做法
1
鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大，但因为是扁的，所以不用开花刀也很容易蒸透
2
指天椒一根切小圈
3
放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味
4
腌鱼的料酒倒掉不要，鱼身下垫双筷子
5
上面铺适量青花椒
6
蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗，蒸7分钟，关火虚蒸2分钟
7
鱼取出后倒掉蒸出来的汁，取出筷子，或者干脆换个碟子
8
炒锅烧热油
9
浇在鱼身上，再浇上蒸热的豉油即可
小贴士
1、不吃辣可以省略指天椒，青花椒不能省，否则就不是这道菜了。
2、新鲜青花椒一次吃不完的可以密封后放冰箱冷冻保存。
3、蒸鱼的时候下面垫双筷子加空更容易在短时间内将鱼蒸透，而且鱼身子不会沾到腥汁便不会有腥味。
4、小一点的鱼蒸6分钟就足够了，关火后同样再虚蒸2分钟。
5、如果嫌麻烦蒸鱼豉油可以不加热，直接浇上去差别不大，我是因为有辣椒，加热后味道更足。
青花椒鱼——补充蛋白质降血压
1、食材：鱼、血旺、平菇、藕、植物油、郫县豆瓣、辣椒、料酒、花椒、食盐、葱姜蒜、淀粉、胡椒、白糖、味精。
2、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。
3、然后将血旺切片，藕切片，平菇撕成小条备用。
4、在锅放入适量水，等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐，大概五分钟之后掏出放入一个大碗中，铺在底部。
5、在锅中放入食用油，等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒花椒放入锅中炒香。
6、炒香后在锅中加入适量的水，待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟，加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内。
7、将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上。
8、放入植物油烧至八成熟，油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上就完成啦！
我们很多人都是喜欢吃麻辣味道的菜肴，青花椒鱼就是我们很多人非常喜欢的菜肴，鱼肉和花椒的麻辣搭配，我们咬上一口，味道是非常的鲜美入口的，让我们的舌尖立马就是跳跃起来，而且是越吃越香，其实这道菜的做法也是不难的，下面我们就是一起来看看这道菜的做法吧。
青花椒鱼
主料：鱼、豆腐、莴笋。
辅料：葱、油、盐、青花椒鱼调料、香菜。
做法：
1、先把鱼用鱼调料里面的腌鱼料包腌一下；
2、然后准备好一袋青花椒鱼调料。然后将葱、莴笋等食材，在锅里稍微煮一下捞起来备用；
3、将豆腐切成小方块在锅里稍煮片刻捞起来备用，适量放点盐；
4、锅里加入少量水，烧开后把鱼调料里的调料放进去烧开，然后先下鱼头及鱼身等比较费时的东西；
5、最后下鱼片，断生后捞在刚才盛素菜的盘子里(注意掌握火候，时间短了鱼还没熟，时间长了鱼会煮烂)；
6、在盛鱼的盘子上撒上辣椒面干及香菜，加上一包鱼调料里面的青椒油，锅里放入热油烧熟后倒在鱼上面；
7、装盘盛好之后，就可以开吃了。
我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质的，因为鱼肉是含有丰富的蛋白质的，而鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，很容易被人体消化。而且花椒也是可以很好的起到降血压的作用的，促进我们唾液的分泌，增加食欲的，做鱼时放一些花椒也是可以很好的去除腥味的。
以上就是为大家介绍的关于青花椒鱼的制作方法了，我们食用这道道菜是可以很好的满足我们对美味食物的追求的，而且也是营养非常的丰富的，做法不是很难，我们在家里也是可以自己很好的进行尝试的，相信是不会让大家失望的。
