主料：鲈鱼1条、柠檬只、葱沫5克、蒜沫5克、生姜碎5克、剁椒3克、圣女果5只、
辅料：生抽2匙、蚝油1匙、盐2克、糖3克、油5克
步骤：
1、葱，蒜，姜切碎，不需要太细碎，圣女果和柠檬洗净表皮。
2、柠檬切出几片完整的薄片，待用。
3、余下的柠檬去皮取肉榨出柠檬汁。
4、切细碎的葱姜蒜，取一半放入柠檬汁里。
5、锅内倒入适量食用油，将另一半的葱姜蒜投入油，大火炒至金**，有香味飘出。
6、生抽，蚝油，盐，糖加入一起，搅拌均匀，倒入油锅，炒拌一下。
7、炸好的葱姜蒜盛起来。
8、将炸好的葱姜蒜盛起来装入柠檬葱姜蒜碗里。搅拌均匀，待用。吃辣的人可以加些小米椒或辣椒。
9、新鲜鲈鱼去鳞去肚，锅中烧小半锅水，待水沸，投入开水锅煮上两分钟，赶紧取出。想要做鱼不腥，用这种方法，可以快速有效地去除鱼的腥味。
10、备一张锡纸，四周周围围起来，防止汤汁四溢。
11、处理好的鲈鱼平铺与锡纸上。
12、将事先准备好的调料汁刷在鱼身上，注意鱼肚子里也要刷一下，这样才能更入味。剩下的料头全部均匀地堆在鱼身上。
13、将切好的柠檬片和圣女果铺于鲈鱼上。
14、180度预热后，180度烘烤30分钟，打开循环风，会让烤鱼受热更均匀。烤制程序结束，取出烤鱼。撒上香菜叶或葱沫，泰式柠檬烤鱼就做好了。
15、成品
锡纸烤鱼的做法，怎么用烤箱做锡纸烤鱼
用锡纸包裹住肉类，在烘烤过程中还可以锁住肉中的水分，保持鲜嫩多汁的口感。做这道烤鱼，我加了些豆豉，它特殊的香气在加热过程中会慢慢渗入鱼肉中，使鱼别具风味，非常过瘾。
秘制锡纸包烤鱼的做法
1红尖椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段
2烤鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀
3再加入一大勺料酒
4涂匀后腌制15分钟
5炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎
6煎到鱼身两面金黄后盛起备用
7锅内留底油，再次烧热，放入姜蒜末爆香
8再放入豆豉炒匀
9最后放入红椒丁和芹菜段炒香
10放入各种调味料和适量水，烧开后放入烤鱼煮5分钟
11烤箱选择烘烤功能，180度预热10分钟，将烤鱼放入锡纸，并将辅料铺在鱼身上
12将锡纸四角包裹好，捏紧缝隙
13放入烤箱中烤20分钟就可以了
烹饪技巧
1、做这道菜的烤鱼不要太大，一斤左右最好，大了不易入味；
2、烤鱼先用油煎一下，表面会有点点脆，口感更好；
3、注意要使用锡纸的亚光面接触食物；
4、锡纸要包裹严实，压紧边缘，以免汤汁漏出。
主料：鲫鱼500g
辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、洋葱半个、生姜适量、蒜蓉辣酱适量、白胡椒粉适量
1、准备鲫鱼一条，去鳞，处理干净，用厨房纸巾吸干水，用细盐擦一遍鱼身
2、取锡纸一大张，上面铺切好的洋葱丝，放上鲫鱼，鲫鱼上放姜丝
3、用蒜蓉辣酱抹上鱼身
4、撒上辣椒粉
5、撒上白胡椒粉
6、再放一层洋葱丝和姜丝，放少许玉米油
7、锡纸包好鱼，腌20分钟
8、放入烤箱中层，190度，烤20分钟，取出，翻面，揭开锡纸再烤10分钟
9、烤好的鲫鱼
