材料:鸡肉250克，白菜150克，花菜150克，麻辣调料适量，辣椒粉一勺，鸡粉一勺，玉米油适量。
1将鸡肉放入水中煮七八分钟，撕成条状。
2准备一些菜花，白菜，把白菜撕成碎片。
3锅里加适量的水，把白菜和菜花煮开，放在碗底。
4锅中加入玉米油，用油烧辣底料和辣椒粉。
5加入适量的水，将鸡肉放入锅中煮熟。
6煮五分钟，取出鸡肉放在蔬菜上。
7把汤倒进去，上面加一点辣椒粉，淋一点熟油。
做手撕鸡需要注意哪些
制作食材
主料鸡腿3只（约5/4斤，约800克）， 幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。
调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
制作方法
1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。 2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。
3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。
4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。
5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。
6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。
制作提示
1 柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 你说的粉应该是幼米粉吧，如果还想要更多的方法，可以在中找。
麻辣红烧带鱼和盐_手撕鸡
首先我们将鸡腿下入锅进行过水处理。这时是要冷水下锅，然后在锅中加入生姜片和葱段，再加入两勺食盐，将鸡腿进行焯水20分钟左右。最后我们需要将焯好水的鸡腿，控干水分捞出装入碗中备用。（对鸡腿先进行焯水处理，是非常重要的一步，它可以将鸡腿中的腥味得到有效去除，让做出来的鸡肉更加鲜嫩。）

其次在对鸡肉进行焯水的这时间当中，我们需要准备一个小碗，在碗里加两勺生抽、两勺香醋，再加入香油和鸡精，一勺白糖，一勺食盐，拌均匀后，就开始制作成料汁备用。准备一个柠檬备用，再准备一些小米辣，切成小圈圈形状，准备大蒜，生姜，香菜清洗干净，全部切末放在碗里就可以了。

我们需要从锅中把除过水的鸡拿出来用凉水冲洗一遍，最后放在一边凉了之后就可以把鸡撕成小块，最后把准备好的材料和鸡肉一起搅拌均匀就可以了。把撕好的鸡腿肉腌五分钟。最后往鸡肉中再撒点白芝麻，然后就把刚才的鸡肉放到冰箱里冷藏两个小时左右，就可以从冰箱里拿刚才冷藏的手撕鸡出来食用了。
手撕鸡的鸡肉可以选择鸡胸肉，也可以选择鸡腿肉，在煮鸡肉的时候你可加入一些去腥的东西，比如料酒，这样做出来的鸡肉不会他腥，口感也会更加的好一些。
在制作手撕鸡的时候，要提前浸泡鸡肉。手撕鸡的调料一定要提前准备好，在撕好鸡肉之后直接放进去，然后不着急吃的小伙伴可以放冰箱冷藏一会，这里的鸡腿肉也可以换成鸡胸肉，味道也是很好的，在撕鸡肉的时候，一定不要把鸡肉撕得太大，不然的话调料很难入味，吃起来会不好吃。掌握好这些方法，你就能轻松做出美味的手撕鸡。
麻辣红烧带鱼
食材：带鱼、青红椒、姜片、葱段
步骤：
1、带鱼用姜片料酒腌制10分钟
2、腌制过的带鱼撒上一层淀粉，下油锅炸至两面金黄，捞出控油
3、锅中留点油爆香辣椒和姜片葱段，然后加入一勺豆瓣酱超出红油
4、加入炸好的带鱼，2勺生抽1勺蚝油适量糖和盐调味，然后加入一碗热水焖煮4分钟
5、最后加上青椒丝翻炒均匀，就可以出锅
盐焗手撕鸡
做法：
1、鸡腿用半包盐焗鸡粉和适量的油腌制30分钟
2、水开后，姜片垫底将鸡腿上锅蒸30分钟
3、准备黄瓜丝和酱汁，有配料表
4、将鸡腿撕成丝，黄瓜垫底，淋上酱汁搅拌均匀即可开吃
