步骤一：首先大家就是要将食材准备好了，可以选择鲢鱼头，将豆腐、葱姜、酱油、盐、料酒等调味料和配料准备。
步骤二：将豆腐清洗干净了，然后将水分沥干了，切成小块，将葱姜切好了，备用。
步骤三：将买回来的鱼头清洗干净了，起锅，在锅里面倒入适量的食用油，把鱼头放入，将鱼头煎到两面稍微发黄了，然后就是倒入适量的水，将锅盖盖上，炖10分钟。
步骤四：然后就是将冻豆腐和其他的佐料都是放到锅里面一起炖，知道鱼头熟了，就可以了，能够闻到一股清香味。
小技巧：
1、大家将鱼头煎好之后，在锅里面倒入开水，不要到冷水，虽然说这看似很简单的，但是如果倒入冷水的话，做出来的鱼就是会容易出现鱼腥味的鱼汤。
2、很多人在做这款食物的时候都是会放入嫩豆腐，，虽然说嫩豆腐口感是会更加的滑嫩一些，但是大家可以用冻豆腐，这样制作出来是可以吸附更多的汤汁，吃起来软绵绵的，这样是可以更加的做出美味的汤品了。
鱼头炖豆腐的家常做法有哪些
鱼头炖豆腐做法一，
材料
胖头鱼头1个（约500克）豆腐200克
香葱2棵生姜1小块
大蒜3瓣淀粉适量
食用油30克酱油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精盐1小匙白糖1小匙
味精05小匙
做法
1将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
做法二，天麻鱼头炖豆腐
材料
新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克
做法
1天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
2锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
3锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
4添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
鱼头炖豆腐做法三
材料
"鱼头 1个","板豆腐 1盒","姜 5片","胡椒 少许","太白粉 少许","盐 少许","米酒 4小匙","热开水 一壶",
做法
1:首先将鱼头彻底清洗干净，可以去掉大部分的腥味，然后切块比较好煎煮
2:放入所有的调味料将鱼头腌制30分钟
3:等待鱼头腌制的时间可以用平底锅将豆腐煎煮成金**，放置一旁备用
4:使用炒菜大锅将少许的油烧热，然后放进姜片，再将腌制好的鱼头放进锅里煎煮到2面成金**，然后加入煮沸的热水跟煎煮好的豆腐一起用大火烹煮
5:可以再加入少许的米酒去掉剩下的腥味，大约煮10-15分钟，汤头成现乳白色时可以依个人的喜好加入葱段提味
豆腐鱼头煲的做法大全
鱼头炖豆腐
原料:
原
料：胖鱼头2只
鲜嫩豆腐200克
葱、姜、蒜共75克
料酒15克
酱油10克
白糖5克
水淀粉5克
胡椒粉5克
精盐3克
味精1克
制法:
（1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
特点:
肉质滑润，入口醇香。
鱼头豆腐的做法
先将豆腐洗净，切块沥干水份备用，将鱼头洗净，去了杂质，沥干水，将葱白切段，葱叶切花，生姜切片，将锅加热后，再倒入食用油，油温冒烟再将鱼头下锅煎，这样豆头不会粘锅，煎至鱼头两面金黄，放入葱白，生姜，加滚烫热水满过鱼头，改小火煮5~10分钟，再加入豆腐煮10~20分钟，出锅前加入食盐，胡椒粉，葱花，调好味即可。
鱼头炖豆腐的做法是什么？
导语：鱼头豆腐汤是非常简单的一道汤品，其味道鲜美，口感纯正，口齿纯香，非常适合在家进行自己烹饪，我在这里将做菜步骤分享给大家，有喜欢这道菜的小伙伴赶紧行动起来吧!
鱼头豆腐汤的做法食材：
主料：鱼头400g、嫩豆腐400g
辅料：油适量、盐适量、味精适量
步骤：
1准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量，
2将洗净的鱼头沥干水分，
3起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头，
4煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水，
5等汤奶白色了放适量的盐，
6适量的味精，煮23分钟就可以起锅了。
小贴士
1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，
2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了，
3、煎鱼头的油温可一定要高一些，看看油的表面起烟了，这样的温度也就差不多了，
4、个人觉得鱼头豆腐汤放嫩豆腐比较好吃。
主料：鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。
辅料：盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。
鱼头炖豆腐的做法
1、准备所需材料，鱼头买的时候已经处理干净，剁成小块。
2、豆腐切成小块，用淡盐水泡10分钟，可以让豆腐更结实，在煎的时候好操作，不容易碎。
3、鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺，细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许，姜片拌匀腌制10分钟。
4、把泡过盐水的豆腐捞起，不粘锅烧热放油，再放入豆腐煎至两面金黄，要热锅冷油才不容易烂。
5、砂锅烧热放姜片、蒜片爆出香味。
6、把煎好的豆腐放入锅内，直接放入就可以，不要去搅拌它。
7、把腌制好的鱼头铺在豆腐上。
8、用小碗调一碗汁，酱油小勺、砂糖少许、盐少许，加半碗清水调成汁，倒入锅内。
9、盖上锅盖，中小火焖6分钟，在锅盖的边缘淋上一圈白酒，白酒的作用能去腥，增加香味。
10、2分钟后打开锅盖撒上葱段和香菜，即可关火，总共用时8分钟，鱼头无需焖太长时间，时间越长鱼头会变老，口感变差。
11、成品。
