包煮饺子的方法步骤
包煮饺子的方法步骤，饺子是南北方人们都喜欢吃的一道美食，饺子的烹饪方法有很多种，有水煮、煎炸、干蒸等等。很多人都不知道饺子应该怎么包，下面我就教大家包煮饺子的方法步骤。
将锅中加入3000ml 水，然后点火开始烧水，烧水过程中可以往锅中添加2勺食盐，目的防止饺子粘锅
水开锅之后，将包好的水饺倒入其中，轻微的搅拌，防止饺子皮黏住锅底，然后等待饺子锅水开，饺子浮上来。
然后在已经煮开的饺子锅中，加入一碗凉水。这时锅将不再沸腾，然后继续开始煮饺子，待锅再次水开之后。素馅的饺子已经可以出锅了。如果是纯肉馅的。还需要再浇一遍冷水，也就是要两个开水循环才可以。这样煮出来的饺子就是色香味俱全的美味水饺
包煮饺子的方法步骤2
饺子的做法
和面：将面粉里加入少许盐，用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩，再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力，将面揉成一个面团，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了，用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右，揉匀的标准是，手感柔软而且面皮发亮。
煮饺子：一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
肉馅：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。
调馅：调馅一定先加水把肉馅搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的饺子馅吃起来才有层次感，汁多肉嫩，口感更佳。
包煮饺子的方法步骤3三鲜馅水饺
材料：猪肉、韭菜、大虾、虾皮、饺子皮、香油、盐、姜、十三香、料酒、酱油、胡椒粉
做法:
1、食材备齐，韭菜择洗干净，虾皮洗净，放在碗中，加入半碗水浸泡至变软
2、将韭菜切成小段，切碎，猪肉剁成肉泥
3、将大虾去头，去壳，挑去虾线，将一半的虾仁剁成泥，一半的大虾切成小段
4、将虾皮剁成末，泡虾皮的水不要倒掉，姜切末
5、将猪肉馅和虾泥放在大碗内，加入盐、姜末、2汤匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油
6、用筷子朝一个方向搅拌均匀，在分次淋入泡虾皮的水，不停地朝一个方向搅拌，直到将水全部搅拌进去
7、加入韭菜搅拌均匀，将虾仁段放在上边，取一张饺子皮，放入调好的肉馅，在加入一个虾仁段，包好，其余依样将饺子包好
羊肉馅水饺
材料:羊肉1000克、洋葱2个、香油3汤匙、盐适量、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、
做法：
1、把羊肉剁成肉馅，羊肉选用带一些肥肉的，味道比较香，如果羊肉比较瘦，可以放一些猪的肥肉一起剁成馅。
2、洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。把姜切成末。
3、将饺子馅放在盆内，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁。
4、在加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，搅拌均匀，再加入洋葱搅拌均匀即可，洋葱不要拌早了，包饺子时现拌就可以。
饺子家常的做法
煮饺子，千万不能直接下锅煮，这样饺子不煮破皮才怪了。要想把饺子煮的劲道好吃，不粘锅不破皮，一定要做好这几步。
第一步：锅中倒入适量的水烧开，水烧开之前先加上点大葱尖，水烧开之后先加上一小勺食盐搅匀，然后再下入饺子。
第二步：刚开始先敞着盖煮饺子，水再次烧开之后加入少许凉水，然后盖上锅盖继续煮，再次烧开之后再次加入少许凉水，这样加2-3次凉水之后，饺子浮在水面上
注意事项：
1、饺子一定要开水下锅，凉水下锅会煮成片汤。
2水烧开之后加少许食盐，都可以有效防止饺子粘连破皮。
3、煮饺子先煮皮，后煮馅，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。煮饺子的时候先敞着锅盖煮，先把饺子皮煮熟，然后再盖上盖子煮，把饺子馅煮熟。这样煮饺子皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
饺子馅做法大全 最详细的饺子教程
做法如下：
1、做饺子汤首先就要有饺子，如何做饺子的步骤，在网上搜一下。准备的饺子也要看吃的人数有多少，也好准备分量准备包多少。家常做饺子一般一个人十几个就行了。
2、调好调味汁：将切好的葱花放到碗里，加入适量盐、适量酱油备用。
3、锅中加入适量的水，开火烧至沸腾。
4、开锅后将饺子倒入锅中，用勺沿锅边趟一下，防止饺子沾粘再次开锅后，将调味汁倒入锅中，再次用勺沿锅边趟一下，关火。如果觉得这样太清淡的就可以再加些蔬菜或荤菜。
5、最后将饺子盛起，好吃又美味的饺子汤就可以上桌了。
用空气炸锅炸饺子怎么做啊？
哈哈哈哈，终于把饺子篇给写出来啦!有包子必须就要有饺子啊!饺子比包子做起来要方便快捷很多，而且还能玩出很多花样!趁周末的时候可以在家包点饺子，上班日早上直接放水里煮一下，沾点醋吃，简直爽呆了!!饺子包好直接放冰箱冷冻保存!我做饺子都是自己揉面擀皮包，因为我妈妈不喜欢吃外面买的饺子皮。没办法啊!!这里我也把饺子皮做法也发出来了，当然，仙女么也可以直接买饺子皮回来包，这样更方便点!下面就开始啦~简单的饺子包法，宝宝们可以多看几遍!
各种饺子的包法与做法水煮饺子皮
配料:中筋面粉300克 盐2克 蛋清40克 水(比手温略高)100克
做法:面粉、盐、水、蛋清一次加入盆里，初步揉成团，成团即可，不用追求面团光滑。盖上保鲜膜醒发20-30分钟。把面团放到揉面垫上用力揉，揉至面团光滑(如果面团很难揉可以手掌沾水一点一点加进去，千万不要一次加太多)，揉好后盖上保鲜膜醒发10分钟。
锅贴、蒸饺皮
中筋面粉160克 开水80克 中筋面粉160克 清水70克
做法:160克面粉加80克开水揉到没有干粉松散的面团，再加160克面粉和70克清水揉成团。盖上保鲜膜放置1-2个小时即可。
这两种饺子皮的配方做法不一样，但做好之后包饺子的方法都是一样的!下面就统一说啦!
1揉好的面团用手指从中间戳个洞，拉揉成圆绳型。
2均匀的切成小面团。(一个皮8-10克左右就可以啦)
3撒点玉米淀粉，然后让面团均匀的沾上，擀面皮的时候防粘
4擀成中间厚四周薄的饺子皮。
5包上馅料，捏好，包成饺子形即可。
6盘子里撒点面粉(我没撒是因为我妈妈急着要吃，哈哈)，把包好的饺子依次摆上去即可。对了!因为我妈妈急着吃，所以我包的饺子也简化了一下，就捏了两个褶。
锅贴饺简单的包法
如果宝宝们想做的是锅贴饺，那这里我发一个超级简单的包法!
饺子皮里包入馅料，中间捏紧，两边不封口即可!是不是超级简单!但这种包法只能做锅贴饺或者蒸饺，其他的不行!!!
花式白菜饺子
(适合水煮):配料: 中筋面粉:200克 温水100克 揉成面团。中筋面粉200克 菠菜汁100克 揉成面团。 两个面团分别盖上保鲜膜醒20-30分钟。
做法：
1白色面团滚成圆形，绿色面团擀成扁长椭圆形。把白色包入绿色面团里，中间捏紧，搓均匀。
2用刀均匀的切成小面团，按扁，擀成圆形饺子皮，中间厚四周薄。包入馅料，捏成饺子型即可。
玫瑰花饺子
(不能水煮)
做法：四张饺子皮错开叠放，中间放上馅料，不用太多!把放有馅料的饺子皮合起来，从一头卷起，卷好后竖起来即可。
饺子馅做法大全 荤饺子馅料大全三鲜馅:
配料:猪肉 虾仁 干香菇 黑木耳 葱姜末 盐 生抽 耗油 味极鲜 香油 五香粉 (猪肉和虾仁比例1:1)
做法:肉剁碎，虾仁去掉虾线洗干净切成大颗粒，木耳和香菇泡发后切成小颗粒，全部倒入碗里。然后加入适量的盐、生抽、生姜末、耗油、味极鲜、香油及少许五香粉混合均匀即可。
香菇肉馅:
配料:猪肉300克 香菇300克 料酒 酱油 耗油 葱姜 花椒粉 糖 盐 香油 大葱一颗
做法:猪肉剁碎，加入适量的料酒、酱油、耗油、葱姜水、花椒粉、少许糖搅打至所有调料被吸收，醒发20分钟后，再加入一些葱姜水搅打至肉馅完全吸收水分。大葱剁成葱碎，葱碎里拌入一勺油备用。香菇去根洗净，煮熟后过一下凉水备用，再把香菇剁碎。把葱碎倒入肉馅里，加少许香油拌匀。最后把香菇碎倒入，加适量的油搅拌，按个人口味加盐调和，拌匀即可。
白菜猪肉馅:
配料:大白菜200克 猪肉150克 盐 姜末少许 酱油 蛋清半个 香油 花生油
做法:大白菜、猪肉洗净控水。肉剁碎，加蛋清、适量的姜末、盐、酱油、香油充分搅拌均匀，放一旁备用。大白菜剁碎后用手拧干水分，全部放入肉馅里，搅拌均匀即可。
猪肉玉米馅:
配料:猪肉250克 玉米1根 小葱 耗油 麻油 鸡蛋半个 盐
做法:猪肉剁碎，玉米拨成一粒一粒的。把猪肉碎、玉米粒和切好的小葱倒入盆里，加一勺麻油、一勺耗油，半个鸡蛋，适量的盐搅拌均匀即可。
韭菜猪肉馅:
配料:猪肉300克 韭菜300克 鸡蛋一个 发好的香菇4朵 葱姜末 芝麻油 酱油 耗油 料酒 糖 盐
做法:猪肉剁碎后，加入适量的香油、料酒、酱油、耗油、葱姜末拌匀。鸡蛋打散炒成碎末，泡发好的香菇切成末。韭菜洗净，稍微晾干，切碎。把鸡蛋碎、香菇碎、韭菜碎全部倒入肉馅里，加入适量等我糖和盐搅拌均匀即可。
莲藕猪肉馅:
配料:莲藕500克 猪肉250克 葱姜末 盐 麻油 十三香
做法:莲藕、洗净剁碎，放一旁备用。猪肉剁碎，倒入盆里，加入适量的葱姜末、十三香、酱油、麻油搅拌均匀。再把莲藕碎倒进来搅拌均匀即可。
素饺子馅料大全胡萝卜鸡蛋馅:
配料:胡萝卜3根 鸡蛋4个 木耳一小把 花椒 葱姜末 油 盐 耗油 糖
做法:胡萝卜切片备用，木耳泡发切碎备用，鸡蛋打散备用。胡萝卜下热水过一下，有点软就行了。锅里倒油放花椒炸香捞出，胡萝卜切碎，下油锅炒出红油，盛出晾凉备用。锅里倒油，倒入鸡蛋翻炒碎。把所有的材料都倒入盆里，加入葱姜末、盐、一点点糖提鲜、耗油、香油拌匀即可。
韭菜鸡蛋馅:
配料:韭菜80克 鸡蛋2个 盐3克
做法:韭菜放在碱水里泡10分钟取出用水冲洗干净。鸡蛋锅里倒入油(油多一点)，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，倒入盆里备用。韭菜切碎，加鸡蛋液搅拌好，再加盐搅拌均匀即可。
西红柿鸡蛋馅：
配料:西红柿2个 鸡蛋3个 葱一根 盐
做法:西红柿放热水里烫一下，去皮，切碎。鸡蛋打散，葱切成葱花。西红柿用滤网滤出汤汁，把西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液里，加入葱花，搅拌均匀后加入适量的盐。锅里倒油，把鸡蛋倒进去炒碎。凉透后和西红柿拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷冻一小时后取出翻拌一下再使用。
香菇青菜馅：
配料：青菜 香菇 葱姜末 香油 生抽 盐 老抽 饺子馅调料
做法：香菇和青菜分别过一下热水，沥干水分，分别切成碎末。把香菇碎和青菜碎倒入盆里，加入盐、生抽、老抽、饺子馅调料、葱姜末、香油搅拌均匀即可。
芹菜馅：
配料：芹菜200克 杏鲍菇100克 干木耳5朵 胡萝卜20克 鸡蛋1个 葱 蒜 盐
做法：杏鲍菇切丝，微波炉高火15秒至变软，芹菜过一下热水，沥干水分，切末，其余材料全部切末。所有材料倒入盆里，加入适量的有、盐搅拌均匀即可。
卷心菜馅:
配料:卷心菜1颗 胡萝卜半根 麻油适量 白胡椒粉适量 盐适量
做法:卷心菜切成小细条后再切细碎，胡萝卜刨丝备用。锅里放油，油热后倒入胡萝卜丝翻炒一下后倒入卷心菜碎翻炒均匀至软后倒入麻油、盐、白胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
我想大家肯定都不会做到饺子皮、饺子馅刚刚好，两者都不多不少所以接下来叫大家几个方法处理多余的饺子皮或者饺子馅!
饺子皮披萨：饺子皮涂上披萨酱，撒上蔬菜、虾仁，再铺上一层马苏里拉芝士。烤箱预热180°，放进去烘烤13分钟即可。(根据自己烤箱脾气进行调整)
饺子皮葱花饼：饺子皮上抹点油，撒上适量的椒盐、辣椒粉、葱花，重复铺6到7片，檊开。平底锅里倒油，放上葱油饼煎熟即可。剩余的饺子馅可以用来做饼、炒饭、炒面都可以。
三鲜馅:
配料:猪肉 虾仁 干香菇 黑木耳 葱姜末 盐 生抽 耗油 味极鲜 香油 五香粉 (猪肉和虾仁比例1:1)
做法:肉剁碎，虾仁去掉虾线洗干净切成大颗粒，木耳和香菇泡发后切成小颗粒，全部倒入碗里。然后加入适量的盐、生抽、生姜末、耗油、味极鲜、香油及少许五香粉混合均匀即可。
香菇肉馅:
配料:猪肉300克 香菇300克 料酒 酱油 耗油 葱姜 花椒粉 糖 盐 香油 大葱一颗
做法:猪肉剁碎，加入适量的料酒、酱油、耗油、葱姜水、花椒粉、少许糖搅打至所有调料被吸收，醒发20分钟后，再加入一些葱姜水搅打至肉馅完全吸收水分。大葱剁成葱碎，葱碎里拌入一勺油备用。香菇去根洗净，煮熟后过一下凉水备用，再把香菇剁碎。把葱碎倒入肉馅里，加少许香油拌匀。最后把香菇碎倒入，加适量的油搅拌，按个人口味加盐调和，拌匀即可。
白菜猪肉馅:
配料:大白菜200克 猪肉150克 盐 姜末少许 酱油 蛋清半个 香油 花生油
做法:大白菜、猪肉洗净控水。肉剁碎，加蛋清、适量的姜末、盐、酱油、香油充分搅拌均匀，放一旁备用。大白菜剁碎后用手拧干水分，全部放入肉馅里，搅拌均匀即可。
猪肉玉米馅:
配料:猪肉250克 玉米1根 小葱 耗油 麻油 鸡蛋半个 盐
做法:猪肉剁碎，玉米拨成一粒一粒的。把猪肉碎、玉米粒和切好的小葱倒入盆里，加一勺麻油、一勺耗油，半个鸡蛋，适量的盐搅拌均匀即可。
韭菜猪肉馅:
配料:猪肉300克 韭菜300克 鸡蛋一个 发好的香菇4朵 葱姜末 芝麻油 酱油 耗油 料酒 糖 盐
做法:猪肉剁碎后，加入适量的香油、料酒、酱油、耗油、葱姜末拌匀。鸡蛋打散炒成碎末，泡发好的香菇切成末。韭菜洗净，稍微晾干，切碎。把鸡蛋碎、香菇碎、韭菜碎全部倒入肉馅里，加入适量等我糖和盐搅拌均匀即可。
莲藕猪肉馅:
配料:莲藕500克 猪肉250克 葱姜末 盐 麻油 十三香
做法:莲藕、洗净剁碎，放一旁备用。猪肉剁碎，倒入盆里，加入适量的葱姜末、十三香、酱油、麻油搅拌均匀。再把莲藕碎倒进来搅拌均匀即可。
素饺子馅料大全胡萝卜鸡蛋馅:
配料:胡萝卜3根 鸡蛋4个 木耳一小把 花椒 葱姜末 油 盐 耗油 糖
做法:胡萝卜切片备用，木耳泡发切碎备用，鸡蛋打散备用。胡萝卜下热水过一下，有点软就行了。锅里倒油放花椒炸香捞出，胡萝卜切碎，下油锅炒出红油，盛出晾凉备用。锅里倒油，倒入鸡蛋翻炒碎。把所有的材料都倒入盆里，加入葱姜末、盐、一点点糖提鲜、耗油、香油拌匀即可。
韭菜鸡蛋馅:
配料:韭菜80克 鸡蛋2个 盐3克
做法:韭菜放在碱水里泡10分钟取出用水冲洗干净。鸡蛋锅里倒入油(油多一点)，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，倒入盆里备用。韭菜切碎，加鸡蛋液搅拌好，再加盐搅拌均匀即可。
西红柿鸡蛋馅：
配料:西红柿2个 鸡蛋3个 葱一根 盐
做法:西红柿放热水里烫一下，去皮，切碎。鸡蛋打散，葱切成葱花。西红柿用滤网滤出汤汁，把西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液里，加入葱花，搅拌均匀后加入适量的盐。锅里倒油，把鸡蛋倒进去炒碎。凉透后和西红柿拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷冻一小时后取出翻拌一下再使用。
香菇青菜馅：
配料：青菜 香菇 葱姜末 香油 生抽 盐 老抽 饺子馅调料
做法：香菇和青菜分别过一下热水，沥干水分，分别切成碎末。把香菇碎和青菜碎倒入盆里，加入盐、生抽、老抽、饺子馅调料、葱姜末、香油搅拌均匀即可。
芹菜馅：
配料：芹菜200克 杏鲍菇100克 干木耳5朵 胡萝卜20克 鸡蛋1个 葱 蒜 盐
做法：杏鲍菇切丝，微波炉高火15秒至变软，芹菜过一下热水，沥干水分，切末，其余材料全部切末。所有材料倒入盆里，加入适量的有、盐搅拌均匀即可。
卷心菜馅:
配料:卷心菜1颗 胡萝卜半根 麻油适量 白胡椒粉适量 盐适量
做法:卷心菜切成小细条后再切细碎，胡萝卜刨丝备用。锅里放油，油热后倒入胡萝卜丝翻炒一下后倒入卷心菜碎翻炒均匀至软后倒入麻油、盐、白胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
我想大家肯定都不会做到饺子皮、饺子馅刚刚好，两者都不多不少所以接下来叫大家几个方法处理多余的饺子皮或者饺子馅!
饺子皮披萨：饺子皮涂上披萨酱，撒上蔬菜、虾仁，再铺上一层马苏里拉芝士。烤箱预热180°，放进去烘烤13分钟即可。(根据自己烤箱脾气进行调整)
饺子皮葱花饼：饺子皮上抹点油，撒上适量的椒盐、辣椒粉、葱花，重复铺6到7片，檊开。平底锅里倒油，放上葱油饼煎熟即可。剩余的饺子馅可以用来做饼、炒饭、炒面都可以。
各种饺子的烹饪方法
水煮饺子： 锅里倒水，水煮开后下入水饺，搅拌一下后盖上盖子，开锅后倒小半碗水，再开后再倒水，再开后再倒水，再开后出锅。具体看饺子有没有熟。
蒸饺： 蒸锅里放水，蒸板上抹点油，水开后就把包好的饺子放上去，素馅蒸12-15分钟，荤馅蒸18-20分钟。
冰花煎饺
生饺子15个左右 淀粉水300克(淀粉30克+清水搅拌)
做法：不沾锅里倒油，油温烧至5成熟，饺子挨个摆整齐，尽量靠拢一些，中小火慢慢煎到饺子背面金黄，倒入淀粉水，盖盖子。大火烧开后转小火慢慢煮5分钟，再开中火把淀粉水烧干，注意别烧糊了!水快干时打开锅盖，时不时的晃动一下锅，让锅受热均匀，水分完全收干时，就会有一层薄薄的冰花啦。拿个大盘子扣在锅里，再把锅翻上来，装盘。
锅贴饺： 不粘锅里倒少许油，放入饺子，让饺子底部都沾上油后开小火煎，煎至金**后加入两汤勺水，盖上锅盖焖，水干后再重复加一次水闷干即可。
抱蛋煎饺： 饺子适量 鸡蛋一个 小葱2根 芝麻适量
做法;不沾锅里倒油，油温5成热一次摆入饺子，煎1分钟，倒入小半碗水至饺子的一半，大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖五分钟。锅中没有水汽i，油出来了，倒入鸡蛋液，煎熟后，撒上黑芝麻和葱花，出锅即可。
平底锅煎速冻饺子的做法步骤图，怎么做好吃
空气炸锅炸饺子一般是180度10分钟即可。
只需要取一个碗，加入3汤匙油和9汤匙水，油水比例1：3，搅拌均匀。油最好用没有什么明显味道的，比如玉米油。将饺子在碗里翻滚几下，确保饺子360度都有蘸到油水。将饺子上多余的水甩掉，然后码好在空气炸锅的炸篮里。
多余的水一定要甩掉，不然粘在炸篮上，一夹就扯烂了。180度先烤10分钟。将烤了一次的饺子再次在碗里滚几圈，甩掉多余的水。将第二次蘸过油水的饺子翻一个身，侧面躺着，再次烤5-8分钟，饺子大多烤一会，饺子小就少烤一会。最后香香脆脆的烤饺子就好了。
详细做法如下：
1、材料就一盘冰箱的冻饺子，不需要提前解冻。因为解冻了的饺子软趴趴的，不好操作。还有饺子不要有裂口。
2、取一个碗，加入3汤匙油和9汤匙水，搅拌均匀。油最好用没有什么明显味道的，比如玉米油，将饺子在碗里翻滚几下，确保饺子360度都有蘸到油水。
3、将饺子上多余的水甩掉，然后码好在空气炸锅的炸篮里。多余的水一定要甩掉，不然粘在炸篮上，一夹就扯烂了。180度先烤10分钟。
4、将第二次蘸过油水的饺子翻一个身，侧面躺着，再次烤5-8分钟，饺子大多烤一会，饺子小就少烤一会。
5、最后香香脆脆的烤饺子就好了。
怎么样包饺子
步骤
1
速冻饺子不用解冻直接拿出来煎就行
平底锅里倒少许油中火加热，放饺子下去，转小火慢慢煎一会，然后倒小半碗水没过饺子的三分之一处，盖上盖子焖一会。
步骤
2
待水烧干之后，再继续煎，喜欢吃焦一点的就两面都慢慢煎，底部还可以像这样码起来煎一会。
步骤
3
三面都焦黄焦黄的才香呢
步骤
4
我用小火煎了很久，就是为了得到酥脆的口感
步骤
5
出锅蘸番茄酱吃吧
饺子的几种家常做法 饺子家常做法
饺子可是咱河南人的最爱，小时候家里穷，很少吃肉，只有过年过节了才会包一回饺子解解馋，吃着那叫一个香。
现在人生活节奏快了，工作忙了，想吃个饺子为了节省时间都是跑到饺子馆吃上一碗，在外边吃的饺子毕竟不如自己包的，有时候会不对自己的味口。
今天咱就为大家分享河南饺子的做法。
主要是讲如何打馅，饺子皮面的和法，以及包饺子最快的手法和煮饺子怎么煮下能不碎不烂。
喜欢的可以收藏下来，在家动手试一试！
我们把生姜一小块先切成姜片 ,再把姜片切成粒剁碎。
大葱白几根洗净以后先切成细丝， 再改刀切成葱粒然后剁碎，放在一个小盆中。
五花肉一块剁成肉泥，包饺子的肉馅肉也要剁的碎点。
用手把葱花和姜末里面的葱姜水先挤出来倒在肉馅中去腥增香。
然后把五花肉泥放在盆中，加入食盐3克， 鸡粉2克 ，胡椒粉2克，十三香2克，生抽5克 ，用手抓匀 ，倒入料酒5克减少肉馅的腥味。
用手摔打上劲 ，把肉馅打出浆以后再加入一点清水 ，使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋继续摔打搅拌，顺着一个方向给肉馅上劲，使肉馅吃起来口感嫩滑。
肉馅若想要打到位，打到粘稠易成团，最好用手直接摔打上劲，肉馅越打越劲道口感好。先把肉馅打到位，再放入葱姜一起摔打搅拌，把葱姜和肉馅充分融合就可以了。
接下来我们开始和做饺子的面团。
普通面粉300克 ，加入食盐3克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入温水，先搅成面絮， 再和成面团 ，饺子的面团不要和的太软。
饺子的面团和的太软煮出来的饺子没有形状还容易粘连。盖上保鲜膜醒发10分钟，面团醒发一会便于下次的整形，不会出现拉伸又回缩的情况。
10分钟以后，在案板上面撒上面粉， 取出面团 ，搓揉成长条。
搓成粗细均匀的长剂子。切成大小一样的小剂子。
切饺子剂子时有个小技巧，最好把面剂子来回滚动着切，切好以后，再撒上一点面粉 ，用手按压成一个小圆片。
拿起面剂子一个一个都用擀面杖擀成中间稍厚四周比较薄的饺子皮，饺子皮不要擀的太大
要擀的薄厚均匀， 一张一张擀好以后。
我们取出饺子馅 ，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出非常漂亮的饺子来。
一个一个全部包好以后排开摆放好，免得饺子之间相互粘连。
全部包好以后，现在就把饺子下锅煮熟，锅内烧水， 放入食盐2克， 放入食盐饺子皮不容易煮烂。
水烧开以后 ，把饺子下入锅内 ，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，
饺子煮4分钟，5分钟左右 ，就熟了。
如果你不能确定生熟的话 ，可以捞出来一个尝一下。
5分钟以后我们捞出饺子放在盘中就可以食用了，再来瓣大蒜，吃着美的很。
饺子想要做的好吃，技巧全在调馅上面，关于如何包，怎样包，无非就是形状好看不好看的问题，今天我们分享的只是最简单的包饺子的方法。
还有好多种形状的饺子下次再分享。希望对不会做饺子的朋友有所帮忙。
第一美食阿飞，谢谢大家观看。
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1、猪肉馅：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
2、素菜馅：大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，精盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。制作方法：大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分，水发香菇、豆腐干均切细粒，鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液；炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，素菜饺子馅即成。
3、鱼肉馅：大草鱼或乌鱼1条约1000克，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。制作方法：草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，猪肥膘肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
