做法
1、把蘑菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将蘑菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
怎么炒毛菇好吃
蘑菇炒黄瓜步骤：
主料：蘑菇250克、黄瓜1根。
辅料：生抽1茶匙、盐1茶匙、大蒜2瓣、胡椒粉1茶匙、姜1块。
1、食材：黄瓜，蘑菇洗净沥干。
2、黄瓜切成薄片。
3、蘑菇切片。
4、大蒜，姜切成末。
5、锅里倒油，油热后下入蒜末，姜末爆香。
6、倒入蘑菇大火翻炒。
7、调入生抽，胡椒粉大火翻炒至蘑菇断生。
8、加入黄瓜片翻炒，加适量的盐炒均起锅装盘。
蘑菇怎样炒才好吃
芹菜炒蘑菇
原料：芹菜、蘑菇、胡萝卜、猪里脊肉、葱、姜、食用油、盐、生抽酱油；
制作过程：
1、蘑菇洗净，我用了两种蘑菇，是超市买的蘑菇拼盘里的；
2、芹菜去筋后斜切成薄片、胡萝卜去皮后也切成薄片；葱和姜切丝备用；
3、猪里脊肉切薄片后用生抽酱油腌制3分钟左右；
4、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，把腌过猪肉片放进去翻炒；用的是不粘炒锅，在翻炒猪肉的时候无需担心会粘锅，不会影响肉的口感！
5、猪肉变色后放进葱丝和姜丝翻炒出香味，不得不承认，好厨艺还需要好厨具来帮忙！
6、再把芹菜和胡萝卜放进去，继续翻炒；
7、再放入洗好的蘑菇，继续翻炒；
8、加少许盐调味，翻炒至熟即可。火比较旺，锅里容易干，可适当添加一点热水，但不宜太多，另外一定要是放热水，因为肉片遇冷后肉会收缩，放凉水的话猪肉的口感会受影响，沿着锅边放热水就好一些；
9、翻炒至熟后盛到盘中，就可以上桌开吃了！
简单易做又好吃的一道家常小炒菜，这道菜清淡可口，还比较下饭。喜欢吃辣味的小伙伴可以在炒肉前在油里放几粒干红辣椒炸出香辣味，再进行下面的步骤，菜里就会多一些香辣味了，会更加的下饭。但我们家人都不能吃辣，尤其两个孩子年幼也不能吃辣的，这样清淡一点的家常小炒更适合她们，每次炒这个菜的时候，里面的蘑菇都是最先被抢着吃掉的。
炒蘑菇的方法
炒蘑菇想要好吃的话，就需要做蘑菇炒肉或者是蘑菇炒辣椒，因为蘑菇炒肉好吃就一定要把食材准备好，而且选择新鲜的蘑菇，先选择好新鲜的蘑菇，把它掰成一片一片的，然后进行清洗。
蘑菇怎样炒才好吃
一、蚝油香菇油菜
1、食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头。
2、香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜大蒜和葱头洗净切碎待用。
3、准备料汁，碗里加入生抽、蚝油、少许糖和盐、少许清水、生粉拌匀待用。
4、热锅凉油，下入生姜葱碎炒香，下入香菇一起翻炒均匀。下入准备好的料汁一起焖煮至香菇入味。
5、油菜废水下锅焯水断生捞起摆盘，把炒香的蚝油香菇装盘，搭配一些枸杞或者小米辣装饰点缀一下即可。
二、杂菇西兰花炒蛋
1、食材：西兰花、鸡蛋、青红椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜。
2、西兰花切小朵洗净、青红椒去籽洗净切片、菌菇洗净待用、大蒜洗净切碎待用。
3、锅里加水煮沸，加入杂菇焯水1分钟捞起沥干水。西兰花也焯水断生沥干水待用。
4、热锅凉油，下入鸡蛋炒至凝固划散起锅待用。
5、热锅凉油，下入蒜蓉炒香，青红椒一起炒匀，加入焯水好的杂菇、西兰花、一起翻炒均匀，少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
三、秀珍菇炒蛋
1、食材：秀珍菇、鸡蛋2个、大蒜、葱。
2、秀珍菇撕开洗净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用。
3、鸡蛋液倒入碗里搅散待用。
4、热锅凉油下入鸡蛋炒凝固，起锅装盘待用。蘑菇沸水下锅焯水一下，捞起沥干水待用。
5、再加入少许油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可。
四、素炒杂菇
1、食材：草菇、木耳、鸡腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青红椒。
2、杂菇洗净切片待用、青红椒去籽洗净切片待用、大蒜豆豉洗净切碎待用。
3、杂菇沸水下锅焯水去杂质，断生捞起沥干水待用。
4、准备料汁：碗里加入1勺蚝油、生抽、淀粉，少许盐、少许清水拌匀。
5、热锅凉油，下入大蒜和豆豉炒香，加入焯水好的菌菇和青红椒一起翻炒均匀。
6、倒入准备好的料汁一起继续翻炒均匀，炒至菌菇入味即可。
蘑菇的种植方法
1蘑菇：蘑菇栽培的第一个准备是蘑菇房。那么，蘑菇房有什么要求呢常用的蘑菇房都是塑料大棚，但蘑菇也可以在老房子一楼地下室栽培。蘑菇房通风很好，但一定要结实。因为种植蘑菇需要定期打开门窗通风。冬天要求菇房保持温暖湿润，关闭时菇房不能透光。特别注意鼠洞，注意不要让害虫进入!另一个是考虑蘑菇房附近是否有干净的水源，同时是否有助于排水。
2培养程序：对于小规模的蘑菇培养，一般不需要准备太多的东西。直接购买带有培养基质的菌种，准备棉籽壳、熟石灰、锯末混合的材料，将基质放在材料上，稍微浇水，放在阴暗潮湿的地方。
3香菇的温湿度控制：香菇生长的适宜温度在24左右，过高或过低都会影响生长和品质。同时每隔两三天给植物浇水，充分湿润土壤，保证蘑菇顺利生长。另外，蘑菇对阳光非常敏感，在光照下会停止生长，所以遮挡光线对蘑菇的生长非常重要!
4蘑菇病虫害防治：蘑菇在生长过程中容易出现白腐病，或者容易受到蘑菇蝇的侵害。因此，在正常维护中做好通风是很有必要的。必要时喷洒50%苄嘧磺隆可湿性粉剂1500倍液防白腐，使用除虫菊素等药剂防蘑菇、防蝇。
面对如此营养的蘑菇，不知道你有没有对其烹饪方式了解过呢呢？那么，今天我教给你这道家常炒蘑菇，请跟着我一起来学习一下吧，在对蘑菇进行煸炒的时候，有一些小技巧还是需要我们去进行掌握的，只有这样炒出来的蘑菇口感才是最嫩滑的。很多人在对蘑菇进行煸炒的时候，都喜欢将蘑菇直接下入到热油当中去进行翻炒，其实这样的制作方法是不恰当的，在对蘑菇进行制作之前，还需多加一个步骤，才能让做出来的蘑菇更好吃。
家常炒蘑菇
制作食材蘑菇，生姜，大葱，生姜，青辣椒，生抽，食盐，鸡精，食用油，白糖，蚝油，蒜蓉酱。
方法及步骤
1、首先准备好的新鲜蘑菇，我们需要用手将其撕扯成小块状，并装入碗中，然后再往蘑菇中加入适量的清水，用清水将蘑菇淘洗干净。在对蘑菇进行清洗的时候，千万不要用手对蘑菇进行揉搓，容易导致蘑菇内部的营养流失。蘑菇清洗干净以后，我们还需准备适量的大葱，将其切成葱丝备用，适量生姜将其切丝备用，再准备适量的青椒将其切丝，装入碗中备用。
2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，需要把准备好的蘑菇加入到开水当中，对其进行焯水处理。在对蘑菇进行焯水的时候，时间控制在一分钟左右，焯水时间不要太长久，等蘑菇被焯好水以后，需要将其控干水分捞出，并放入到凉水当中进行浸泡，然后把蘑菇中的水分挤干，再装入碗中备用。同时再准备一个小碗，往小碗中加入一勺蒜蓉酱，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，加入半碗清水，将其搅拌均匀，做成调料汁备用。
3、起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的姜、蒜加入到锅中，将其翻炒出香味。然后把准备好的蘑菇倒进锅中，用大火快速的对其进行翻炒半分钟，等蘑菇被炒至微黄以后，需要把准备好的青椒加入到锅中，一同去进行翻炒。等青椒翻炒断生以后，需要把准备好的调料汁倒入到锅中，并用大火快速翻炒收汁，等蘑菇被完全的翻炒入味以后，香味十足的家常炒蘑菇，就可以将其出锅进行食用了，做出来的蘑菇好吃又下饭。
小贴士
1、在对蘑菇进行清洗的时候，切记不要用手去对蘑菇进行揉搓。
2、蘑菇是不可以直接入锅进行煸炒的，而是要先对其进行焯水处理，这样炒出来的蘑菇口感才会更嫩滑。
3、准备调料汁的时候，我们可根据自己的口味来对调料汁进行准备。
