干炸蘑菇，一般情况选择鲜蘑，通常把蘑菇撕成条，飞水，再从凉水过凉，把水吸净，放在盆里码为味，也就是腌制，盐味，鸡精，少许胡椒粉，原料鲜蘑200克，按照上面程序逐序做好。鲜蘑做法有软炸，香炸和干炸，干炸一般情况下是水分′糊，就是淀粉加水放一个蛋黄，和均匀。香炸鲜蘑，两只鸡蛋搅匀，鲜蘑拍粉挂蛋液，蘸面包糠。，锅里烧油，加热至五成热，把蘸好面包糠的蘑菇逐以放在油里炸成金**即好。配带椒盐蘸用。以上两种做法，你都可以试用一下。
干炸蘑菇的简单做法步骤
酥脆炸蘑菇的做法，具体内容如下：
1、首先我们要将蘑菇洗干净，撕成小条，我用的是平菇，可以选择自己喜欢的蘑菇。
2、锅中烧水，把蘑菇下水焯一下，备用。
3、然后我们用鸡蛋 淀粉 面粉 盐，调一个面糊，注意不要太稀，不然挂不住。
4、把蘑菇条挤干水，放在面糊中，搅拌均匀，要让每条蘑菇都挂上面糊。
5、在锅中多放一些油，蘑菇分批炸，炸到六七分熟，然后控油捞出，再复炸一次，吃的时候可以撒些椒盐，辣椒面。
干炸蘑菇的简单做法蘑菇洗干净，控水，撕成小朵，加入一小勺盐，一勺孜然粉，半勺白胡椒粉，1个鸡蛋，两勺玉米淀粉，一勺面粉，抓拌均匀。锅烧热，加入适量的油，可以下入一块蘑菇测油温，如图周围有大泡泡，油温就可以了。
逐一下入蘑菇炸，不要翻拌，定型后捞出，再复炸一次，复炸一分钟左右即可，炸至金**，控油，外酥内嫩，可以配上蘸料，蕃茄酱，辣酱，梅子粉等。
蘑菇营养价值
蘑菇中蛋白质的含量极高，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，蘑菇中热量含量极低，100克蘑菇中含有热能约20大卡，属于低能食物。
蘑菇中还含有丰富的维生素e，钙，磷，铁，钠，硒，钾，锰以及镁等微量元素。
蘑菇中的蛋白质含量较高，是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。
