柠檬凉拌鸡爪的做法
用料
鸡爪 8~10个。
辅料
姜 4-5片、蒜瓣 5瓣、八角 2颗、桂皮 1段、香叶 2~3片、花椒 1小把、朝天椒 5~6个。
调料
柠檬 半个、蜂蜜 2匙、白醋 3匙、生抽 小半碗、香菜 适量、香油 适量、盐 适量。
做法步骤
（1） 鸡爪洗净后，剪去指甲，然后切成两半；
（2） 准备好八角、花椒、桂皮和香叶，全部洗净备用；
（3） 处理好的鸡脚放入锅中，加入适量的盐和姜片，在把洗好的八角，桂皮，
花椒和香叶放进锅中，再加入适量的清水；
（4） 大火煮沸后用勺子撇去浮沫，然后转最小火保持似开未开的状态，卤30分钟；
（5） 香菜切段，朝天椒切小段，蒜瓣切蒜末，柠檬切三片薄片备用；
（6） 准备好一个保鲜盒，没有保鲜盒就用普通的容器也可以。加入蒜末和辣椒段，
再加入白醋，蜂蜜、香油和生抽搅拌均匀；
（7） 提前准备好一大盆冰水，最好带有冰块的。把卤好的鸡爪捞出倒入冰水中，
使鸡爪迅速冷却收缩；
（8） 然后把鸡爪夹入调料碗中；
（9） 再加入柠檬片和香菜，然后挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀；
（10） 盖上盖子放入冰箱冷藏腌制一小时左右就可以吃了。没有盖子的容器就盖上保鲜膜。
小贴士
卤鸡爪时，卤水要保持似开未开的状态，火太大会使鸡爪外皮软烂，从而影响鸡爪的外观和口感。鸡爪卤好后一定要捞出倒入冰水中使其迅速冷却，这样才能使鸡爪的肉质Q弹爽口；
辅料中的八角、桂皮、花椒、香叶如果觉得单独买比较麻烦的话，可以直接到超市买现成的卤料包。
柠檬鸡爪的做法
用料
鸡爪 20根、料酒 1汤匙、香叶 3叶、八角 1个、花椒 少许、柠檬 2个、
香菜 1小把、小米椒 30个、青辣椒 3个、姜 1块、蒜头 1整个、陈醋 1碗、
味极鲜酱油 1碗、盐 1汤匙、白糖 2汤匙、水 适量。
做法步骤
（1） 先来张成品图欣赏一下；
（2） 准备好主材料，洗净的鸡爪20根；
（3） 准备好除了糖、盐以外的其它所有配料；
（4） 锅中注入适量的清水，倒入洗净的鸡爪，倒入料酒；
（5） 加入香叶、八角、花椒，大火烧开后煮8分钟；
（6） 煮鸡爪的时间，把香菜切段、青辣椒和小米椒切圈、姜和蒜去皮切片备用；
（7） 柠檬用适量的盐，搓洗柠檬的表面，之后用清水冲洗干净；
（8） 洗净的柠檬切成圆的薄片，再把柠檬籽去掉；
（留半个不要切哦，等等需要用它来挤柠檬汁）
（9） 煮好的鸡爪去浮末；
（10） 把鸡爪捞出放入提前冰好的冰水中，再放入冰箱冷藏半小时；
（11） 鸡爪用剪刀剪去指甲；
（12） 鸡爪对半切开；
（13） 切好的鸡爪放入干净的容器内；
（14） 倒入步骤6中的所有材料；
（15） 倒入味极鲜酱油；
（16） 再倒入陈醋；
（17） 挤入柠檬汁；
（18） 加入大约1汤匙的盐；
（19） 加入大约2汤匙的白糖；
（20） 放上柠檬片；
（21） 用筷子拌均匀；
（22） 盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，大约3小时左右就可以吃啦，
时间越长味道就越好哦！
（23） 完成，装盘上桌。
小贴士
鸡爪最好挑肥一点的；
喜欢吃辣的朋友就增加小米椒的量，相反，不会吃辣的可以减少辣椒的量；
醋最好选用陈醋，味道更佳哦！
记得提前准备好一盆冰水哦！煮熟的鸡爪放入冰水中，起到紧致作用，
做出来的鸡爪才会Q弹有嚼劲儿；
切好的柠檬片一定要去籽，籽带有苦味；
家里有香油的可以适当加一点。
柠檬鸡爪怎么做好吃 柠檬鸡爪的做法
下午路过某烧卤店，陈先生说好久没吃凤爪了，因为最近换电视柜，换茶几，买鞋架各种买买买，已经有点入不敷出了，想吃就自己动手做吧
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪提前解冻，准备好柠檬，辣椒和香菜
步骤step
2
给每一个爪子剪掉指甲
步骤step
3
每一个爪子切成3块
步骤step
4
生姜洗净去皮切成片
步骤step
5
砂锅里装适量的水，放入鸡爪，生姜片，八角和花椒
步骤step
6
鸡爪煮开后再煮8分钟就可以了
步骤step
7
鸡爪捞出来过几遍凉水，沥一下水
步骤step
8
红辣椒，干辣椒切小段，蒜米切碎，柠檬洗净外皮切薄片，香菜切成小段
步骤step
9
取一个大碗，放入米醋，生抽，香醋，白砂糖，蒜米，把白砂糖搅拌融化
步骤step
10
加入鸡爪简单拌一下
步骤step
11
放入辣椒，香菜和柠檬片
步骤step
12
鸡爪和食材放入冰箱腌制小半天，味道比较好
步骤step
13
自己做的干净卫生，关键还实惠
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1鸡爪要减掉指甲部分，切小块更容易入味
2鸡爪焯水后捞出过凉水，吃起来口感更好
3鸡爪腌制小半天以上口味最好
柠檬鸡爪的做法
1、材料：鸡爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。
2、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将鸡爪洗净，去掉指甲。
4、姜片，葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
5、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。
6、完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。
7、另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。
8、大火煮开后，转中火煮6、7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。
9、一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。
10、准备干净的容器，放入冰好的鸡爪，加入拍碎的蒜瓣。
11、继续加入适量的盐，白糖，鸡精。
12、将花椒水连同花椒一起倒进去。
13、加入柠檬汁，铺上柠檬片。
14、适量的洋葱切小块铺上面。
15、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
柠檬鸡爪的做法
柠檬鸡爪的做法，鸡爪不仅富含胶原蛋白，而且做法更是千百种，其中最受大家欢迎的鸡爪料理就柠檬鸡爪，是柠檬鸡爪能够给人的味蕾带来不一样的体验，下面一起来看看柠檬鸡爪的做法是什么吧！
柠檬鸡爪的做法1原料：
鸡爪、柠檬、米椒、白醋、米醋、白砂糖、味极鲜、麻油、香菜、姜、盐、凉开水、蒜。
做法步骤：
第1步、鸡爪解冻，清洗干净，我在超市挑的就是肤白貌美的大长腿，哈哈。
第2步、剪指甲，习惯性动作，不剪难过。
第3步、每个鸡爪分三部分，刀切或者锋利的厨房剪拿来咔嚓咔嚓几下。
第4步、锅里加姜片、料酒、水煮开准备煮鸡爪。
第5步、大碗准备配料。白醋三分之一，米醋三分之二，料酒适量，少量味极鲜酱油，砂糖，盐，麻油，搅拌，使糖融化，具体的量根据个人口感而定。
第6步、水煮开，鸡爪下水，水开以后，中大火七分钟。鸡爪熟了又不烂的状态。
第7步、煮鸡爪的间隙，准备另一部分配料，如图。
第8步、鸡爪凉开水冲一下，凉开水浸一会儿。
第9步、配料混合。
第10步、鸡爪入碗，浸到底下去，加盖保鲜膜，冰箱冷藏一夜。
第11步、香菜会变丑，可以捞出来加新鲜的进去。
第12步、爽口美味，天热吃更棒！
小贴士：
1、了解你买的辣椒，确定合适的量，我辣的有点吃不消，不吃忍不住，所以样子有点难看。
2、香菜和麻油，可以第二天要吃的时候再放，自己把握。
柠檬鸡爪的`做法2
用料：
鸡爪 250克
姜 1块
红米椒 4个
香菜 1棵
柠檬 1个
蒜 6瓣
糖 1茶匙
香油 1/2汤匙
米醋 1汤匙
香醋 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
做法步骤：
1、将洗净的鸡爪剪去足尖
2、剁成小块放入碗中备用
3、将切好的鸡爪、姜片、料酒倒入锅内冷水中焯水，大火煮沸后再煮7分钟
4、接着将焯好的鸡爪捞出过凉水
5、碗中倒入米醋、香醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀制成酱汁
6、将鲜柠檬切片
7、再将调好的酱汁、柠檬片、小米椒、香菜倒入碗中鸡爪内
8、接着在碗上盖一层保鲜膜
9、再将凤爪放入冰箱冷藏6小时
10、柠檬凤爪就完成啦
小贴士：
喜欢口味重一点的，可以再根据情况加适量盐
