烤鱼怎么做好吃

　现在很多地方都有烤鱼吃，当然，在很多的时候，还是会有人比较喜欢自己上手制作菜肴。那么烤鱼怎么做好吃烤鱼用什么配料文中将会为大家进行解答。

　香辣烤鱼

　1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制;

　2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀;

　3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟;

　4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面;

　5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟。

　盐焗烤鱼

　1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净;

　2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”;

　3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香;

　4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身;

　5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。

　辣味烤鱼

　1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段;

　2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎;

　3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼;

　4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味;

　5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。

　什锦烤鱼

　1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制;

　2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味;

　3、烤盘铺上锡纸，腌好的'鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上;

　4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末。

　酱香烤鱼

　1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟;

　2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗净切段，花生米压成碎粒;

　3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟;

　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟;

　5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油;

　6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。

如何制作 针鱼片

刀鱼

准备材料：花椒、葱姜、盐、油、香菜

制作过程：1、刀鱼用开水稍烫一会

2、锅中加油，用文火炸花椒出香味时断火，撇去花椒

3、把葱姜放人锅内，出香味后加水，放鱼

4、水刚好没过鱼，开始炖

5、炖到快要收汁时，加入盐和香菜

刀鱼直接煎着吃很不错的 用葱姜盐腌一会儿然后煎就ok~~

针鱼

1、把新鲜的针鱼去内脏用剪刀剜掉腮片洗净，鱼身用黄酒涂抹均匀，然后撒上盐用手搓匀，再放入葱、姜、八角、花椒腌制6-8小时；

2、烹制前捡出葱姜花椒八角不要，把鱼控净水分用刀切为两段

3、煎锅烧热注入油，油热分次把鱼干煎至熟，便可码盘上桌食用。

仓鱼

将鱼切件，放上姜丝，入锅猛火蒸六分钟，出锅后，淋上蒸鱼酱油，撒上葱花，在烧热油淋上去就行了

香汁仓鱼

材料：仓鱼，葱花，红椒米，姜米，蒜茸，

盐，糖，鸡精，生抽，老抽，浙醋，胡椒粉，麻油

做法：

1．鱼宰净，用盐腌十五分钟，小火把鱼煎香煎熟．

2．油热炒香姜米，蒜茸．加水或汤，用味料调兑成汁．

3．把汁浇在鱼上即可．

红烧鲅鱼

1 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

2 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；

3 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可，分四五次放入煎好；

4 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

5 然后将葱 段、蒜 块，还 有 姜 丝、 红 辣 椒 放 入 锅中，再 放 少 许 酱油；

6 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

7 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

其实海鱼我还是建议你清蒸 味道很鲜美~@

请问照烧针鱼的做法

针鱼生鱼片的做法：

主料：针鱼4尼(约2斤5两) 配料：小海带 4两 土当归 2两 苏子叶 4 枚 白萝卜 4两 苏子仡 8 串 ； 小柚子 2个 泞檬 1个 调料t浓口酱油 2两 辣根粉 5钱 做法： (1)将针鱼洗净，去掉头、内脏。然后，用刀从中间将 ^肉取下。去掉中间骨刺。然后片用刀沿皮平推将皮去掉，剩 lffl．肉备用。 (2)将小海带(裙带菜)泡好，去掉硬梗．切片备用。土 当归去皮然后旋转片片，再斜切宽条，呈旋转条。辣根粉用 冷水混合呈泥状备用。白萝卜去皮，片片切丝，用凉水泡一 会儿。捞出控干水分备用。 (3)将小海带分放盘上，萝卜丝码在 盘上，配上苏子 叶。然后将鱼肉切成1分左右的薄片码在盘上，周围配上苏 于花、小柚子角、柠檬角、辣根泥、土当归 条。另配上•碗 酱油汁即可。 (4)吃时将柠檬的汁挤入浓口酱油中 '然后将涑根泥混 入即可用生鱼片蘸着吃。苏子花也可放入浓口酱油汁中，吃 来别具风味。 特点：颜色美观，鱼肉新鲜。

钢针鱼怎么做好吃

红烧昂针鱼

配料：昂针鱼5条、葱花、姜片、料酒、海鲜酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、花椒、八角、大蒜子

红烧昂针鱼的做法

1、把昂针鱼处理干净，直接在鱼下巴处一撕一拽，清理干净就可以了。

2、葱姜切好备用

3、锅中加入色拉油，油热后加入姜片、花椒、八角爆香，倒入昂针鱼，加一些料酒喷香，加入海鲜酱油，待鱼上色后加入适量的水，盖上锅盖，烧开后加入大蒜子，转成中火炖10分钟。

4、然后加入适量盐、鸡粉、胡椒粉翻拌均匀，撒上葱花，收汁儿，出锅即可。

美食小提示

1、昂针鱼在煎至的时候，动作不要太大，鱼肉会散的，稍微煎一下就可以。

烤鱼应该怎么做才比较好吃呢？大家能分享一下烤鱼的制作方法和配料吗？

蜜糖厨房

“针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。5-6月份是盛产期，味极鲜美！我习惯醋焖此鱼，小火慢工，鱼刺酥软，鱼肉肥美异常！醋和鱼的搭配很特别，不同于红烧，清蒸，好些人不习惯这种做法但是你尝过之后却别有一番风味！吃过此鱼的必定忘不了这美味，没吃过的，如果你在市场见了请千万别错过这种美味！

烧

咸鲜

半小时

主料

针鱼一条

辅料

葱适量

鸡蛋适量

面粉适量

姜适量

配料

醋适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

醋焖针鱼的做法步骤

1模样生猛的真鱼

2去头，去内脏，

3醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌

4一个鸡蛋，

5先蘸鸡蛋液，再挂面

6将处理好的鱼段

7两面煎至金黄，倒入腌鱼的调

9半小时左右出锅

小窍门&温馨提示

1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。

2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。

3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底

烤鱼因其麻辣酱香的美味可口而备受我们钟爱。老干妈一瓶，鲫鱼一千克，生猪肉一百克，耗油五十克，蒜蓉辣酱五十克，鲍鱼汁二百克，味精二十克，鸡精三十克，白砂糖二十克，白胡椒粉十克，油五百克。将鱼洗干净，沥干水份，生猪肉洗干净切成片勺内放油烧开，将鱼提着小尾巴放油中炸至金黄取下，放入盘里。把肉丝，葱段，生姜，生抽，米酒等撒在鱼的身上，加料汁放入火炉，烤20min以内就可以取下，翻鱼以前浇烤鱼原汁就可以。

麻辣烤鱼，针鱼去内脏器官，用酒酿、盐、花椒粒、黑胡椒粉碎和葱段、生姜片腌渍。土豆削皮切成片，放油、盐、黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉翻拌。蛋糕模具铺上上锡箔纸，抹油，把土豆片推售上来，放入电烤箱，200度先烤15-20min。将孜然粉、朝天椒、麻椒、白芝麻、蒜蓉辣酱、酒酿、植物油等搅拌成酱汁，抹在腌渍过的针鱼上边。将针鱼放到土豆片以上，电烤箱220度，再次烤制15-20min。

盐少量，麻辣鱼调料，辣椒干节，豆食少许，豆瓣网1勺子，芝麻油少许，葱姜，花椒粒15克，十三香少量，孜然粉，啤洒1瓶，米酒少量，白砂糖少量，味精，鸡精。将鲤鱼从背陪划开，取下内脏器官洗干净预留，土豆去皮切成条，圆葱切成块，小葱切成节，香莱切短，葱姜切颗。拿个面盆放入米酒，啤洒，盐一少点，圆葱块，小葱节放一半，麻椒20颗，加上1斤搅拌均匀，放入鲤鱼腌渍10min，这一步除腥，进味。将鱼放入烤架子上烤，边烤也刷油，撒上十三香少许，孜然粉，盐少量，烤至两熟就可以摆盘。

鱼身割成两截，将鱼腮除去，鱼腹腔的黑膜刮整洁。盐焗粉倒进碗中，加食盐、碾麿胡椒粉碎擦抹于鱼身，鱼腹肚内;将鱼摊放到烤在网上“暴腌”。马铃薯、红萝卜、青笋清洗削皮切片，洋葱切片，将土豆条、红萝卜块、青笋块倒锅中稍煎，圆葱丝倒进锅中煸香。杂蔬放锡箔纸的烤盘里，浇油，加盐、用毛刷将燃料刷涂鱼身。鱼片铺平在杂蔬上，撒马郁兰、胡椒粉碎，将蛋糕模具放入200度的电烤箱内，30min，半途需取下翻过来再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬水。