水晶凉糕的制作材料：
主料：稻米300克
辅料：车前草25克
调料：白砂糖500克
水晶凉糕的做法：
1将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。
2将大米、车前草加入水，磨成细浆。
3将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。
4将糖放入碗内，倒入水化开，备用。
5将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。
四川凉糕的做法 四川凉糕正确的做法
1材料:果冻粉100克，冰粉50克，红糖1块，芝麻适量，花生米适量。
2将冷水与果冻蛋糕粉混合，搅拌均匀。
3水烧开后，在大碗中加入一些冰粉(根据自己的需要)，搅拌均匀后放在一边冷切。冷切后放入冰箱，冰凉凉的口感更好。
4将搅拌均匀的果冻蛋糕粉慢慢倒入锅中的沸水中，边倒边搅拌，以免生锅，搅拌几分钟后离火。
5搅拌一段时间，消除果冻中的气泡，然后放入碗中，冷切后放入冰箱。
6一个小时后，果冻蛋糕基本就凉了，冰凉冰凉的。将果冻蛋糕切成小块。
7淋上冰镇红糖水，撒上花生和芝麻。
8一款夏季冰品已经准备好，随时可以上市。
9倒一小盘子凉糕，淋上浓浓的红糖汁，中间一块四川凉糕就做好了。
凉糕的做法
1、食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。
2、米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用。
3、取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右，期间一直搅拌不然糊了。
4、然后拿碗装起来，最多大半碗就OK了，按照这个量大概可以装6碗那个样子。等2小时冷却成型以后放进冰箱冷冻间一小时。
5、黄糖100g（有些地方说是红糖）打碎，沸腾的锅里熬制，水大概300G。熬制出来的黄糖水比较稠然后放进冰箱。喜欢其他味道的可以用果汁不用黄糖。苹果味芒果味，随意。
6、一小时了。拿出来冰冰的，凉凉的，看起来米**或者米白色的凉糕就可以吃了、加上黄糖水。
凉糕的制作方法和配方
一：牛奶红豆凉糕
食材
主料100g红豆 250ml纯牛奶 配料15g白凉粉 10g白砂糖
制作步骤
1 红豆先在水里泡40分钟。
2 连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆，大火煮开后转小火煲40分钟。
3 煮到红豆熟就好了，放置一边备用，我管它叫红豆糖水。
4 准备接下来的材料：白砂糖，白凉粉，纯牛奶。
5 15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。
6 用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。
7 纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。
8 牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。
9 不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。
10 倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。
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12 把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。
小贴士
1煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。
2白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。
3糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。
4白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。
二：紫薯凉糕
食材
主料300g糯米 100g紫薯 配料适量白糖
制作步骤
1 准备的食材。
2 提前把糯米洗净泡5-6小时。
3 把糯米和紫薯蒸熟。
4 蒸好的紫薯加少许的白糖用勺子压成紫薯泥。
5 把糯米饭放到盘中用手或铲子压紧压实（手或铲子上抹点凉开水就不沾）
6 均匀的铺一层紫薯泥。
7 在紫薯上面再铺一层糯米饭，压紧压实。
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9 糯糯的紫薯凉糕。
小贴士
糯米一般要泡5-6小时，我总是晚上泡第二天早上做。实在没时间的就直接用电饭煲蒸，但水一定要给好，比正常蒸饭的水要少些。
三：薯粉花生凉糕
食材
主料50g红薯粉 100g花生 配料适量白糖
制作步骤
1 红薯粉用四到五倍的水化开。
2 将化开的水倒在锅中，烧开，用筷子不断搅拌，至变色。
3 烧好的红薯粉中加入适量的白糖。
4 再加入花生碎，搅拌均匀。
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6 倒出，切块。
小贴士
红薯粉调制的时候要适当厚一点，稀的话不容易成型。
四：椰汁红豆凉糕
食材
主料200g红豆 10g琼脂 配料适量白糖 适量清水 适量椰子汁
制作步骤
1 红豆洗净，浸泡三个小时以上。
2 泡好的红豆连水煮开，转小火。
3 煮至红豆酥烂。
4 琼脂用凉水泡软。
5 煮好的红豆过滤出水。
6 倒入椰子汁。
7 放入泡软的琼脂，加入适量的白糖。
8 开火，加热。
9 至琼脂熔化。
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11 将椰浆红豆汁倒入保鲜盒或冰格中，冷却后放入冰箱冷藏。
小贴士
食用时切块，也可淋炼乳。
五：芝麻紫薯凉糕
食材
主料100g糯米 50g紫薯 配料适量白芝麻
制作步骤
1 糯米洗净，提前泡4小时。
2 泡好的糯米沥干水分，入锅隔水蒸15分钟。
3 紫薯洗净去皮，刨成丝，入锅蒸10分钟。
4 蒸好的紫薯压成泥，拌入白芝麻。
5 蒸好的糯米饭趁热揉一会，让糯米更好的粘合在一块。
6 取一方盒，铺上一层糯米饭，压紧实。
7 在糯米饭上铺上紫薯泥。
8 再铺一层糯米饭在紫薯泥上，压紧，盖盖晾凉。
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10 用快刀将凉糕切成厚片。
小贴士
1、糯米浸泡几小时就可以了，时间长了米饭口感太软烂。
2、紫薯有甜味，没有加糖。喜欢吃甜食可以加点糖。
3、糯米糕放凉了更好吃。
4、胃不好的人，尽量少吃。
红糖凉糕的做法，红糖凉糕怎么做好吃，红糖凉糕
您好！凉糕正宗做法配方
制作绿豆凉糕
我们用到的食材主要有绿豆沙、果冻粉、冰糖、然后就是清水，制作步骤和传统的凉糕差不多，重要的点是在于所有食材的用量比列，制作绿豆凉糕我们用到100克冰糖、25克果冻粉、600克绿豆沙、600毫升清水，然后制作也分两步，前期的食材稀释化开，后期的熬煮和冷藏
第一步：我们拿出感觉的钢盆，我们倒入冰糖和果冻粉，然后搅拌均匀，后加入600毫升清水，然后搅拌混合均匀后我们把盆放入到炉火上，然后保持中小火慢慢熬煮，并不停地用工具搅拌，直至冰糖全部化开。然后我们在加入准备好的绿豆沙，边熬边搅拌，煮制成细腻的糊状即可。
第二步：熬好的绿豆糊我们倒入干净的碗里面，然后静置放凉，放凉以后呢我们放到冰箱里面冷藏一段时间，这样口感会更加的冰爽哦，冷藏好的绿豆凉糕拿出来直接切成自己想要的形状，然后淋上点红糖水或者秘制的辣椒油，因为绿豆凉糕质地会稍微硬些，所以甜口和辣口都可以，这个看个人爱好哦!
家常凉糕做法
材料
凉糕粉250克、水、红糖
做法
1、凉糕粉超市没有卖的，我看了好几家，我在网上购得。
2、先将250克凉糕粉放入容器中，用温水1斤调成浆糊状，放置20-30分钟。
3、在锅里加55斤清水烧开，将烧开的水用一半左右加入浆糊内搅拌均匀。
4、倒入锅中用大火不断搅拌，煮沸（5分钟）直到熟透为止（用擀面棒搅拌最好）。将锅移火搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装在碗里，冷却后即可。吃的时候用冷开水侵哈，这样才不夹口。
5、红糖最好用块状的，要好些，切成粉状用少许开水用微波炉打化即可，淋在凉糕上就好。（搅拌的时候挺累，手腕特别酸，为了吃值了。）
食材：主料
凉糕粉100g
红糖50g
辅料：清水适量
步骤
1准备一个盆，倒入凉糕粉。
2加入250ml清水，搅拌调成均匀浆状，静置30分钟。（用温水更佳）
3锅内加入1000ml清水烧开。
4倒入凉糕粉浆，不停搅拌，以防生锅。当煮至糊状，并开始冒大气泡时，改用中火继续搅拌5分钟至熟透。
5确定熟透后关火，再搅拌片刻。
6待大气泡消失后便可分装于盘中。
7放置冷却凝结成型后即成凉糕。
8红糖用开水化好。享用时淋入凉糕即可。
9成品照。我是把凉糕倒扣在盘子里的，淋上红糖水，再放上两颗枸杞点缀，是不是很诱人。
