用料
面粉 300克
水 180克（可根据需要增减）
酵母 3克
小苏打（或碱） 也可不加
猪肉（或牛肉） 150—200克
料酒 少许
油（植物油或猪油） 25克入面团
油（植物油或猪油） 酌情加入馅料和刷锅块表面
黑胡椒 少许
花椒粉 少许
淀粉 少许
蚝油 少许
郫县豆瓣、老干妈 少许
大蒜苗 少许
糖 一点放入馅料提味也可不加
猪油锅块的做法
170克左右水和320克面粉、3克酵母、20克食用油、1克盐5克糖混合揉成面团盖上保鲜膜或装入保鲜袋，室温发酵至二倍大。
将牛肉或猪肉剁细，但不用剁成泥，分别加入料酒、蚝油、花椒粉、盐、淀粉、郫县豆瓣、老干妈、糖、胡椒，最后放入食用油。豆瓣、生姜未可以直接加在肉上剁几下，可以拌的更好；油可以根据肉馅的肥瘦程度加，瘦肉就多放点；肉馅拌好如有点干可适量添加水，水要在放油之前加，最后再将大蒜苗切细碎拌入。蒜苗可增加香味，不喜欢的人不放也可!特别喜欢辣味的可再加点辣椒粉进去。馅料搅拌调匀后加保鲜膜盖住放置一边。
发酵好的面团排气，用一点水溶解1克以下的碱，把碱水揉进面团，尽量揉匀，分割成八个小面团每个60克左右。让小面团松驰几分钟。也可在第1步中直接加入少量的小苏打，就不用再揉碱水进去了!
松驰好的小面团擀成长方形，均匀地铺上调好地肉馅，边铺边向上向按压面团，让肉馅铺开点。
铺好肉馅地面片对折，边上稍微捏按一下，不要完全捏拢了！
对折好的面片两头捏实拿起向两头轻拉一下放回案板，两头依次反向内折，让肉的那边朝外；面团会略回缩，拿起再往两边稍拉一下放入铺了烤纸刷好油的烤盘中；依次做好剩下的几个，刷上一层辣椒油或食用油，撒上满满的芝麻，松驰十分钟后入预热好的烤箱220度至240度烤至表面金黄即可!烘烤大约三十分钟左右，可根据情况灵活掌握。
对于整形折的那步，大家看看这个图理解下，从黑点处依次往里折，有圈的那边是有缝的一边，肉微露在外面！
锅魁做法最好有图解？？？
锅盔的做法
1、取一个洗干净的盆，取适量的面粉放入，边加水边搅拌面粉，直到面粉揉成团状，这个时候可以加一些发酵粉，可以让面团发酵得更好。
2、将揉好的面团，擀成面片之后，可以根据自己的口味放一些糖或者盐，再加入一些五香粉和一些食用油，最后将它从底边卷起来。
3、将面片卷起来之后，慢慢的揉搓，让它越来越长。然后将它从一端卷到另一端。
4、用力将面盘压在一起。然后将它擀成片状，在手上蘸一些清水，轻轻的拍在面片上，然后根据自己的口味加入一些芝麻，放在油锅里，反复煎炸即可。需要注意的是，要用小火来煎炸，否则容易烤焦。
锅盔怎么做好吃
1、锅盔红烧肉。
在锅中放入适量的清水，煮沸之后，将红烧肉和葱段放入，加热之后，将它捞出来，放在一边放凉备用，将锅盔切成片之后放在一边备用，将木耳用温水泡发之后，撕成小块儿放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香之后，将五花肉放入翻炒均匀之后加入适量的酱油，待会儿微信木耳，最后放入锅魁片翻炒，最后加入一些汤汁就可以了。
2、红糖锅盔。
取适量的面粉在其中加入酵母粉。取一些温水和面粉，搅拌均匀之后揉成面团，放在一边备用，等发酵到明天就可以了。将红糖和面粉混合均匀之后，将它进行排气，分成小分之后放在一边备用，将醒发好的面团擀成面片之后，放入一些红糖，叫她包子权包子的样子之后，擀成面饼就可以了，最后在锅中放入适量的食用油，加热之后将面饼放入，煎炸成金**就可以了。
3、家常锅盔。
将揉好的面团，擀成面片之后，可以根据自己的口味放一些糖或者盐，再加入一些五香粉和一些食用油，最后将它从底边卷起来。将面片卷起来之后，慢慢的揉搓，让它越来越长。然后将它从一端卷到另一端。用力将面盘压在一起。然后将它擀成片状，在手上蘸一些清水，轻轻的拍在面片上，然后根据自己的口味加入一些芝麻，放在油锅里，反复煎炸即可。
锅盔的起源
锅盔的来源是因为在古代外婆会送给外孙儿，恭贺他们满月，所以外婆通常会送外孙，锅盔来庆祝他们的生日，后来就成了，一种受到了大家广泛喜爱的一种民间食品。锅盔是一个特别有名的民间小吃，它主要流传在西北陕西等地。它的口感特别酥脆，而且特别耐嚼，能够补充人体所需要的碳水化合物，营养物质，味道也很香醇。过量食用吃锅盔会胖。
锅盔和烧饼的区别
烧饼是一种中间有馅的饼，锅盔是没有馅的，它是将馅弄在面里之后压成面饼做成的。而且烧饼通常是烤的，而锅盔一般是油煎的。锅盔是油炸食品，所以如果过量食用的话，也会造成肥胖的问题的，会造成体内脂肪的堆积，从而引发肥胖症的问题，所以在生活中要适量食用。对于患有内分泌系统疾病的患者来说，糖尿病患者和湿热体质的人来说，在日常生活中是不应该使用锅盔的，否则会加重病情，不利于人体的生长发育和新陈代谢。
锅盔的做法和配方法
锅盔（锅魁）
作者:爱吃de胖子
主料
猪肉250g
面粉500g
辅料
麻椒粉5g
五香粉3g
盐2g
酱油2勺
花生油适量
锅盔的做法步骤
1 半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
3拌匀，绞打上劲。
4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
5和好后加入一勺花生油继续揉。
6直到把油全揉到面里去。
7和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
8面饧好了就可以开始做锅盔了。
9面再揉一揉下剂子。
10把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
11再在上面刷一层油。
12然后抹上肉泥。
13卷成卷。
14按扁。
15擀成薄饼。
16取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
17两面烙至金**出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
转自 美食天下
糖油锅盔的做法怎样做糖油锅盔
锅盔食材：中粉80g；酵母2g ；水45g ；猪肉馅适量；盐；麻油；花椒水；味精；色拉油；芝麻；烹饪步骤：
1、猪肉剁成肉馅，加入盐、花椒水、味精、麻油朝同一个方向搅拌。温水融化酵母，静止五分钟后加入面粉揉匀。发酵至两倍大，取出排气揉成光滑面团，抹上一层色拉油。把面团分成四份，取一份擀成牛舌状，擀的越长越好。
2、铺上猪肉馅。然后由上至下卷起，按扁，擀成饼状，撒上芝麻。电饼铛预热，倒入少量色拉油，放入擀好的饼胚，选择烙馅饼。
1、原料：面粉、发酵粉、食用碱、苦豆粉、食用油、盐、玫瑰酱、鸡蛋、水晶饼、蜂蜜。
2、面皮的做法：发面。用发酵粉将面发起。将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上，油量要大，油温要高，要将苦豆粉炝出香味；放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至2、3次。趁着饧面得时候，做饼馅。
3、饼馅的做法：将水晶饼切开剁碎。因为里面糖份已经很高所以不用在放白糖，将玫瑰酱放入，鸡蛋打入，蜂蜜放入，拌匀即可。
4、月饼的做法：面揉好后，将面团切成小剂子，擀薄后，像包包子一样的将馅料放在面饼内，包好捏紧擀成饼；将红曲用凉水化开，用筷子头点在饼皮上；取一平底锅，用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热；讲月饼放入，开中小火两面烙黄。即可。
