剁椒鱼的做法

剁椒鱼的做法家常如下：

原料：鳊鱼1条、小葱少许、姜片少许、青红辣椒少许、油少许、盐2小勺。

1、准备好一条鳊鱼，我让老板直接把头切掉，去旁边的鱼鳍，肚子不要切开，洗净如下图所示。

2、然后切掉尾巴，在鱼背上均匀的切成相连的一小块如下图所示。

3、将鱼放入盆中，加入盐和料酒腌制15分钟如下图所示。

4、将鱼放在盆中，弄个造型，加入盐，料酒，姜片和剁椒上锅蒸20分钟如下图所示。

5、取出，倒掉多余的汤汁，剩少许如下图所示。

6、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，尾部放点红绿辣椒装饰如下图所示。

剁椒鱼的家常做法 剁椒鱼的家常做法是什么

食材

主料

青鱼块

400g

辅料

油

适量

盐

适量

白酒

适量

剁椒

适量

小葱

适量

生姜片

适量

鸡精

适量

步骤

1鱼块用白酒，盐，生姜片，腌制一晚上

2之后用清水冲洗干净，用刀在鱼背部中间划3下。把生姜片放里面

3加入剁椒和葱段撒上适量的鸡精。

4蒸锅水开后放入。

5大火15分中后熄火，在等3分钟打开（这鱼块背部有点厚，所以用了15分钟。）

6拿出鱼后，去掉上面的葱段，加上葱花。

7锅内倒适量的油，熬油。

8待油温升至9分热时，熄火，淋在鱼上。

9雪白的鱼肉，有没有诱惑到您呢。

家庭剁椒鱼的做法大全

1、材料：花鲢鱼头两个、鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）。

2、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上。

3、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖。

4、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多。

5、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了。

6、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上。

7、蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。

快手剁椒蒸鱼片的做法步骤图，怎么做好吃

剁椒鱼的做法：

主料：鲈鱼1条(约2斤)。

辅料：剁辣椒约100克、小葱3棵、生姜5片、柠檬半个、盐1/2小勺、白砂糖1小勺、味达美臻品料酒1大勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油1大勺。

步骤：

1、准备一条大鲈鱼，葱姜柠檬料酒去腥，剁椒盐糖酱油调味。

2、从鱼尾下刀，平刀沿脊骨往鱼头方向片下半条鱼肉，至鱼头处切断，同样的方法片下另半条鱼肉。

3、鱼骨斩大块，鱼头对半劈开。

4、刀顺着鱼肋骨慢慢往下片，取掉鱼肋排骨。

5、现在片鱼片，右手握刀，鱼尾在左，刀尽可能倾斜，从鱼头方向往鱼尾方向片鱼片，因为是蒸鱼片，鱼片可以厚一点。

6、鱼片清洗干净，鱼骨也清洗一下。

7、盘底铺上葱姜，盖上鱼骨，撒一半的盐糖抹匀。

8、鱼片中加入剩下的盐糖，1大勺味达美臻品料酒。

9、反复抓捏，直到液体被鱼片吸收，鱼片粘稠。

10、将鱼片鱼皮朝上码在鱼骨表面，挤入半个柠檬汁，这个动作我以为拍了，实际却忘了按下录像按键，还有后面的蒸鱼酱油也是。

11、铺上剁椒，淋上六月鲜柠檬蒸鱼酱油。

12、冷水上锅，大火煮开，继续蒸10分钟，注意全程大火。

13、时间到，出锅，撒上葱花，鲜香微辣，色香味俱全！

用料  

鲶鱼    1片    

姜末    适量    

料酒    1    

蚝油    1    

剁椒    适量    

麻油    适量    

盐    适量    

快手剁椒蒸鱼片的做法  

鱼片拿出来化冻，切成如图的薄片。

加入料酒，蚝油，姜末，盐，用手抓匀鱼片，稍微腌几分钟。（大概3-5分钟好了）

这个时候我们可以架上蒸锅烧开水了。蒸锅内水不用加很多，加太多水开得慢。

腌好鱼片之后，把每片鱼摊开在盘子里，最好不要有两片鱼重叠在一起的情况，否则交叠的地方可能蒸不熟。把剁椒洒在鱼片上，根据自己的口味酌情添加。

这个时候水差不多也烧开了，把摆好的鱼片放入蒸锅内，大概蒸10分钟后就好了。然后我们淋上麻油就可以享用了！