重阳节的由来：
重阳节早在战国时期就已经形成了，直至唐朝，已经被正式定为民间节日，历朝历代沿袭至今。由于在《易经》中，“六”为阴数，“九”为阳数，因此九月九日两阳相重，故为重阳。
九九重阳，早在春秋战国时的《楚词》中已提到了。屈原的《远游》里写道：“集重阳入帝宫兮，造旬始而观清都”。这里的“重阳”是指天，还不是指节日。三国时魏文帝曹丕《九日与钟繇书》中，则已明确写出重阳的饮宴了：“岁往月来，忽复九月九日。九为阳数，而日月并应，俗嘉其名，以为宜于长久，故以享宴高会。”
晋代文人陶渊明在《九日闲居》诗序文中说：“余闲居，爱重九之名。秋菊盈园，而持醪靡由，空服九华，寄怀于言”。这里同时提到菊花和酒。大概在魏晋时期，重阳日已有了饮酒、赏菊的做法。到了唐代重阳被正式定为民间的节日。
到明代，九月重阳，皇宫上下要一起吃花糕以庆贺，皇帝要亲自到万岁山登高，以畅秋志，此风俗一直流传到清代。
重阳节的习俗：登高、赏菊、插茱萸、吃重阳糕。
扩展资料重阳登高，自古以来就有了。相传此风俗始于东汉年间，当时登高是为了免受灾殃，久而久之，如今的登高变成了一个美好、风雅的习俗。秋日大气凉爽，空气清新，登高远眺，何不快哉。
重阳节恰逢金秋时节，菊花盛开，相传赏菊及饮菊花酒，起源于晋朝大诗人陶渊明。陶渊明以隐居出名，以诗出名，以酒出名，以爱菊出名。后人效之，遂有重阳赏菊之俗。
重阳节插茱萸的风俗，在唐代已很普遍。古人认为，在重阳节这一天插茱萸可以避难消灾，所以不**女、儿童将茱萸佩带于臂，或插在头上。重阳节佩茱萸，在晋代葛洪《西经杂记》中就有记载。
重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。九月九日早晨，用片糕搭儿女的头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕之本意。
参考资料：
糯米为什么粘
糯米和粘米是我们生活中常见的一种实物，但很多人却总把两种米混为一谈，那么糯米和粘米是一种米吗糯米和粘米区别在哪下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
糯米和粘米是一种米吗
糯米是糯稻脱壳的米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
粘米也叫大米粉，就是用大米磨成的粉，无糯性和黏性低，纯正的米粉带有灰白色，可以用来制作肠粉，萝卜糕，发糕等食品。
糯米和粘米有什么区别吗1、外形不同
糯米有些地方叫江米，大家一般都比较熟悉，常见的有两种:白糯米，乳白色，很饱满，主要有圆形和长形两种;血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫红色，内部还是乳白色。
粘米，一般颗粒较糯米小，半通明状，无糯性。所以也有种说法:粘米不粘(相对糯米)
换句话说，一个像和田玉，一个像青海玉。
2、手感不同
糯米握在手里比较润，抓一把在手机使劲握，能磨掉渣;粘米抓在手里感觉比较硬，使劲握能听到米与米的细微摩擦声，不掉渣。
温水泡同样时间后，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很强的颗粒感。
3、米粉加工方式不同
糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。
4、用途也有些区别
糯米特点是糯，常用来做粽子，汤圆(元宵)等糯性较强，口感更细腻的食品;粘米常用来做糕，粑等。
糯米和粘米能互相代替吗
糯米粉制作的食品，弹牙，软糯，较劲大，吃多了容易发腻，建议肠胃不好的朋友尽量少吃!粘米粉做的食品比较轻盈，松软，化口性好。总之各有各的特点和做法
糯米和粘米是一种米吗 糯米和粘米区别在哪
问题一：糯米饭为什么会黏 虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说，糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。
糯米过多食用会伤到脾胃，出现腹胀、腹泻、泛酸等症状，所以老人、孩子以及胃肠功能较差的人，吃粽子时要谨慎，最好在早饭或午饭时食用，即使胃肠功能较好的人也不能多吃
问题二：为什么糯米吃起来是粘的 糯米在我们的食物中扮演着不可替代的角色从汤圆到驴打滚，从酒酿到糯米鸡，那种软香甜糯的口感，我们似乎已经不以为然那粘嘴粘牙粘嗓子的质地，我们却是无法忘怀
你有没有想过这样一个问题：
糯米为啥这么黏？
要回答这个问题，就要从食品化学里一个很有趣的小知识说起啦
不管是普通大米（籼米，粳米）还是糯米，淀粉都是其中最主要的物质 大家知道，淀粉这东西，说到底就是葡萄糖一个一个首尾连接拼装起来的多糖 不同的淀粉拼装的方法不同
食品科学家把排成一条线的普通淀粉称为直链淀粉（Amylose），而把像树枝一样分叉的文艺淀粉称为支链淀粉（Amylopectin）
这两种淀粉在各种淀粉类食物中都普遍存在，普通的大米中大概有 25%-30% 左右的直链淀粉，剩下 70%-75% 左右是支链淀粉其他的各种淀粉类食物，也差不多是这个比例豆类中直链淀粉要更多些，能达到 40%-60% 而糯米在这方面比较极端几乎 100%的淀粉都是文艺范儿的支链淀粉！
那么，这和糯米为什么这么黏有什么关系呢？这就要说到另外一个名词了淀粉的糊化
平时你做菜和做汤时会勾芡吗？ 如果会的话，你一定觉得勾芡是很神奇的事情，为什么把白花花的淀粉加到汤里，稍稍加热一下，汤就会变成水晶状的胶冻状物？
这就跟淀粉的化学性质有关啦 淀粉外表看上去是极细的粉，但如果放在显微镜下看的话，就可以看到一个一个的淀粉颗粒 这些淀粉颗粒就包含了直链淀粉和支链淀粉两种
淀粉一旦与水接触，整个颗粒就会像吹了气的皮球一样开来，直链淀粉的螺旋也会解开，成为一条毛线的样子
这时如果再加热的话，那些毛线就会挣脱颗粒，扩散开来，相互交联成为网状继续在颗粒内呆着的支链淀粉，只好被那些网状的东西包裹住这样就形成了一种比较透明的胶状物
淀粉就是一个个的揪在一起的毛线团与树枝聚集在一起的颗粒，然后泡过水了之后，毛线团开始慢慢舒展开，结成一个网，并把里面原来的树枝也包裹了起来
食品科学家们就是把这整个的过程，称之为淀粉的糊化（Gelatinization）糊化在我们日常生活中随处可见，勾芡属于比较高端的，做包子，饺子，汤圆，馅饼，面包和蛋糕，甚至是煮白米饭
如果淀粉不会糊化，那我们就至少失去了一半的美食
那么，直链淀粉和支链淀粉的含量比，也就是毛线团和树枝的比例，会影响到糊化的过程吗？
确实会首先，淀粉糊化是需要一定温度的这很好理解，因为如果把淀粉放到冷水里，你搅再长时间也不会形成水晶芡嘛引起淀粉糊化所需要的最低温度，我们称为糊化温度 直链淀粉含量越高，糊化温度就越高这样食品就更难吸水涨开，形成面糊
普通大米的糊化温度在 66-78 摄氏度之间，而糯米由于没有直链淀粉，糊化温度只有 57-67 度，它比起普通大米，就更容易形成黏糊糊的一团啦
用糯米包粽子，粽子更好塑形，因为支链淀粉糊化温度低
其实，糊化温度还不是决定一个食物粘性的关键因素，接下来就要说问题的关键了：一个食物中的支链淀粉（树枝状的文艺淀粉）和食物黏度息息相关，支链淀粉含量越高，食物越黏！
那么问题来了：为什么树枝越多，食物就会越黏呢？这其实还要说回到之前的糊化过程去
刚刚说到了，在糊化之后，毛线团挣脱束缚，形成了一个网，把中间的树枝包裹了起来
可是，挣脱束缚的毛线团，其实相当于溶入了水中，对食品的黏度贡献比较小而中间不同的树枝颗粒的相互作用，才是黏性形成的关键
这些树枝错综复杂的长链结构，增加了分子间的相互作用力就像你很难把两条缠在一起的树枝轻易分开一样，你也很难将两团支链淀粉团块分开这样，在表观上看来，当然是树枝越多，食物越黏啦>>
问题三：怎么和糯米面又好又不粘手？ 我也遇到过这样的问题,解决也很简单,在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太丹的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了
问题四：糯米做熟后为什么特粘？ 你好！
是糯米的分子结构决定的。
糯米也是含有淀粉的，属于多糖，组成单元都是葡萄糖。葡萄糖也是蔗糖、纤维素等的组成单位。糯米的分子结构属于直链性淀粉。
直链淀粉分子中的葡萄糖单元，平均有200、一980多个。它们一个接一个，象一条长长的“锁链”一样，所以称它为直链淀粉。直链淀粉的分子特性是溶于热水，粘性大。
因此，糯米的成品在熟后发粘。
除此以外，直链淀粉的分解时间要长川这也是为什么糯米做的食物吃了以后不容易消化，还会造成肚子发胀的原因。
谢谢！
问题五：黏米和糯米有啥区别？！ 不一样，糯米比较糯，粘米比较粘。
黏米是单子叶禾本科作物,一年生草本植物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡**，去皮后俗称黄米,黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做年糕、酿酒，在张家口的阳原、蔚县及山西、内蒙部分县还用来做黄糕及油炸糕，是重要的粮食作物之一。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
问题六：糯米为什么会是粘的，生的糯米粉也是粘的么？ 是的
问题七：粘米和糯米的区别 龚米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
≮功效≯
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
≮适用人群≯
一般人群都能食用。
≮适用量≯
每餐50克。
≮特别提示≯
糯米食品宜加热后食用。
糯米不宜一次食用过多。
≮健康红绿灯≯
糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
油粘米以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称，一直是中国出口大米中的主要品种之一。
油粘米在封建社会曾作为“贡米”，它米粒细长，晶莹洁白，香滑软熟，饭后齿颊留香。
油粘米质特优，用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘
问题八：怎么和糯米团才不粘手 楼主你好！
和糯米团不粘手的最好办法:
1带塑料手套
2手上涂点油
望采纳~以上两种方法可以随便选一种,我个人认为第1种方法比较好
粘米发糕的做法，粘米发糕怎么做好吃，粘米发糕的家常
糯米和粘米是我们生活中常见的一种实物，但很多人却总把两种米混为一谈，那么糯米和粘米是一种米吗？糯米和粘米区别在哪？下面我就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
糯米和粘米是一种米吗糯米是糯稻脱壳的米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
粘米也叫大米粉，就是用大米磨成的粉，无糯性和黏性低，纯正的米粉带有灰白色，可以用来制作肠粉，萝卜糕，发糕等食品。
糯米和粘米有什么区别吗 1、外形不同糯米有些地方叫江米，大家一般都比较熟悉，常见的有两种：白糯米，乳白色，很饱满，主要有圆形和长形两种；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫红色，内部还是乳白色。
粘米，一般颗粒较糯米小，半通明状，无糯性。所以也有种说法：粘米不粘（相对糯米）
换句话说，一个像和田玉，一个像青海玉。
2、手感不同糯米握在手里比较润，抓一把在手机使劲握，能磨掉渣；粘米抓在手里感觉比较硬，使劲握能听到米与米的细微摩擦声，不掉渣。
温水泡同样时间后，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很强的颗粒感。
糯米粉一般用水磨法，粘米是直接粉碎法。
4、用途也有些区别糯米特点是糯，常用来做粽子，汤圆（元宵）等糯性较强，口感更细腻的食品；粘米常用来做糕，粑等。
糯米和粘米能互相代替吗糯米粉制作的食品，弹牙，软糯，较劲大，吃多了容易发腻，建议肠胃不好的朋友尽量少吃！粘米粉做的食品比较轻盈，松软，化口性好。总之各有各的特点和做法
什么是粳米，西米，粘米？
粘米发糕
用料
（A）粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
（B）粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克
红曲米 4克
粘米发糕（酵母版）的做法
（A）水，酵母粉，白糖，拌均匀，糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均匀至无结块。
盖上盖放到温处发酵两倍大
蛋糕模具放入锅里，冷水上锅煮到滚开水，糊状倒入模具8分满，大火蒸25分钟
放凉，脱模。
成品
B，红曲米和水用搅拌机搅拌，过滤
酵母粉，水，白糖混合拌融化，加入粘米粉，拌一拌无结块。
盖上盖放到温处发酵两倍大
冷水上锅，模具放入锅里，煮到滚开水，拌好糊状倒入模具8分满。大火蒸25分钟
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。粳米煮粥最养人，老少咸宜。国人自古至今，都视粥为美食，粳米煮粥，香气扑鼻，别有风味，南宋陆游在《食粥》中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。但精细粳米虽好吃，但它的营养不如糙米好。
糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
≮功效≯
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
≮适用人群≯
一般人群都能食用。
≮适用量≯
每餐50克。
≮特别提示≯
糯米食品宜加热后食用。
糯米不宜一次食用过多。
≮健康红绿灯≯
糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
糯米性粘滞，难于消化，小孩或病人宜慎用。糯米可酿酒，可以蒸糕，可以煮粥，可以炒食，糯米粉可做汤圆。糯米煮粥，有滋养胃气作用，故有“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”之称。
粳米为禾本科植物粳稻的种仁，即今人常吃的稻米、大米。历代医家对粳米功用论述颇多，诸如：益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨，益肠胃；煮汁主心痛，止渴，断热毒下痢；合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目。
粳米性硬少粘，气味苦、甘、平、无毒，入脾、胃经。宋代有人云：“粳米以晚白米为第一，……平和五脏，补益胃气，其功莫逮。”明代汪颖也说：“粳有早、中、晚三收，以晚白米为第。……天生五谷，所以养人，得之则生，不得则死。惟此谷得天地中和之气，同造化生育之功，故非他物可比。”
粳米含淀粉、蛋白质、脂肪、及少量B族维生素，其成分与糯米相近，惟含磷略多，而钙较少。
药膳方选：
粳米汤：粳米500克、水三大碗，煮六、七沸服。治卒心气痛。
米店 超市有卖
西米
由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子Msagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，是茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现是砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、05%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南厍髅资侵饕澄铮闷浯址圩鎏馈⒏獗筒级 T谑澜绺鞯兀饕氖秤梅椒ㄊ侵撇级』蚪粗龀砑痢7闹ひ瞪嫌米魍τ布痢T谟《饶嵛餮瞧怕拗奕嫉海髅鬃亻盗置婊蟆F怕拗匏髅状罅渴淙肱分蓿捎谛枨罅咳找嬖黾樱种裁婊苍诶┐蟆F渌鑫髅桌丛吹挠《饶嵛餮亲亻涤需胬舻renga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbracrlifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。
西米煮法：
01） （适用于即煮即食）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
02） （适用于煮熟后待用）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。
第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几
次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长
油粘米以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称，一直是中国出口大米中的主要品种之一。
油粘米在封建社会曾作为“贡米”，它米粒细长，晶莹洁白，香滑软熟，饭后齿颊留香。
油粘米质特优，用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘
