它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
红米比正常大米不易煮熟，无论是煮粥还是煮饭，所以，红米最好在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜，第二天再拿来煮就可以了。
红米饭制作方法：
1、红米很难煮，建议泡一天再煮，而且饭比粥好吃，一般红米和水的比例是1∶25；
2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢得到处都是紫黑色的水；
3、以后就转小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出很香的红米饭。
红米粥的做法：
主料: 红米100克、红糖适量。
做法: 先将红米洗净，浸泡24小时后，放入锅内加适量清水煮粥,待粥煮至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
1、红米，是一种接近于野生禾本科稻属杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，茎部质地较软，红藜麦穗成熟后穗部类似高粱穗，茎部质地较硬。
2、红米皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳**或褐色，吸水能力弱，红藜麦穗单叶互生，叶片呈鸭掌状，根上的须很多，吸水能力强。
