饼折
主料
中筋面粉140g
细玉米面粉60g
辅料
油适量
锦白糖少许
干酵母2g
温水适量
步骤
1小麦面粉、玉米面粉分别称重、干酵母、白糖准备
2干酵母、白糖加入面粉中，分次倒入温水，用筷子顺一个方向搅面
3搅至无干粉粿粒后，继续一点点加水稀释，顺一个方向搅面
4直到搅至稀稠适宜、具有较好流动性的面浆
5搅好的面浆放温暖处完成发酵。这是发酵1个半小时的面浆
6饼折锅置于煤气灶上，中小火加热后，刷层薄油
7舀适量面浆从锅顶处转圈浇下，面浆自然向下流动，面浆量以刚好能够流满锅为宜
8立即盖上锅盖
9中小火加热约1分半钟左右打开锅盖。表面完全凝固差不多已经熟了，
10用铲刀辅助翻面，底面结痂呈焦**。盖上锅盖再加热半分钟，一张饼折就完成了。
11一张饼折就完成了
12饼折焦面朝外对折摆盘
饼折的做法，饼折怎么做好吃，饼折的家常做法
1碗面粉，2个鸡蛋，手不沾面，20秒一张，3分钟解决全家人早餐。
天冷了，早上越来越难起床了。往往闹钟响了两三遍，才磨磨蹭蹭爬起来。匆忙的早上，简单快手的早餐是首选。一碗面粉，两个鸡蛋，手不沾面，饺子搅一搅就可以烙出薄又软的鸡蛋饼来，3分钟就能搞定全家人的早餐，柔软又筋道，孩子们特别喜欢吃。
很多人做鸡蛋饼，面糊中很多面疙瘩，而且做出来的饼不是厚了就是干硬不好吃，其实烙鸡蛋饼也是有窍门的哟。文章详细分享给大家，一起看看吧。
烙鸡蛋饼的面糊总有疙瘩？窍门教给你，面糊细腻顺滑，饼软薄如纸。你也试试做吧。
葱花鸡蛋软饼
所需食材：面粉 100g，鸡蛋 2个，清水 100ml，油 15ml，小葱 1颗，盐 3g。
具体制作步骤：
1准备好所有的食材。
2准备一个大碗，将面粉倒入大碗中，然后加入清水。
3一边倒水，一边用筷子搅拌，水要分次慢慢倒入面粉里面，拌匀成为细腻的糊状，面糊里面是看不见面疙瘩的。
4将两个鸡蛋敲入碗中，大个的鸡蛋用两个，小个的鸡蛋就用三个。
5再次用筷子搅拌均匀，用筷子挑起面糊，呈线状往下落。要做出薄且软的鸡蛋饼，面糊的浓稠度很关键，拌好的面糊具有很好的流动性，不稠也不稀。
6小葱清洗干净，取葱绿部分，改刀切成葱花。
7将切好的葱花倒入面糊里面，加入一小勺盐调味。
8再次用筷子将葱花搅拌均匀。面糊就做好啦。不需要过筛，也不需要等待，非常细腻的状态。
9烙第一张饼的时候要先在锅里刷一层薄薄的油，后面就可以不用刷了。油只需要一点点，润润锅就可以，不能太多。
10平底锅先不需要加热，直接舀一勺面糊倒入锅中。面糊的量要根据锅的大小调整，一次放的面糊过多，烙出来的饼就会厚。薄薄一层，能铺满锅底就可以了。
11拿起锅柄，转动锅让面糊均匀地铺满锅底，然后放入火上加热。
12中小火加热，将饼煎至边缘与锅分离，然后将饼翻面，再烙几秒钟就可以了。饼很薄，很容易熟，烙太久容易变干。
13烙好的鸡蛋饼折成扇形，或者卷起来就可以上桌享用啦。
小贴士：
1准备面糊的时候，一定要先把清水和面粉搅拌成细腻的糊状，然后再放鸡蛋，否则面糊就容易出现面疙瘩了。
2水的用量要根据鸡蛋的大小和用量适当调整一下，一颗鸡蛋大约相当于40ml清水。
饼折
主料
中筋面粉140g
细玉米面粉60g
辅料
油适量
锦白糖少许
干酵母2g
温水适量
步骤
1小麦面粉、玉米面粉分别称重、干酵母、白糖准备
2干酵母、白糖加入面粉中，分次倒入温水，用筷子顺一个方向搅面
3搅至无干粉粿粒后，继续一点点加水稀释，顺一个方向搅面
4直到搅至稀稠适宜、具有较好流动性的面浆
5搅好的面浆放温暖处完成发酵。这是发酵1个半小时的面浆
6饼折锅置于煤气灶上，中小火加热后，刷层薄油
7舀适量面浆从锅顶处转圈浇下，面浆自然向下流动，面浆量以刚好能够流满锅为宜
8立即盖上锅盖
9中小火加热约1分半钟左右打开锅盖。表面完全凝固差不多已经熟了，
10用铲刀辅助翻面，底面结痂呈焦**。盖上锅盖再加热半分钟，一张饼折就完成了。
11一张饼折就完成了
12饼折焦面朝外对折摆盘
