牛蹄筋炖萝卜做法：
主料：牛蹄筋1斤数
辅料：牛肉适量、葱姜适量、大料两个
1、准备牛蹄筋，牛肉。
2、先将牛肉放入冷水中煮开去血水。去浮沫。
3、准备葱姜，大料，桂皮。
4、将牛蹄筋，葱姜放入锅中。
5、准备红萝卜。
6、切块。
7、将萝卜块放入锅中。
8、准备香菜。
9、盛入碗中，撒上香菜末。
牛蹄有几种吃法？怎么做？
水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。
制法：牛蹄筋洗净切成45厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。
功效：健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。
用法：佐餐食用。
应用：适用于体弱体虚者。
葱油牛蹄筋
主料：水发牛蹄筋
配料：油菜心
调料：盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油
烹制方法：
1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油氽烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；
2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。
特点：软烂红润，咸鲜味醇。
八宝海参
原料：水发海参400克 熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克、水发蹄筋50克 虾米15克、荸荠50克、水发香菇5克。
烹饪方法：
1海参、蹄筋治净，切条；
2冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
3炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；
4将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；
5原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。
原料不是固定的，可以随便配，自己喜欢吃什么就配什么
牛蹄应该怎么做才好吃 好吃的红烧牛蹄做法
牛蹄一般两种吃法，红烧牛蹄或者牛蹄和萝卜一起炖汤。
牛蹄萝卜汤做法如下：
1把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
2将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
3放入姜片。 加入料酒。
4选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。
5将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
6加盐、味精调味，放入香菜即可。完成。
炖牛脚的做法大全
1、主料：牛蹄1000克。
2、调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克。
3、做法：将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油。
4、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
牛脚的做法如下：
1、主料：牛蹄1个、土豆2个。
2、辅料：生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段。
3、牛蹄筋切成条状。
4、土豆切块。
5、把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖。
6、热锅凉油爆香姜，蒜，葱白，八角，香叶，倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽。
7、继续翻炒，放入咖喱粉。
8、放入开水，土豆块，开水要没过牛蹄。
9、锅开后慢火收汁，中途放黑胡椒粉，调入少许盐，出锅前放味精鸡精即可。
