板面起源于太和，安徽板面实际上就是太和板面，全国各地都有太和板面，很多太和人外出干起了餐饮行当，因板面而致富。近几年来，很多板面店都打起了太和板面的旗号，已比比皆是、鱼龙混杂了；大街小巷已很难分清哪一家是真哪一家是假了，味道也出现很大的差别。当然，其中也不乏佼佼者，像安徽太和板面，安徽瑞和牛肉板面、以及苏牛餐饮管理有限公司旗下的安徽太和苏牛板面，这几家已是相当知名的几家了。
用料
主料
牛肉1000克
猪筒骨1个
面条（生）适量
调料
食盐
4大勺
葱
适量
姜
适量
干辣椒
70克
料酒
少许
麻椒
1小把
炖肉料
2个
植物油
适量
水
适量
牛肉板面的做法
牛肉卤的做法：
1牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用
2将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）
3锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫
4用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉
5锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味
6将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要
7将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出
8倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀
9锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨
10放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片
11汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）
12开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了
下面说面条：
这个面方便就方便在你可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便！
烹饪技巧
看似很难，其实并不难！卤做好以后完全放凉，分成小分装在保鲜袋里放到冰箱的冷冻室，吃的时候拿出来用锅蒸一下或者是微波炉微一下都可以，一次多做一些，可以冷冻保存很长时间，非常方便！
