方法：
如果是鲜制米粉，通常只需在滚开的沸水里烫煮25分钟即可。
若是干制而又未经过泡发的,则需在滚开的沸水里烫煮6-7分钟左右，而泡发过的则和鲜制的烫煮时间相同。另外，米粉有细，中，粗三种规格，细粉的烫煮时间更短些，约只需15-2分钟。粗粉则稍长些，约3分钟左右。
当然，把米粉煮熟所需要的时间长短也和煮的量以及煮具有同比的关系，锅越大水越多，粉越少就越容易熟，这样用时就短。
反之，锅小水少粉多，所用时间就会比较长，也可用观察法来判断粉是否已煮熟当看到粉开始出现半透明的状况时即是熟了的表证，或也可捞一根尝一尝，没有生味即可。
米粉煮之前不泡也是可以直接煮的，不过会比较容易断，泡过之后会更加好煮，如果是在家用热水泡，可以直接过水，用热水煮一下，根据米粉的粗细煮1到5分钟左右就可以了，煮的九分熟，米粉比较软滑了，再直接过凉水，这样泡过之后的米粉煮的时候就不会那么容易断了，米粉更筋道一些。
米粉怎么煮好吃又简单
做法如下：
准备材料：米粉1把、鸡蛋2个瘦肉少许、辣椒油、酸豆角
第一步：锅里放适量的水，把米粉放进去，水快开时关火，倒在一大盆里让米粉泡一会。
第二步：锅里热油，打入一个鸡蛋煎至一面成型翻面，煎至两面金黄出锅，另一个也如此操作，荷包蛋就做好了。
第三步：把瘦肉倒进去翻炒，加一勺辣椒油炒香，然后盛出。
第四步：锅里重新加适量的水煮开，倒入米粉，加适量的盐、少许醋、酱油调色搅拌均匀，煮开即可。
第五步：汤米粉分别装在两个大碗里，加入辣椒油、酸豆角、荷包蛋就可以开吃了。
这样一碗香辣美味的汤米粉就出现在我们眼前了，看着那配菜都很想去尝一口，鲜香的荷包蛋，瘦肉末，有灵魂的酸豆角，吃起来十分的美味，有着一种家乡的味道。
米粉的营养价值
蛋白质
米粉含有较为高的蛋白质，而我们都知道蛋白质是构成机体的重要物质，生命的任何活动都需要蛋白质的参与，所以蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质。适当的吃一些米粉，可以起到补充蛋白质的功效。
碳水化合物
每100克的米粉中含有大约855克的碳水化合物，可以直接分解为人体供能。所以当我们感觉到饥饿、乏力的时候。吃一碗米粉，可以迅速补充体力、解除饥饿感。
膳食纤维
米粉可以为人体提供膳食纤维，有效预防便秘。
微量元素
米粉中含有多种微量元素，值得一提的是，米粉中的铜元素含量较多，而铜元素是人体不可缺少的一种营养元素，对于血液、免疫系统、神经中枢、头发、皮肤等都有很重要的作用。
米粉的功效与作用
米粉性甘、味平，具有养胃、补血益气、健脾和胃的功效。
补血益气
米粉中的铁元素含量比较高，而且比起其他的食物来说，更加容易被人体吸收，所以可以起到促进造血功能、预防贫血的作用。
健脾养胃
米粉中富含有蛋白质、碳水化合物等，有很好的健脾养胃的功效，所以即使是一些脾胃功能比较弱的人群，也是可以放心食用的。
聪耳明目
吃米粉还能够聪耳明目。对于一些患有眼疾的人群，例如白内障、视网膜病变、视神经衰弱等，可以起到一定的辅助治疗的作用。
我是介绍武汉大卖场里卖的新鲜“桂林米粉”的做法，供参考。
最简单的拌粉。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里一拌。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
简单的炒粉：
小白菜、肉丝、香菇丝。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐（喜欢酱油的可以加海天牌特级金标生抽王）、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄
西红柿鸡蛋汤粉：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放粉至熟，加胡椒味精。
先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放粉，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
