1、准备好所有材料
2、羊排泡热水去除血水
3、然后用葱花、姜、酱油、盐、香料、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油腌制2 小时
4、将羊排放置烤网上，烤盘放锡纸或吸油纸，放在最下方接油，预热好烤箱
5、放入西屋WTO-PC3001C蒸汽烤箱， 200℃上下烤30分钟
6、取出羊排，撒上孜然粉，移到烤网上再烤5分钟即可
7、最后，撒上些许迷迭香，切块食用
烤羊排的做法烤箱窍门
主料
羊排1斤半
辅料
盐适量 胡椒粉适量
花椒粉适量 糖
料酒 辣椒粉
孜然粒 孜然粉
面酱2勺
烤箱版烤羊排的做法步骤
1 将羊排洗净，剁成大块，洋葱切细丝
2 将面酱，盐，糖，孜然粉，孜然粒，胡椒粉，胡椒粉，料酒，辣椒粉，洋葱丝混合调成酱料
3 将酱料均匀的抹在羊排上，用手按摩几下，让酱料完全附着在羊排上
4 将羊排装入保鲜袋中，放在冰箱里冷藏一天一夜
5 将羊排用锡纸包住，烤箱180度预热5分钟，烤50分钟后，将锡纸拆开撒上孜然粉和辣椒粉，如果口重可以再撒些盐，再烤20分钟收汁
小贴士
烤羊排要比烤羊腿肉好吃，因为羊排肥瘦适中，但一定要趁热吃，凉了会感觉比较油腻!
烤箱烤羊排好吃的做法烤箱烤羊排怎么烤才好吃
对于喜好羊肉的人来说，在炎炎夏日中，烟雾缭绕的烧烤摊是最能吸引食客的地方了。吵吵闹闹的露天场地，一杯冰啤酒，一天的疲劳彷佛被这气氛消融的无影无踪，当然也少不了在火炉上被烤的滋滋冒油的羊肉串。
随着天气的渐渐转凉，烧烤摊也变得不再热闹，少了吵吵闹闹的氛围，虽然想吃羊肉，但是也懒得再去烧烤摊感受没有人的气氛。
可是冬天少了羊肉又觉得缺少点什么，家里的红烧羊肉，清汤羊肉也做了不知道多少次了，总感觉平平无奇，烤箱羊排这个吃法相比较于红烧和清汤让人眼前一亮。
经过搜集食材搜集食谱，反复改良验证，让烤箱烤出来的羊真正达到了排外酥里嫩，满口留香。
首先准备食材： 新鲜羊排1块，大葱，姜适量，孜然粉，熟芝麻，麦芽糖适量。
起锅把羊排放锅里焯水，水开之后用汤勺把表面的浮沫去掉！然后把切好的姜葱放锅里，盖上盖子煮上40分钟捞出放凉备用。
烤箱预热250°C，然后把放凉的羊排放到烤箱里面烤20分钟！
在烤羊排的同时，我们调个烧烤酱汁，加入适量的孜然粉，加入适量的熟芝麻，加入少许的麦芽糖，然后搅拌均匀备用。
羊排烤20分钟后，拿出来，然后刷上一层刚刚调好的烧烤酱汁！
刷好烧烤酱汁的羊排放回烤箱继续烤，一直烤到刷上的酱汁冒小泡泡，然后把温度调到180°C，再烤5分钟取出。
这样一道飘香四溢，外香里嫩的烤羊排就做好了，在烤制的过程中，温度一定要按照要求来打，不然高温易糊低温烤出来不脆。
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
既然冬季的烧烤摊没有了我们喜欢的那种氛围，但是又不喜欢一成不变烹调羊肉的方法，那就去动手试一试用这个方法做一道烤箱羊排吧，既满足了味蕾又享受了自己动手的乐趣。
怎样用烤箱烤羊排好吃窍门
1、食材：羊肋排一扇大约2斤，葱3段，盐一勺，姜3片，香叶2片，八角2个，花椒一勺。
2、羊肋排一扇大约2斤，要这种上面带一层油皮的，烤出来油润好吃;
3、洗干净用凉水浸泡半小时，捞出冲干净，锅够大可以整扇放入锅中煮;
4、将羊排放入锅中，倒入凉水没过羊排，大火煮开，撇去浮末;
5、放入3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐，煮熟的羊排要吃起来微微有咸味。放入高压锅小火压15分钟，电高压锅选择肉类模式，时间到放气打开，不要一直不放气焖着，那样羊排太烂会脱骨。如果不用高压锅，就盖上锅盖小火煮到用筷子扎一下肉，能轻松扎透的状态;
6、羊排捞出晾凉，油皮那面冲上，用刀顺着羊排的骨缝划刀，不要划断，如果不为摆造型就划开成单独一根根的状态，这样抹料时腌制更入味。
7、先用盐将羊排划开的骨缝和表面都抹匀，再根据口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和盐一样均匀的抹一遍，揉一揉，让调料入味;还可以在上面再撒上细细的洋葱丝;
8、取烤盘铺一张锡纸，放上抹好料的羊排，油皮那面冲上;
9、盖上一张锡纸，将两张锡纸的四周折到一起，就是将羊排包裹住，放置半小时到一小时，然后放入烤箱中层，220度烤25分钟;取出去掉上面的锡纸，再放入烤箱上层，220度烤大约8分钟，要注意观察，羊排表面上色即可，取出划开成一根根的状态，趁热吃最好吃。
烤箱烤羊排最简单的做法窍门 烤箱烤羊排的做法
外焦里嫩，烤到脱骨！超级美味的家庭版烤箱烤羊排
大家好，我是聚灵阵主。记得好多大佬都跟我来催更做菜文了，无奈前有买房搬家各种琐事，后有小阵主出生后的又是一堆事情。好长一段时间都没空自己做饭，即使是自己做饭也都是瞎做随便吃吃，拍照都懒得拍，要不然就是一堆手抓饼龙须面速冻饺子解决战斗。最近终于算是得空了，我在京东上买了半扇羊排，做了一道烤羊排来吃吃，感觉味道真的是相当地哇塞，所以分享给大家。
前言
首先是一段不知所云地科普，想看菜谱的朋友请直接跳转到菜谱，想看成品的朋友请直接跳转到小结部分。前言这部分是我现查的一些关于羊肉的资料，大家可以批判性地阅读一下。
羊肉的风味物质来源于羊肉中的氨基酸和脂肪酸，氨基酸和脂肪酸的含量和构成比例基本上决定了羊肉的风味。核苷酸和呈鲜味物质如肌苷酸 是决定肉质鲜味的重要物质。 除此之外， 氨基酸作为风味前体物质，能够与糖产生美拉德反应，与油脂发生交互作用生成香味物质，与肽协同形成产品的独特风味。脂肪酸是脂肪的主要组成物质，目前在羊肉中可检测到的脂肪酸种类达 40 种以上，如 4-甲基辛酸和 4-甲基壬酸是膻味形成的主要因子。另外，羊肉中的脂肪酸也是羊膻味的来源，在羊的瘤胃中，微生物可将脂肪水解为大量的不饱和脂肪酸，而部分不饱和脂肪酸经反式异构生成支链及奇数碳脂肪酸，进而沉积到羊肉脂肪组织中，使羊肉呈现出特有的风（膻）味。羊肉品质受多种因素的影响， 主要包括品种、饲养方式、营养供给、性别、年龄和屠宰等方面。本次阵主购买的是宁夏滩羊羊排，滩羊是中国重要的裘皮用品种，但随着裘皮市场的衰败，逐渐转为肉用。滩羊肉质细嫩，脂肪分布均匀且营养丰富，但其生长速度慢，产肉率低且繁殖力低下。据说目前也有用滩羊和别的绵羊杂交培育出生长发育快、肉用性能好、肉质优良的肉羊新品种，不知道市面上现在流通的是不是新品种。
下图就是参考文献啦~~
阵主此次在京东上购买的是半扇滩羊羊排，重达15kg，家里只有我一个人爱吃羊肉，应该会很爽。
可以看出这块羊排的肉还是非常厚的，比我之前恒都的羊排品质好了许多。
菜谱
好了，啰嗦完没用的科普，就来正式做菜啦。说实话，这篇文章我真的是留着口水写完的，看着我自己拍的照片，我好想再吃一顿这么爽的。
原材料准备
首先是原材料的准备。
主材料就是半扇羊排没有问题。
调料：洋葱、姜、大蒜、孜然粉、胡椒粉/黑胡椒、辣椒粉、椒盐、盐、孜然粒。
羊排的腌制
第一步是将羊排解冻，浸泡，洗净血水，因为很简单所以就不在这里赘述啦。第二步是羊排的腌制。首先需要将洋葱、大蒜、生姜都切成末备用。我这里用了15个洋葱、两瓣大蒜、和一块姜（姜的大小在原料图中，请目测）。
这次切洋葱我请了我妈来助阵（因为太辣眼睛啦），她传授给了我一个切洋葱的小tip，就是在洋葱前面放一碗水，刺激性的其味就会小很多，亲测有用，分享给大家。
切好的洋葱可以装在盘子里备用。
羊排一般需要提前一天放在冰箱冷藏室里面解冻，解冻好了清洗干净就可以拿出来腌制啦。在腌制之前需要将羊排有肉的这一面划出深深的刀痕，另一面则扎出许多小孔方便入味。
首先给羊排带肉的一侧均匀抹上食盐，不用嫌少，尽量让所有部位（包括道口内部）都覆盖上一层食盐。
跟食盐同理，撒上黑椒粉、椒盐和孜然，也是致死量，不要怕少，撒完之后揉搓抹匀，不要放过任何间隙。
接下来的辣椒粉也同理操作，貌似我家的辣椒粉就是不太辣，倒是有一股辣椒的香味。撒完致死量的辣椒粉之后，也是抹匀。
接下来是换一面，跟前面一面都是同理操作，依次撒上致死量的盐、椒盐、黑椒粉、孜然粉和辣椒粉，并且揉搓均匀。
接下来就到洋葱末、大蒜末和姜末出场的时候了，首先将三者混合均匀。
摊开保鲜膜，保鲜膜的大小应该大于羊排的大小。在保鲜膜上方均匀铺上一层洋葱/葱/姜混合末。然后再放上羊排之后，羊排上方再撒上一层洋葱/葱/姜末并且铺匀。
然后就是用保鲜膜牢牢裹住羊排，这里不要怕浪费保鲜膜，一定要多裹几层防止汁水流出来。
腌制的最后一步就是将处理好的羊排放进冰箱，并且在冷藏室静置过夜。
烤箱烤羊排
到了第二天，羊排就腌制好啦。可以将其从冰箱中取出。
将羊排从保鲜膜中取出之后，再用锡纸将羊排牢牢裹好，准备送进烤箱，这时要将洋葱，姜蒜末一起放在锡纸里烤。
第一步烤制用的是烤盘，为了便于后期清洗，烤盘上面也垫一层锡纸。
烤箱上下火200℃预热，预热完成之后还是上下火200℃，放入羊排，烤制一个小时。这时烤箱的温度非常高，操作时一定要戴石棉手套防止烫伤哦。另外由于不同的烤箱脾气秉性不同，所以这个温度仅作为参考，不过在锡纸里烤是完全不会烤糊的，把羊排拿出来烤后就要多注意观察了，防止羊排烤的太焦。
烤制完成之后，取出羊排，并且拆开锡纸。此时我们就可以将羊排上的洋葱末、蒜末姜末都撇弃了。喜欢洋葱，姜，蒜的小伙伴也可以不摒弃，阵主主要是非常讨厌葱姜蒜的味道。
将羊排转移到包好锡纸的烤架上，羊排上方刷好油，并且撒上一层孜然粒和辣椒粉（根据个人口味调整用量）。
此时不用再包锡纸了，直接将羊排放入烤箱中，上下火200℃烤制30分钟，这次的目的是将羊排充分烤熟，并将羊排表面烤干，烤脆，达到外焦里嫩的效果，同时也能将羊排表面的油烤出来，防止羊排太过腻人。这时最好边烤边观察羊排的状态，防止烤的太焦。
接下来就是将烤羊排取出，翻面后重复之前的步骤，撒上孜然粒和辣椒粉，并且抹上一层油。然后继续放入烤箱上下火200℃烤制30分钟。当然，这个温度和时间也是不同的烤箱会有些许不同的，要根据实际情况判定。
将烤好的羊排取出，就可以装盘啦。如果反面被汁水浸泡的太湿了，可以翻过来再烤个10分钟，把表面烤干一些。说实话阵主看这个羊排真心是食欲满满呢！
小结
最后就放上烤羊排的一些特写来结束吧。这次烤的羊排还是相当美味的，吃起来特别爽，而且烤到最后羊排都脱骨了（请看最后的动图），吃起来外焦里嫩，简直就是极品美味。
另外这次买的滩羊羊排肉挺厚的，比较实在，没出现花钱买回来一堆骨头的现象。但是贴骨的肋排肉相对来说还是比较油腻，虽然一开始吃起来很香，但是吃到后面就有些腻了，我吃了两顿才吃完它。
总得来说，阵主的这个烤羊排菜谱还是相当推荐的，不过一次烤这么多建议两三个人一起分享，要不然一个人吃完可能会有的腻。
1、食材：羊肋排一扇大约2斤、葱3段、盐一勺、姜3片、香叶2片、八角2个、花椒一勺。
2、羊肋排洗干净用凉水浸泡半小时，捞出冲干净，锅够大可以整扇放入锅中煮，如果没大锅可以从中间断开。
3、将羊排放入锅中，倒入凉水没过羊排，大火煮开，撇去浮末。
4、放入3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐，煮熟的羊排要吃起来微微有咸味，放入高压锅小火压15分钟，电高压锅选择肉类模式，时间到放气打开，不要一直不放气焖着，那样羊排太烂会脱骨，如果不用高压锅，就盖上锅盖小火煮到用筷子扎一下肉，能轻松扎透的状态。
5、羊排捞出晾凉，油皮那面冲上，用刀顺着羊排的骨缝划刀，不要划断，如果不为摆造型就划开成单独一根根的状态，这样抹料时腌制更入味。
6、先用盐将羊排划开的骨缝和表面都抹匀，再根据口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和盐一样均匀的抹一遍，揉一揉，让调料入味，还可以在上面再撒上细细的洋葱丝。
7、取烤盘铺一张锡纸，放上抹好料的羊排，油皮那面冲上。
8、盖上一张锡纸，将两张锡纸的四周折到一起，就是将羊排包裹住，放置半小时到一小时，然后放入烤箱中层，220度烤25分钟，取出去掉上面的锡纸，再放入烤箱上层，220度烤大约8分钟，要注意观察，羊排表面上色即可，取出划开成一根根的状态，趁热吃最好吃。
