黄陂三鲜是武汉市黄陂区民间的传统佳肴，已经流传数百年。三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。在当地过年或红白喜事，都会有这样的菜上席：有“没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好“之说。三鲜各有其制作传统技艺。
也叫“黄陂三合”因为三种菜可以放在一起做一碗菜而各有各的味道。
做法：
三鲜各有其制作传统技艺。鱼丸选用鳃鱼剁茸，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油等余制而成。肉丸选用猪腿夹肉剁碎，配上鱼茸和各种调料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕状，蒸制而成。三菜合烧，鱼有肉味，肉有鱼香，别有风味。由于三菜中有鱼、丸、糕三字，鱼与余谐音，龙的方音为圆，糕与高同音，人们便赋三合以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意，为图吉庆，年节必备。1941年黄陂人在汉口打铜街开设黄陂合记餐馆，把黄陂三合传到武汉，把乡土菜的质量进一步提高，使得鱼丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕软柔，颇受欢迎。
鱼丸较普通的会选用当地产量较大的淡水河鱼白鲢，或者好一些的会用草鱼（鲩），去鱼鳞和皮，再用刀一在鱼上刮下一层层鱼肉，观察到见到红色鱼肉为止，再加纯白的鱼肉剁碎配上蛋清、葱白、姜汁、猪油、淀粉（不可多加否则就假了）等经过高速手打吸进充分的空气到鱼丸能浮起水为佳，再用清水煮熟即可制成。外滑内泡。保存方法，煮过鱼丸的清水冷却后放入葱叶几根，再将鱼丸放入水中可保鲜若干天。切不可冷藏更不可以冰冻，否则和冻豆腐一个样了，市场上能够冷冻储藏的鱼丸成份绝不能跟此鱼丸相比，否则这鲜怎么体现。
肉丸选用猪肉（7分瘦3分肥为佳）剁碎，配上鱼茸（鱼丸制作剩下的鱼红、鱼骨等）、淀粉和各种调料，酥炸而成，外表金黄里面香嫩为佳。出锅后虑干油，阴凉处保存。肉糕的原料和肉丸相同（但是肥肉要白色，可加豆腐皮当地叫千张），作成4CM后度的圆饼状，蒸制而成，出锅后切成片状，极有弹性，肥而不腻。
三菜合烧，鱼有肉味，肉有鱼香，别有风味。三菜一碗两白一金，上桌来，喜庆不少。由于三菜中有鱼、丸、糕三字，鱼与余谐音，丸在当地的方音为圆，糕与高同音，人们便赋三鲜以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意，为图吉庆，年节必备。
黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。当地群众又称之为三鲜，他们把三鲜作为品评筵席的起码标准，有"没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好"之说
三鲜各有其制作传统技艺。鱼丸选用鳃鱼剁茸，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油等余制而成。肉丸选用猪腿夹肉剁碎，配上鱼茸和各种调料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕状，蒸制而成。三菜合烧，鱼有肉味，肉有鱼香，别有风味。由于三菜中有鱼、丸、糕三字，鱼与余谐音，龙的方音为圆，糕与高同音，人们便赋三合以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意，为图吉庆，年节必备。1941年黄陂人在汉口打铜街开设黄陂合记餐馆，把黄陂三合传到武汉，把乡土菜的质量进一步提高，使得鱼丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕软柔，颇受欢迎。后来随着武钢的建设，合记餐馆迁到青山建设七路，改名解放酒楼，继续精制此菜。汉口大要想品尝此菜则到桥口区的建乐餐厅。(武汉)
武汉美食排行榜前十名有哪些？
武汉今年的冬天格外的冷，还没有进入冬季就已经开始要穿棉袄了。在冬天出门在外，一定要吃热乎乎的美食，来抵挡风寒。那么武汉人冬天喜欢吃什么呢武汉适合冬天吃的美食有哪些来看看都有哪些吧。1、圆子相信对绝大多数武汉人来说，排名第一的肯定是圆子。肉圆子、外焦里嫩。鱼圆子，鲜嫩弹牙。一粒粒，圆滚滚，肉多，鲜美、扎实，团团圆圆，既是好味，又是好彩头。武汉的圆子有两派最好。一是黄陂圆子，这方面代表是“杨永兴黄陂三鲜”，其创始人是杨燕文，据说是精选两龄新鲜木兰湖胖头鱼、新鲜品牌猪肉、山养土鸡蛋，用最简单、原生态的食材做出百年传承的佳肴。杨永兴的“黄陂三鲜”，是鱼圆、肉圆和肉糕组成，为黄陂传统佳肴之代表。 另一派就是升官渡圆子。冬至之后，升官渡地区的华珍酒楼、腾飞酒楼、升官渡烤鸭、老大众两江鱼鲜们就都开始炸圆子了。那哪家最好呢网友头狼上的玫瑰花回忆：是真的，2020年春节前，我特地先去腾飞酒楼买了一袋，接着又去不远的华珍买了一袋，都是热乎的新出锅的，确实是华珍的更好吃(个人所见)，也就是这两袋圆子，帮着捱过了那段难熬的日子。华珍酒楼的店名来源于店主夫妻名字组合(李文珍，袁德华)。酒店的生意一直红红火火，远近闻名。华珍圆子的老袁师傅，从学徒至今已经五十多年，他说，早年就是给别人办酒、婚宴，后来，自己用心钻研，发现其实一切并不难。
95年后开始做酒店，将手艺做起来。早年酒楼是三大盆，鸡子火锅、财鱼焖藕、三鲜火锅。当然，肉圆子最好吃!据老袁师傅说，他家圆子选料精湛，鱼是新洲的大草鱼，无污染，必须是青黑鳞，肚子小，两头一样齐。猪肉要现杀的鲜肉。这是原材料。其次，就是卫生。这样的圆子才好吃。也有说法道，“华珍的圆子面，新鲜看得见，木耳黄花菜，炸鱼两大块，汤鲜颜色足，过早人人爱。”华珍酒楼就在汉阳四新大道地铁站B口，跟汉阳甲鱼馆面积最大的元银甲紧邻。2、羊肉武汉较早吃羊肉的地方是蔡锷路，吃的是烤串。如今，人们越来越刁，要吃宁夏的滩羊、内蒙古呼伦贝尔的羊。比如，高塬风情，清真的手抓羊排;比如三串肆季，呼伦贝尔的羔羊肉烤串;比如元银甲的甲鱼烧羊排，鱼羊鲜的极致;比如宛清斋、阿凡提等等。3、牛肉锅武汉牛分两大派，一个是堤角，这几年走向没落，一个是蔡甸，成为市区人们的郊游地。蔡甸的噶星，燕子，蚊子，国国，胡氏，小梅，方红军，新农都是大名鼎鼎。唯一缺点，就是距离太远。怎么办生活在秦园路多年，见证过这里的变化，宵夜的生长与坚守，沙湖的涛声起了又落下。我独爱这一家小城故事，武昌总店，秦园中路宏祥路公交站后面，靠近长江隧道，看起来一不小心就错过，但对我这个忠实粉丝来说，很容易找到。做了11
年的老店，二层楼，却是宽敞明亮，与时俱进。 我最钟爱这里的砂锅牛排(牛肉瓦沟)与蟹脚面，这是到现在依然是很时新的菜肴。砂锅牛排，煨得特别的软烂，牛肉是蔡甸牛，汤那是叫一个鲜美无敌。冬天，一碗汤，可以治愈我这个上班族一天的劳累。关键是价格特别的划算，才98元，目瞪口呆!
蟹脚面，头一回发现螃蟹与热干面居然可以这样很好的搭配。4、甲鱼甲鱼的这些吃法，你都尝试过吗甲鱼烧_鱼肚、甲鱼烧牛蛙、甲鱼烧鳝鱼、甲鱼烧羊排、甲鱼烧牛蹄、甲鱼烧牛鞭、甲鱼烧仔鸡，武汉人可以说是将甲鱼吃出了漫天繁花，你最钟爱哪一种呢还有甲鱼泡饭、甲鱼汤汁热干面是不是眼花缭乱了呢这就是元银甲的魅力，武汉花样最多甲鱼做法的一代宗师。 最近，他家还有甲鱼鸽子汤，真的是鲜美暖身!谁说武汉人只和排骨藕汤，甲鱼汤才是上得了正席到豪华好汤，可以跟广东人到煲汤相提并论，但又带着浓厚的兴趣荆楚风情!可以追忆当年小桃园美味的八卦汤!老板也是太实诚，一上就是一大盆!海量啊!只不过需要一坐定，就有下单，免得久等。但，好味值得等待，价格不过148元，赛过土鸡汤。值得一提的还有甲鱼杂，就是将几十只甲鱼的甲鱼肝烹饪成菜肴，这是再奢华不过的了。甲鱼见得多，甲鱼肝这样堆积到一块，还真是头一回见到，据说一份即价值178元，可谓豪奢。甲鱼肝，嫩如豆腐，富含维生素A、B2、菸酸等对人身体有益处的营养物质。5、鸡汤前阵子，在武汉三镇转悠了一家，吃了几家粤菜馆子，不管是烧鹅还是叉烧，都做得无与伦比的难吃。烧鹅瘦，像是没吃饱一样，干瘪，有的商家甚至拿鸭子来充数，要我大跌眼镜。
狠狠心，从武昌大老远跑到汉口越秀维港购物中心，就是为了栋哥的烧鹅。工作日刚下班，栋哥呼我，“烧鹅只剩下最后一份了”于是，五十分钟千山万水后的跋涉，终于到了。中午的烧鹅，特意留给我到了晚上，当然没有很好的酥皮，但烧鹅是真的肥美，可以幻想它刚刚出来，丰腴的样子，闪亮的光芒，以及刚刚入口时候皮儿的香酥。
乳山生蚝照例很棒，可以吃原味的鲜美，也可以沾一点加了芥末的料汁，本本真正与小小的冲上鼻尖儿，各有不同。而且，价格是真的划算，不用担心钱包的问题。 土鸡汤是顺意的招牌。出自于粤北山区的走地鸡，却有着野公鸡鸡种的血脉，180天以上的生长期，土鸡肉质紧致，鸡汤初尝寡淡，继而回味真的是单纯如处子，不给一颗味精，让一切回归本来，顺意自然。植物有生命，动物有生命，连菜品里头，也可以看见山月听得见风声，那些生命，跟我们的肉身融为一体。这就是
顺意食坊的魅力，一位闯荡粤菜江湖数十年的主厨，栋哥的匠心之作。自然，固执，不服输6、藕汤阔别武汉十年，最想念小时候，家家煨的那一碗藕汤武汉人过年必喝“排骨藕汤”，就数“湖北三五醇”的汤最香。吊子慢煨浓郁汤，莲藕粉糯肉骨香，装入礼盒砂罐俏，贵气不贵帝王黄;味美不羡佛跳墙，师承有序技艺帮，日售五百八十份，排骨藕汤美名扬。7、串串火锅不爱火锅，独爱串串永洪串串，取名字创始人罗永洪(与罗永浩一字之差)。据说，22年前，它还是叫做乐山麻辣烫，后来搬到武汉体院那一块，才改为今名。永洪串串是无数武体人的大学食堂，怪不得体院的个个人高马大，与永洪串串是不可分割的关系哈哈。 串串的关键在于锅底，他家是以乐山火锅底料为基础，加入自家秘制配方熬制而成，红汤鲜、香、麻、辣，味道十足;白汤原汁原味，咸鲜清爽。招牌不老牛肉是永洪串串的特色，久煮不老，无比鲜嫩，强烈推荐。招牌做得好，还要花样多。这一柜柜的串串，可以让帅哥美女随便挑选。去年冬天，我在武昌江滩元银甲组织过一场“砂锅聚会”。朋友星泰很是赞美，他的原话——约起吃砂锅之前，我脑子还是浮现着十年前在北京砂锅居和同学吃“砂锅白肉”的情景，然而今天晚上杨大师给我们整的是一桌“砂锅聚”，好家伙，第一个就是硬菜，甲鱼鸽子砂锅，滋补美味，第二锅是宁夏滩羊和黄陂绿豆圆子的砂锅，“异地恋”的味道相当不错，绿豆圆子是亮点。黄骨鱼肉圆是第三锅，里面有黄陂脉地_的萝卜，感觉是鲜中带甜!第四锅牛排砂锅吃到一半，新鲜的香菜往里一下，待半熟捞起，一个清爽，一个浓香，真是最佳拍档。等吃完聊完已是夜深，竟然还赶上了末班车，嘿!这运气。有点儿想念砂锅了啊!
武汉美食排行榜前十名的有热干面、三鲜豆皮、糊汤粉、面窝、豆丝、汤包、烧麦、煨汤、啤酒鸭、糯米鸡。
1、热干面
热干面为湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁，卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美。
2、三鲜豆皮
老通城（Lao Tong City）的三鲜豆皮（Meat and rice pancake）是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。
3、糊汤粉
糊汤粉，著名武汉小吃，是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。
4、面窝
武汉人过早，最喜欢吃的是面窝。在武汉的大街小巷，到处可见热气腾腾的大油锅，金黄的面窝在里面翻滚着，散发出诱人的香味。面窝是武汉特有的，创始于19 世纪末。
5、豆丝
豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一，也是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。
