虾仁炒鸡蛋的家常做法：
主料：虾仁120克、鸡蛋3个。
辅料：油适量、盐1小勺、糖05勺、胡椒粉少许、生粉1勺、姜6克、小葱10克。
步骤：
1、鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净备用。
2、鸡蛋敲入碗中，打散，姜切末，小葱切葱花。
3、往蛋液中加入少许的盐。
4、虾仁里加入适量的盐，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓匀备用。
5、烧热锅，放油，下虾仁。
6、稍稍变色时，把姜末也放入。
7、倒入蛋液。
8、急火慢推。
9、当蛋液稍稍一凝固，就可以了。
10、出锅，盛盘。
虾仁炒鸡蛋怎么做好吃窍门
虾仁味道鲜美，营养极丰富，可清蒸，可红烧，可做包子吃。那么虾仁炒鸡蛋的做法是什么呢下面就让我来告诉大家吧，欢迎阅读。
虾仁炒鸡蛋的做法：
材料：
虾，鸡蛋，木耳，韭菜，花生油，食盐，葱，水等
步骤：
1木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成寸段
2泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀后备用
3虾洗净剥皮，去掉虾线，锅内烧开水，将虾焯水至八成熟
4葱切末备用，锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油
5锅内倒适量油(或用煎鸡蛋的余油)加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟
6倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀
7加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出
鸡蛋的功效与作用
健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。
延缓衰老
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
鸡蛋的营养价值
1鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
用料
鸡蛋 两，三个
虾仁 适量
十三香，盐，胡椒粉 适量
青线椒 一，两个
料酒，生抽 一勺
虾仁炒鸡蛋的做法
把虾仁用一勺料酒，少许胡椒粉，一勺生抽腌十五分钟。
线椒切小环，和鸡蛋放一起，加适量盐，十三香拌匀。
锅里油热先把虾炒黄。
再把青椒鸡蛋倒进去，待鸡蛋把虾完全包住了，弄开，再炒一会。
好了，出锅了
