山药炒猪肝 主料： 山药 200克 配料： 莴笋 150克 猪肝 200克 调料： 盐 8克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量 制作方法 1 山药、青笋去皮、洗净，切成条； 2 猪肝洗净，切片待用； 3 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下；4 锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝、青笋，翻炒数下，勾芡后即成。 菠菜炒猪肝 主料： 菠菜 250克 猪肝 200克 调料： 植物油 25克 盐 3克 味精 2克 各适量 制作方法 1 将菠菜用食用油煸炒，火要旺，锅要滑，稍煸即盛起； 2 将猪肝切片后清炒，然后倒入菠菜同炒； 3 加入适量调味品调味，炒熟即可。 荸荠炒猪肝 原料：去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。 制法: 1荸荠切成03厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。 2猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。 苦瓜炒猪肝 原料： 苦瓜125克、猪肝250克、大蒜1瓣、黄酒1匙、酱油、麻油、精盐、味精适量。 制法: 1先将苦瓜洗净、去籽、放入盐渍5分钟，以去苦味、切块。 2将猪肝洗净，切成薄片、加酒、盐渍10分钟，后用开水焯一下沥干。 3将炒锅置于火上、待油锅烧热后、投入苦瓜、翻炒几下、放入酱油、黄油略烹、倒入猪肝翻炒，加入味精调入味后即成。 黄瓜炒猪肝 原料： 黄瓜100克，猪肝150克，水发木耳10克。植物油250克(实耗75克)，酱油5克，精盐3克，味精3克，白糖4克，料酒10克，细淀粉面15克，水淀粉15克，葱、姜、蒜末各少许。 制法: 1猪肝洗净，切成15毫米厚的片，用细淀粉面，精盐1克浆均匀，黄瓜洗净，切成象眼片，木耳择洗干净掰成小块待用。 2炒锅用旺火烧热，倒入植物油，见油九成热时，即将猪肚放入，用筷子轻轻搅散，待八成熟时，倒入笊篱中，沥净油。 3把锅放回旺火上，放入油50克，热后放葱、姜、蒜末和黄瓜、木耳稍炒几下，即将猪肝倒入锅内，迅速洒上料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤(或清水)少许，用水团粉勾芡，随即将菜翻炒几下即可出锅。注意溜猪肝时油温要热。 特点：滑嫩脆香，佐酒下饭均宜。 韭菜炒猪肝 原料：韭菜250克，猪肝150克、精盐、味精、芡粉等。 功用：补血养血，温肾壮阳。 制法：韭菜洗净切段；猪肝洗净血水切成薄片，拌少量芡粉及食盐、味精等调料。铁锅烧红倒入菜油，爆炒至熟，趁热食用。按语：韭菜含有胡萝卜素、硫胺素、维生素B2、尼克酸、维生素C，具壮阳、降脂的作用。猪肝含肝糖、肝素、蛋白质及大量的维生素A、维生素B和钙、磷、铁等微量元素，可改善贫血病人的病况。此菜可用于性功能减退、阳痿、盆血、小儿遗尿及维生素A缺乏等症的辅助治疗。但阳虚内热及疮疡者忌食。 香菇炒猪肝 ——治疗贫血 [原料]香菇30克，新鲜猪肝200克，黑木耳20克。 [制法]先将香菇、黑木耳分别拣杂，放入温水中泡发，胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。将香菇洗净后切成片状；黑木耳撕成朵瓣，洗净，待用。将猪肝洗净，除去筋膜，剖切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，抓揉均匀，待用。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，投入葱花、姜末煸炒炝锅，出香后即投入猪肝片，急火翻炒，加香菇片及木耳，继续翻炒片刻，加鸡汤（或鲜汤）适量，倒入香菇、木耳浸泡液滤汁，加精盐、味精、酱油、红糖、五香粉，小火煮沸，熘匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。 酸菜炒猪肝 ——香港特色 工艺：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即成。 菜心炒猪肝 用料：猪肝300克，菜心200克。 调料：精盐、姜末、料酒、麻油各3茶匙，花生油1汤匙，味精、 蒜茸、胡椒粉各1茶匙，生抽、湿淀粉、干淀粉各05茶匙。 制作： 猪肝切成大片，用布擦干水分，加干淀粉抓匀。 用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。 锅放底油，下菜心、精盐，炒熟捞出。 锅放油烧七成热，将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜茸、姜末炝锅，放入猪肝、菜心和料酒，倒入调好的汁翻匀，加香油起锅装盘。
苦瓜怎么吃比较好
1、可以将猪肝和胡萝卜搭配，也可以将猪肝和菠菜搭配，除此之外还可以将猪肝和洋葱以及苦瓜和白菜等蔬菜搭配，猪肝和这些食物搭配都具有很好的营养，对身体也很有好处。
2、韭菜炒猪肝有补血益肾、行气活血的功效，适合身体虚寒、阳痿、早泄、闭经、腰膝酸痛的人群食用。
3、洋葱有很好的去腥作用，和猪肝搭配能够去除猪肝的异味，而且洋葱还能减少猪肝中脂肪、胆固醇的吸收。但是皮肤瘙痒、有肺胃发炎的情况下不能吃。
4、芹菜性凉，有利水消肿、清热除烦、平肝的功效，非常适合和猪肝、牛肉等热性食物一起吃，能够平定热性，而且芹菜中有特殊香味，能够起到除腥的作用。再加上芹菜和猪肝一起吃属于荤素搭配，对于减少猪肝中胆固醇的吸收、均衡营养等有很好的帮助。
苦瓜怎么吃比较好
苦瓜怎么吃比较好苦瓜具有清火排毒的功效，吃苦瓜还能减肥。很多人不喜欢吃苦瓜，因为太苦，不好吃，其实苦瓜会做真的好好吃，吃下去还有一股清凉的感觉，下面我来分享一下苦瓜怎么吃比较好。
苦瓜怎么吃比较好1一、苦瓜榨汁喝
1、苦瓜菠萝苹果汁
材料：
苦瓜1根、菠萝1个、青苹果1个、蜂蜜适量
制作方法：
苦瓜洗干净，切开，去籽切大块；菠萝去皮，切成大块；青苹果洗干净，切开去籽切大块；将苦瓜、菠萝、青苹果、一起放入果汁机中、加一杯矿泉水粉碎榨汁、倒出淋上蜂蜜搅拌均匀、倒入杯中即可饮用。
2、苦瓜油菜汁
材料：
苦瓜60克、油菜40克、菠萝60克、蜂蜜适量。
制作方法：
将苦瓜洗净，去籽，切成块；油菜洗干净，切段，菠萝去皮切块。将苦瓜、油菜和菠萝放入搅拌机中打汁，再加入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
3、苦瓜菠萝汁
材料：
菠萝1个、苦瓜1条、蜂蜜少许。
做法：
菠萝削皮切块状，先放入果汁机中。将苦瓜表皮彻底洗净，小心去掉当中的籽，切块后放入果汁机，与菠萝同打成果汁，加入蜂蜜即可。
4、苦瓜芹菜汁
材料：苦瓜1条、芹菜2根、蜂蜜少许。
做法：将苦瓜洗净去籽，切成小块放入榨汁机中。芹菜去叶洗净，切成小段放入到榨汁机中，与苦瓜一起榨汁，然后加入蜂蜜即可。
二、苦瓜做菜
1、苦瓜炒猪肝
材料：
苦瓜200克、猪肝75克、大蒜10克、料酒5克、酱油5克、盐3克、味精2克、花生油20克。
做法：
（1）苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。
（2）、将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。
（3）炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。
2、梅菜苦瓜
材料：
苦瓜200克、干梅菜200克、盐10克、糖10克、清水50克。
做法：
（1）苦瓜洗净、剖开，将子去掉、切小块，先用七分热的油氽一下。
（2）干梅菜泡软、洗净、切碎，先用3大匙油炒过，再放入苦瓜，加盐、糖调味后，加水烧开，改小火烧入味。
（3）汤汁快收干时，勾芡，炒匀即盛出。
3、苦瓜炒鸡蛋
材料 ：
苦瓜、鸡蛋
做法：
（1）将苦瓜切半，用勺子把苦瓜里面清理干净，洗净然后切成小片。
（2）拿2颗鸡蛋，把鸡蛋打散。
（3）起锅热油，将鸡蛋炒熟装盘，然后重新热油将苦瓜进行翻炒熟了，再把炒熟的鸡蛋倒入翻炒，加入盐进行调味即可。
苦瓜减肥的吃法还是有很多的，这次我就先教大家苦瓜榨汁和做菜的一些吃法，如果你吃了一段时间吃腻后，可以尝试吃冬瓜，按照冬瓜减肥食谱再实行你的减肥大计。
苦瓜怎么吃比较好21、苦瓜的甜蜜吃法
材料 ：
苦瓜1根，南瓜100克，白糖少许
做法：
（1）南瓜洗净﹑去皮，切成片
（2）放入耐高温容器内，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔；放微波炉高火5分钟，即可
（3）取出，用勺子将南瓜压成泥
（4）加入适量白糖搅拌均匀，南瓜本身有一股清甜的味道，再加入白糖，吃着更加甘甜美味了，不喜欢吃太甜的可以不加
（5）苦瓜洗净后从中间切开，用筷子将中间的瓜瓤去掉
（6）锅中水烧开，放入苦瓜焯2分钟（苦瓜焯水可去除部分苦味；还可使苦瓜的颜色更漂亮；还可以去除部分草酸，草酸可妨碍食物中钙的吸收）
7、焯完水的苦瓜捞出放入冷水内，可使苦瓜的颜色更漂亮，吃着也更爽口
8、苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，然后用筷子将南瓜泥压实
9、直至用南瓜泥将苦瓜填满，余下的半根苦瓜也填满南瓜泥
10、用刀将苦瓜切成均匀的片，即可享用。尽量切的厚一些，不然南瓜泥会与苦瓜分离
2、苦瓜怎么做不苦
方法一：去瓜瓤
将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
方法三：盐渍
切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
方法四：水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
方法六：高温
是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80摄氏度以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。
