香辣锅的做法与食材

2023-05-29 06:05 来源：网友发布作者：网友发布浏览：14

核心提示香辣锅的做法与食材如下：食材：肥牛200g，鸡翅8只，虾10只，金针菇一把，午餐肉10片，土豆1个，香菇5朵，香菜适量，豆腐皮2张，魔芋丝适量。步骤 1 准备好如下图所示的材料。（可根据自己喜欢随意调换）步骤 2 鲜虾洗净，开虾背，去掉虾线

香辣锅的做法与食材如下：

食材：肥牛200g，鸡翅8只，虾10只，金针菇一把，午餐肉10片，土豆1个，香菇5朵，香菜适量，豆腐皮2张，魔芋丝适量。

步骤 1 准备好如下图所示的材料。（可根据自己喜欢随意调换）

步骤 2 鲜虾洗净，开虾背，去掉虾线，虾枪。

步骤 3 鸡翅剁断，划开，倒入料酒腌制，焯水备用。

步骤 4 所有配菜洗净，切成自己喜欢的形状。

步骤 5 蔬菜焯水，午餐肉、土豆、虾、鸡翅放入锅中煎至金黄后捞出。

步骤 6 锅中留煎虾的红油，爆香葱姜蒜，喜欢麻的也可以加点花椒，接着放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

步骤 7 加入之前准备好的蔬菜和肉，加入适量的盐，生抽，花椒粉，翻炒均匀。

步骤 8 最后撒上一把香菜即可出锅。

干锅排骨鸡翅虾的做法步骤图，怎么做好吃

KFC奥尔良烤翅

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒　作法：　1如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。　2加入少量酱油，放2勺酱油足可。　3加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。　4加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。　5将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。　6盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。　7将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。　8将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。

如果自己调不好料，可以直接买“新奥尔良烧烤腌料”，目前“特百惠”的极美滋（Jumex)味道最正，据说肯德基就是用的这个料。

可乐鸡翅

鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多**的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。

孜然鸡翅

用料　鸡翅（中段）、孜然粉、香菜

做法　1鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。　2适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。　3切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。　4每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。　5油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。　7洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。　8加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。　9大约5分钟后收汁后上碟。　10在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

熏烤薄荷鸡翅

原料：鸡翅熏烤薄荷鸡翅

腌料　酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

做法　鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了

咖喱鸡翅

主料：鸡翅　辅料：熟土豆、青豆

调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉鸡翅

做法　1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；　2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。

做法　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。

锅烧鸡翅

原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。

调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。鸡翅

做法　1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。　2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。　3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

腐乳鸡翅

原料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法　1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。　2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。　3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。

三杯鸡翅

主料：鸡翅　做法　鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

酸辣鸡翅

原料：鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵，绍酒约2汤匙。醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。

①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。　②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

蜜辣鸡翅

材料：鸡翅　调料：蜂蜜、干辣椒（或者辣椒粉、辣椒油）、蚝油、料酒、酱油少许、五香粉、鸡精、黑胡椒少许。

制作方式：　1把鸡翅洗干净,用刀在鸡翅上切些小口方便入味，刀法一般的同学可以用牙签或者针在鸡翅表明刺些下孔，方便入味。　2将准备的调料按照自己喜欢的口味进行混合调汁，调好后和鸡翅一起拌匀，用保鲜膜盖好进行腌制。腌制时间最好在6小时以上。我是腌制了10小时。　3把腌制好的鸡翅放入烤箱进行烘烤，温度在200度左右，每隔5分钟重新刷一次料和蜂蜜（蜂蜜要单独刷一次），一共考20分钟左右，刷3-4次料，刷的时候记得要把鸡翅翻个面，这样烤得更均匀。

惹味烤鸡翅

材料：鸡翅6个

调料：盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、韩国辣椒粉3大匙

做法：　1 鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。　2 鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱400F/200C度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。　注意：　1 肉骨分离是个费精力的活，主要是两头的筋要剪断，中间的肉就易分了。　2 鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。　3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。

蜜汁烤鸡翅

做法：　1 把洗干净的鸡中翅，沥干水分，放在容器里，放点盐，糖，老抽（点点，上色用的），放点超市里可以买到的BBQ的酱（和番茄酱很像的那种），腌10分钟。　2 把烤箱开到6，预热1分钟　3 把鸡翅均匀的放在考盘里。　4 烤30分钟（我的鸡翅比较小所以烤了25分钟，一般超市里买的大小应该在28分钟左右。不要超过30分钟。　5 时间到后，把蜂蜜挤到一个小碗里，用小刷子，沾着刷到鸡翅上，然后调到7或者8，继续烤3分钟，用筷子取出装盘。即可。

可乐鸡翅

1取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;　2用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;　3葱切(寸)段备用;　4将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;　5加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);　6加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;　7注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅

芝麻烤鸡翅

材料：翅中 8个熟白芝麻 3大匙香菜少量蒜头 1瓣红辣椒 1个调料: 盐适量胡椒适量 a)酒 1大匙酱油 15大匙虾酱 15大匙蜂蜜 2大匙柠檬汁 1大匙　做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒　2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分钟　3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟）　4）盛放在盘中，加些香菜即可。

糟鸡翅

原料：鸡翅糟坊　调料：盐葱姜

1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）

香菇蒸鸡翅

香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止

香醋鸡翅

材料：鸡翅 8个蒜 1个姜 1小块干香菇 5个鸡蛋 2个青菜 1棵调料：油 2大匙 a)酒 1大匙酱油 2大匙香醋 3大匙糖 2大匙

做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。

香橙鸡翅

原料：鸡中翅12只，香橙2个调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙

做法： 1 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 烧热油将鸡翅煎至金**。 4 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起

脱骨烤鸡翅

材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量

做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可

蒜香五味鸡翅

材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。

做法：1鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。

蒜蓉辣酱烧鸡翅

原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头

做法：1适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。

青椒鸡翅

原料:鸡中翅,牛角青椒配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精

做法: 1将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2青椒切圈 3将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5油烧热,加适量豆瓣，炒香 6倒入鸡翅不停翻炒， 7鸡翅变色，加酱油、白糖 8加入配料翻炒 9待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 10翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

啤酒鸡翅

配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油

1将鸡翅洗净,放入开水撩下取出再用冷水冷却用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味 2锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记)放入3颗冰糖 3 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精出锅~~

魔芋鸡翅

原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。

做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

玛瑙鸡翅

原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根整蒜三个,香叶3片,八角半个葡萄酒三分之一瓶(大瓶)料酒,白糖,盐,味精

做法： 1先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时 2 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出 3 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角香菇刚刚没过鸡翅,放入盐,味精白糖三匙,盖上小火二十分钟 4开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

龙眼鸡翅

原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。

做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

家庭微波烤翅（简易美味）

1买来一斤翅中，放冷水洗净，放在有眼的篮子中沥干。　2从超市中买来配好的烤鸡翅的粉（类似于甜不辣的那种），将其一包，70克左右倒入一个干净的食品袋，最好是那种长方形不带提手的那种。　3。将表面已经洗净沥干的鸡翅倒入食品袋中，抓住口往里吹一大口气（注意眼睛，小心不要弄到眼睛里），迅速的抓紧袋口，顺时针或反时针拧几下，然后拿着袋口上下晃个十下左右，这样鸡翅和粉就结合得非常均匀了。　4。松开袋口，拿出来，然后放在烤盘上，进烤箱，高火7分钟；然后改中火1-2分钟，就可以出来啦，简单易做，非常适合周末的时候做下午茶，边吃边看电视。