虾的9款家常做法
1、红烧啤酒虾
做法：
海虾洗净控干水,油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香;
加虾翻炒,炒至一点水份没有（炒干能壳肉分离,烧煮时更加入味,吃也方便);
倒入一瓶啤酒,以没过虾为好,再加料酒生抽白糖盐;4大火煮开,中火慢烧煮至香味浓郁,汤汁收浓即可。
2、蒜蓉炒虾
青红椒切圈，蒜剁成蓉；
鲜虾清洗后水煮熟剥壳；
锅中放少许油，油热后放入蒜蓉，爆出香味；
放入辣椒圈，倒入虾子；
加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油翻拌均匀即可出锅。
3、鲜芒辣味虾
芒果去皮切成2片，然后挖出果肉，切小方块备用。红椒和干辣椒切粒；
把虾仁洗净，擦干水分，用腌料拌匀片刻；
锅中放油烧热，将虾仁过油后捞出，沥干；
将锅中的油烧热，炒香蒜片、红椒和干辣椒，倒入虾仁回锅，加少许料酒，然后加入调味料炒透，最后加入松子仁和芒果粒，炒匀，盛盘即可。
4、DIY麻辣虾
辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。
倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
5、棒棒虾
大虾去头去壳留尾，除去虾腺，将腹部的筋捏断，把虾身捏直，炸的时候不至弯曲。（如果嫌麻烦就省去这一步，炸完换个名字就叫虾球）
虾肉撒少许盐，胡椒粉略腌。
鸡蛋一只打散，将虾肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。
二次挂蛋液，再裹炸粉，将虾肉在面包糠或炸粉里滚圆备用。
油锅入油，油温后将虾棒入油炸至表面金黄即可。
6、酒汁醉虾
材料：九节虾300克、当归3克、枸杞3克、红枣3粒、红酒250克、米酒120克、细盐适量；做法：
汤锅里加入清水、红酒、米酒，将当归、红枣、枸杞冲洗好一并加入。
大火煮开，转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉冷藏备用。
锅里加清水煮开，将虾下锅，煮至1-2分钟，鲜虾熟透出锅控水备用。
备一小盆的冰块，将控好水的虾入盆，凉镇至透凉后再控水。
将冰镇好的虾入酒卤汁，冷藏入味一天即可。
7、微波烤虾
将熟南美对虾背部用剪开，用牙签挑出肠线，冲洗后沥干。
盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀。
将虾排入微波炉盘子，撒上少许盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右。
将虾翻面，撒上第3步的调料，再高火1分30秒就OK了。
8、黄金蝴蝶虾
鸡蛋打散，里面放点盐鲜虾去头，去皮（留尾巴上的皮），去虾线，从虾背一端片开，平铺，不要切到底；
给虾上码点盐，提住虾尾巴，沾一层面粉，一层蛋液，再重复沾一层面粉，一层蛋液；3把虾铺在面包屑里，铺满压实面包屑，然后抖掉碎屑中等油温，炸到金黄。
9、白灼虾
锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开；
水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线）虾；
虾放入后，用中火煮1分钟即熄火；
将虾捞出沥净水；
准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
家常红烧小龙虾怎么烧
红烧大虾
材料
大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精盐，味精各1／4小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、大虾剪去虾枪，虾须，从背部叹刀挑除沙线，洗涤整理干净；胡萝卜切成“象眼片”；香莱洗净切成3厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖，放入大虾，胡萝卜片煸炒，加入精盐，花椒水，添汤烧开，盖上盖，移小火慢烧3分钟，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。
红烧基尾虾的做法
红烧小龙虾的做法步骤
红烧小龙虾 （让你停不下的美味）的做法步骤：1 1小龙虾买来后用水冲洗干净。
红烧小龙虾 （让你停不下的美味）的做法步骤：2 2按住龙虾的脑壳两边（这样就夹不到咱的肉肉了），扯掉在尾部的虾肠。
红烧小龙虾 （让你停不下的美味）的做法步骤：3 3用刷子清洗干净（我用旧牙刷刷的，牙刷的柄比较长，龙虾也夹不到我）。
红烧小龙虾 （让你停不下的美味）的做法步骤：4 4八角，花椒，姜，蒜切片。
红烧小龙虾 （让你停不下的美味）的做法步骤：5 5锅里倒油，把姜蒜，花椒，八角入锅煸香。
红烧小龙虾 （让你停不下的美味）的做法步骤：6 6煸香后加入豆瓣酱炒出红油。
红烧小龙虾 （让你停不下的美味）的做法步骤：7 7把清理干净的小龙虾放入翻炒变红。
红烧小龙虾 （让你停不下的美味）的做法步骤：8 8倒入半碗的料酒去腥，再加入白糖和鸡精炒匀。
红烧小龙虾 （让你停不下的美味）的做法步骤：9 9等汤汁烧开后转小火继续翻炒。
红烧小龙虾 （让你停不下的美味）的做法步骤：10 10加入1勺的蚝油炒匀。
红烧小龙虾 （让你停不下的美味）的做法步骤：11 11最后撒上点芝麻即可出锅。(没有白芝麻可换成葱花）
红烧小龙虾 （让你停不下的美味）的做法步骤：12 12好了，去洗手准备慢慢拨着吃吧
大虾简单家常做法
主料：基围虾350g
辅料：葱2根， 姜3片，生抽1勺 ，料酒小半勺 ，糖半勺，盐少许，耗油少许
步骤：
1、基围虾虾洗净去虾线备用。
2、生姜、葱白、辣椒段切好备用，葱叶放置另一边备用。
3、锅烧热下油，下生姜、葱白、辣椒段。
4、炸香放入虾，虾炒制变红。
5、然后调制中火放一点点料酒，放一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一丢丢盐翻炒均匀。
6、然后加一点点水。
7、盖锅盖闷3-5分钟。
8、开盖大火翻炒均匀，收汁，下把葱叶翻炒出锅。
9、香喷喷的红烧大虾就完成啦（注意下虾翻炒全过程控制在10分钟左右，太久会老）。
红烧大虾的做法大全家常菜
大虾家常做法大全
油爆大虾
油爆大虾，听到这个名字，感觉就已经能想出来这道菜的美味了，大虾的鲜甜味经过油爆，配上浓郁的香汁，让人口齿留香，加上大虾中含有很多优质蛋白质和钙质，而脂肪含量却很低，怎么吃也不用担心会发胖，但却害怕外面的油质不安全，所以妈妈们想不想在家也能做出这道大菜昵，让我们赶紧开始吧。
做法：
1、虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味，尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线。
2、收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
3、锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形。
4、看锅内汁快收干，关火，淋上麻油装盘。
小贴士：
1、油、糖、老抽的量不能太少，否则就出不来浓油赤酱的浙江菜感觉了。
红烧大虾
红烧大虾，是山东胶东风味名菜。这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。爱吃虾的我，对于红烧大虾尤是偏爱，大家也跟我一样喜欢红烧大虾吗？下面我们来看看红烧大虾的做法吧！
材料：
大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法：
1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用；
2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金**，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可；
小诀窍：
1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制；
2、老抽颜色太深，不建议用；
3、生抽已经有咸味，无需放盐；
4、糖要多放点，下味重点才好吃；
5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
烤大虾
当你吃厌了清蒸虾、椒盐虾、香辣虾的时候，不妨就试试蒜蓉烤大虾。制作蒜蓉烤大虾的一种重要厨具是：电烤箱，然后按照以下步骤开始烹饪即可。
材料：大虾500g、葱、姜、蒜瓣、橄榄油、盐、料酒、海鲜酱油、辣酱或红椒 做法： 1、将大虾洗净，用剪子剪去虾须和虾脚，再沿着虾背将虾肉剪开，不要剪断，然后用牙签挑去黑色的虾线。
2、大虾全部处理后，洗干净沥干水放入容器中，加入适量盐、海鲜酱油、料酒腌制10分钟左右。
3、腌制大虾的同时，将姜、蒜、葱、红椒剁成细末，葱花单独盛放。
4、炒锅起小火，放入姜蒜红椒末，淋上海鲜酱油、橄榄油，炒出香味后，加一点盐拌匀，盛出。
5、烤盘内垫上锡纸，刷一层薄薄的橄榄油，放上大虾。
6、将大蒜末和红椒平铺在虾背上。
7、放入烤箱180度，烤10分钟左右。
8、小心打开烤箱，撒上葱花即可。
红烤大虾在家的做法是什么呢？
把大虾解冻，洗净，去掉虾线虾肠，应该还剪去下虾须比较好。
把大葱洗净，再切成小段备用。
把姜切碎备用。
再把蒜去皮，切碎备用。
炒锅里放油，和平时炒菜差不多，油热放入葱姜蒜翻炒。
等葱姜蒜爆出香味，再放入大虾翻炒。
等大虾变红后，再放入料酒、醋（少量）、生抽。
然后继续翻炒几下，再放入一勺糖和一勺盐，炒均匀后，盖上锅盖，焖一会儿。
等见到冒大热气后，揭开锅盖，继续翻炒几下。关火，装盘，红烧大虾就做好了。
每次逢年过节的时候，家里面常备的一道菜，可能就是红烧大虾了。红烧大虾吃起来非常好吃，可是有很多人都不会做。现在小编就来教大家一下家常的红烧大虾应该怎么做？保证让你一学就会，以后再也不用让别人给你做了，把这个技术学到手了，每个人都可以是大厨。
做大虾首先要挑选好的食材，买虾的时候一般去超市买就可以了，挑那种个头比较大的，因为这样的肉更加多，如果买小的话。其实是非常不值当的。
买回来之后，我们就可以着手开干了，首先把虾洗干净，直接连着虾头去掉虾线。清理好所有的虾线之后，再把虾清洗一遍，然后给她的背部来一刀，接下来我们就可以上调料了，这样也是为了让我们的红烧大虾更加的有味道。
我们可以放入的调料是料酒，鸡精，食盐，还有白糖等等，如果喜欢吃辣的朋友，也可以稍微放一些辣椒油。
接下来就可以炒大虾了。
油到了七八成热的时候就可以把我们准备好的葱姜蒜等段么全部都切进去，现在还可以把我们准备好的红辣椒切成小段，放进去，炒出辣味之后就可以放虾了。放入虾之后可以放入少量的水，然后翻炒上个几秒钟，接着再放入水。因为这个时候的虾已经入味了，所以再放少量的盐和其它的味道就可以了。最后我们还可以加一些料酒，提一下一般炒菜都可以加这个东西的。
炒虾的味道可能没有那么好，这个时候就需要我们重新调一碗酱汁。虾炒好的时候再配上这碗酱汁，那感觉叫一个美妙。说了这么多了，大家应该学会了吧？怎么样？是不是觉得一学就会，特别简单呢？赶快尝试做一下吧！
