首先我们需要准备的食材有猪肝、生姜、青椒、大葱、小米椒、啤酒、耗油还有食用盐，首先我们需要做的就是将肝洗干净以后切成小片，然后将他们放在水里，将里面的血水逼出来。
然后我们将泡好的肝控好水以后放在一个盘子里面，然后在里面加入耗油还有盐进行腌制，我们要注意的是这个时候千万不要在里面放淀粉，然后我们把生姜、大葱还有小米椒且好备用，然后在锅里面倒油，葱姜蒜放进去爆香，然后在里面加入肝进行翻炒，喜欢吃辣的就在里面放一点小米椒翻炒。
然后就是最后一步了，我们在里面加入一些啤酒进行翻炒，到啤酒以后就是需要大火进行爆炒了，然后在加入其他的调味料，最后出锅就可以了，用啤酒炒出来的味道是非常的好的，一点都不腥而且还非常的嫩滑，啤酒其实是很关键的，他里面有很多的二氧化碳是可以软化猪肝的，所以以后大家在做的时候，不要再用淀粉，学会这样做以后，猪肝的味道是非常的好吃的
猪肝里面含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素B3、锌等营养物质，且相比猪肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、西兰花和胡萝卜等同类高营养食物来讲，猪肝在上述营养物质的含量上遥遥领先。
猪肝中含有丰富的铁元素，我们都知道猪肝可以补铁，也经常听别人说补血吃猪肝，不无道理。猪肝中的铁是猪肉中铁的20倍，是鸡蛋的10倍，所以猪肝的营养价值真的很高。
熟猪肝怎么吃
1备好原料；猪肝洗净干净，用刀划小十字口；清水里加一点盐浸泡两小时，中途只少换3次水；
2坐锅将水烧开，将猪肝焯一下，捞出沥干水分；草果用刀背拍开，用手掰碎；锅里另加水，入葱姜、八角、草果、冰糖煮开，小火慢煮10分钟左右；
3入焯水后的猪肝，大火煮开，加酱油，改用小火炖煮20分钟，煮至用筷子捅一下，无血水溢出说明已熟。将猪肝和卤水一同倒入盆中，自然冷却；冷却后的猪肝即可切片食用。
炒猪肝怎么好吃又嫩？
用料
熟猪肝 1个
辣椒 2个
蒜 2瓣
葱 2根
姜 1片
盐 适量
酱油 15勺
〈辣椒炒猪肝〉，熟猪肝版。欣小厨 😉的做法
蒜，切碎。
猪肝，切片
辣椒，滚刀切。葱，切段。（我忘记拍照了）
锅热油，蒜姜爆锅。
倒入猪肝。
倒入葱，辣椒。
加入盐，酱油。
出锅。
炒猪肝好吃又嫩的方法如下：
1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。
3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。
5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。
6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
