榴莲炖鸡是放壳还是放榴莲肉？

榴莲是一种热带水果，因为它独特的香味，很多人都喜欢吃榴莲，榴莲本身的价格也是不便宜的，很多人虽然是喜欢吃，但是不会天天买，而且榴莲可以做成很多种别的好吃食物，比如说榴莲班戟或者是榴莲芝士饼，一只榴莲3只鸡，营养丰富的榴莲很适合孕妇吃，很多人在吃榴莲的时候还会用榴莲来炖鸡，那么榴莲炖鸡，是用“壳子”还是“肉”？炖了十年，今天才搞明白！

一般来说全家人吃一个榴莲的话，没有200块钱是下不来的，不过现在虽然水果到处都在涨价，但是榴莲的价格还是比较稳定的，甚至在这个月也有了小小的下降，在超市里面，我们也可以看到14块钱一斤的榴莲，和水果店24块钱一斤的提子相比，榴莲看起来也没那么贵了，榴莲炖鸡是一道沿海地区的名菜，但是我们自己在家里面做榴莲炖鸡是用肉还是壳子呢？

首先，很多人喜欢榴莲，都是因为它独特的的香味，但是这种香味一旦加热，就会消失掉，只会留下榴莲肉的味道，所以很多人用榴莲来炖鸡的时候就发现了这一点，而且用榴莲肉来炖鸡的时候，我们也会发现，整锅子汤会变得很粘稠，虽然说味道不错，但是很影响口感，再一个额很重要的因素就是，榴莲肉这么贵，用来炖汤还是可惜了，大家觉得呢？

那么用榴莲壳子来炖鸡汤是怎么操作的呢？首先，我们要知道，榴莲壳子炖鸡汤并不是整个壳子放进去，我们稍微细心一点就会知道，榴莲壳子里面有一层白色的皮，就是这层皮能够拿来炖鸡汤，这一层榴莲内皮本身是带有和榴莲一样的香味的，煮出来的汤和用榴莲肉煮出来的汤是一样的味道，而且汤也不会粘稠，喝鸡汤的时候，可以顺便体会到鸡汤的浓郁和榴莲的香味，很好喝

用榴莲壳子来炖汤，最大的好处就是有效利用了榴莲，因为一个榴莲的价格并不是很便宜，把清香厚实的果肉吃了就啥也没有了，一两百块钱的水果，感觉吃起来有一点吃亏的感觉呢！但是榴莲壳子内皮来炖汤就又是很好的炖汤方法，一点儿也不浪费，大家觉得呢？榴莲炖鸡，是用“壳子”还是“肉”？炖了十年，今天才搞明白！

炖鸡怎么炖好吃放什么材料

榴莲炖鸡的营养价值有哪些

榴莲炖鸡的营养价值有哪些，榴莲作为人们喜爱的热带水果之一，不仅具有很高的食用价值，同时还能跟其他食材搭配烹饪出不一样的美食，其中最受大家欢迎的就是榴莲炖鸡，本文内容告诉大家榴莲炖鸡的营养价值有哪些。

1、补血益气

首先，鸡肉本身就含有大量的蛋白质、脂肪以及磷脂类营养成分，可以健脾、活血、补虚，再加上榴莲果肉的滋补，还有榴莲壳的温和降火，三者合而为一，就形成了榴莲炖鸡性质温和，补而不燥的功效，而且鸡肉和榴莲都含有铁元素，都可以起到补血的功效，是女性调经补血的食疗好方法。

2、强身健体

榴莲含有多种氨基酸和维生素，以及糖类和脂肪，一个榴莲就能抵得上三只母鸡，如果再加上一只母鸡，那就是四只母鸡的营养，可见其强身健体的功效多么显著，尤其是对于体虚和病后初愈以及大伤元气的产妇来说，是极好的补身之物。而且鸡肉中的磷脂类是人体生长发育必不可少的营养成分，因此从小到大隔一段时间一般家里就会吃一次鸡汤，以补充身体生长发育所需的营养。

3、滋阴下奶

榴莲炖鸡除了能够补血健体之外，其实还有一个很重要的功效，那就是下奶，在马来西亚一带，哺乳期的女性必喝的补身汤就是榴莲炖鸡，这是下奶的好东西，在国内可能榴莲不常见，而且很多人不喜欢它的味道，所以很少有人用榴莲炖鸡来下奶，但是其确实对于下奶有独特的效果，而且其还可以滋阴活血，对于治疗女性月经不调，痛经等也有很好的效果。

1、温中益气

中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，而榴莲性温，同样具有活血散寒的功效，因此榴莲炖鸡适合畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、痛经、贫血、虚弱等人群食用，有很好的食疗作用。

2、保护心血管

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的'作用。

3、提高免疫力

榴莲炖鸡中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。

4、强身健体

榴莲炖鸡的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及钙、磷、铁、铜、锌等营养成分，适量食用榴莲炖鸡能够起到补充营养、强身健体的功效。

榴莲炖鸡的适宜人群和禁忌人群

1、榴莲炖鸡的适宜人群

榴莲炖鸡具有温中益气、保护心血管、提高免疫力、强身健体的功效，适合畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、痛经、贫血、身体虚弱、免疫力差的人群食用。

2、榴莲炖鸡的禁忌人群

榴莲炖鸡性温热，且含有较高的糖分、蛋白质、脂肪，因此感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、糖尿病、痔疮、痛风、肝炎、肾炎、肾功能不全者不宜食用。

生的时候是水果，煮熟却是美味的4种果子是什么？

炖鸡肉放什么调料：可以选择温补性的食材，比如桂圆、枸杞、甘草、黄芪、红枣。炖鸡还可放入葱、姜、蒜、八角、花椒，这些调料炖鸡汤可以熬出一锅原汁原味的鸡汤出来。炖鸡还可放入党参、当归，对人体有大补的裨益。

想要炖纯正的鸡汤，调味料从简才能更好的突出鸡汤的原汁原味，可以选择大葱、盐、老姜，海可适当添加一些桂圆、枸杞、甘草等这样天然增味的食材，尽可能少用鸡精味精増鲜。

菌类：菌类其实很适合在炖鸡时做为调料加入，菌类一般都比较洗汤汁，而炖鸡就是要喝的是汤汁。并且菌类都是自然界的灵物，味道非常鲜美天然。

老姜：其实炖鸡汤不需要放太多的调味料，这样会埋没了鸡汤本身的味道，老姜的姜味可以去除鸡肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多调味料除了提鲜，也是为了掩盖鸡肉的寡淡味，而加入老姜这些问题都解决了，还能喝到纯正鸡汤。

葱：其实炖鸡汤不需要放太多的调味料，这样会埋没了鸡汤本身的味道，老姜的姜味可以去除鸡肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多调味料除了提鲜，也是为了掩盖鸡肉的寡淡味，而加入老姜这些问题都解决了，还能喝到纯正鸡汤。

枸杞：枸杞和鸡汤都是温补食材，放在一起炖鸡汤有补益功效，枸杞的味道偏醇甜，非常适合在鸡汤中做调味料。

柠檬炖鸡的做法：

柠檬炖鸡是一道味道非常独特的美味佳肴，柠檬是一种含有丰富营养物质的水果，并且含有大量的酸性物质，搭配鸡肉一起炖，可以起到去腥解腻的左右，还能使鸡肉的肉质更酥烂，下面就来一起看看如何制作柠檬炖鸡。

准备材料：鸡腿2根、柠檬半个、生姜4片、红枣10克、啤酒200ml、盐等调味料

做法步骤

1、先将鸡腿洗净、用刀切成鸡块，倒入生抽两勺、料酒3勺、盐半勺腌制半个小时；

2、锅中倒入油烧开，加入生姜、鸡块翻炒，等待鸡块炒变色后，倒入啤酒、红枣，盖上锅盖焖煮；

3、煮柠檬切成片，等待鸡块煮10分钟后加入锅中，再加入盐等调味料，再煮10分钟即可。

榴莲炖鸡需要多长时间

生的时候是水果，煮熟却是美味的4种果子分别是菜瓜、 马蹄、板栗还有蓬莱。这几样食物没有煮的话，可以直接当作水果生吃，煮熟了之后就是非常美味的菜肴。

菜瓜是一种很好吃的水果，一般都是在春天的时候播种。到了夏天的时候就会开始开花结果，这时候的菜瓜果实是绿色的，然后菜瓜的表皮很脆，因此在采摘的时候一定要小心，不要让菜瓜的表皮被伤到。在菜瓜被去掉表皮之后最好立马食用，这时候的菜瓜其实是最新鲜的，放久之后味道会比较差。

板栗是一种很常见的水果，也是很不错的食材。板栗的外表都是刺，而平时我们所看见的板栗都是已经去掉外壳的，所以看起来没有刺。非常喜欢吃的就是糖炒板栗了，很多人都非常喜欢这种味道。板栗拿来炖鸡也是很美味的。这几种水果都是很好吃，而且比较有营养的水果。也可以当作食材，直接用来炒菜煮汤，都有不错的味道，融入水果的清香，让菜肴的味道更加美味。因此如果不直接将这些水果用来生吃的话，就可以变着花样做一些菜出来。                                                                                              

榴莲炖鸡需要2个小时。

榴莲炖鸡做法

一、主料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克）

二、配料：姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许

三、做法：

1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分，切成块。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，大火烧开，小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。榴莲飘香的季节，买榴莲的时候不妨把榴莲壳也带回家，熬上一锅汤，补气健脾，还很养颜的说。

四、窍门：

如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。

榴莲含有大量的糖分，热量高，其中蛋白质的含量为2%、脂肪含量为4%、碳水化合物为9%、水分82%，维生素含量丰富，维生素A、B和C都较高。

榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种氨基酸，其中谷氨酸含量特别高，能提高机体应激的适应能力。

榴莲是一种营养密度高且均衡的热带水果，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素，另外还含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、叶酸、烟酸和无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等。

榴莲食谱

榴莲香蕉披萨

食材明细

主料

榴莲适量

香蕉一根

高粉半杯

橄榄油10g

盐1g

清水适量

辅料

酵母2g

调料

马苏里拉奶酪适量

步骤

高粉，酵母，盐和橄榄油，全部放入盆里。

慢慢少量多次加入清水。

揉成光滑软硬适中的面团。

盖上盖子，常温发酵一个小时左右。

直到面团两倍大。

取出面团，撒少许干面粉排气。

排气后静止十分钟。

擀开。

放入披萨模具，整理好形状，用叉子叉上小洞。

放入花生米，压着它，放入烤箱175℃，烤10分钟定型。

这时候来处理榴莲和香蕉，分别用勺背压成泥。

烤定型的披萨丕取出，去掉花生米。

撒一层马苏里拉奶酪。

用勺子舀入一层香蕉泥。

再撒一层马苏里拉奶酪，再放一层榴莲泥。

用勺背整理均匀。

最后撒一层马苏里拉奶酪，放入烤箱175℃，烤到奶酪表面上色，即可。

榴莲酥

食材明细

主料

榴莲150g

蛋挞皮8个

辅料

芝士20g

鸡蛋1个

步骤

榴莲成熟尾部会自动裂开，稍微掰一下就开了。

用多少，吃多少就开多少。

八个蛋挞皮用一个包的榴莲即可。

榴榴莲肉去壳，放入保鲜袋中，压成泥。

把榴莲泥挤入蛋挞皮中，不需要太多，1/3即可。

加入少量芝士（没有可以不加）

轻轻捏合。

间隔摆盘。

放入烘箱180度烘烤10分钟。

拿出来稍微冷却，去掉蛋挞盒。

榴莲千层蛋糕

食材明细

主料

榴莲1个包

鸡蛋2个

低筋面粉80g

奶油60g

纯牛奶100g

黄油25g

辅料

白糖1匙

步骤

先打入鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉和牛奶。

然后加入黄油，搅拌至黄油融化，面糊无颗粒状态。

取一小锅（不粘锅）我用的是深口，浅口比较好操作。

开小火，不需要放油，打入一勺面糊，轻轻晃动，让面糊均匀铺满锅底。待面皮鼓泡说明熟了。

一张张摊熟，叠着放。

千层面皮准备好后，准备榴莲、奶油。

榴莲去壳，压成泥，奶油加入白糖打发至硬性。

然后将榴莲泥和奶油混合均匀。（放冰箱保存一会）

千层面皮完全冷却后，准备一个干净盘。

放一张面皮铺一层榴莲奶油。

再放一张面皮，如此类推。

八层的千层榴莲蛋糕就做好了。

榴莲芝士饼

榴莲芝士饼的做法

食材明细

主料

中筋面粉125克

糖8克

盐1克

水62克

酵母1克

玉米油8克

调料

榴莲200克

鸡蛋1个

马苏里拉芝士120克

步骤

榴莲芝士饼分两部分，一是饼，二是馅，将饼的部分揉成光滑的面团，放置在一旁松弛30分钟，松弛的时候盖上保鲜膜或是盖子，防止面团表面风干开裂。

将榴莲去核放到合适的容器里，用勺子按压成泥备用。

松弛好的面团平均分成两块，取一块擀成大圆盘，抓一把马苏里拉芝士，再来一大勺榴莲泥。

最后再来一把马苏里拉芝士，然后像包包子一样转圈把面团捏紧，馅料包好，用手轻轻把面团拍扁，动作不能太重。

可以整成圆形，也可能整成椭圆形，再用叉子扎一些小孔，防止烤的时候面皮鼓起来，撑破面皮。

鸡蛋搅打均匀，用刷子轻轻地刷在饼的表面，蛋液不宜刷得太厚，会影响之后的上色的面皮的硬度。

烤箱预热，上下火，190度下层烤10分钟。

再转中层，继续烤8分钟

榴莲冰淇淋

食材明细

主料

榴莲肉250克

淡奶油220克

辅料

炼乳50克

步骤

取熟透的榴莲肉（去核）250克放入大口杯中。

加入淡奶油。

加入炼乳。

用ACA搅拌棒上下来回搅拌成均匀细腻的糊。

盛入硅胶模具中，放冰箱冷冻至硬。

取出冻好的榴莲冰淇淋，用融化的黑巧克力装饰即可。