一、水产常见病：
1细菌性败血症。也称为细菌性出血病、出血病、出血性腹水病、腹水病等。病原为嗜水气单胞菌、河弧菌、鲁克氏耶尔森氏菌等，有些病鱼体表和鳃部同时有原生动物寄生。可感染除草鱼、青鱼外的大部分养殖鲤科鱼类，具有病程较急、死亡率高等特点。该病可通过病鱼、病菌污染饵料、用具以及水源等途径传播，全国各淡水养鱼地区均需重点防控。早期症状表现为病鱼的口腔、颌部、鳃盖、眼眶、鳍及鱼体两侧轻度充血症状，肠道尚见有少量食物。随着病情发展，充血现象加剧，鳃丝充血，呈浅紫色，肿胀，肌肉呈出血症状；眼眶周围充血，眼球突出，腹部膨大、红肿。腹腔内有腹水，肝、脾、肾肿大，肠壁充血、充气，有的病鱼肛门红肿并伴有肠液溢出。病鱼周身病变，在水中行动迟缓或阵阵狂游。
2烂鳃病。是一种比较常见的鱼病，传播快，病程长，一经发病便难控制其蔓延。烂鳃病主要有两种：寄生虫性烂鳃病和细菌性烂鳃病。该病在水温15℃以上易发生和流行。危害品种主要有草鱼、青鱼、鳊鱼、白鲢，除此之外，鲤、鲫、鲂、鳙鱼也会有发生。症状表现为鱼体发黑，软骨外露，常离群独游，行动变得缓慢，鳃丝呈粉红或苍白，继而组织破坏，黏液增多并带有污泥，严重时鳃盖骨的内表皮充血，中间部分的表皮亦被腐蚀成一个圆形或不规则的透明小窗，最终因呼吸受阻，窒息而死，死亡率较高。
3赤皮病。主要危害草鱼、青鱼、鲤鱼、团头鲂等多种淡水鱼类，在我国一些养殖区域，一年四季都有流行，特别是当捕捞、运输、放养使鱼体受到机械性损伤，或冻伤，以及鱼体表被寄生虫寄生而受损时，由荧光极毛杆菌所引起，具有一定的传染性,这类病原体具有繁殖快、患病率高、危害性大等特征；若未能及时防控或治理,很有可能会波及整个鱼塘，出现鱼类大范围死亡现象,造成严重的经济损失。患赤皮病的鱼周身鳞片相继脱落,露出红色且附有多处出血点的皮肤
4细菌性肠炎病。由肠型点状产气单胞菌感染而引起的肠壁充血发炎—细菌性肠炎。病原存在于天然水体及水底淤泥之中，当水质恶化、溶氧低、饲料变质等引起鱼类免疫力低下时，常暴发此病。鱼种到成鱼均可患病，严重影响鱼类的生长发育，而且常与细菌性烂鳃、败血症、赤皮病等并发。主要症状：游动缓慢、不吃食、肛门红肿外突，肠壁发红充血、出血、壁糜烂、弹性差等。可感染草鱼、青鱼、鲤鱼等多种淡水鱼，常与细菌性烂鳃病、赤皮病等并发，是养殖鱼类中危害较为普遍的疾病之一。
5鳃霉病。病原为鳃霉，因处理不当继发感染造成的。病鱼鳃部呈苍白色，有时有点状充血或出血现象，有时呈现花鳃，严重时由于贫血，整个鳃呈青灰色。此病常使鱼暴发性地死亡，镜检会发现鳃霉菌丝。
6指环虫病。主要危害草鱼、鲢、鳙、鲤、鳗鲡等鱼类，尤以鱼种更易感染。病症是大量寄生指环虫时，病鱼鳃丝粘液增多，鳃丝全部或部分成苍白色，妨碍鱼的呼吸，有时可见大量虫体挤出鳃外。鳃部显著浮肿，鳃盖张开，病鱼游动缓慢，直至死亡。多数种类的指环虫在水温20℃～25℃繁殖迅速，易造成该病暴发，各淡水鱼主养区均需严加防控。
7车轮虫病。寄生在鱼的表皮、鳃和口腔，鼻腔等处，引起鱼鳃及皮肤组织发炎，粘液分泌增多。感染车轮虫的病鱼,体色发黑,摄食不良,体质瘦弱, 离群独游，游动缓慢，有的又成群围绕池边狂游，呈“跑马”状或“白头白嘴”，主要危害多种鱼类的鱼苗、鱼种，当水温在20℃～28℃易发病并流行。
8纤毛虫病。由钟形虫、聚缩虫、单缩虫和累枝虫等寄生引起的，虾蟹养殖全年都有可能发生纤毛虫病，正常7～11月是发病高峰期，一般是养殖中后期要特别注意，当纤毛虫不多的时候，虾蟹可能通过及时蜕壳就可以摆脱纤毛虫；不过感染纤毛虫的虾蟹往往体质较差，反应比较迟钝，不摄食，当纤毛虫增多，感染的虾蟹会不蜕壳或者蜕壳不遂，生长停滞。更严重的时候，甚至会导致虾蟹缺氧窒息死亡。
9锚头鳋。由多种锚头鳋寄生而引发的疾病。全国各地都可发病，以南方养殖区较为严重。该病在鱼种和成鱼阶段均可感染，当水温12℃～33℃时更易发病并可在短时间内引起鱼种的大量死亡。
10鳖溃烂病。由嗜水气单胞菌、温和气单胞菌、假单胞杆菌和无色杆菌等多种细菌感染引发的疾病，水温在20℃时以上时，易发病并流行。该病发病率高，持续期长，危害较严重。
二、防控措施：无论是是细菌、真菌、霉菌、病毒还是寄生虫等引起的水产疾病，首先要做的就是消毒、改底、净水、溶氧，然后合理利用天然植物提取物中的挥发油、多糖、生物碱、黄酮、皂甙等生物活性物质，调节机体免疫机能，促进机体免疫器官发育，增强机体体液免疫和细胞免疫功能与水平，提高水产动物疫苗保护率和抗病力，改善和修复各种因素（抗生素、黄曲霉毒素等）导致的免疫抑制，是可以起到预防和治疗效果。
1彻底清塘，清除池底过多的淤泥，从而减少淤泥消耗大量的氧气。可使用200mg/L的生石灰或20mg/L的漂白粉进行池底消毒，改良池塘底质和水质，培养出“肥、爽、活”的水体。
2投喂优质饲料，可适当拌饵投喂天然植物提取物华萌乐舒/华萌四黄粉/华萌肝胆康等，提高鱼体抗病力、抗应激、保护肝胆、增加诱食、提高成活率，减少水产肠炎烂腮败血赤皮的疾病的发生。
3避免高密度养殖造成的挤压碰撞掉鳞，在捕捞、运输过程中尽可能避免鱼体受伤。水温低于15℃时，尽量减少人为操作，防止鱼出现应激反应，导致擦伤或冻伤。
4做到定期驱虫、防虫：如指环虫、三代虫、车轮虫、斜管虫、小瓜虫、孢子虫、中华蚤、锚头蚤等，减少寄生虫和病菌的滋生，内服华萌香榧驱：木香、榧子、苦楝皮、贯众、使君子、槟榔、雷丸。
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黄膳粘液怎样去除
在水产养殖过程中，由于疏于预防造成的疾病经常会给养殖者带来巨大的经济损失。
水产养殖疾病预防1
摘要：在水产养殖过程中，由于疏于预防造成的疾病经常会给养殖者带来巨大的经济损失。
因此，必须贯彻“预防为主，防重于治”的方针。
所谓“预防为主”，就是要把预防水产养殖疾病提到主要日程，从而不断加强水产养殖疾病的预防。
那么，如何预防笔者认为。
要采取生态与药物相结合的综合防治方法，即采取彻底清塘消毒、创优水体环境、加强水质调控和注重药物预防等多项措施。
只有这样，才能有效地防治水产养殖过程中的疾病。
关键词：水产养殖 水体 疾病预防 优化
一、对鱼塘彻底消毒
清塘消毒包括清除池底污泥和池塘消毒两个内容。
一般老池塘每年都要清除池底淤泥，只保留底泥10～15cm即可。
老鱼塘致病因子较多，应注重清塘杀菌防病，这是控制养鱼少生病的关键。
应选择晴好天气进行清塘消毒工作。
一种方法是干法清塘，即按每亩鱼塘用生石灰75～100kg或漂白的粉3～4kg加水溶解，在全池均匀泼洒。
泼洒后应让池塘曝晒几日，并用耙子全池耙动，以达到充分消毒防病的作用，还可以中和淤泥中的有机酸、硫化氢等，改变酸性环境，使淤泥呈弱碱性，有利于鱼类的生长繁殖。
另一种方法是带水清塘，按每米水深每亩用生石灰130～150kg或漂白的粉10～12kg溶化后全池泼洒。
泼洒时要到边到位，尤其池塘四周不要忽视。
二、创建优质水体环境
池塘消毒后就要进水，进水必须进行水体消毒，既可以在池水进入池塘后用生石灰带水消毒，也可设单独的消毒池，养殖用水经过消毒后再使用。
同时，池塘要保持适宜的水深和优良的水质及水色。
在养殖的前期，因为鱼类个体较小，水温较低，池水以浅些为好，有利于水温回升和饵料生物的生长繁殖。
以后随着个体长大和水温上升，应逐渐加深池水，到夏秋高温季节水深最好达15m以上。
水色以淡**、淡褐色、黄绿色为好，透明度25～35cm。
三、科学放养
养殖中应放养健壮的种苗，并采取适宜的密度。
放养的种苗应体色正常，健壮活泼。
利用某些养殖品种或群体对某种疾病有先天性或获得性免疫力的原理，选择和培育抗病力强的苗种作为放养对象，可以达到防止该种疾病的目的。
最简单的办法是从生病池塘中选择始终未受感染的或已被感染但很快又痊愈了的个体，进行培养并作为繁殖用的亲体，因为这些鱼类的本身及其后代一般都具有了免疫力。
所有鱼种下池前均用高锰酸钾或食盐水溶液进行浸体消毒。
放养密度应根据池塘条件、水质和饵料状况、饲养管理技术水平等，决定适当密度，切勿过密。
四、控制饵料肥料的投放
投饵工作在保持池塘水质方面起着重要的作用。
投饵过多就会造成水体污染，水质富营养化，有毒物质积累，水环境恶化，病原微生物繁殖，使鱼生病。
可以在计算鱼种体重测算投饵量的前提下，通过设置饵料台，观察鱼类摄食情况，根据剩料多少来调整投喂量。
饵料要求质量高。
饵料及其原料绝对不能发霉变质，饵料的营养成分要全，特别不能缺乏各种维生素和矿物质，应是对环境污染少的环保饲料。
同时，要注意合理施肥。
通过适度培肥，使浮游生物处于良好的生长状态，增加水体中的溶解氧和营养物质，从而培育出良好的水质，辅助鱼类生长。
一般5～6月份以施有机肥为主，每7～10天一次;7～9月份以施化肥为主，每4～6天施肥一次。
对于养殖鲢、鳙等为主的池塘，应根据水质情况及天气情况施肥，一般要求水质透明度在25cm左右，水色应以茶褐色为佳。
同时应注意一次施肥量不宜过多，注重少施勤施。
人畜粪等有机肥，每次每亩可施100～150kg;化肥每次每亩用尿素1kg或硫铵15kg，加过磷酸钙1～15kg。
驯化养鱼池塘一般不施肥。
五、加强对水质的调控
一是改善生态环境。
为了净化水质，增强鱼类的抗病能力，可人为的改善池塘中的生物群落和微生物群落。
在养殖过程中，可定期的用生石灰泼洒消毒，改善环境，抑制病菌的生长和繁殖。
二是定期换水。
换水是保持优良水色的最好办法，但要适时适量才有利于鱼类的健康和生长。
当水色优良、透明度适宜时，可暂不换水或少量换水;在水色不良或透明度很低时，或鱼类患病时，则应多换水、勤换水。
三是及时增氧。
通过增氧机的搅水作用，使池塘上下水层形成对流，增加整个池塘的溶氧量，使养殖鱼类后半夜不至于缺氧。
底层溶氧增加，还可以加速物质循环，减少有毒物质的积累，使鱼类健康成长，增加抗病能力。
六、加强对养殖的管理
在对鱼类捕捞、搬运及日常饲养管理过程中应细心操作，不使鱼类受伤。
每天至少到池塘上去检查1～2次，以便及时发现可能引起疾病的各种不良环境，尽量采取改进措施，防患于未然。
同时要加强管理，日夜巡塘，调节水质，发现问题及时采取措施予以解决。
塘内的死鱼、病鱼要及早捞起，远离深埋，以免病情蔓延或影响水质。
在生病的池塘中用过的工具应当用浓度较大的漂白的粉、硫酸铜或高锰酸钾等溶液消毒，或在强烈的阳光下晒干，然后才能用于其他池塘。
还要防止水质变坏，在鱼类浮头或发病时，及时采取措施予以救治。
七、使用药物防治
在鱼类进池前要用适当的药物对鱼类进行消毒，防止鱼类体表携带病原。
鱼类进池后的药物防治最好改用内服药，将药物做成人工疫苗，用口服、浸洗或注射等方法送入鱼类体内。
在多病季节到来时，针对某种常发疾病定期投喂药饵或谨慎向全池泼洒药物也是有效预防疾病的方法。
八、改善养殖环境
要在池塘周围设立防护设施，防止人畜接近养殖区，保持养殖区周围环境。
在冬季要注意在池塘的北面、东北面、西北面的塘岸上搭建高度为4m左右的防风棚，棚中夹上挡风物料来挡风。
除此之外还要经常清除池塘周围的杂草，禁止向池塘排放污水，避免在池塘周围栽种较高的树木或建设高大的建筑物，给鱼类创造优质的生存条件。
水产养殖疾病的预防及治疗技术2
摘要：随着经济的发展和科学技术的提高，水产业的发展也逐渐由原来的出海打鱼转变为现在的围海圈湖养殖，但人工养殖的主要问题是由于个体密度较大，加之水资源环境的影响，往往产生多种鱼类的'病害，这严重威胁着渔业的发展，甚至可造成毁灭性打击，所以及时了解鱼病，找到病因及防治对策，有利于养殖的健康发展。
关键词：水产;放养密度;挂袋法
1 如何预防水产养殖疾病
水产养殖业和畜禽病一样，既要治疗，但必须预防，两者缺一不可。
多年实践证明，水产疾病工作只有认真贯彻全面预防，积极治疗的正确方针，采取“无病先防，有病早治”的积极方法，才能减少或避免水产疾病或死亡，确保养殖户面积产量，提高经济效益。
11冬春清淤，修整池塘，彻底清塘。
12药物消毒
生石灰：老塘300～500斤/亩，新塘200～300斤/亩，全塘泼洒5～7天蓄水放鱼、虾、蟹等(放前应先试水)。
建议用：二氧化氯清塘消毒。
干塘200～400g/亩，带水清塘按水量算，每立方水体用08～1g对水泼洒，5～7天放种。
放鱼虾前试水。
用聚维酮碘300～500ml/亩;底改颗颗净，500g～1000g/亩泼洒消毒。
13合理放养密度
鱼苗20～30万尾/亩虾苗40～50万尾/亩;成鱼池塘按比例搭配，虾、蟹苗50～80万尾;网箱养殖应根据网箱大小，苗种规格而定。
14合理投喂饵料 应根据水温、气温决定。
一般每百公斤鱼每天应喂5～8Kg饲料(水温在24～26℃左右，虾、蟹每100公斤喂饵料4～5Kg饲料。
15抓好饲养管理 做到早晚巡塘，观察养殖品种活动情况，如出现问题及时采取措施预防。
16养殖品种下塘前必须严格消毒 消毒可用治霉灵、鱼广灵、聚维酮碘、病康灵等进行浸泡消毒(时间依据药物浓度和苗种忍耐能力)。
17苗种下塘后7天就可以杀虫杀菌 4～9月最好做到每半月一次)按说明用，杀菌用聚维酮碘、二氧化氯。
18投药 每半月投喂药饵3～5天，每天一次，(可用恩诺沙星)按说明用。
2 鱼病防治中有那些施药方法
21遍洒法 将使用的药品用胶盆或水桶稀释2000～3000倍以上，在池塘的上风口往下风口均匀泼洒，即遍洒法。
这种方法的主要作用是能对水体消毒、杀虫、杀菌、清塘、调水、肥水等，用这种方法要对水体体积进行标准测量，根据实际情况控制用药浓度，才能达到治疗目的。
22内服法 此法是将药品混入饵料后，在投放饲料时并能保证鱼摄入体内才能产生效果，是投喂饲料养殖鱼类的主要用药方法。
可以对鱼类进行消炎、杀菌、增强机体的免疫功能，促进生长、驱虫等。
23浸洗法(又叫浸泡法) 此法是鱼种放养、转运、转池时采用的主要方法。
浸洗时间及浓度是此法的关键，浸洗时间一般为15～30分钟，但应随鱼体的大小、多少、体质强弱、用药的浓度、水温高低、鱼体忍耐力等情况而灵活掌握。
24食物挂袋法 在食物(或网箱对角)三角区内挂上杀菌，杀虫的两种药物袋，使其食物形成药物区，在鱼类进入食物区摄食时，通过药物区进行鱼体体表消毒，驱(杀)虫，达到防疫的目的，该法简单，省时，省药，但对病原体杀灭不彻底。
此法在池塘精养及网箱养殖的疾病预防中常用。
3 常见鱼病治疗
31草鱼出血病
主要是由草鱼呼肠弧病毒引起，主要表现出三种症状：红鳍红腮盖型，红肌肉型，肠内发炎出血型。
此病在全国各省、市、自治区的主要养鱼区流行。
主要危害草鱼。
水温在20℃～33℃时发生流行，最适流行水温为20℃～23℃
用药方法：标碘每亩米水体100～150ml全池均匀泼洒，如病情严重可隔一天再泼洒一次。
同时内服恩诺沙星3～4g、止血灵2～3g、VC 1g，三黄配方颗粒4～5g(每公斤料)拌料喂5～7天;用聚维酮碘溶液300～500ml/亩·米全池泼洒，连用2天;用戊二醛200ml，二氧化氯200g合用每亩·米全池泼洒，
32细菌性肠炎病
由为肠型点状气单孢菌引起，病鱼行动缓慢，离群独游，浮于水面，不吃食，不久死亡。
腹部有红斑、肛门外突红肿。
剖开鱼腹，有很多腹腔液，肠粘膜细胞往往溃烂脱落，肠内无食物，内有许多黄粘液。
本品主要危害草鱼、青鱼、鲤鱼和鳙鱼等养殖品种。
发病季节为4～9月，尤以春末夏初和夏末秋初为甚。
用药方法：二氧化氯200g全池均匀泼洒，严重时连用2次;用聚维酮碘300～500ml亩·米全池泼洒，严重时用2次。
33皮肤溃烂病
由尾嗜水气单胞菌引起，病鱼体表出血发炎有红斑，随着病情的发展，皮肤溃烂，鳞片脱落，肌肉腐烂，严重时可烂及肌肉至骨骼。
病灶无特定部位，全身各处都可发生，严重时遍及全身。
解剖鱼体可见肝脏呈褐色，胆囊肿大呈墨绿色，有时肠道发红。
该病主要发生于罗非鱼、加州鲈、鲶鱼、无鳞鱼等;主要是由于鱼体受伤，放养密度太大，水温变化大和水质污浊，鱼体免疫力差，引起细菌感染所致，严重时感染率可达50%以上。
用药方法：聚维酮碘300-500ml/亩·米全池均匀泼洒;用二氧化氯200g全池泼洒，连用2次;用聚维酮碘300～500ml全池泼洒1～2次。
判断水产原料新鲜度的方法
一、黄鳝粘液怎么处理1、先用冷水冲洗一遍黄鳝，然后用90°C左右的热水浇在鱼身上，把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下，这种方法快速方便有效率。2、先用清水清洗干净黄鳝表面的血水，把水倒掉，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。抓搓出的泡沫比较多了后用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳，也可以边抓搓黄鳝边用流动的水冲洗。3、小苏打也可以用来去除鳝鱼身上的粘液，在清洗黄鳝的开水里放一勺小苏打粉，鳝鱼身上的粘液就会非常容易去除，如果没有小苏打也可以用淘米水替代。二、鳝鱼身上的粘液可以不处理掉吗一般来说，吃鳝鱼时都会把鳝鱼身上的黏液洗干净，这样看起来更干净，其实鳝鱼身上的粘液可以不洗。黄鳝身上的粘液其实是由蛋白质和多糖构成的，还含有氨基酸、多种维生素，可以促进蛋白质的吸收和合成。三、黄鳝怎么宰杀1、先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。2、大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。3、宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指（食指、中指、无名指）勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部。古老的宰杀方法为用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。剖洗好鳝鱼后需要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物。
泥鳅产生的黏液（很滑），其成分是什么？对人的皮肤是否有好处？
判断水产原料新鲜度的方法
你知道判断水产原料新鲜度的方法吗？在水产品养殖场以及水产品市场，由于各种原因，即使管理再好，都会不可避免地出现不新鲜的产品。而且不新鲜的产品除了口味不好之外，营养成分也会减少，下面会介绍判断水产原料新鲜度的方法。
判断水产原料新鲜度的方法11、鱼的新鲜度
新鲜鱼的眼睛饱满、透明、清澈、黑白分明，而且不会有黏液和其他分泌物；一般来讲，活鱼的鱼鳃呈鲜红色或樱红色，体表有其固有的颜色，色泽鲜艳，鱼鳞完整紧贴体，不易脱落。另外，虽然活鱼会有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，但不会出现其他异味。同时，活鱼的肌肉有弹性，肌纤维清晰，腹部正常，不膨胀。 不新鲜的鱼眼睛凹陷、发红、透明度减低，有分泌物和熟液。鱼体刚开始变质的时候，会出现边缘泥浊，以后向中央延伸。如果鱼已经变质，则鱼鳃呈褐色或者绿褐色，甚至会发猫、发绿；同时，鱼鳞会变得不会轺易脱落，还会出现肌肉的弹性变差或消失、肌纤维不清晰、腹部膨胀、变软或破裂的现象。另外，不新鲜的鱼体表面发暗灰色或有淡绿色斑点，这表明是由于受热而引起的变质。
2、虾的新鲜度
新鲜虾的虾体清洁，外壳呈半透明并具有光泽，虾黄呈自然色。除了虾头与虾体连接紧密、牢固之外，新鲜虾的头胸部和腹部连接膜不破裂，体表色泽鲜亮。另外，河虾呈紫青色，清晰透明；海虾呈**、青色、淡红色，虾肉坚实，有弹性，尾节弯曲性强，有虾的特有的腥味，无臭味。 不新鲜虾的虾头与虾体连接不牢固易脱落，而且虾体呈红色，肌肉发红，无弹性，还可能有氨味。
3、贝壳类的新鲜度
一般来讲，活的贝壳类贝壳紧闭，不易揭开，即使出现开口，一旦被手触动立即就会合抵。新鲜的贝壳类被剥开后，体液清晰，浅红带**，其肉饱满，气味正常。
死的贝壳类产品很容易就会被揭开，并且对已张开的口，即使用手触动也不会再闭合。剥开死贝壳会发现其体液混浊，其肉干缩，甚至有腐臭味。贝壳类产品在死后，其封闭的壳内很容易繁殖大量病毒和细菌，因此不可再食用。
判断水产原料新鲜度的方法2新鲜蟹类
1、肢与体连接程度。新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体（步足)向下松垂现象。
2、腹脐上方的“胃印”。蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
3、蟹“黄”是否凝固。蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。
4、看鳃。新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。
冷冻鱼类
鲜鱼经－23摄氏度低温冻结后，鱼体发硬，其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别。冻鱼的鉴别应注意以下几个方面：
（1)体表：质量好的冻鱼，色泽光亮与鲜鱼般的鲜艳，体表清洁。质量差的冻鱼，体表暗无光泽。
（2)鱼眼：质量好的冻鱼，眼球饱满，角膜透明，洁净无污物。质量差的冻鱼，眼球平坦、稍陷，角膜混浊发白。
（3)组织：质量好的冻鱼，体型完整无缺，用刀切开检查，肉质结实，脊骨处无红线，胆囊完整不破裂。质量差的冻鱼，体型不完整，用刀切开后，肉质松散，胆囊破裂。
冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼；贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。
淡水鱼
新鲜鱼的眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出，周围无充血及发红现象；不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷，色泽灰暗，有时由于内部溢血而发红；腐败的鱼眼球破裂，有的眼瞎瘪。
新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，无异味；若鳃的颜色呈灰色或褐色，为不新鲜鱼；如鳃颜色呈灰白色，有粘液污物的，则为腐败的鱼。
新鲜鱼表皮上粘液较少，体表清洁；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。新鲜度较低的鱼，粘液量增多，透明度下降，鱼背较软，苍白色，用手压凹陷处不能立即复平，失去弹性；鱼鳞松弛，层次不明显且有脱片，没有光泽；肛门也较突出，同时肠内充满因细菌活动而产生的气体并使肚腹膨胀，有臭味。
新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实，不新鲜的鱼，肉质松软，用手拉之极易脱离脊骨与肋骨，肌肉有霉味或酸味。
应特别注意的是：受工业废水、生活污水污染严重的鱼会出现变异，如头大尾小，脊柱弯曲畸形，体表颜色异常，眼睛混浊无光或向外鼓出，鳃较粗糙等，有时还可闻到石油味等不正常的气味，这样的鱼不可购买食用。凡已知是被毒死的鱼，也不可购买食用。总之，吃鱼最好吃活鱼，如果买不到活鱼，则应尽量挑选新鲜死鱼。
长江白色的鱼,外表粘液多是什么鱼
泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老，（详见下面网址）
长江上、中、下游水文地貌千姿百态，自然环境各不相同，因此鱼类区系组成复杂，水产资源极为丰富。现已记载的长江鱼类近三百种，约占我国淡水鱼的三分之一。 有中华鲟、胭脂鱼、娃娃鱼、团头鲂（武昌鱼）、达氏鲟、白鲟、江豚、鳜鱼、翘嘴红鱼白、江鱼感、暗纹东方鲀、鲻鱼、鲤、鲫、青鱼、草鱼、鲢、鲥鱼等。
