3、将黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。 用法：吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状，然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。 特点：本品为北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。 除用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊 原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克 制作方法： 1锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。 2标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。 3菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。 4吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。 产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。
恭城油茶的做法和配方
油茶
主料：小麦面粉500g、花生油80g
辅料：盐适量、白芝麻适量、、黑芝麻适量、花生米适量、五香粉少许
油茶的做法
1
准备原料。
2
炒熟花生米。
3
炒熟芝麻。
4
芝麻用擀杖稍擀几下，出香味。
5
花生去皮捏成两瓣，如果嫌麻烦光去皮也行。
6
炒锅内倒花生油，放一粒八角。
7
油热后倒入面粉小火翻炒。
8
面粉炒黄后放芝麻，花生，五香粉，拌匀。，油茶面就炒好了。
9
煮锅内放凉水，放少许油茶面搅匀，小火煮。
10
边煮边搅，会变得粘稠。放少许盐调味，就好了。
小贴士
如果喜欢喝甜味的油茶，面炒好后就不要放五香粉，放点葡萄干，煮好后放白糖就好。 煮油茶时不要放太多面，会越煮越稠的。 油茶配麻花，饼子，凉馒头吃都很香。
油茶怎么做好吃，山西正宗羊油油茶的家常做法
恭城油茶吃法
在锅内加入3 -4碗水，将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2 -3分钟，搅拌，加盐趁热饮用，味道气味颇类似于现场制作的油茶，是旅行送礼的佳品。
恭城油茶制法
恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
恭城油茶
一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈，这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四背好油茶”之说。近些年来，随着到恭城旅游的人增多，恭城油茶更是名声鹊起，芳名远播。
四川油茶的做法大全，四川油茶怎么做好吃
山西正宗羊油油茶的做法
食材：
主料：羊尾油2斤、白面粉3斤；
辅料：核桃适量、芝麻适量、花生适量
；
步骤：
1、羊尾油切小块，放入锅中炼油，窍门是先加入50毫升水方便炼制；
2、逐渐炼出的油，小火；
3、取出油渣，得到净羊油；
4、净炒锅中下花生、核桃、芝麻炒香，再加入白面粉；
5、加入面粉，小火慢炒，制炒面。炒至发黄，可依口味，有人喜火大，有人喜火小；
6、加入事先炼好的羊油，继续翻炒制均匀即可；
7、想整齐就找用方盒将炒好的油茶制成方坯，放入冰箱中冷冻便可结块。美观，方便。
这样就算做好了，想吃的时候再切下粉末煮糊糊，依口味加入咸盐或糖便可食用。
真正的
传统美食！
求油茶的做法
主料
大米
馓子
辅料
小葱
油炸花生米
涪陵榨菜
盐
鸡精
花椒粉
辣椒油
香油
四川油茶的做法步骤
四川油茶的做法图解11
四川油茶的精髓就是这炸得金黄酥脆的“馓子”
四川油茶的做法图解22
油茶的主料是米糊，传统的米糊，是将大米磨粉，制浆，再慢慢熬成浓浓的米糊。现在有豆浆机可以直接打磨米糊了，也省时省力。
四川油茶的做法图解33
小葱切末，涪陵榨菜也切碎，油炸花生米也可以用油炸的豆子代替，都一样的。
四川油茶的做法图解44
熬好的米糊，出锅盛一小碗，放入适量的盐，鸡精，花椒粉，香油，辣椒油，放入掰碎的馓子，再撒上一点葱花，榨菜碎，花生米。一碗香浓麻辣的油茶就好了，搅拌均匀就可以吃啦！
油茶的做法和配方
油茶有好几种，不知道你要的是那种啊
一种是回民常说的油茶（南部人喊的油茶面子），其实就是北京人所说的炒面。主要由大米，黄豆，芝麻，核桃，花生等磨成，当然可以根据自己的喜好决定是否添加黄豆，芝麻等。将面粉、清油、糖（最后放，要不要糊锅的），还可以放些核桃仁、花生米一起炒，炒的油将面吃透，就差不多了。这种食品，只要加些开水拌开，又顶饿又好吃，当然，也可以干吃（哈哈，小心呛着呀）。在牧区的人们，腰上的布包里，通常都是这种食品。离帐房太远，回不去时，渴了喝点泉水，饿了就干吃一些油茶。都市的人，想尝尝这种食品，也不难做，自己回去做就行啦。当然，在北京有不少油茶店，也可以直接去吃。
而另一种油茶，就是藏民喜爱的酥油茶。做法：先用茶叶熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的打，边打边加入盐，等打溶了就可以喝。酥油是一种颇具有浓厚民族色彩的食品，大体的做法，是用奶皮熬。可以想想，烧一锅牛奶，上面的奶皮才薄薄的一层，而熬成一、两公斤酥油，需要多少奶呀。但星雨可以发誓，如果吃惯了（因为我的不少朋友，都吃不惯的），真是好吃啊。而酥油茶就是用这种酥油大量加入（也有是一起煮，因西藏地域而异）上述奶茶中，当然在西藏，用的奶一般是耗牛奶，味道和牛奶差不多的。喝起来嘛，不知大家是否喝的惯，我觉得蛮好喝的。坐在小木桌旁，奶香、酥油香、茶香，如果再有一个藏族老奶奶一边摇着纺车，一边给你讲故事，真是可以入诗的意境了。
还有一种是丽江地区很多民族的主要饮茶方式，也是他们一天开始必需的食品，当地人又叫做打酥油茶。酥油茶也分为甜咸两种口味。是用酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等，再加入煨好的茶叶水，盛在一种木制的细长的筒内，用一根木棍反复地搅拌。
最后一种是我在网上看过的
原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克
制作方法： 1锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。 2标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。 3菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。 4吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。
对于第一次喝酥油条的人来说，藏民喜爱的酥油茶和丽江地区的打酥油茶，第一口下去会有种异样的怪味，但如果你坚持再喝一口，那么，你就能体会到其中的醇香，当然不用别人请，你会主动再喝一口。甜的腥味较重，初尝者最好从尝试咸味的酥油茶开始。
山茶油既是生活起居中的一种食品油也是一种中药材。山茶油关键来源于山茶树的种子，营养丰富，作用普遍，是真实的翠绿色食品。中药材中的山茶油清热去火，利湿除虫的作用，可以医治虐障。另外对急性肠梗阻有非常好的功效。山茶油平时的作法诸多，且美味可口出现异常。长江中下游的大家服用占多数。
油茶的做法和配方
油茶面，最开始被作为食材时，叫凉面。它是一味十分质朴的来源于民俗的中华民族传统食物。
陕西省油茶做法：
作法一：
1、花生仁,白芝麻各自炒过,花生仁(削皮)和核桃肉损坏（假如给小朋友吃这四样能够 所有碾碎）。
2、在锅内放进小麦面粉，用微火搅炒约10余分钟，待小麦面粉展现麦淡**时即熟，取下太细筛
(过完筛的，筛粉剩余的研磨又过一次筛,所有用完,不消耗)。
3、另出锅放进适当食用油和芝麻油(用牛骨髓油更强)，烧至七成热时将黑、芝麻、核桃肉、花生仁一起倒进略炒,加盐(依据小麦面粉的量,不必放过多哦),最终所有倒进凉面中，煸炒匀称即成油茶面。
作法二：
1、提前准备辅材，辅材有：花生仁，白芝麻，小茴香，荤油或食用油。
2、花生仁，白芝麻各自炒过磨碎，备用。
油茶的做法和配方
3、出锅放适度的水，在篦子上面干净的沙布，将小麦面粉放置篦子上，蒸约一个小时，取下并细筛。
4、另出锅，放进适当荤油或食用油，烧至七分熟时放进花生仁，白芝麻和小茴香，在放进适当盐，最终将筛好的面放进锅中一起炒，炒大概10—20分钟，直到脸色变黄就可以。
储放
将炒好的油茶面装进薄膜袋或是陶罐中，放置阴凉的地方，存着渐渐地享受!
吃法
1、能够 将油茶面立即用开水冲，拌和成粘稠就可以服用。
2、吃时能够 将油茶面用适当冷水调开，再入煮好开水的锅中，搅拌均匀以后就可以服用。
3、油茶树充好以后，能够 添加桃酥，可以提升另一番口味。
油茶的做法和配方
营养成分
油茶树中的小茴香有有利排尿的作用，花生仁中带有蛋白，核蛋素，钙，铁等，还带有各种各样维他命
