糯米的做法

　糯米口感独特，可以制作出很多种美味的食物。下面我给大家介绍几种比较常见的糯米美食！

　一、糯米鸡的做法

　主要材料：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。

　调料：味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

　1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

　2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

　3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

　4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

　5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

　 二、珍珠丸子的做法

　主要材料：糯米适量，青芦叶50克，鸡蛋1个，虾子适量，淀粉适量。

　调料：料酒1大匙，精盐2/3小匙，味精1/2小匙。

　1、把糯米洗净，放入水中浸泡12小时，沥干备用；鸡蛋打入碗内，滤去蛋清；将青芦叶放入开水中焯一下，洗净，铺在小蒸笼内。

　2、将猪肉洗净剁成茸，放入碗内，加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅；然后把肉馅挤成核桃大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在蒸笼内。

　3、把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。

　三、糯米烧卖的做法

　主料：糯米（600克）、猪肉（瘦）（150克）、小麦面粉（500克）。

　调料：白砂糖25克、炼制猪油150克、 味精25克、 酱油100克、 黄酒3克、大葱5克、 姜5克。

　1、糯米浸泡4小时以上；倒在纱布上，蒸熟。与其它馅料炒成糯米馅。

　2、烧卖皮撒些面粉，在周围擀薄，形成薄薄的荷叶边（中间部分不要擀，只擀外围），取适量糯米馅放入烧卖皮的中央；留出约1/3的皮在虎口上方，收紧成花朵状即可。

　3、蒸笼布上刷一层薄油，放入烧卖，开水蒸约10分钟即可。

四、糯米藕的做法

　材料：莲藕1节、糯米适量、红糖45克、桂花蜂蜜30毫升、红枣6粒。

　1、将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。

　2、糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。

　3、用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

　4、用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成15厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。

五、菠萝饭的做法

　原料：菠萝一个、糯米、枸杞子、葡萄干、白砂糖。

　1、准备材料糯米提前泡2个小时，枸杞子泡发，葡萄干洗净；

　2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟；菠萝洗净外皮，顶部切掉一小块当盖子，挖空里面的菠萝肉；

　3、糯米饭蒸好后晾凉；在米饭里拌上白糖，枸杞子和葡萄干；

　4、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁；拌好的米饭装入菠萝盅里；盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。

1、桂花南瓜糯米粥

原料：糯米200克，南瓜、桂花糖适量。

做法：糯米淘洗干净后，放清水浸泡半小时；南瓜洗净削皮去瓤，切成小块；将糯米放入砂锅，大火烧开，调小火慢煮半小时，然后放入南瓜，继续小火慢煮，用汤勺搅拌几次，防止粘锅，慢煮约半小时至米软瓜烂即可，调入适量桂花糖，搅拌均匀即可。

2、桂花糯米藕

食材：莲藕1节，糯米50克，鲜桂花20克，红枣6个，冰糖、红糖、桂花蜂蜜适量。

做法：莲藕洗净去皮。糯米洗净后清水浸泡2-3小时，同时放入一些鲜桂花，使糯米中带有桂花的清香；用刀在莲藕的一头连同藕蒂切掉2-3厘米，留作盖子，将已经泡好的糯米填入莲藕中；填满糯米后，盖上藕蒂，用牙签固定封口；把做好的糯米藕放入锅中，加入清水没过莲藕，里面放入红糖、红枣。大火煮开后改小火煮半小时，再放入冰糖煮15分钟。其间要不时翻动藕身，让味道浸入更加均匀；煮好的糯米藕捞出稍晾凉后切片，摆盘后淋上些桂花蜂蜜，味道更好。

3、红枣糯米粥

大枣、糯米同煮，再放入适量白糖，有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，对于食欲不振、慢性肠炎、高血压的人更适用。