蛤蜊是人们餐桌上一种常见的食物，尤其是逢年过节，总会备上一盘，因为它的味道鲜美，加上营养丰富的特点，深受很多人的青睐。蛤蜊不仅肉质鲜美，用它煲汤更是一绝，而且做法十分简单，能最大程度的保留它的营养成分，是很多美食博主经常推荐的一种做法，下面我就教大家，如何制作出一锅鲜美的蛤蜊汤，如果你也喜欢吃蛤蜊，可以按照我写的步骤，尝试一下。
1首先准备新鲜的蛤蜊一斤，酱油5克，蚝油5克，香菜3根，小葱1根。蛤蜊尽量买新鲜的，如果有几个臭掉的，就会坏了一锅的汤的味道。
2蛤蜊装入大盆，接满水，最好是温水，然后撒入两勺盐让它吐沙，过程中要不断的搓洗外科，比较是要熬汤，外壳一定要处理干净，而且其搓洗外壳也会让它吐沙更快一点的。等搓洗完外壳，把水换成清水，再泡上三个小时左右，让其彻底吐沙。土沙的准备工作一定要做好，如果不做好这一步，到时候吃肉带沙，喝汤还带沙，十分影响口感。
3起锅烧油，油热了放入葱花、姜丝进行爆香，然后放入蛤蜊，倒一点料酒，进行翻炒这一步一定要多炒一会儿，容易熬出白汤，更加鲜美，炒的时候用大火，有去腥的作用，此时的格力应该都张开嘴儿了，现在就可以加入半斤温水，盖上锅盖调成小火，煮15分钟左右，就会煮出白汤的。出锅前再撒入一小把葱花香菜就可以了。
这种汤的味道极其鲜美，而且这种汤不仅能喝，还能用来煮面条和粉丝，更推荐用它煮粉丝会更加的爽口，粉丝的时候不是用这个汤直接煮，而是用清水把粉丝煮熟，然后放入汤里就能吃到好吃的蛤蜊粉丝汤了。
蛤蜊莲藕海带汤的好吃做法？
主料
蛤蜊250克 豆腐150克
香菇6朵 口蘑4个
白萝卜50克
辅料
葱姜适量 盐适量
料酒15克 胡椒粉少许
鸡精少许 香油适量
蒜苗适量
鲜味蛤蜊汤的做法步骤
1 准备好所有的食材。
2 豆腐切小块入淡盐水中浸泡。
3 香菇和口蘑切片入开水中焯烫过凉备用。
4 锅中加入葱姜和适量的清水煮开。
5 放入浸泡吐尽泥沙地蛤蜊。
6 煮至蛤蜊张口关火。
7 再把煮蛤蜊的汤过滤倒入砂锅中。
8 在汤中加入料酒。
9 放入白萝卜和香菇，口蘑。
10 再加入葱段和姜片炖煮至萝卜变透明。
11 再放入豆腐煮上5分钟。
12 加入蛤蜊继续。
13 煮开后把上面的浮沫撇去。
14 加入盐调味。
15 再加入胡椒粉和鸡精。
16 最后放入少许蒜苗碎淋入香油关火。
这是适合2-6岁孩子的补钙汤羹。
买回来的蛤蜊要提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
焯烫过的蛤蜊再用清水冲洗一下也可去除泥沙。
豆腐和蛤蜊最后再放，这样蛤蜊才会鲜嫩。
怎么 才能做好蛤蜊汤
蛤蜊莲藕海带汤的好吃做法
材料
蛤蜊05斤，海带适量，藕片适量，姜片5片，酱油025小匙，盐025小匙，胡椒025小匙，葱花适量
做法
1把蛤蜊放些盐吐沙1小时，海带(裙带菜)泡软，腌藕片泡水洗净、切些姜片。
2油锅大火烧热放姜片，下蛤蜊，闷炒看见蛤蜊开壳放入海带一起炒。加点酱油、加冷水盖上锅盖。
3水开下莲藕片，炒过的莲藕不容易粉烂，所以水开再加，如果喜欢脆脆口感的人也可以和海带蛤蜊一起炒再加水煮。
4继续焖煮半小时，汤变色加入盐，胡椒粉、葱花起锅。
（一）海带的常见做法
凉拌海带丝
原料：海带、胡萝卜、豆芽、蒜、香油、醋、酱油、鸡精、糖、盐
做法：
（1）泡发海带：买来的干海带，不用清洗，直接放入蒸锅，中火蒸30-40分钟，取出后，先清洗掉浮尘，再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚（天气热，水浑后要换清水继续浸泡）
（2）泡发好的海带，切成海带丝，放入碗中备用．胡萝卜洗净，切成细丝；豆芽洗净。
（3）锅中烧开水，下豆芽汆烫一分钟，捞出浸入凉水中．将锅中剩下的水中加入少许油，烧开后，放入胡萝卜丝再焯烫一分钟，捞出放入浸豆芽的水中一起浸凉。
（4）蒜两瓣，制成蒜泥，倒入香油，凉拌醋，少许味极鲜酱油，鸡精，糖，盐，拌匀成调味汁。
（5）将凉好的胡萝卜丝和豆芽一起放入盛海带丝的大碗中，倒入调味汁拌匀即可。
海带排骨汤
原料：海带、猪排骨、香菇、香油、白胡椒粉、料酒、精盐、姜片、葱段
做法：
（1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。我打了海带结。
（2）排骨切断洗净，冷水下锅，水开后锅中煮两到三分钟，捞出用清水洗干净。
（3）净锅内加入2000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。倒入海带块，再用旺火烧沸即转小火炖两个小时，拣去姜片、葱段，加精盐，白胡椒粉调味，淋入香油即成（不喜欢香油的可以不放）。
紫菜海带汤（去脂减肥）
原料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。
制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。
特点：清淡，有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜
海带绿豆粥：清热解毒，利水泄热。
材料：取海带30克，绿豆30克，白糖适量，粳米100克。
做法：先将海带洗净切碎，绿豆浸泡半天，粳米淘洗干净，共煮为粥。将熟时加入白糖调味即成。每日早晚服用，宜连续食用7天～l0天。
海带山药粥：降压降脂，减肥健美。早、晚食用，可使身材苗条，轻身。
材料：取水发海带300克，山药100克，粳米50克。
做法：先将山药去皮洗净，切成碎末。海带洗净放入清水锅中，用文火煮至熟烂，捞出，切成碎末。再将淘洗干净的粳米放入砂锅内，加清水适量。先用旺火烧开，再改用文火煮，待粥快熟时，加入山药末、海带末，稍沸即成。
玉米须海带马蹄汤
做法：各汤料分别洗净。玉米须稍浸泡；海带泡发后切段；马蹄去皮，切对半或切小粒状。在瓦煲中加入清水1000毫升（约4碗量），武火煲沸后下汤料，再煲30分钟后，下糖或下盐便可。如要马蹄爽食，可把它推迟15分钟再下。此汤为2人量或1人1日分多次进饮。
夏日时饮食宜“轻清甜淡”的原则。此汤清热消暑、利尿降压、开胃生津、亦是炎暑时的家庭靓汤。
（二）食用海带注意事项
（1）吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
（2）患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
（3）有关节炎症的患者不要吃海带，由于海带、海参等海产品中含有较多的尿酸，被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
（4）海带不能当做主菜天天，虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但食用海带也一定要适量，过多食用海带对身体健康也是没好处的。
瘦肉花蛤炖汤的做法
主料白蛤蜊2000g 辅料油适量盐适量韭菜适量面粉适量鸡蛋5个姜葱适量
步骤
蛤蜊汤的做法步骤11新鲜白蛤蜊清水洗净
蛤蜊汤的做法步骤22放入凉水锅中烧开，开锅过程中把沸出的沫舀出
蛤蜊汤的做法步骤33把蛤蜊捞出，煮蛤蜊的水备用
蛤蜊汤的做法步骤44个个扒开，备好两盆水，把蛤蜊的红嘴撕开在第一个盆里涮洗，然后到第二个盆里涮
蛤蜊汤的做法步骤55里面的沙子尽量洗出来，在盆里搅洗8遍。
蛤蜊汤的做法步骤66洗净攥干，加入面粉拌匀
蛤蜊汤的做法步骤77打入鸡蛋
蛤蜊汤的做法步骤88拌均匀后，放一点盐
蛤蜊汤的做法步骤99准备姜丝和葱花
蛤蜊汤的做法步骤1010起锅，油热后放入切好的姜葱。
蛤蜊汤的做法步骤1111将蛤蜊倒入
蛤蜊汤的做法步骤1212炒至金黄（可以这样吃点，很好吃了）
蛤蜊汤的做法步骤1313倒入刚才煮蛤蜊的水
蛤蜊汤的做法步骤1414烧开过程中，准备好面粉勾芡
蛤蜊汤的做法步骤1515烧开后，倒入
蛤蜊汤的做法步骤1616再次沸腾后，打入搅拌好的两个鸡蛋
蛤蜊汤的做法步骤1717放入切好的韭菜碎
花蛤炖汤怎么炖
瘦肉花蛤炖汤的做法一般的做法是：
1蛤蜊吐尽泥沙后洗净
2香菜切末，姜切细丝
3瘦肉切块(大小自行掌握，个人认为切小些容易入味)
4将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸(这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤)
5蛤蜊蒸至开口时捞出
6锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和瘦肉煮至水开(如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下)
7加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末(蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐)
蛤蛎疙瘩汤做法
材料：蛤蛎（最好是鲜的）、鸡蛋、面粉、小香葱
步骤一：把蛤蛎用水汆熟，剥出蛤蛎肉待用
步骤二：面粉中加入适量的水搅拌（注意：不要太多，确保还有适量的干面粉，防止烧出一锅浆糊）
步骤三：在锅中加入油，把葱花炒出香味，加入热水
步骤四：把准备好蛤蛎肉和面粉通通放入锅中，再把鸡蛋搅匀，待锅里沸腾之后倒入锅中，形成蛋花
步骤五：调味，加入适量盐（也可根据个人口味加其他调味料，但不建议，因为会盖掉海鲜的鲜味），出锅，撒上小香葱段
一碗美味营养的海鲜疙瘩汤就OK了！
蛤蜊豆腐汤
原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错） 葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。
做法：1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用； （水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香； （此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
3、倒入一碗高汤大火煮开；
4、放入切块的豆腐煮开；
5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
蛤蜊肉拌黄瓜
原料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法：1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开；
2、取出蛤蜊肉；
3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用；
4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；
5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎；
6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。
小提示1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味； 2、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的。
蛤蛎肉炒芹菜
主料：蛤蛎肉(干的,自己用热水发好)，芹菜，蒜瓣3个、姜数片，干辣椒
调料：黄酒，盐、糖、鸡精
步骤：
1、先将蛤蛎肉洗净（要多洗好多次，才不会有沙子），将芹菜切断。
2、先将水烧开，将芹菜用水焯一下
3、热锅加油，将油烧热，加蒜瓣、姜丝、干辣椒煸炒出香味
4、放入蛤蛎肉炒一会，倒一点黄酒，再放入芹菜，放盐、糖（少许），加点水。
5、翻炒，再加鸡精，出锅
