鱼生的配料其实主要就是芥末和寿司酱油。
寿司酱油属于调制酱油，里面还会有一些盐、白糖等调料，所以味道会比普通的酱油味道更好一点。而芥末方面，如果经济条件好的话，可以直接选成本和价格更高的山葵，这是日本很多高端料理店才会用到的，如果喜欢辣度高一点的，就选择原料为辣根的青芥辣，也可以满足这种需求。
中国的一些鱼生史
关于吃生鱼片的记录，早在我国周朝时期就有了。我国的考古团队就在周宣王五年的青铜器上发现明确记载了当时周师宴请友人时候，便有烧好的甲鱼和生鲤鱼片。
周朝的青铜器主要是记录国家大事和重要的礼典，可见鱼生在周朝是招待贵客的美食，甚至是国菜。鱼生也在诗经上有记载。《诗经·小雅》上说，即“饮御诸友，炰鳖脍鲤。”炰鳖指的是蒸熟的甲鱼，而“脍鲤”就是生的鲤鱼片了。
“脍”是是切得很细的生肉的意思，可见当时生吃的不仅是鱼肉。据史料记载制脍的材料，有鱼、牛、羊等肉类。秦汉之后，牛、羊脍极为罕见，脍几乎仅指鱼脍，后来又衍生出一个“鲙”字，专门表示生鱼片。
海鲜和鱼生有什么区别
说起用淡水鱼做鱼生，特别是鲩鱼鱼生，广东梅州五华有一段比较长的历史，可以说是名声在外了，现在给楼主推荐一个家常的做法，既卫生又美味，如下：鱼生先用醋跟蒜、薄何叶的汁泡一下，再伴油，然后就加上其他配菜（僵丝，花生米，芝麻，薄何叶，胡椒粒，椒丝）一起吃，味道比较特别。
不喜欢这样吃法可以点介茉吃！！
注：淡水鱼生虽然美味，但是建议少吃，寄生虫太多，而且用酒醋浸泡也不能完全杀死细菌和病毒。
另外再给一个网址介绍详细的吃法，
淡水鱼可以生吃吗
海鲜，就是海产食物，包括鱼类，虾类，蟹类，贝类，软体累，比如皮皮虾，梭子蟹，毛蟹，青蟹，海螺，花蛤 蛏子，章鱼，海蜇，海参，多宝鱼，等等都属于海鲜
鱼，有海水鱼，和淡水鱼。海水鱼比如，海黄花鱼，老板鱼，多宝鱼，带鱼，金枪鱼等等。就是生活在海里的鱼。
淡水鱼，比如鲤鱼，草鱼，乌鱼，白鲢鱼，就是生活在江河胡泊，池塘小溪里边的鱼类。
一般的淡水鱼可以生吃吗？怎么样才好吃
很多鱼都可以生吃,但是从安全的角度来看,深海鱼要优于淡水鱼。当鱼肉没有经过加热处理而直接生吃时,存在着很大的安全隐患,除了各种细菌的污染,寄生虫在生鱼肉中也很常见。海水流动性大且含盐量高,鱼类受到寄生虫感染的机率很小,很多寄生虫也只能生活在淡水中。相比三文鱼等深海鱼类,鲈鱼等淡水鱼更容易受到寄生虫感染。另外,不仅是淡水鱼类,河蟹、河虾等河鲜产品携带的寄生虫、细菌、病毒也很多,生吃、腌吃或醉吃都存在安全隐患,尽量少吃或者不吃。
一般的淡水鱼可以生吃吗？怎么样才好吃
不能生吃的，莫非。。 烤著吃比较好，本人喜爱烧烤`或者炖了，再不然就炸了`
淡水鱼能生吃吗？
你好，一般淡水鱼不能生吃的，很多寄生虫，小心钻进你的内脏和大脑
为什么海鱼能生吃淡水鱼不行呢
海鱼刺少，淡水鱼刺多，三文鱼淡水可以养，无刺可生吃
淡水鱼能吃的有几种
我国是世界上淡水水面较多国家之一，淡水面积约为三亿亩，其中可供养鱼的水面约7500亩，我国大部分地区位于温带或亚热带，气候温和，雨量充沛，适于鱼类生长，又有草、鲢、鳙、青、鲮、鲤、鲫、团头鲂等优良鱼类的养殖技术，所以是当今世界淡水养殖业最为发达的国家，无论养殖的面积和总产量都居世界领先地位。由于我国地域广阔，地理和自然环境各异，各地区鱼类品种，格局特色，按照气候的区域分类，鱼类的分布情形是：
东南区：其中包括广东、广西、云南、贵州、福建、台湾和海南岛等地。这些地区主要生长喜暖性鱼类，品种繁多，代表鱼类有鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬巖鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、攀鲈等。主要养殖鱼类为青、草、鲢、鳙、鲮、团投鲂、胡子鲇、罗非鱼等南方品种。
江河平原区：其中包括长江中下游、黄河下游及辽河下游。这里除了江河流域，有众多的湖泊，是我国淡水鱼类的主产区，天然水产鱼类众多而盛名，有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲇、鳊、鳡、团头鲂、乌鲡、鳗鲡等。太湖的银鱼、长江的的鲟鱼、鲋鱼、鲚鱼产量很
大。养殖的鱼种有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、罗非鱼以及一些鲤鱼的杂交品种。
北部区：这里主产冷水鱼类，天然水体盛产鲟鱼属、狗鱼属、哲罗鲑属等鱼类，如大马哈鱼、狗鱼、香鱼、雪鱼、拟赤捎鱼、八目鳗等是这里的特有而具代表性的鱼类。人工养殖除青、草、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂，还饲养红鳟鱼。
西北高原区：包括新疆、 北部、内蒙、青海、甘肃、陕西、山西等地。这是典型的大陆性气候。天然水体盛产中华弓鱼、黄爪鱼、裸鲤等，其他还有条鳅、江鳅等鱼类。主要养殖仍与各地相同。
努澜区：其中包括 南部、四川、云南西部。怒江、澜沧江、金沙江、雅鲁藏布江都流经这里，使东南区和西北高原区的鱼类，通过江流共存于此，如鲮鱼，中华鲅鱼、东坡鱼、平鳍鳅、沙鳅、条鳅、须瞅、鲈鱼、黄缮、乌鳢、中华弓鱼等形成东南区、西北区鱼类群系混合的特点。主要养殖仍是青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂以及近年大量繁殖的鲤鱼杂交品种等。
可以吃淡水鱼 做的生鱼片吗
有寄生虫，别生吃，前些年就是因为管线虫病闹的大家都不敢吃鱼生
淡水鱼不适宜做生鱼片是因为淡水鱼生吃有寄生虫还是因为淡水鱼生吃不好吃？ 5分
淡水鱼不适宜做生鱼片是因为淡水鱼生吃有寄生虫。海产也只有无污染海域出产的才能生吃，比如国产生蠔生吃容易患上肝炎。
淡水鱼什么鱼最好吃
首先是鲑鱼（就是鳜鱼），这是最好的，刺少肉鲜。然后是鲈鱼、武昌鱼和胖头鱼的头。其次还有诸如草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼。这也看如何烹调，手艺也是非常重要的啦。
淡水鱼死了还能吃吗？？
刚死的鱼不可以吃，死后隔一段时间的可以吃，但不可以隔太久。
鱼刚死的时候，由于颚骨和腮盖紧闭体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。在这个阶段里，鱼肉就会生成少量的乳酸和磷酸，因此，这个时候，如果仔细品尝的话，会感觉到鱼肉有点酸。虽然说这些酸性物质可以抑制鱼肉的腐败进程。但是，此时的鱼肉由于比较僵硬，是不利于人体消化的。
淡水鱼生吃 淡水鱼能生吃吗
日本都吃这么多年生鱼片了，没问题，不过我是吃不了生的，鱼腥味太大了
