秋刀鱼
营养价值
体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜（在日本产地市场的
销价
每公斤70-90日元之间）
。从
上海水产大学
对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼
蛋白质含量
为207%。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的
二十碳五烯酸
（EPA）、
二十二碳六烯酸
（DHA）等
不饱和脂肪酸
，EPA、DHA有抑制高血压、
心肌梗塞
、动脉硬化的作用。不能降血脂
冰冻的秋刀鱼还有营养价值吗冰冻之后的秋刀鱼里面还含有DHA吗？
秋刀鱼当然可以生吃，但是秋刀鱼一般用来盐烤，只因其经过运输后，腥味加重，敢用来生吃的秋刀鱼，必定是上好鲜物，一般除了渔民，极少有厨师敢触碰
想吃秋刀刺身，必须抓住秋风萧瑟的9月，只选产于日本北海道三陆一地的秋刀鱼厨师手起刀落，一条弧度美妙的秋刀便已肉骨分离，艺术的被摆放在碎冰之上，鱼肉一面是透着粉嫩的樱花色，另一面青鳞则泛着皓月一般妖娆的光泽
每块鱼肉被切成一寸多长，拇指般宽，配以姜茸、芥末、大叶、青柠、金鱼草和萝卜丝调和的酱油，入口三分软润、三分香甜，回甘透着半分海鱼独有的鲜味，绝对胜过平日吃的金枪鱼、鲷鱼。
秋刀鱼刺身的做法步骤
有关刺身，日本的厨师总是能把它变成一种艺术。手起刀落，一条弧度美妙的秋刀便已肉骨分离，被摆放在碎冰之上，鱼肉透着粉嫩的樱花色。
每块鱼肉配以姜茸、芥末、大叶、青柠、金鱼草和萝卜丝调和的酱汁，入口软润香甜。
营养价值：
秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间)。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为207%。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼是海鱼还是河鱼
秋刀鱼是海鱼。
秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱；体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带**。
冰冻后的秋刀鱼含有DHA，在没有经过高温烹煮下，DHA的流失并不会太多。深海鱼类是DHA的传统来源，因为鱼食用了富含DHA的微藻和相关浮游生物，其DHA通过食物链传递从而在鱼的体内累积下来。鱼油的纯度往往不高，需要采用转酯化的方法将鱼油转酯化成鱼油乙酯以丰富鱼油中DHA的含量，因此市售鱼油产品中的DHA基本上是乙酯型DHA。鱼油的价格相对较低，但是由于鱼油里含更多EPA而不适于婴幼儿食用，且腥味较大，还可能有含胆固醇、有机污染物和重金属汞等，杂质成分较多，易氧化不稳定。由于鱼油DHA在乙酯化的过程中，由于有机溶剂、化学药品和酶参加反应，容易存在化学品残留和有毒副产品生成的问题。而藻油DHA的脂肪酸组成稳定、不含胆固醇、没有鱼腥味和重金属污染、属于可持续再生资源等优点。对于年纪很小的宝宝来说，藻油DHA会更适合。
选择DHA藻油，可以考虑天然博士琥珀色的DHA藻油。
汤臣倍健天然博士DHA藻油选用源自NASA科技的life's DHA臻稀的寇氏隐甲藻，植物海藻提炼，几乎不含EPA，呈现的正是高端的“琥珀色”。
