主料：羊腿1500g
辅料：姜蒜200g、盐3g、洋葱200g、胡椒粉10g、孜然粉10g、孜然粒20g、料酒40ml、辣椒面50g、油50ml
做法：
1、羊腿正反两面划上几刀
2、姜蒜加少许凉开水入料理机中打成泥
3、将打好的泥抹在羊腿上
4、加入盐和料酒
5、戴上手套给羊腿按摩，让味道慢慢渗进肉中，然后盖上保鲜膜放冰箱里腌制一晚上
6、烤盘上放入锡纸，铺上葱段、生姜片和洋葱丝，将羊腿放在上面
7、均匀的洒上孜然粉和胡椒粉
8、洒上辣椒面
9、再淋上一层食用油
10、烤箱上下火200度烤一小时左右，中途要取出翻几次面并洒上孜然和辣椒面
11、直到羊肉全烤熟为止即可取出食用
羊腿肉怎么炖好吃
原料
羊腿1200g
姜30g
葱30g
花椒10g
大料1个
草寇1个
砂仁1个
草果1个
桂皮3g
陈皮4
孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量
白酒10ml
做法
1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净
2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时
3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右
4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然
5、烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度
6、将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右
补充说明
1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）
2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况
3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气
4、盐和老抽后放，羊肉不会变老
5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间
6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳
7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉
8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。
图文并茂的详细内容，请在百度搜索“花生人”，在站内搜索“羊腿”，还有其他做法
冻羊腿怎么做好吃又简单
1羊后腿一只冲洗干净
2斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水
3浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸，撇净浮沫煮5分钟左右使血沫出净
4煮锅中加适量的清水提前烧热，把焯好水的羊腿块放入煮锅中
5葱、姜剥去外皮清洗干净切成葱段，生姜用刀压扁，花椒少许冲洗干净放入煮锅中
6放入适量的料酒盖好锅盖中小火炖煮1小时
7中途可以撇一下浮油这样食用的时候不会太油腻
81小时后加入适量的盐继续炖煮30分钟左右
9炖至羊肉熟烂后即可关火，如果不想喝汤可以大火收汁，检验羊肉是否熟烂可以用筷子轻松挫透就可以了
羊腿肉的做法
冻羊腿肉怎么做好吃
羊排食物许多全是速冻的商品，那麼在制做以前就需要对其开展解除冻结了。冻过的羊腿肉制做方法是有很多种多样的，各位朋友们能够 依据自身的爱好来开展烹饪的，普遍的作法有切肉炮制、烤串等，味儿全是十分非常好的。牛肉会含有羊膻味，因此 在制做的情况下需要对其去膻。
羊腿肉怎么做好吃
羊腿肉制做的情况下需要留意方式 ，最先要把羊腿肉放进开水里边，绰水大约五分钟，除掉在其中的血沫，以后我们把以前焯完水的羊腿肉，用生抽酱油、酱油，再再加米酒一起制做成调汁，着色以后我们挑选放进六成的热锅中里边，开中文火刚开始炸，直到色调变深以后再捞出来就可以了。直到油烧到六成热的情况下，此刻我们把八角、葱、姜，再再加麻椒、良姜和辣椒干放进锅里边，开火灾炒出香味以后就可以加白汤，放入盐、鸡精、味精及其白砂糖，调好味以后我们添加羊腿肉，煮沸以后文火渐渐地炖，直到羊腿肉越来越软烂就可以了。
把羊腿肉切割成块，随后把在其中的鲜血给除掉，正中间需要换掉几回水。我们把羊腿肉在冷水的情况下放到锅里边，添加少量的米酒以后刚开始焯烫，直到水烧开以后立刻捞出来，随后用温开水清洗干净，沥干羊腿肉的水份，在锅中添加八角、八角茴香等香辛料，也要把蒜、葱切割成段，姜切一片以后，一起放进石锅里，随后再加一定量的水烧开，此刻我们把羊腿肉、辣椒干和橘皮放进锅里边，开中文火开展烧煮，大约炖一个半小时，起锅前面些盐，搅拌均匀以后炖好羊腿肉就可以吃完。
羔羊腿肉怎么做好吃法
可做孜然羊肉。
主料：羊肉适量、洋葱适量
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量
1、首先适量羊肉切开。
2、然后加入适量葱，适量姜，适量淀粉，适量盐，适量料酒，腌制20分钟。
3、再然后锅中倒油，放入适量葱，适量姜，适量蒜爆香。
4、紧接着加入适量羊肉炒至变色。
5、再然后放入适量料酒，适量生抽，适量盐，大火翻炒至八成熟。
6、随后再倒入适量洋葱，炒至断生即可。
7、最后孜然羊肉成品图
羔羊腿肉好吃的做法
西夏风味羔羊腿
材料
羔羊后腿一只（选用12斤左右的羔羊的后腿）。调料宁夏产本地大辣椒200克，花椒、八角、香叶各70克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，红曲米10克，葱、姜各5克，清汤1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
做法
1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。
2、将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。
3、锅内留底油烧至六成热，下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。
4、取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。
小诀窍
特点
酱香浓郁，口感软糯。
创新点
宁夏菜中以前有个“松仁美酒烤羊腿”，对这道菜进行了深加工，保留了松仁，改烤为煨，更易为南方人接受。
