孜然炒肉它是一道家常菜，我们平时吃制作的时候也需要注意一些小技巧。就比如说在腌肉的时候可以加入一些鸡粉，这样也能够让它变得鲜嫩多汁。这道菜最难的应该就是切片的过程，小编切肉不是很均匀，不是很好看。
一、羊肉清洗干净，切薄片备用
平时在外面吃一道孜然肉片的话，最起码得二三十，如果自己在家做的话可能没有那么贵，而且比较卫生，虽然炒肉它也是一道家常菜，今天就跟着小编一起去学习一下具体的做法，首先呢就是买一些羊肉片，然后将葱，姜，花椒，干辣椒等等准备好。将买回来的羊肉清洗干净尽量控一下水，然后切成薄薄的厚片。之后再用孜然粉搅拌，放少许的盐放在旁边腌制半个小时，也可以在里面加入一些鸡粉，这样更好吃。
二、腌制肉片的过程当中，处理其它的菜品
在腌制肉片的过程当中，我们要将剩下的菜品处理一下，首先呢就是葱姜这些东西切片切丝放在旁边备用。炒锅内倒油烧热，然后将腌制好的肉片炒散，炒的过程当中加入葱丝儿，然后炒出香味儿。炒好之后给它盛出来，放在旁边备用，我们处理其他的东西。
三、出锅之前可以加入少量的盐和味精
锅里面已经没有什么了，然后重新倒入少许的植物油放入葱丝儿煸炒，再加入一些辣椒粉，放孜然粉进行翻炒，最后加入适量的盐，也可以加入少量的味精翻炒均匀就可以出锅了，这个起来还是比较简单的，不过腌制的过程有一些长，我们要合理的利用自己的时间。当然了我们也可以切一些洋葱给他炒成透明状，加入一些青椒片再翻炒。这做出来的美食真的是拒绝不了。
食材用料：
新鲜面条300克
里脊肉丝100克
紫甘蓝[图]紫甘蓝100克 相克食物
青尖椒50克
洋葱[图]洋葱50克 相克食物
绿豆芽[图]绿豆芽150克 相克食物
孜然[图]孜然一大勺
盐一小勺
生抽三大勺
鸡精一小勺
菜谱做法：
孜然肉丝炒面的做法图解11面条下到开水里煮，加一勺盐一勺油。煮到八成熟捞出来，凉水冲冲，沥干后加少许芝麻油拌匀，防止粘连。
孜然肉丝炒面的做法图解22晾着面条的时候把青椒、洋葱、紫甘蓝切成细丝；豆芽要把尾巴上的须须掐掉。
孜然肉丝炒面的做法图解33锅里留油，先放入青椒丝、洋葱丝、豆芽翻炒；半熟后放入面条、紫甘蓝拌匀；加入生抽、盐、鸡精、孜然调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。
