凤尾鹅肝和牛粒
原料：
鹅肝150克，牛仔粒200克，杏鲍菇200克，18头鲜虾8只，青红椒角各两片。
调料：
黑胡椒汁20克，糖15克。
做法：
1、鹅肝切成中指大小的粒，拍上粘米粉，150度油温下锅炸至金**；牛仔粒用平底锅煎熟，均待用。
2、杏鲍菇切成拇指大小粒，200度油温下锅炸熟，倒起待用。
3、鲜虾去头去肠，做成小鸟形状，蒸熟摆盘待用。
4、黄油下锅烧化，倒入牛仔粒和杏鲍菇翻炒出香，然后加入糖和黑胡椒汁，一同翻炒均匀后，倒入炸好的鹅肝炒匀即可。
金瓜爱上鹅肝
原料：
袋装香蜜鹅肝3袋，日本南瓜1个，纯牛奶1瓶。
调料：
疑胶粉80克左右，盐5克，味粉5克，黄油10克。
做法：
1、疑胶粉加入适量的清水煮化待用；鹅肝和南瓜蒸熟备用。
2、先把蒸好的鹅肝加入煮化的疑胶水，加入5克盐、5克味粉、10克黄油、一瓶纯牛奶，用搅拌机搅拌成泥，倒入托盘放入冰箱冷藏3个小时。
3、再把南瓜一样加疑胶水，用搅拌机打碎到入冻好的鹅肝上面，放入冰箱5个小时后，改刀装盘即可。
特色：
口感独特，风味绝佳。
法国鹅肝红酒炖蛋
原料：
土鸡蛋5只，鹅肝3小件，黑松露。
做法：
1、用开蛋器打开蛋盖，鹅肝上面粉煎香。
2、用毫升杯调控，100毫升全蛋，200毫升水，1茶匙红酒，半茶匙黑松露茸，半茶匙美极，牛奶10毫升，糖少许，搅拌后倒进蛋壳。
3、在铁板340度加锅盖进行炖制3分钟，加入煎好的鹅肝至熟，即可。
冰镇清酒鹅肝
原料：鹅肝
做法：
1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后放到秘制料放冰箱冷藏泡隔夜。（密制料：味淋1斤，清酒：9两，味极鲜：6两味粉、鸡粉各15克。）
2、上台时切成片摆到冰盘上即可。
口感：
丝滑香糯。
纸包南瓜鹅肝酱
原料：
熟南瓜蓉600克，鹅肝酱、鲜核桃仁各50克，草莓、萝卜苗、韭菜薹各5克，玻璃纸2张。
调料：
糖粉、葱油、盐各5克。
制作：
将蒸好的南瓜蓉加葱油、盐调拌，然后装入玻璃纸中，再加入鹅肝酱、核桃仁如图做成2个包裹状，用焯水的韭菜薹扎紧口，旁边摆上一分二的草莓瓣和萝卜苗装盘即可。
哪些家常菜，有荤有素美味十足，快乐下厨，开心享受美食呢？
经典凉拌菜100款：
皮蛋拌豆腐、盐水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、夫妻肺片香糟卤凤爪、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐 、红油耳丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁田七、麻酱面筋、白灼虾、五香花生米、凉拌紫甘蓝 、白切鸡、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌金针菇、菠萝莴笋、椒盐酥鱼、皮蛋拌豆腐、拌凉皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、东北大拉皮、凉拌牛肉、凉拌藕片、凉拌胡萝卜丝、凉拌鸡胗、炝拌干丝、凉拌海蜇头、
盐带鱼、红油腐皮、蒜泥苋菜、香酥虾球、凉拌豆腐卷、芥末双耳、卤牛肉、炝拌豆角、麻酱豆腐、五香鸡爪、凉拌炒鸡蛋、凉拌木耳、凉拌刀削面、凉拌金针菇、凉拌肉、凉拌猪耳朵、凉拌紫甘蓝、拌豆腐皮、凉拌蕨菜、老醋木耳花生、瓜丝金针菇、红油肚丝、清水牛腱肉、葱香咸青鱼、老卤盐水鹅、金牌泡凤爪、南瓜蜜红枣、水晶珍珠菜、香油脆莴苣、陈醋酿海带、美味肘花、椒麻鸭胗、葱油鸡、蒜汁养颜肉冻、开胃米凉粉、风味拉皮、炝双耳、精美凉菜八小碟、瑶柱竹笙炖美国响螺头、彩凤御品金沙鸡、
御翠园芝士焗澳龙、清蒸东星斑、翡翠炒鲍片、金蒜银丝蒸元贝、凤巢双果喜添丁、富贵澳洲牛排、蚝皇花菇扣鹅掌、团圆酱烧蹄膀、锦绣荣华绿叶蔬、鸳鸯美点映双辉、永结同心羹、合家欢乐佳果盘、凉菜六小碟、椒子蒸老虎斑、爆炒美国葱蒜牛仔粒、名流酒楼全家福、蒜茸蒸鲍鱼仔、胡辣游水虾、窝窝头配法国鹅肝、蔬菜锅贴臊子焗辽参、鲜椒烧野生江团、名流黄焖鸡、辽参捞饭、茶树菇炒松板肉、炒时令蔬菜、名流木瓜酥、牛肉手工面、虫草花炖竹丝鸡
鹅肝鹅肾的做法大全
烤鸡蛋牛奶
食物：生鸡蛋 牛乳 白糖 木薯淀粉
调味品：芝士碎
做法：
1、提前准备500mL牛乳立即倒入锅里 随后再加入50克多玉米粉，边加上边拌和，一直拌和到没有干米粉颗粒物就可以了。
2、下面往里加上白糖，一般是加上20克 假如较为喜欢吃甜的，能够往里多添加一些白糖，足够的搅拌均匀，使白糖彻底溶化，以后再倒入2个鸡蛋黄，然后足够的搅拌均匀
3、下面准备一个过滤网，将牛奶鸡蛋液给过虑一下，过虑出牛乳里边的泡沫，然后放入火烧起一烧，文火慢熬，不断地拌和，避免糊锅底，一直煮至展现粘稠的情况就可以了
4、煮好了以后 倒入碗里 然后将表层给梳理整齐，后再放在一边当然凝结，摆好以后，再出模，切成一小块 还可以切成你喜欢的造型设计
5、切成小块的小奶块 放入烘烤盘里边 ，然后擦抹上蛋液 后再撒进一些芝士碎片 后再放入加热好一点的电烤箱里边 上下火150度 立即烤5分钟
6、烤好以后取出 美味可口好吃的东西烤鸡蛋牛奶就完成了。
石烹小雪花牛仔粒原材料：牛里脊300克、辣椒颗30克、小米辣颗20克、辣椒粉6克、麻辣粉5克、鲜青花椒5克、水淀粉30克、盐、鸡精、味精、麻椒油、色拉油各适当。
制做：
1、把牛里脊切成1公分厚为的粒，清理干净后纳盆，添加盐、鸡精、味精搅拌均匀，随后添加辣椒粉和水淀粉翻拌。
2、锅中添加色拉油烧开，放入码好味的牛肉粒炸熟，捞起来沥油。
3、净锅添加适量色拉油，放进鲜青花椒、辣椒颗、小米辣颗炒出香味，倒进炸好的牛肉粒、麻辣粉炒匀，浇上麻椒油，出锅倒进垫有烧烫小鹅卵石的铁盘里，既成。
如何用木瓜做美食？
凤尾鹅肝和牛粒
原料：
鹅肝150克，牛仔粒200克，杏鲍菇200克，18头鲜虾8只，青红椒角各两片。
调料：
黑胡椒汁20克，糖15克。
做法：
1、鹅肝切成中指大小的粒，拍上粘米粉，150度油温下锅炸至金**；牛仔粒用平底锅煎熟，均待用。
2、杏鲍菇切成拇指大小粒，200度油温下锅炸熟，倒起待用。
3、鲜虾去头去肠，做成小鸟形状，蒸熟摆盘待用。
4、黄油下锅烧化，倒入牛仔粒和杏鲍菇翻炒出香，然后加入糖和黑胡椒汁，一同翻炒均匀后，倒入炸好的鹅肝炒匀即可。
金瓜爱上鹅肝
原料：
袋装香蜜鹅肝3袋，日本南瓜1个，纯牛奶1瓶。
调料：
疑胶粉80克左右，盐5克，味粉5克，黄油10克。
做法：
1、疑胶粉加入适量的清水煮化待用；鹅肝和南瓜蒸熟备用。
2、先把蒸好的鹅肝加入煮化的疑胶水，加入5克盐、5克味粉、10克黄油、一瓶纯牛奶，用搅拌机搅拌成泥，倒入托盘放入冰箱冷藏3个小时。
3、再把南瓜一样加疑胶水，用搅拌机打碎到入冻好的鹅肝上面，放入冰箱5个小时后，改刀装盘即可。
特色：
口感独特，风味绝佳。
法国鹅肝红酒炖蛋
原料：
土鸡蛋5只，鹅肝3小件，黑松露。
做法：
1、用开蛋器打开蛋盖，鹅肝上面粉煎香。
2、用毫升杯调控，100毫升全蛋，200毫升水，1茶匙红酒，半茶匙黑松露茸，半茶匙美极，牛奶10毫升，糖少许，搅拌后倒进蛋壳。
3、在铁板340度加锅盖进行炖制3分钟，加入煎好的鹅肝至熟，即可。
冰镇清酒鹅肝
原料：鹅肝
做法：
1、鹅肝蒸熟后泡牛奶半个小时后放到秘制料放冰箱冷藏泡隔夜。（密制料：味淋1斤，清酒：9两，味极鲜：6两味粉、鸡粉各15克。）
2、上台时切成片摆到冰盘上即可。
口感：
丝滑香糯。
纸包南瓜鹅肝酱
原料：
熟南瓜蓉600克，鹅肝酱、鲜核桃仁各50克，草莓、萝卜苗、韭菜薹各5克，玻璃纸2张。
调料：
糖粉、葱油、盐各5克。
制作：
将蒸好的南瓜蓉加葱油、盐调拌，然后装入玻璃纸中，再加入鹅肝酱、核桃仁如图做成2个包裹状，用焯水的韭菜薹扎紧口，旁边摆上一分二的草莓瓣和萝卜苗装盘即可。
莲影花香
材料：
原料：鹅肝100克，莲藕200克，芦笋120克，鲜百合瓣、红椒块各50克。
调料：盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量。
制法：
1、把鹅肝剁成泥，另把莲藕切成夹刀片，并夹入鹅肝泥，拍上干生粉后投入五成热的油锅，炸至表面定型且熟时，倒出来沥油待用。
2、把芦笋切成小滚刀块，然后与百合瓣、红椒块一起投入加有油盐的沸水锅，汆一水待用。
3、锅里放少量的葱油烧热，投入炸好的藕夹稍炒几下，再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一起翻炒，出锅前加盐和味精调味便好。
菌皇鹅肝粒
材料：
原料：
法国鹅肝300克，鲜茶树菇200克，鲜芦笋150克。
调料：
味精2克，鸡精2克，生抽2克，花生油300克，生粉350克，蚝油2克，葱，姜，蒜。
做法：
1、鹅肝改刀成粒状，放生粉堆里，沾满生粉待用。
2、鲜芦笋切粒；茶树菇切粒；葱姜蒜切末。
3、锅里放油烧至6成熟时，投入鹅肝粒炸至金**，捞出沥油；再投入茶树菇粒炸干，出锅沥油；鲜芦笋汆水备用。
4、锅烧热下入少许花生油，放入葱姜蒜爆香，倒入鹅肝粒、茶树菇、鲜芦露，翻炒片刻，随后调入味精、鸡精、盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，用水生粉勾芡即可装盘。
香煎法式鲜鹅肝
原料：
鲜鹅肝50克，草莓、提子各1个，芒果丁、香椿苗各适量，葡萄酱20克，盐、黑胡椒粉、淀粉各适量。
制法：
1、将鲜鹅肝漂洗干净，切成15厘米厚的片，撒盐、黑胡椒粉，粘匀薄薄一层淀粉；
2、煎锅入橄榄油，放入鹅肝两面煎2分钟至熟；
3、草莓、提子洗净，切块；
4、用提子和部分草莓垫底，放上煎好的鹅肝，点缀芒果丁，淋葡萄酱，以香椿苗、草莓装饰即可。
点评：
鲜鹅肝搭配酸甜的水果，加之酸甜的葡萄酱，化解鹅肝的腻感，入口浓香甜酸。
葡萄酱：
将新疆葡萄干洗净、泡水，放入不粘锅略煎一下，加适量红酒、钵酒、红酒醋、冰糖熬至浓稠即可。
肥鹅肝烧茄子
原料：
茄子300克、肥鹅肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒油、色拉油各适量
制法：
1、把肥鹅肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米见方的块。
2、净锅放色拉油烧至四成热时，下入茄块过油后倒出沥油待用。
3、锅留底油，先下肥鹅肝炒香，再加虾酱、姜片和蒜片稍炒，待下茄子并加盐和味精炒匀后，撒葱段并淋青花椒油，起锅装在铁板内便上桌。
椒麻桃仁鹅肝
做法：
1、把进口法国鹅肝放锅里，加入味醂、清酒、白兰地和鲜牛奶，小火煲1小时才关火，晾冷后，与汁水一同放入冰箱浸泡待用。
2、出菜时，取出鹅肝切成丁，再与去皮鲜桃仁纳盆，加入椒麻糊拌匀，装盘后点缀香椿苗即成。
椰皇鹅肝
原料：
法国鹅肝200克、去皮酥花仁50克、弹子葱20克、干辣椒节、姜片、蒜片各5克花椒2克盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、鲜汤、干淀粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量
制法：
1、把法国鹅肝切成小丁，粘上干淀粉再投入五成热的油锅，炸至表面酥硬时，倒出来沥油待用。另取盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、鲜汤和湿淀粉放碗里，调成酸甜味汁。
2、锅留底油，投入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炝香后，再下入炸好的鹅肝丁和弹子葱，随即烹入调好的味汁翻炒匀，加入去皮花仁并淋香油，炒匀即出锅，装盘时用新鲜椰盅点缀。
樱桃鹅肝
原料：
法国鹅肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片
制法：
1、把鹅肝煲熟后，与部分鱼胶片一起打成酱，然后灌入小圆球形模具当中，另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。
2、临出菜时，取出模具中的鹅肝球，裹上复制过的草莓酱，装盘并稍加点缀即成。
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木瓜是比较常见的一种瓜果，味甜多汁，可以被做成各种甜品，除此之外，它还可以被用在菜式中。以下是比较常见的木瓜做法：
1、木瓜牛仔粒
主料：牛外里脊200克，木瓜150克，青、红椒各30克。
调料：秘制黑椒汁30克，蔬菜水200克，木瓜汁30克，带盐蛋浆40克，色拉油1千克（约耗25克）。
做法：
1、将牛外里脊改成四方块，用蔬菜水、木瓜汁腌制2小时，上浆；木瓜改刀成滚刀块；青、红椒改刀成三角形。
2、将牛外里脊入六成热油锅中滑油，捞出控油。
3、锅留底油烧热，下入秘制黑椒汁炒香，下入木瓜、青椒、红椒炒匀出锅即可。
2、青木瓜沙拉
主料：青木瓜
辅料：蕃茄、熟花生碎、鱼露、柠檬汁、绵白糖、盐、蒜瓣。
做法：
1、蕃茄切丝或切片匀可，把它们装入一只盘里； 蒜瓣切成蒜碎，辣椒切碎备用。
2、青木瓜去皮切丝。
3、放入辣椒、蒜碎、鱼露、绵白糖、盐和现挤出的柠檬汁调成汁，倒入青木瓜丝里，拌匀，在上面撒上花生碎即可。
