在我们的日常生活中，相信很多人都喜欢自己做饭，用自己做饭会更加的健康，平时我们有许多的家常菜选择，可以根据自己和家人的口味来做自己喜欢的菜，但是我们一定不要偏食挑食哦，一定要注意饮食的均衡，多进食一些蔬菜水果。那么接下来我们来了解一道家常菜香辣肉丝，饭店的香辣肉丝，你知道哪些操作细节吗？我们做这道菜的时候，一定要注意控制火候，还有就是要把肉丝腌制好，这样做出来的肉丝才滑嫩，吃起来美味又不柴。
一香辣肉丝需要用到的食材
要想在家里面自己做香辣肉丝，我们需要准备的食材，有里脊肉，干辣椒丝，香菜，葱（在这里选用的是葱白），大蒜，还有一些佐料。首先，我们将里脊肉切成肉丝，切肉的时候最好顺着肉的纹路切，这样做出来的肉就不容易断。将香菜清洗干净，切成段。我们将肉丝放入清水中，清洗干净，控干水分，在里面加入鸡蛋清胡椒粉，盐料，酒，少量的淀粉，抓匀进行腌制，将大蒜和葱白切成末，这样准备工作就做好了。
二香辣肉丝的做法
我们在锅里面加入油，油不要太少，放入准备好的干辣椒丝进锅里炸，火不要太大，不然辣椒丝会糊。炸好之后捞出来，然后倒入肉丝，炒至肉丝变白即可，捞出来控油，剩下的油就用来炒蒜末和葱末，火候不要太大，在里面加入生抽，老抽，料酒，这时候我们倒入肉丝，翻炒均匀后放入生菜，翻炒均匀后捞出，放在刚才炸好的干辣椒丝上，这样一道美味的香辣肉丝就做好了，你学会了吗？以上只是小编喜欢的一种香辣肉丝的做法，你觉得做香辣肉丝需要注意什么呢？
辣丝的做法家常做法
这回算是迷上了。在与以前的肉丝菜比较，我觉得这个菜真好，值得一学，值得一点。所以爱学习的大叔自己在家山寨一下，看看咋样。首先呢，我观察一下这菜，关键是炸肉丝，炸肉丝太不容易了，油锅要求要有深度和广度，肉丝下锅散开，有空间成自然形状，做好之后放在盘中有立体干。
如果你自己在家做，油量少，深度不够，炸出来的肉就没有空间自由发展。所以同样的肉丝量，如果没有自由空间，上盘的时候就显不出高山一样的量了。咱不知道人家大厨如何做的，靠着其味道，咱自己根据自己的口味山寨一下吧。香辣肉丝可能是许多小伙子去饭馆必点的一道菜，香中有辣而不腻，最下饭了。可是大家每每都抱怨饭馆的香辣肉丝肉太少，那何不在家自己做一个多肉的香辣肉丝，我们一起动手吧~
猪里脊肉、香菜、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量
1、首先把猪里脊肉切细丝，加入料酒，少许盐，少许淀粉抓匀备用，香菜切段，干红辣椒用剪刀剪成丝备用；
2、然后开火锅热后加入比平时炒菜多一点的油，油热后加入肉丝，翻炒变色，肉变色后加入香菜，翻炒至香菜变蔫即可；
3、接着加入一勺蚝油、两勺生抽、少许老抽、一勺胡椒粉翻炒均匀，加入一半红椒丝翻炒均匀即可装盘；
4、最后在锅中烧少许热油，待油冒烟以后浇在炒好的香辣肉丝上，要听到滋啦一声香气就出来啦~
家常香辣肉丝就做好了~自己爱吃肉就多放肉，爱吃香菜就多放香菜，好吃下饭，喜欢就自己尝试下吧~
香辣肉丝的家常做法如下：
1、准备食材和辅料：蒜3克、香菜40克、葱花1根、猪肉300克、淀粉20克、食用油200毫升、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、辣椒面15克，如下图。
2、蒜片3克，香菜40克切段，葱花1根，猪肉300克切丝。
3、倒入猪肉丝，淀粉20克，抓匀。
4、锅中放入食用油200ml，放入猪肉丝，中火炸至六成熟，控油捞出。
5、油温继续加热，复炸30秒。
6、锅中放入食用油5ml，放入蒜片、葱花，大火爆香，倒入猪肉丝、盐2克、胡椒粉1克、鸡粉1克、辣椒面15克，翻炒均匀，倒入香菜，翻炒均匀即可。
