香炒田螺肉
工艺炒
口味家常味
时间5分钟
难度新手尝试
主料main
田螺肉 韭菜1人份
辅料others
白醋 料酒 面粉 孜然 盐 葱 辣椒粉 干辣椒 生抽 蚝油 紫苏 花椒油 芝麻油 胡椒粉 姜 蒜 白糖
香炒田螺肉的做法
步骤step
1
田螺肉，加面粉，白醋，料酒，抓洗600秒。
步骤step
2
锅中放油，放盐，倒入田螺肉，炒干水气。
步骤step
3
锅中重新放油，放入葱姜蒜末，孜然粒，干辣椒节，辣椒粉，炒香。
步骤step
4
倒入田螺，白糖，生抽，蚝油，大火翻炒均匀。
步骤step
5
再倒入紫苏，韭菜，芝麻油，胡椒粉，花椒油，翻炒均匀出锅即可。
香炒田螺肉的成品图
夜市麻辣田螺的做法
先完成彻底的清洗工作。再锅内放适量水烧开，将需要炒的螺蛳倒入锅里，焯下水并沥干水。将锅内放入100g油、葱爆香，再将500g螺蛳倒入锅里，大火炒1分钟。再倒水，放入酱料到煮沸，煮10分钟，并转小火收汁即可。出锅撒上葱花适量，蒜末适量。可以弄一下不辣的辣椒段放进去一起炒、点缀。
第一步：清洗
田螺炒制前，必须彻底清洗清理干净。先将田螺放入淡盐水中浸泡，加适量香油，让田螺在里面吐泥、排便，泡两天，每天都要换水。然后用小刷子将田螺壳表面附着的污泥刷干净，用剪刀将田螺尾部剪掉，这样不但能清除排泄物，还能做的麻辣田螺更入味，同时方便食用。完成基本的清理工序后，再将田螺沥干，就可以开始炒制了。
第二步：炒制
材料：螺蛳500g，油100g，大葱段20g，姜片10g，秘制酱料100g，盐5g，鸡精20g，味精5g，蚝油3g，老抽10g
1、锅内放适量水烧开，将需要炒的螺蛳倒入锅里，焯下水并沥干水。
2、将锅内放入100g油，放入大葱段20g，姜片10g，爆香，
3、500g螺蛳倒入锅里，大火炒1分钟。倒入水把螺蛳淹没，然后放入秘制酱料100g，接着放入特辣的干辣椒段3g，加入调料盐5g，鸡精20g，味精5g，蚝油3g，老抽10g，然后大火烧开，煮10分钟，并转小火收汁即可。
4、出锅撒上葱花适量，蒜末适量。
5、如果要看起来很红辣的，可以弄一下不辣的辣椒段放进去一起炒、点缀。
麻辣田螺需的秘制酱料怎么做
夜市麻辣田螺好吃，有一个很重要的秘制酱料。下面就教大家自己也调出这种好吃的酱料。
用料：郫县红油豆瓣酱（剁细）500g，花椒粉125g，细辣椒粉250g，十三香药材香料粉125g，色拉油 400g。姜30g，蒜30g，冰糖15g
做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，锅内倒入油，小火炒香后关火，待冷却后放入容器密封24小时后即可使用。
tips：此酱料为烧制十三香龙虾和田螺、贝壳类的最佳调味料，也可用来烧制一些水煮菜，同样能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。酱料可以提前做好保存，烧田螺时取出用，特别方便哦。
教你制作两道可口美味的田螺菜肴
吃螺是我们中国特有的饮食习惯，已经有几千年的历史了。最早见食用螺蛳记载是在2500至3000年前的《国语》以及三国时《魏书》里的记载。食螺无非是因为天灾，国库亏空，出现了人吃人的现象。特别是吴境地很多老百姓灾荒的时候都往海边迁移，他们下海捕鱼捞虾，取螺以代粮食充饥。而长在淡水中的田螺也能够帮助人们渡过天灾。所以，螺蛳古今往来都是我们民间最受欢迎的小食之一，但是因为螺蛳卖相粗陋，而且吃相不雅，所以后来都难以登入文学大堂。
其实吃螺不只是在民间流行，就算是皇帝和达官贵人，比如乾隆，慈禧他们都是非常喜欢吃的。
在苏州有句关于各种小吃的谚语：风凉笃笃，咸蛋嗑嗑，螺蛳嘬嘬”。螺丝嘬嘬最能形象的把人们吃螺的场景恰如其分的表现出来。其实现在都在提倡不要吃夜宵，但是螺蛳是夜宵里最不可缺少的一道小吃。吃螺也叫嗦螺，吃的过程比较花费时间，所以一个晚上下来，其实是吃不了多少肉的。也不用担心吃螺会长胖。螺蛳非常受到大家的欢迎，现在我们不管在市场，在超市，在夜间的大排档，到处都可以购买到直接食用的螺蛳。
螺蛳的做法很多种，可以直接煮，焖、炒、或者取螺肉后做各种菜肴。当然，炒螺蛳是最受欢迎的一种做法。因为不仅做法很简单，吃螺蛳也是增加生活情趣的一种体现。以下介绍香辣炒螺蛳的制作方法，供大家参考。
首先螺蛳买回来后，先倒入桶里，加水养个三天左右。养的时候记得滴几滴食用油。中途要多次换水，才能让螺蛳吐的更干净。
制做炒螺蛳的时候可以因地制宜，比如北方的朋友可以用八角桂皮辣椒等，而南方的可以加些当地食材：比如紫苏、蒜头、黄瓜、酸笋等等。
热锅下油，油温八成热，下蒜头和辣椒爆香后下螺蛳翻炒三分钟。然后加没过食材的水，下生抽、盐盖上盖子焖煮十分钟。焖煮好后下切好的长条黄瓜大火翻炒至黄瓜断生。然后收汁。当然如果你有足够的食材也可以按自己的喜好来放。
注意：因为螺蛳生长环境比较恶劣，所以尽量买回来后多养几天。炒的时间尽量长些，一定要确保炒熟透。
以上是螺蛳最简单的做法，你也可以做酱爆螺蛳，酿螺蛳、螺蛳塞肉、螺蛳鸡肉堡等等，都是非常不错的选择。
香辣螺肉，怎么做才更好吃？
田螺是一种水产类软体动物，在我国的很多地方都可以见到。田螺在生活中很受人们的喜爱，如果大家在逛夜市的时候，就可以经常吃到新鲜美味的田螺了。田螺里面含有丰富的营养物质，可以制作出美味可口的菜肴。相比鲍鱼和河蚌，田螺的蛋白质含量是非常高的，而且脂肪含量最低，所以这就是为什么大家非常喜欢田螺的理由了，下面我们教大家亲自制作两道美味的田螺佳肴吧。
教你制作两道可口美味的田螺菜肴
田螺是一种营养物质非常丰富的食物，里面的维生素、蛋白质、铁、钙等物质相比其他的水产动物来说是非常丰富的，如果大家平常非常喜欢吃田螺，而且又不放心市场上的田螺卫生情况的话，就可以亲自购买一些新鲜的田螺回家自制田螺佳肴了，比如香辣田螺、田螺塞肉都是最常见也是最简单的做法了。
如何挑选田螺
在制作田螺菜肴之前，我们肯定要首先来学会一些购买新鲜田螺的方法了。大家购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。田螺也会分雄雌，一般情况下，雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。我们在挑选雌性田螺时，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展，雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
香辣田螺——调节视力、预防夜盲症
材料田螺，食用油，盐，生抽，老抽，泡椒，剁椒，红油豆瓣酱，料酒，花椒粉，沙姜，干辣椒，蒜头。
做法①买回来的田螺放清水中养两天，放一个辣椒催使它吐出泥巴，煮之前清洗干净。②将剁椒和豆瓣酱剁碎，热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香。③放入沙姜，泡椒，蒜头，干辣椒炒香。④放入田螺炒均后加入少量盐，料酒，花椒粉，生抽，老抽。⑤加入清水淹过田螺。⑥大火烧开后转中小火慢煮40分钟起锅。
田螺塞肉——消食除热、醒酒、通利大小便
材料田螺，肉糜，葱姜，干辣椒，盐，糖，鸡精，胡椒粉，黄酒。
做法①田螺先养在清水里让它吐一吐脏物，把田螺烫熟，用竹签将螺肉挑出。螺肉中加入盐和面粉反复揉搓，然后用水洗净。加入面粉更容易洗净螺肉中的泥沙。②绞肉里加入葱姜末，盐，鸡精搅拌上劲，螺肉斩碎拌入其中。把拌好的混合肉馅装入裱花袋挤入洗净的螺壳中。③螺口沾上生粉可防止肉馅脱落。锅中放油，用葱姜，干辣椒煸香。加入田螺，喷入黄酒，加水，酱油，糖，盐，鸡精，胡椒粉烧开转小火煨至熟透，开大火收汁，淋上麻油。
田螺的肉质丰腴细嫩，而且味道非常鲜美，所以经常被人们称为盘中明珠，也是名副其实的。上面我们为大家讲了田螺的选购方法，和制作香辣田螺和田螺塞肉的方法。田螺对人们来说，其中的高蛋白质和维生素等人体所需的营养物质，吃了之后可以帮助人们调节视力、消食除热，还可以醒酒、通利大小便，具有很高的养生效果。
辣子田螺的做法
螺蛳肉口感鲜嫩酥软，味道独特，是很多人都爱吃的一种美食，不管是在高级酒楼还是平民夜宵摊，我们都经常能看到它的身影，可以说是做得了家常菜，也上得了贵宾席。而且因为螺蛳肉中含有各种丰富的矿物质，这些矿物质元素对人体都有着非常重要的作用，适当的吃一些螺蛳，也可以帮助我们补充矿物质元素。
螺蛳最常见的做法是喝螺，不过作为懒人的我表示，不想费力喝，只想多吃肉。今天的这道菜就是用净螺蛳肉做的，入口香辣酥软，口感Q弹，而且肉多吃起来也不费事，对于爱吃又懒的人来说真是太合适不过了！
食材：螺蛳肉、生姜、大蒜、韭菜
调料：盐、猪油、辣酱、味精、料酒，酱油、花椒
做法：
1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。
螺蛳肉一定要用盐和米醋多次抓揉，这样才能搓掉螺蛳肠子和里面的脏物，并经过反复多次的清洗才能彻底洗干净。如果不洗干净炒出来的螺蛳肉会有一股泥土腥味那就不好吃了。
2、生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。
3、锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒，以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。
4、把螺蛳肉扒到锅边，另一边放入青椒和红椒，加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。
5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后马上出锅！
韭菜很容易熟，只要稍略炒一下马上就要盛出，不然炒的时间太长会变黑，而且还会失去它独特的香味。这道螺蛳肉香辣酥软，口感Q弹，更因为加入了一些韭菜而多一股独特的味道，也让这道菜的口感更加的鲜香酥软，不管是下饭还是下酒都是一道让人回味无穷的好菜，大家有机会一定要试试哦！
田螺鸡脚煲的做法大全
田螺肉味甘咸、性寒，具有清热利水、解毒消痛的功效，同时含钙量相当丰富。重庆名店陶然居就是以辣子田螺起家的。
原料：田螺1000克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。
制作方法：
①田螺淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。
②炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
川味如何炒田螺好吃
下面我就给大家分享田螺鸭脚煲的具体做法，这道菜有一个很重要的配料，那就是酸笋，酸笋嫩白脆爽，使整道菜吃起来不那么油腻，有酸辣鲜爽的独特味道，开胃又爽口，让人吃一次就喜欢上。如果你也喜欢吃，赶紧试一试吧。
食材准备：田螺、鸭脚、炸腐竹、油豆腐条、鹌鹑蛋、生姜、小葱、大蒜、紫苏、酸笋、香菜、料酒、干辣椒、郫县豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、山黄皮）、生抽、蚝油、腐乳、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成长段，大蒜去掉外皮后不切，酸笋切丝，香菜切成小段备用；
2、将田螺和鸭脚焯水，处理过的田螺再次清洗几遍，洗净田螺表面的泥沙杂质，然后起锅，倒入适量的清水，将田螺冷水下入锅中焯水，放入几片生姜、适量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，然后继续煮3分钟，有效去除田螺的土腥味，3分钟后捞出用清水冲洗干净备用；再次起锅，洗净的鸭脚冷水下入锅中，同样放入几片生姜和适量料酒，开大火焯水一分钟后捞出洗净备用；
3、焯好水的鸭脚用厨房纸巾将其表面的水分吸干，然后起锅，倒入足量食用油，油温5成热的时候倒入鸭脚，开小火慢炸，炸至鸭皮表面鼓起大泡的时候控油捞出备用，继续加高油温，待油温升高至微微冒青烟的时候，下入鸭脚复炸一遍，复炸20s左右就可以了，经过复炸使鸭脚表面更加蓬松，炸制好的鸭脚控油捞出立刻放入冷水中浸泡20分钟，使鸭脚表皮胀发，这样更容易入味，口感更好；
4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入姜片、蒜粒、葱段、干辣椒、酸笋，开小火不断翻炒出香味，然后下入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后下入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、山黄皮，不断翻炒出香味后下入焯好水的田螺，开大火不断翻炒一分钟左右开始调味，下入适量盐、生抽、蚝油、一块腐乳、一些紫苏，快速翻炒均匀将调料化开，大概翻炒1分钟左右倒入适量提前煮好的开水没过田螺，开大火煮开后备用；
5、鸭脚浸泡好捞出放入砂锅中垫底，随后倒入炒好的田螺和汤汁，盖上锅盖开小火炖煮30分钟，期间当炖煮15分钟后，加入准备好的炸腐竹、几块油豆腐条、十几颗剥好壳的熟的鹌鹑蛋，翻拌均匀后盖上锅盖后继续小火炖煮15分钟，15分钟后打开锅盖，撒上一些香菜点缀增香，这道家常版田螺鸭脚煲已经煲好了，鲜香辣爽，开胃十足，特别的好吃。
小贴士：
1、田螺处理起来比较麻烦，最好是让摊主帮忙处理好，这样更方便。
2、田螺因为生活在泥水里，带有寄生虫，所以需要高温长时间炖煮，这样寄生虫才能被完全杀灭，吃起来更安全放心。
3、鸭脚炸制的时候，最好是用厨房纸巾吸干鸭脚表面的水分，这样炸制起来就不会爆油，安全一些
问题一：四川味道炒田螺怎么做 作为一个美食方面的权威，本座来告诉你麻辣味的炒田螺如何做出来：
1、将田螺买回来后，用大量清水养三天，中途换几次水，其他原料准备好。
2、郫县豆瓣剁细；干辣椒切成段；花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟；蒜切末； 姜1/5切片，其他切末；葱切葱花。
3、锅里烧大量水，放姜片，水有点冒热气时放田螺，汆制到水刚刚开后，就捞出来。
4、将田螺的肉盖逐个揭开(有钳子的家庭可以用它将田螺尾部剪掉，以便更好食用)。
5、炒锅小火烧干，放9汤匙菜油，油烧掉泡泡后放花椒炒香。
6、再下干辣椒炒变色(棕红色最好)。
7、放郫县豆瓣炒出香味，吐红油。
8、放姜蒜炒香。
9、调入醪糟。
10、下田螺翻炒匀，调酱油、白酒、五香粉和250ml开水(鲜汤更好)，转大火不停翻炒。
11、炒到汁水收浓，田螺入味后，(中间尝尝是否需要放盐)调入白糖翻炒均匀。
12、放白芝麻翻均匀起锅，撒上葱花儿。
全部步骤本座都给你分解出来了，不过要提醒你一下：田螺买回来后，最好是用清水养几天，中途换几次水，让它吐尽污物，然后将壳搓洗一下。田螺汆水用热水，不要用冷水。田螺一定要完全煮开，里面有寄生虫
好了，祝大秀厨艺顺利，美食上桌。赶紧采纳吧！！！逆天行者，味食八方
问题二：炒田螺做法川味是怎么样的 材料：
田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法：
1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
2、炒锅下油烧到五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花就可以上桌。
问题三：川味炒田螺龙虾放些什么料？ 烹制田螺
材料：
田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法：
1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
做法
让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使你无法下手，但它最脏的部分也在那里
自动清洗后的小龙虾
每500克小龙虾，要配各20克的葱、姜、蒜，10克的花妫20克的郫县豆瓣酱
锅中放油，小火爆香花婧螅再依次放入姜、蒜、葱炒香后，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入冼净的小龙虾炒匀
放入料酒及少许老抽，然后倒入清水与虾持平
水开后，调入盐和鸡精，口味比做菜略咸即可，可尝一下汤
盖盖煮10分种，关火后再浸泡20分钟即可盛出
撒上熟白芝麻、香菜即可
问题四：四川自贡的炒田螺做法 30分 字体上是说不清楚的，具体做法很复杂。最好的办法就是请教买夜宵的
问题五：四川大排档夜啤酒买的牙签肉炒田螺，那种香味是如何做出来的，让人一闻就有种大排档的感觉。麻辣味那种， 你去买五香作料来炒田螺，味道也是非常好的哦！
问题六：有哪位，厨师能把田螺做出7-10种做法，田螺最多能做多少种口味。 田螺酿肉炖土鸡
材料:
田螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。
做法:
1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用。
2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可。
特点
鲜嫩浓郁，乡土可口，回味无穷。
田螺塞肉
材料:
田螺2斤，猪瘦肉1斤，鸡蛋1个，葱若干，姜若干，酱油，白糖，香料
做法:
1先将田螺外壳洗净，然后放入开水煮2分钟捞起，挑出螺肉，去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。
2将猪瘦肉切小块，清洗干净，然后剁成肉糜，再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。
3加入全鸡蛋1个，盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉，搅拌在一起直道起劲。
4将田螺壳西干净，用剪刀剪去螺尾，然后将拌好的肉回填到螺壳里。
5将做好的田螺放在大锅里，加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水，以文火慢煮，一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水，淋上香油出锅便可。此菜色香味全，做法也是农家手艺，充满乡间气息，品尝此菜可为趣味盎然。
蒜蓉豆豉酱炒田螺
材料:
田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许，油
做法:
1田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。
2炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒少许料洒入内。
3然后再加入适量蒜蓉豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可，这里不用再放盐了，因豆豉酱已够咸。
香糟田螺
材料:
田螺800克，葱段，姜片，蒜头，香叶各适量，调料：酱油20克，料酒10克，糖10克，糟卤300克，胡椒粉10克
做法:
1 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；
2 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；
3 把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；
3 将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
3 把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；
4 然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；
5 加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
田螺啤酒鸭
材料:
光鸭1只(约800g)，大田螺、瘦肉泥、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精盐、味精、老抽、生抽、姜、葱、精炼油、高汤、白糖各适量。
做法:
1、光鸭经初加工后斩成块，漂洗干净；
2、炒锅上火，倒入500g精炼油，待油温升至180cC时，放入鸭块炸至皮干肉嫩即可；
3、大田螺焯水，挑出肉，留壳洗净，将田螺肉切成粒状，与瘦肉泥拌成馅心，塞入田螺中备用；
4、沙锅上火，放入鸭块、田螺、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、姜、葱、老抽、生抽、白糖炖制约15小时，放精盐、味精调味即可。
操作要领
炸鸭块时油温要掌握好，要以皮干肉嫩为度。汤汁口味要突出香辣味。
炒田螺
材料:
田螺1000G，辣椒若干
做法:
1田螺养一天,让其吐出泥
2剪掉
3剪后清洗干净,加入辣椒等调料炒制即可厂
紫苏爆田螺
简介:
紫苏的香>>
问题七：炒大虾和炒田螺的做法 材料
鲜虾600公克，蒜片15公克，姜片15公克，葱段15公克，辣椒片15公克，九层塔20公克，牛头牌原味沙茶酱2大匙，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1大匙，米酒少许，盐少许，糖少许
做法
1鲜虾检去头部尖次及触须之后洗净，放入沸水中汆烫致变色即可捞起沥干备用。
2热锅，倒入2大匙油，放入蒜片、姜片、葱段、辣椒片爆香，再放入作法1的鲜虾炒匀。
3于作法2的锅中加入所有调味料炒匀，再加入九层塔以大火快炒至软即可。
材料
田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许（根据个人爱好），糖，米酒，酱油
，油，盐
做法
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗胆净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。
3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。
问题八：炒田螺和炒龙虾时有啥区别 过程差不多的
