用料
海苔 一片
红烧鳗鱼 一两块
米饭 适量
肉松 适量
黄瓜条 两三根
胡萝卜条 两三条
手握鳗鱼寿司卷的做法
把海苔卷起来，放入米饭，插入黄瓜条和胡萝卜条，黄瓜条和胡萝卜条一定要切的细点，然后放入肉松，和鳗鱼就好了。
咸蛋黄鳗鱼卷的做法
一份鳗鱼可以做5份炸虾鳗鱼卷。
鳗鱼食谱：
葱烧鳗鱼
材料河鳗1条葱8根
调味料
A料：米酒、淀粉各1大匙
酱油3大匙
B料：米酒1大匙酱油2大匙
糖、醋各1/2大匙
胡椒粉少许
鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块，放入碗中，加A料腌20分钟；葱洗净，切段备用。
锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。
锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。
XO酱脆鳗
原料：原料/调料：鳗鱼300克、蛋黄1个、面粉5克、芦笋200克、青椒适量、红椒适量、蒜末30克、太白粉5克、水10立方厘米、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙
制作：
（1）鳗鱼去骨切成8厘米小段，每段再顺着纹路切成3片，和材料及调味料一起拌匀，腌约10分钟入味。
（2）将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。
（3）用120℃油温把鳗鱼段炸至**，捞出沥干油份备用。
（4）起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料炒匀后，再用太白粉水勾芡，即可盛盘上桌食用。
鳄梨鳗鱼五彩卷
原料：
蒲烧鳗鱼一条（300克）、牛油果一个、红蟹籽适量、牛蒡半根、胡萝卜半根、山药半根、豌豆苗一把。
做法：
先将日式蒲烧鳗鱼自然解冻，鳗鱼身横切成3至4厘米左右的段备用。
牛油果去皮切成细小的丁，也可以搅拌成泥状。
牛蒡，山药削皮，切成比鳗鱼段长一些的细条状。分别泡入盐水中片刻，
胡萝卜，豌豆苗也切成一样长的细条状。
锅中将水烧开，放入胡萝卜，牛蒡丝烫30秒取出。
将各种细丝分别取一些，摆放整齐，用鳗鱼片卷好。
最后用日式**腌制罗卜切成细条，扎紧。上面点缀牛油果，红蟹籽即可。
红枣炖鳗鱼
原料：鳗鱼1个，当归、黄芪、红枣、米酒适量。
做法：先将鳗鱼洗净，切段备用；再向锅中加入水，将所有材料及调味料一起放入，移入锅中炖煮40至50分钟，待鳗鱼熟烂即可。
卷的做法，鳗鱼三文鱼寿司卷怎么做好吃，鳗
材料
市售蒲烧鳗1/2条，小黄瓜1条，熟白芝麻适量，美乃滋适量，海苔1片，寿司饭120公克
做法
1鳗鱼放入烤箱烤热，切成条状备用。
2小黄瓜洗净、去头尾，切成长条，用盐搓洗，汆烫后泡入冰水中备用。
3将海苔铺在卷帘上，前端预留1公分其余全平铺一层寿司饭，均匀撒上白芝麻，再摆鳗鱼、小黄瓜，最后挤上美乃滋，卷成寿司卷即可。
蒲烧鳗鱼蛋卷的家常做法 蒲烧鳗鱼蛋卷怎么做
材料:
米饭，白糖，白米醋，三文鱼，烤鳗鱼，蛋皮，青瓜条，海苔
做法:
1白米醋加少许白糖，小火烧滚。
2用木勺将甜米醋拌入煮好的米饭里。
3买的新鲜的三文鱼和烤鳗鱼，再煎几块薄薄的蛋皮，全部切成条，然后就可以动手包寿司了 （喜欢爽脆口感又不怕麻烦的话，还可以用盐和醋腌一些青瓜条，一起包在里面） 。
4包好的寿司卷，用锋利的刀沾上水，切成合适大小的块状。
鳗鱼酪梨手卷的家常做法大全怎么做好吃视频
1、材料：蒲烧鳗鱼一条、蛋4个、水2勺、生抽一勺、糖一勺。
2、蒲烧鳗鱼在超市可以买到，然后竖着切成两半备用。
3、一条鳗鱼要用4个蛋，一半鱼2个蛋。
4、个蛋充分打散，不用放盐哦。
5、平底锅少许油润一下锅，倒出多余的油，烧热锅摊蛋皮，当蛋皮成型。
6、但是还没有凝固的时候，就把半条鳗鱼放在蛋皮上，然后用蛋皮卷起鳗鱼。
7、可以借助菜铲慢慢卷，最后卷到锅边，放在那别管它，让它把口粘好。
8、然后用两勺水、一勺生抽、一勺糖，调成汁。
9、把汁倒进平底锅中，卷好的蛋卷在汁里翻面煮煮，让蛋皮吸收味道，因为蛋皮是没有放盐的哦。
10、到汁收干，就可以出过切段了，然后撒上芝麻就可以了。
怎么做鳗鱼豆皮卷最好吃 鳗鱼豆皮卷怎么做好吃
鳗鱼酪梨手卷的做法
[原料/调料]
市售蒲烧鳗 1/2条 酪梨 1/2颗 美乃滋 少许 寿司饭 少许 海苔(大) 1/2片
[制作流程]
1将鳗鱼放入烤箱烤热，切成条状备用。
2将酪梨切片去皮备用。
3海苔用火微烤，在一面铺上少许寿司饭，挤上美乃滋，再放鳗鱼、酪梨，卷成圆锥状即可。
鳗鱼豆皮卷食材介绍
蒲鳗适量，豆皮适量，香菇适量，木耳适量，胡萝卜适量，糯米适量，老抽适量，盐适量，油适量，
鳗鱼豆皮卷的做法步骤
1、材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，豆天下豆皮，香菇，胡萝卜，木耳，糯米，老抽，盐，油
2、糯米提前浸泡4个小时以上备用
3、将泡好的糯米蒸熟成糯米饭，泡过的糯米蒸出来更软糯哦！
4、香菇，木耳和胡萝卜分别切丁备用
5、将蒲鳗切丁备用
6、起一油锅，油可以多一些，烧至6成热，将豆皮迅速下锅炸至金黄起泡取出
7、将炸好的豆皮放入温水中浸5分钟至软备用
8、锅中留底油，将鳗鱼用小火油煎40秒左右盛出
9、锅内按顺序依次放入胡萝卜、香菇和木耳煸炒一会再加少量盐炒至熟，盛出备用
10、准备一个大碗，将炒好的鳗鱼等材料放入蒸好的糯米饭中
11、再加少许盐和老抽搅拌均匀
12、将油发好的豆皮取出摊开，一端放上鳗鱼糯米饭
13、卷成长条
14、不粘锅放少许油加热，将卷好的豆皮卷封口的一面朝下煎至金黄即可出锅
15、香脆的豆皮配上软糯的米饭，还有鳗鱼的鲜美和蔬菜的脆爽嫩甜，口感丰富，老人小孩都适合吃哦！
16、糯米饭也可换成泡软的粉丝，又是另外一种口感了~
