四川烧鸡做法

四川烧鸡做法

　四川烧鸡做法，我们生活中经常吃鸡肉，红烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超过瘾，让品尝者胃口大开，以下分享四川烧鸡做法

　 川味土豆香菇烧鸡的做法

　鸡肉冷水下锅加姜片，料酒焯水，水开煮出血水捞出来用温水冲洗干净，沥干水分

　我用的干的小香菇，提前一晚泡起来的，香菇水留着

　把配料提前准备好

　锅烧热下油，下冰糖炒糖色(一定小火炒，不然会苦)，下鸡肉(小心一点，不然那个油会蹦出来。)

　鸡肉炒干一会儿，下配料，我用的是夏天冻好的青花椒，你们用干花椒，青花椒都可以。

　再下一勺豆瓣酱和黄豆酱(家里喜欢吃麻辣一点的，可以再加一点火锅料。)

　加入生抽，老抽，蚝油，翻炒一会儿。

　加入提前烧好的开水。

　把香菇水也可以加进去，开水要多一点淹没鸡肉。在煮的过程中会流失很多水份。

　加入香菇，我在过程中换锅了，换成了砂锅。因为我们家的这只鸡是农村的土鸡，不容易炖软，炖煮的时间比较长，用砂锅的话它的水分流失就比较少。如果你用的鸡腿或者非土鸡，煮的时间就不会太长，就不用换锅，直接用你们的锅继续煮就行。

　我这只土鸡用砂锅中火煮了1个小时才软，这时可以下土豆，你们的鸡肉不需要这么长时间，鸡腿一般20分钟可以了，其他嫩鸡30-40分钟就行，这里可以尝尝咸淡，决定你们加盐的多少

　土豆煮了不到20分钟(看你们土豆大小决定煮的时间)，下青椒，出锅，这时可以放点鸡精调味(看个人)不喜欢汤汁的可以猛火多收点汁，我喜欢有汤汁的，拌饭很好吃

　出锅装盘，恰饭

　 红烧鸡的做法

　首先我们准备食材、配料和佐料

　将鸡切块，放入少许料酒和生抽、少许洋葱、姜片腌制10分钟！内脏取出洗干净，备用

　热锅，放入油，在油热至5层熟时，放入：大蒜根部、干辣椒、花椒、蒜片、姜片，爆香

　然后放入郫县豆瓣酱2勺、老干妈1勺，炒出红油香味

　将腌制好的鸡块放入锅中爆炒，然后放一勺老抽、2勺生抽，翻炒1分钟

　锅中加水，水淹没鸡块即可，然后加入桂皮、八角、冰糖等佐料，调中火闷15-20分钟！

　闷20分钟后，加入胡萝卜，闷煮10分钟

　最后加入我们彩椒和洋葱，翻炒一下，开大火煮3-5分钟收汁！

　最后撒点葱花，收工，真的非常非常好吃！

　 红烧鸡的做法

　准备好需要的食材。将整只鸡均匀抹上老抽（5克）上色，20分钟。

　六成油温下锅炸至表面金黄。

　另起锅加入少许油，入姜炒香，先放葱白再放剩余的葱，煸炒至干。

　铺入泡发好的香菇与黑木耳再放上鸡

　加入大量温水（没过大半个鸡），调入料酒、生抽、老抽、冰糖，一个茴香。加盖水开转中小火。中途多几次开盖翻翻身。

　大火收汁，汤汁浓稠、色泽红亮即可出锅。

红烧鸡怎样做

问题一：红烧鸡怎么烧好吃？ 亲 我发给你

问题二：家常红烧鸡怎么做好吃，家常红烧鸡的家常做法 食材明细

鸡翅800g

葱10g

干辣椒5g

生姜15g

咸甜口味

炖工艺

半小时耗时

普通难度

红烧鸡的做法步骤

1鸡翅入沸水焯2-3分钟后盛出备用。

2葱，姜，辣椒备用。

3锅中油烧热，入葱姜辣椒爆香，后加入鸡翅。

4倒入适量水，4匙啤酒及老抽，糖，大火煮开后，转小火炖煮半小时。

5待鸡翅软烂后，加入适量盐调味，大火收汤汁，出锅。

问题三：红烧鸡要怎么做才好吃？ 我给你回答一个四川风味的红烧鸡。

首先，鸡洗净切块。

然后把鸡放在一个有盖子的容器里，里面加葱根段、大蒜切片、姜丝、花椒、料酒（都适量）再加少许盐拌匀即可。盖上盖子腌1-2小时（如果时间紧，腌10分钟以上也可）

锅里放适量油，烧至6层热。把腌好的鸡倒入。用中火炒。炒至水分干后鸡皮冒油。然后直接再加适量辣椒酱进去炒5分中左右。一直用中火就行。

然后往锅里倒一些水，以刚好没过鸡为准。再加少许盐。盖上锅盖煮至水减下去一半时。

这时就可以加你喜欢的素菜进去了（如莴笋，鸡腿菇等）

煮至水分干。再常一下味道。如果味淡可以加入少许盐和酱油调味。

呵呵 不懂再问哈

问题四：红烧鸡要怎样烧来才好吃 红

烧鸡

的做法（希望能帮到你哦）

用料

鸡半只

葱

姜

生抽

老抽

盐

料酒

冰糖

做法

1鸡切块

2姜切片、葱打葱结，剩下的葱切葱花

3锅中放适量油，爆香姜片

4下鸡块拌炒5煎到鸡块表面微焦一定要，鸡油都出来

6倒入高压锅

7放葱结

8适量老抽

9适量生抽

10放适量冰糖

11料酒少许

12晃下锅子，让酱油均匀

13盖上锅盖，大火5-8分钟，上汽，关火，焖到高压锅平静

14打开

15放适量盐调味，如果不够咸的话

16开着锅盖，开始拌炒

17完全上色，并且油跟酱油分离

18撒葱花

19出锅啦，啃吧

小贴士

1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多

2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈

3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽----1:15，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈

4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

5、不加水，用少许料酒即可

问题五：红烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 主料

公鸡

1000g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

茴香

适量

桂皮

适量

干辣椒

适量

糖

适量

步骤

1鸡半只切块洗干净沥水备用

2油锅里放油烧热

3将鸡块倒入油锅翻炒

4将鸡块炒至金**，放入姜片翻炒

5准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净

6锅内放酱油、料酒和水

7放入准备好的香料，再放适量盐和糖，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖30分钟

8鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了

9倒点生抽即可装盘了

小贴士

烧鸡的时候一点要小火慢烧，才会烂

问题六：四川红烧鸡怎么做好吃 川味红烧鸡的做法

鸡块用姜蒜料酒拌匀待用

我用的四川菜子油，油多些

油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香

加入鸡块，把鸡块水分收干

放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。

因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱

加入黄豆

添加清水，淹没鸡块，放入老抽

水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了

已经有色香味了起锅

问题七：红烧鸡块怎么做才能更好吃？ 主料：鸡500克

辅料：洋葱（白皮）50克,胡萝卜30克

调料：大葱5克,淀粉(豌豆)10克,色拉油20克,醋20克,酱油40克,黄酒15克,白砂糖45克

红烧鸡的做法：

1鸡洗后斩成块，放入淀粉10克拌匀，泡油后捞起，沥干油，待用。

2甘笋去皮与洋葱同切成厚片，待用。

3器皿内放入色拉油30克，爆香干葱（切末）、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克，清水100克，中火40分钟，煮至汁料收干，鸡熟即可食用。

这是个比较简单又比较好吃的做法

红烧鸡块

把鸡斩成小块

然后准备一些蒜 姜和葱 就可以了

如果有香菇 放一些香菇会更好吃

锅里下油 把鸡块放进去炒一下 炒到颜色变白之后加水 大概600-700毫升

加水之后 把蒜去皮 用刀背拍烂 姜也拍烂 葱切成段

香菇对切

然后放入锅里

加入1汤匙酱油 2汤匙糖 少许盐 少许鸡精

大火煮开之后 小火炖煮

等到水基本上收干 就可以了

问题八：红烧鸡块怎么烧好吃 红烧鸡块的做法_图解红烧鸡块怎么做如何做好吃_红烧鸡块家常做法大全_食尚晓厨娘_豆果美食

douguo/cookbook/184447

问题九：烧鸡怎么炖好吃 “处理吃剩烧鸡的又一种好方法，还是用的盐局鸡。但用的配菜，是用来做酸菜鱼的酸菜，泡的淡淡的，基本上没有了咸味。；加了少许的干红椒，只是简单的一炖煮，吃剩的鸡肉立刻变成了一道与之前完全味道不同美味，淡淡的辣，还有有嚼头的酸菜，配上米饭，绝对的要多添一碗。”

食材明细

酸奶200克

盐h鸡160克

干红椒适量

高汤精适量

微辣口味

炖工艺

廿分钟耗时

简单难度

酸菜炖烧鸡的做法步骤

1

将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。

2

准备吃剩的盐局鸡。

3

鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段。

4

锅中放适量油，加入红椒段。

5

加入酸菜翻炒出香味。

6

加入适量水大火煮。

7

煮沸后加入适量高汤精。

8

加入鸡丝。

9

再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的成度。

小窍门

1、酸菜要充分泡洗出咸味。

2、因为酸菜和烧鸡中都有一定的盐份，所以我没有再加盐

材料：

鸡、洋葱、甘笋各半只。

红烧鸡

调料：

干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。

做法：

①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。

②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。

③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。