陕西是一个非常懂吃的地方，这里的陕西美食多不胜数，陕西特色早餐也很丰富，陕西人早餐吃什么呢？陕西人注重早餐的营养搭配，同时也很注重口感，所以今天就为大家介绍陕西六大特色早餐，这些都是陕西人的最爱！
胡辣汤又被叫做糊辣汤，这是北方人早餐中比较常见的一种，相信没有人不知道吧，胡辣汤名气大，在街边的早餐摊上几乎都可以看到，这是一种汤类的美食，特点就是微辣，但是浓香爽口。胡辣汤一般会搭配着其他的食物一起吃，所以相当的具有人气，胡辣汤有两种，一种是河南胡辣汤，一种是肉丸胡辣汤，陕西人一般吃的都是肉丸胡辣汤。
牛肉饼

牛肉饼在西安是最常见的一种民间小吃，如今，更多的西安人把牛肉饼作为一种早点来吃，牛肉饼也叫作“千层牛肉饼”，这是一种传统小吃，据说已经有1200年的历史了，在唐代已经作为宫廷御点，所以名气很大。牛肉饼在味道上很突出，闻起来香气扑鼻，吃起来外酥里鲜，松脆可口，微辣，不仅好吃，还含有丰富的蛋白质，所以可以说是一种很健康的早餐。
油茶

油茶一般是在冬天吃，冬天的街道一般比较寒冷，很多小摊贩会推着卖油茶的小车在街上售卖，车上放着一个镂空高盖绣柄长嘴大铜壶，上面罩了一个棉套，如果有顾客要了一碗油茶，商贩会扶住壶把倒出一碗热气腾腾的油茶，油茶是冬天最受欢迎的早点之一。陕西人喜欢喝油茶，油茶是用面粉炒熟加入牛油或者放入五仁等配料之后，熬成的一种糊糊状的汤食，入口软糯咸香，回味悠长。
甑糕

甑糕是采用糯米、红枣为原料制作而成的一种美味的小吃，相间叠放三四层，然后蒸熟即可，甑糕看起来色泽鲜艳，红白色非常好看，作为传统早点之一，在陕西地区也是相当的有名。甑糕绵软粘甜，具有滋补的作用，老少咸宜，是冬春最好的早点，
笼笼肉夹馍

笼笼肉是一种陕西才有的风味小吃，是用生鲜肉，配上各种辅料做成的，看起来色泽红亮，相当的诱人。笼笼肉肥而不腻，加入馍馍里面之后，吃一口嘴里都是肉的麻、辣、鲜、香，馍馍采用的是面粉制作而成，劲道柔软，搭配上笼笼肉之后，口感更是一绝，所以早餐吃笼笼肉夹馍也是很不错的。
杂肝汤

杂肝汤是什么？多肝、多肚，少要肺就是一碗杂肝汤，杂肝汤用的一般是羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊肠子等等，味道很不错，所以很多陕西人喜欢吃。杂肝汤一般都是搭配着肉夹馍吃的，早点来一碗杂肝汤，搭配上一个月牙饼，一边吃肉夹馍，一边喝汤。这是很多时候在早餐店能够见到的一种情景。
以上就是陕西六大特色早餐，地道的陕西风味，肉夹馍，杂肝汤，胡辣汤……每一种都颇具特色，如果有机会的小伙伴，可以去当地尝一尝。

西安火爆的小吃城有哪家？
主料黑猪肉200克
荷叶饼3个
辅料
郫县豆瓣2勺
料酒30克
生姜1小块
蚝油1勺
十三香半汤匙
糖1小匙
蒸肉米粉150克
步骤1准备主材黑猪肉，辅料有生姜，料酒，郫县豆瓣，蒸肉米粉，蚝油，十三香
2准备荷叶饼
3舀两勺郫县豆瓣，放少许温水
4肉切丁，放入姜末，耗油，料酒，郫县豆瓣汁，充分搅拌，腌30分钟
530分钟后，将米饭拌入肉里，使每块肉丁上都沾上米粉
6小笼屉洗好备用
7将米粉肉平铺在笼屉上，水烧开，上锅蒸1个小时。
8蒸熟的笼笼肉
笼笼肉夹馍的做法
德海牛肉面
西安碑林区兴化东巷(近含光北路)
人均¥13
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推荐理由：传说中西安4大正宗兰州拉面之一， 一口下去汤就背不住了我x,为什么这么好喝确实没想到一碗拉面能如此好吃装模作样的买了个鸡蛋,虽然一直没明白为什么吃拉面一定要有个鸡蛋。 卫生方面还是争议只眼闭一只眼,当然我确实没明白为什么肉就可以用勺子舀,蒜苗就要用手抓。@我最胖
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2
老丁家蒸碗(北广济
西安莲湖区北广济街124号
人均¥12
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推荐理由：主菜牛肉丸子烩菜一份，胡萝卜、青菜、粉条、香菇、丸子、腐竹、炸豆腐块、浓浓的胡椒粉，没一样是我不爱吃滴，除去顶上的香菜。粉条香滑，丸子劲道软和，荤素搭配，菜汤都没舍得浪费，直接舀在米饭里就着吃了。至于米饭，我就纳闷了，回坊的米饭咋就那么的货真价实，白白净净，粒粒清香，不见一粒沙，除去炒米饭用的米饭哈！@美拉小小狗
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3
天府米线(明珠巷店)
西安未央区自强西路明珠巷(明珠幼儿园
人均¥8
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推荐理由：在三福隔壁，这俩的搭配堪称一绝。老板是四川人，每次来买米线前面至少排了5个人。真宗的川味米线，辣、麻、红油、牛肉多，重口味的没有吃过不爱的！再来一个笼笼肉夹馍，配着米线一起吃别提多爽了。好多人开车专门来吃。店特别小，环境不是很好，不过小巷子里的美食就是这样才有专属的感觉。@你Darcy姐
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4
李三卤汁豆腐脑
西安新城区东一路76号(近尚勤路)
人均¥6
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推荐理由：吃过的最好吃的豆腐脑和油条！和以前一直吃的豆腐脑口味完全不一样，豆腐嫩滑，配菜很多。油条很大一根，外面酥脆里面绵软，太好吃了！@苏苏甜心酥
5
杨天玉腊牛羊肉店
西安莲湖区洒金桥132号
人均¥10
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推荐理由：最近吃腊牛肉的频率比较高，因为某某人说我不懂，所以有机会就想品一品，这次路过看见排队，跟着买夹膜尝一尝，排队的总不会错吧，还蛮好吃哦，不会太干。@南无妙法莲华
6
百富烤霸(高新路店)
西安高新区高新路光华路十字东北角宜
人均¥25
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推荐理由：菜单上的价格都不一样了，不知道怎么不改下，烤翅都7块钱一个14两个，价单还是95两个。大漠烤鸡很火，先烤的比较有感觉，两三个人围着吃。百富的东西打的是烤的招牌，但是比常规的烧烤要差些的，毕竟是机器的快烤。@BambooSnow
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7
罗家臭豆腐
西安碑林区南大街12号(近芝麻开门)
人均¥6
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推荐理由：试一试去尝，果然不错人很多基本都是现炸现吃了好烫哦，外焦里嫩的再加上汤汁辣椒很美味呢，闻着也不象一般臭豆腐那种恶臭感觉应该挺干净的也去湖南玩过，长沙就是这种黑黑的臭豆腐。@美洋洋419
8
金桥大骨汤土豆粉
西安新城区金花南路(近理工大学东门)
人均¥10
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推荐理由：店很小，走进去，座无虚席，每个人面前一个锅（小砂锅），吃的热乎。一问除了砂锅没有任何吃的。（有冰峰）就是因为它吃的单一，还有如此的上座率，才真真说明它的好处。味道相当不错，里面加的肉丸子块很好吃的，汤是真真的骨头汤，没有加乱七八糟的东东，值得信任。（我吃的肥肠土豆粉）在寒冷的冬日，吃上一碗这样的土豆粉很温暖。@我爱的人爱我
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9
韦姐柳州螺蛳粉
西安莲湖区铁塔寺路中段(群众厨房北)
人均¥9
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推荐理由：真的是酒香不怕巷子深，小店有点难找，在一条挺偏的巷子尽头。螺狮粉有点像米线，口味有点酸有点辣，辣到胃里，但却很香。酸笋酸中带甜，油炸腐竹又香又脆，分量也很大，值得一尝。肉粽里面有红豆、还有栗子，个超大。@KiKiKaKaKk
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10
罗家面
西安雁塔区红专南路东段(近翠华路)
人均¥9
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推荐理由：朋友介绍这家的菠菜面不错的，去的时候人不多，小店也不是特别有名，但是这菠菜拌面真的很好吃，8元的小碗量也很大了。@mu0823
11
老一间楼牛羊肉泡馍
西安新城区东一路副117号(一是一饺子
人均¥19
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推荐理由：很出名一问就知道，环境不敢恭维，店小没啥，问题是地面脏乱差，都是烟头餐巾纸，估计太忙了没收拾，泡馍很正宗，味道很好。@xxdewar
12
糊涂记(旭景店)
西安莲湖区西关正街南小巷(近旭景名园
人均¥30
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推荐理由：位置不太好找，在南小巷里面的第一个丁字路口，一条新开的路南端。他家特色的糊涂干拌面，即使是小碗，但感觉分量还是很多的。面是手工面，都是现做的，所以比较慢，但面条吃上去非常筋道，拌的配料也很丰富。@zlzymf
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13
坊上正宗邢老四肉丸
西安未央区工农路(近红庙坡)
人均¥8
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推荐理由：如果按如此火爆的生意来看，这家应该卖的贵一点，但跟普通胡辣汤价格一样，小碗35，大碗4，与很多名店一样，汤的粘稠度是比较高的，真的很香。@岳岳和zhizhi
14
阿博剪刀面
西安长安区韦郭路南(近西崔家庄)
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推荐理由：朋友带着来的，没想到这么偏僻的地方，来吃的人很多。我们去的时候12点过一点，还好有一张桌子。后面来的人要等。面是现剪现做，一大盆，有排骨，有河虾，内容丰富。凉菜的味道也行。就是店面太小，很挤，服务员老端错菜。@西安老餮关中生活
笼笼肉怎么做好吃
据说正宗的肉夹馍是不放青椒和香菜的，但是我在北京的时候吃到的肉夹馍都无一例外加了这两样东西，而且个人觉得放上香菜和青椒一起剁到肉里会更香，肉也不那么油腻了，所以一直到现在都照放不误哈！面团原料：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜，拍扁、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。做法：1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金**，平均每面12分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不比再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金**以后，需要送入烤箱烤熟的。4、用老卤汁的话，把猪腿肉清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去，用高压锅，大火烧开喷气后后转中小火接着煮大约二十到二十五分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。5、没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。6、肉卤好后，捞出来，放到案板上跟青椒和香菜一起剁碎，浇两勺肉汁，夹到烤好的馍里面，开吃吧！吃了两个，爽的不得了！最后建议：饼买街上买的沙锅饼，肉还可以简单点做，家常做一般就放花椒大茴，葱姜蒜，然后是酱油 料酒半瓶，糖多放点，盐，然后炖到很烂。还可以和肉一起炖素鸡片，加在里面也很好吃。
笼笼肉怎么做？
炒米在炒锅里干炒,放入香叶、花椒、八角,炒至
待炒好的大米稍凉后,放入料理机打碎。(香料不用取出,一并打碎)
将五花肉洗净,切成03厘米厚,5厘米宽的肉片。放入花椒粒、胡椒粉、盐、红油、花雕酒
(这个环节忘拍照了)将米粉与肉混合,加醪糟水和骨头汤汁拌均匀,保证每片肉都被米粉包裹
将小蒸笼口用保鲜膜封口,上蒸锅,冷水蒸,大火烧开后中小火蒸2个小时。出锅。
中国这么大，各城市有什么特色早餐？
肉加馍的那个馍主要是在面肥上了。
如果你在西安可以到买这个馍的摊上药一小块。如果不在西安就看着
谁家有发好的面肥要一块，大小有拳头大就可以。
你活好面把面肥揉进去，醒一个晚上。
然后就可以开始了，和面时要加一些油，用手揪一块比拳头略大的面，使劲揉，然后把它搓成大约两道三个指头粗细得条，把它盘起来，在按扁用擀面杖擀成泥所见到的馍的大小，这时就先把它放在底下是炭火的炉子上。就好了。
还有，这个馍关键的地方是用擀面杖要把这个馍擀成中间薄四周厚，和我们作饺子皮刚好相反。
当然我也不是很熟，你凑或试试吧
原料:
面粉300克，发酵粉20克，温水适量。
做法:
1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀
2、然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样
3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了
4、面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了
5、在做卤肉看起来很香吧！！
其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！
A、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
C、加水过肉。
D、锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
西瓜皮卤肉
材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做法：
A、五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；
B、将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成。
6、然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤。
7、把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着。
8、开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。
西安肉夹馍
“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”这就是让我为之疯狂的西安小吃------“肉夹馍”。
“肉夹馍”，从字面上看不知道的人以为是肉里面夹的馍,其实，是馍里面夹的肉，更确切的说是烧饼夹肉。因为西安把烧饼俗称“馍”。这肉夹馍的做法那可是很讲究的：
首先说说“肉”，肉夹馍里面夹的那可不是普通的肉，说到里面的肉，那来头可大了，那叫“腊汁肉”。“腊汁肉”在战国时称"寒肉"。"寒"是"韩"谐音,指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐尔。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。而且那肉汤的年代越久，煮出来的肉味到越是浓香可口，正是食后余香久不散。现在西安市年代最久的腊汁肉应该是樊记的，已经有上百年的历史了，所以说想自己做肉夹馍吃的朋友就不要幻想了。
再说说“馍”，肉夹馍的馍叫“白吉馍”，白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形,制作馍的伙计在秆制模的时候，还会特意把手中的擀面杖，摔出很有节奏的噼啪声，然后放置到铁铛板上略烤成型,在放的时候，也要用力一摔，发出“啪”的一声。不用看只用听就知道这馍有多筋道。然后放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面松脆微黄即可,外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵。可单独食用,如果再把腊汁肉夹进去，想想看，这两种美味一同进口的时候，一定要把舌头摆放好，要不然，会把舌头一同吞下去的。西安的肉夹馍也是百家争鸣，虽然外地人来西安都会首选竹笆市樊记肉夹馍店，因为名声在外所以人们会慕名而来，但是，笔者认为西安的肉夹馍好吃的有几家都不错，像秦豫肉夹馍，王魁肉夹馍，王恒肉夹馍，都不比樊记的差多少，而且，各有各的特色。
吃的时候，经常见食客吃肉夹馍时,竖着拿着馍吃,弄的满手油汁,实在可惜喷香的肉汁。正确吃肉夹馍的姿势为水平持馍,因为水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出。 从两侧咬起，如从白吉馍中间咬起,腊汁肉会从两侧挤出，那会让你狼狈不堪的。而且，我教你一个秘方，那就是买肉夹馍的时候，一定要排队，因为，排队买来的肉夹馍，一定是热乎乎，新鲜刚出炉的馍。吃起来更是香甜可口，回味无穷。。。。。。
中国地大物博，56个民族各有千秋，生活质量和习惯都不一样， 真要说的话三天三夜也说不完，我们以西安为例，西安的早餐，那可是数不胜数，样样都是美食中的经典。每样早餐都是大家从小吃到大的，一大早就着热呼呼的早餐，稀里哗啦一顿猛吃，开始新一天美好的生活……简直是太美的生活！毕竟对于西安来说，叫醒他们的不是闹钟，而是那些香气扑鼻的早餐。
肉丸胡辣汤+腊牛肉夹馍
早上来碗胡辣汤，热乎乎的真暖胃，麻麻的，配料丰富，肉丸多多，Q弹，再配着一个腊牛肉夹馍，幸福指数飙升！
红枣甑糕
还有一种蜜枣甑糕，两个都超级好吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。
包子
包子铺子分布在西安的大街小巷，门口时常排着长长的队伍。包子种类挺多，馅料鲜香、美味，喜欢梅干菜口味，吃起来满嘴流油；鲜肉的也香；鸟蛋包还能吃出一整颗鹌鹑蛋。
馄饨
在西安吃馄饨一定要去试试麻乃馄饨馆，上了年纪的老西安人最爱的馄饨店了，小小的屋子，就摆了几张桌椅，谈不上环境和服务，但是喜欢吃的人照样不少。
馄饨皮薄馅大，牛肉馅忒色得很，汤是骨头汤，能喝得出是熬出来的那种味道，里面甚至有熬出来的骨髓和肉沫沫，有些人可能吃不惯，但是却是很多人的心头好，没有之一。
油茶
西安的老店太多啦，油茶一定是推荐贾德祥油茶铺，离这家店老远就能闻见油茶麻花的香气，本就饥饿的肚子瞬间就开始抗议咯。
是用牛骨髓和面炒制然后熬成的油茶，麻花泡在油茶里，待到绵软后再吃，麻花虽然变软了，但完全不失劲道，油香、面香和着碎碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味瞬间就让人忍不住的喊饿了。
水盆羊肉
水盆羊肉飘着翠绿的香葱，还有肉眼可见的骨髓沫，全都是精华，羊肉鲜香、不腻人更不会膻，肉筋软烂，配上现做的外酥里软的月牙饼，汤底鲜香，一早上吃完身体都热热的。
老金家蛋菜夹馍
这家店在西安吃货界被传得神乎其神，夹馍的内容特别丰富，非常实在，女孩子基本上一个夹馍就吃饱了。现烤的坨坨馍，夹上旁边堆成小山样式的蛋黄，煎鸡蛋，刷上一层秘制的酱料，来上一勺玫瑰咸菜和花生米，配上豆浆，隔着屏幕都要流口水了。
杂肝汤
汤清肉烂，羊杂都切得块挺大，量也大，吃起来贼过瘾，老陕的一天很多都是从这碗神奇的汤开始的。
笼笼肉夹馍
笼笼肉，顾名思义就是放在笼屉里蒸熟的肉，只是这肉可不能随手拈来，必须要上好的五花猪。笼笼肉之所以有着强烈的香气与吸引力，首先应归功于蒸肉的米粉，有了它才有了笼笼肉麻、辣、鲜、香的特点，而荷叶饼则是经发酵的小麦粉反复揉捏蒸制而成，说是饼，其实是筋道软熟的蒸馍，上下两层，中间抹了熟油使其不致粘连。陕西人特别擅长跟“馍”有关的一切，笼笼肉夹馍也不例外，对于饿了一晚上的肚皮来说，一大早来份喷香的笼笼肉夹馍无疑是顿绝妙的美味。
油条豆浆
最经典的早餐之一，不用过多解释，但是还是要少吃呢，毕竟早餐还是得健康一些。
