安徽小吃蚕蛹酥：安徽小吃工艺：烘焙蚕蛹酥由面粉1000克、发酵面粉400克、姜末25克、葱花10克、麦芽糖35克、精盐25克、食用碱75克、芝麻40克、熟菜籽油50克制成。蚕蛹酥的特点：类似蚕蛹，色泽金黄，外酥里香，内软。教你怎么做蚕蛹饼，怎么做蚕蛹饼。1将25克面粉放入碗中，放入笼中蒸熟，取出，加入25克菜籽油制成糕点。将葱花和姜末放入碗中，加入25g精盐和菜籽油，搅拌均匀。2400克面粉用80的热水烫一下，拌匀。剩下的面粉用冷水搅拌均匀。将两种好的面团放在一起，加入发酵面粉，揉匀。微微卷曲后，加碱揉透，拿起20个面剂，每个重75g。3将面糊一条一条搓成长约10厘米的长条，两端反过来搓成鸭蛋形状。擀出长约216cm、厚约16cm的柳叶形面团，铺上面点，再撒上葱姜末，擀成蚕蛹形状，用擀面杖横擀两圈，刷上焦糖，撒上芝麻，即可使蚕蛹酥青体。4没有芝麻的蚕蛹绿色的身体，一面抹上一点水，贴在炉壁上，用中火烤10分钟左右至熟，然后取出。制作蛹酥的要点如下：1。热面和冷水的比例是4: 6(夏天)，冬天则相反。冷面也可以用温水，让面团尽快发酵；2热面和冷水面要在加入发酵面后揉匀、揉透，加碱后再揉至表面光滑不粘手。3使造型逼真统一；4放入烤箱烘烤，直至表面呈金棕色。
烤蚕蛹的蚕蛹是什么种类
在我看来，茧蛹这种高蛋白的食物感觉会被一些人忽略，以前我就是其中的一员，因为它的外表像个大虫子，好多人因为它的长相拒绝吃它，起初我也是这样想的，但是我爸爸特别爱吃茧蛹，后来跟着他一起吃的多了，发现茧蛹的味道越吃越香，不是鱼和肉能代替的那种香味，而且茧蛹也是很有营养的，吃一个茧蛹相当于三个鸡蛋，可见它的蛋白质含量很高，那么高蛋白就会有增强免疫力的功效，茧蛹也可以防三高，没想到茧蛹的营养价值这么高，怪不得那么贵，我买了一斤就花了36元，不过这样既有营养又好吃的食物完全不必心疼钱。
茧蛹我认为最好吃的做法就是干煸了，过油之后又香又酥，再加点调味料回锅炒一下就更香了，这样听起来是不是做法还挺简单的？确实不难做，我觉得这样有营养又好吃的食物如果你们之前不太喜欢吃，真的可以尝试吃一次，说不定吃上后才发现原来是这么好吃的东西。
干煸茧蛹
原料：茧蛹500克，小葱1根，香菜3根，姜2片，花椒、盐、淀粉、植物油各适量。
做法：
1锅中倒入清水，将茧蛹冷水下锅煮沸，煮5分钟后捞出沥干水分。
2小葱清洗干净切葱丝，姜切丝，香菜清洗干净切段，准备适量的花椒粒备用。
3此时茧蛹已经略微放凉，用刀将茧蛹切成两半，取出里面的硬心，为了切的整齐都把我的陶瓷刀用上了。
4全部切好放入盆中，加入适量淀粉和少许盐搅拌，使淀粉均匀裹在茧蛹上。
5锅中倒入植物油烧至七成热，放入茧蛹中火油炸，炸至茧蛹外皮有些发硬后捞出控油，我大概炸了8-10分钟，炸时候用筷子挑一挑，防止粘连。
6锅中留适量底油烧热，放入葱丝、姜丝、花椒粒爆香锅。
7将茧蛹放入锅中翻炒，茧蛹已经是熟的了，炒两分钟就可以了，可能会有些干，可以沿锅边放一点水。
8最后放入香菜段翻炒均匀，炒至香菜略微变软快速出锅即可。
9一道又香又酥脆的干煸茧蛹就完成了。
小贴士：
炸茧蛹时注意火不要太急，以免炸糊了，爱吃辣的还可以放辣椒，不喜欢香菜味道的也可以省略，看自己口味。
烤蚕蛹生烤还是熟烤
烤蚕蛹的蚕蛹是家蚕的蛹，蛋白质含量高，口味酥脆。
蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。但无论何种做法，吃前必须充分加热，煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半，取出黑心。这样做不仅能充分入味，还能提升口感。
蚕蛹中含有微量的抗菌肽、溶菌酶、激素等活性物质，更可贵的是蚕蛹中不含性激素，在食品或营养保健品的开发领域中这一点显得尤为重要。蚕蛹所含的蛋白质易被水解，且与人体蛋白质相似，人体吸收率在90%左右。
蚕蛹营养成分
干蚕蛹中含有50%左右的粗蛋白质，30%左右的油脂。蚕蛹油中含有大量的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。蚕蛹中不饱和脂肪酸主要包括油酸、亚油酸和亚麻酸；饱和脂肪酸主要包括棕搁酸和硬脂酸。蚕蛹蛋白质中含有种人体所需的氨基酸，这种氨基酸占蚕蛹总氨基酸质量的35%。
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，与猪里脊肉相当，且没有过多的饱和脂肪。同时蚕蛹蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，比例适宜，易于消化吸收，在人体内利用率较高，是优质的动物蛋白质来源，可制作成氨基酸口服液以及营养强化剂等。
-蚕蛹
有哪些食物看上去让人很没有食欲，实际上却很美味？
材料 小蚕蛹250g，孜然适量，干辣椒2个 做法 1买来的蚕蛹洗干净（开以用热水蚕蛹都有点油油的）。 2锅里倒油，下干辣椒炒香，倒入蚕蛹开炒，加入适量盐，因为洗过后含一定水份，转小火炒一定要把水分都炒干。 3起锅前加适量孜然炒香
蚕蛹的吃法
都说人不可貌相，所谓人不可貌相意思是不能只根据相貌、外表去判断一个人的好坏。其实不仅是人不能看外表，食物也是！有些食物的长相看起来“很不怎么样”甚至是“有些恶心”，但是如果你愿意去品尝一下的话，就会发现原来食物也不可貌相啊！那么你见过或者品尝过哪些看起来很没有胃口，实际却很美味的东西呢？
这道盛放在盘子上的虫子模样的东西给你什么样的感觉呢？对于一些害怕虫子的女生来说，这道菜何止是“不怎么样”简直是能用“恶心至极”来形容，是不是大多数人都没有想过虫子也是可以吃的呢？这道烤蚕蛹是东北人很爱吃的一道食物了，不仅可以吃，而且味道还很不错哦！蚕蛹在东北人的手里，给吃出了多种多样。最常见的做法就是辣炒蚕蛹，油炸蚕蛹、碳烤蚕蛹、干煸蚕蛹和五香蚕蛹等等。不要小瞧了这蚕蛹，它可是药食俱佳之品，蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹，据说一个蚕蛹相当于两个鸡蛋的营养价值呢。
接下来要说的是一种水果，这种水果的长相实在是太难看了，很多人第一次看到这种水果，都是直接拒绝的，这就是猫屎瓜，又名猫儿屎、鬼指头、猫屎筒，在云南昭通地区又叫鸡肠子。因其果实成熟后，呈蓝紫色，多浆汁，形状很像猫儿拉的屎，所以俗称"猫屎瓜"，又称"猫儿屎"。这种水果在水果界可以说是最低颜值了。但是呢？这种水果扒开皮后，因为果肉中富含糖类、蛋白质、脂肪、果胶、维生素和矿物营养，所以吃起来味甜如蜜，可供鲜食和加工制糖、酿酒、果胶、果冻、果酱等。可以说是一种被外表毁了的水果。
冬天是吃烧烤的季节，北方地区喜欢吃一种烧烤叫酱油筋儿。所谓酱油筋儿，就是使用牛蹄筋或者猪蹄筋，在前一晚用酱料腌好备用。第二天用特制的烧烤酱油烤熟。肉筋油脂丰富，又有嚼头，口感特别香。特制的烧烤酱油味道香甜可口，回味无穷。但是因为是黑色的，所以导致烤出来的肉串通常是黑乎乎的一片 ，看上去像烤焦了一样，没吃过的人在烧烤摊可能会绕过这道口感极棒的酱油筋儿去拿其他美味的烧烤，但是相信东北人的味觉吧，这绝对是烧烤界的佼佼者啊。
蚕蛹炒什么好吃
蚕蛹可以油炸后直接食用。
食材：蚕蛹200g，食用油适量，盐适量。
方法/步骤：
1、首先，蚕蛹洗净备用。
2、将锅置于火上，将洗净的蚕蛹凉水下锅。
3、水开后转小火，再煮5分钟左右。
4、5分钟后，捞出过凉水。
5、将过凉水后的蚕蛹沥干水分。
6、热锅放油（喜欢吃脆皮的可以多放油），正常底油即可。
7、油热后，下入蚕蛹翻炒。
8、将多余汁水炒干后，撒盐即可出锅。
9、这样一道油炸蚕蛹就做好了。
注意事项：
1、油炸之前一定要先将水分控干，不然炸的时候油会溅出来的。
2、趁热吃，口感更好。
生活中蚕蛹的做法有很多，但是做常见的就是蚕蛹炒韭菜。在烹饪之前先把蚕蛹清洗干净，并且将韭菜切成段、我将要切成滚刀状，蒜瓣要切成碎末。接下来将炒锅中倒入适量的食用油，一起爆炒葱姜蒜和红辣椒，然后再把蚕蛹倒进去，翻炒之后倒入适量的料酒和食用盐，当蚕蛹入味以后再把准备好的韭菜段放进去，一般翻炒一分钟即可盛出装盘。
干煸蚕蛹的做法
煸蚕蛹的做法并不复杂，首先要将蚕蛹清洗干净，要想祛除异味的话可以加入料酒和食盐进行腌制，而在腌制的过程中要在锅里倒入适量的清水，等水烧开以后再把蚕蛹倒进去焯一下，煮熟以后捞上来沥干水分备用。接下来是将油锅里的油烧热，直接将蚕蛹放进去，一般需要用小火来煸炒，当蚕蛹表皮变的酥脆以后撒上适量的食盐即可食用。
吃蚕蛹能减肥吗
吃蚕蛹是可以帮助人们减肥的，因为它能够有效的促进脂肪的燃烧，帮助人们消耗体内多余的热量。不过对于减肥的朋友来说，只通过吃蚕蛹是不能达到目的的，因为有效的减肥方法是不能缺少运动的。平时生活中尤其是用餐之后不能立即坐下或躺下，需要适量的散步，而在闲暇的时候还可以骑单车、上下楼梯、登山、跑步以及练习瑜伽的，它们都能促进脂肪的消耗。
蚕蛹的功效与作用
首先蚕蛹含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，所以在生活中它是一种难得的滋养品，适当的食物能够提高身体抵抗力。同时蚕蛹还可以治疗疾病，比如说它能够降低血脂和胆固醇，并且能够促进肝细胞代谢，而且血糖高的患者适当的摄入一点蚕蛹还能抑制胰岛素的分泌。除此之外小孩子吃蚕蛹还能够促进大脑发育，有效地提高了人们的记忆力。
烧烤蚕蛹的做法
首先要将蚕蛹清洗干净，一般需要放在沸水里煮半个小时，当蚕蛹煮好以后再用清水清洗干净，而要想烧烤出的蚕蛹更加有味道，还需要将清水里放入香料、胡椒粉、食盐以及料酒等调味品。当蚕蛹煮熟之后捞上来沥干水分备用，而且还要将准备好的烤盘里刷上一层辣椒油，还可以根据个人口味撒上胡椒粉和辣椒面，接下来把蚕蛹放进去烤5分钟即可。
