主料
鸡脯肉
300克
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜末
适量
甜面酱
适量
十三香粉
适量
白酒或料酒
适量
醋
适量
步骤
1首先将鸡脯肉切成片
2再顺着纹理切成丝
3然后，将勺放在炉子上，勺内水分干后，倒入适量的油，差不多七八分热的时候，放入葱姜蒜末，闻到香味后，倒入鸡脯肉，大火爆炒，翻炒一会后，倒入十三香粉，以及适量甜面酱，然后继续翻炒，然后倒入适量的白酒以及醋，是为了减去鸡肉的腥味。
4鸡肉熟了即可装盘。
鸡肉丝的做法
1、鸡丝银芽。材料：鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个。调味料：香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙，做法：将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。
2、麻辣鸡丝。主料：鸡胸脯肉400克。辅料：柿子椒25克,青椒25克。调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克。做法：将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；用手撕成丝；青红椒也切丝；花椒切碎；同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；浇上花椒辣油拌匀即成。
3、小炒鸡丝。材料：鸡胸肉200g、50g、竹笋100g、青椒1个、葱姜各5g、胡椒1/2茶匙、1小勺食用油、盐1/2茶匙、1勺生抽、15大勺白砂糖、1小勺酒、1大勺芝麻油、香菇50克、泡椒1勺。做法：鸡胸肉煮开后，捞出切成丝，放入盐、胡椒、酒一起腌制入味；锅里放入油并加热，放入泡椒香菇丁炒香，捞出香菇泡椒，留下油备用；放入腌制好的鸡丝，另外再放入葱、生姜一起翻炒，接着放入竹笋、蒜苗、青椒后，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可。
自己是做饭小白，想问一下麻辣鸡丝做法是什么呢？
凉拌鸡丝的主要食材当然是鸡肉，因为到时候要把鸡肉扯开成一根一根的肉丝，所以我们最好选用比较新鲜的鸡胸肉！这样到时候鸡肉不会渣，除了准备好鸡胸肉，我们还需要准备好葱、姜、蒜、生抽、植物油等等！准备好了以后我们就可以开始准备做了！
第一步是煮鸡肉，首先我们将鸡肉放进锅里面进行炖煮，不用切，直接用白水来煮，加点植物油，加点生姜去腥味就好！然后等到鸡肉被煮熟了，我们就可以将鸡肉捞起来，放进准备好的冰水里面！让鸡肉在冰水里面静置大概十五分钟，这样鸡肉就会完全冷却下来！肉质会紧缩，吃起来细嫩一些！然后我们用手将煮熟的鸡肉撕成一条一条的鸡肉丝，放在碗里备用！
第二步就是制作拌料，我们取一口小锅，然后放一点点油，放点葱、姜、蒜进去爆香！然后我们把爆香后的葱姜蒜从漏勺捞走，将油倒进碗里面！接着准备点蒜蓉、生姜之类的东西，拌料就算是解决了！
第三步就是最简单的搅拌了，我们将鸡肉丝放进装油的碗里面，然后放进葱、姜、蒜这些东西，或者还可以加点或萝卜丝、香菜之类的东西，然后用筷子使劲搅拌一下，这样原本白色的鸡胸肉机会变得鲜香起来。搅拌好了以后最好不要直接吃，这个时候还没有完全入味，我们静置大概十来分钟，然后再下饭吃，那才是真的香！
香辣鸡丝面的做法步骤图，香辣鸡丝面怎么做
麻辣鸡丝也是一个常见的家常菜，而且很多人都爱吃麻辣鸡丝麻辣鸡丝的做法并不是特别复杂，首先我们准备好主料和辅料，准备300克的鸡胸肉，适量的食用盐，香油，生姜片，香葱，料酒，生抽，花椒油，辣椒油，陈醋和白砂糖。
需要把鸡胸肉用清水清洗干净，可以多清洗几遍，然后放到盆子里面备用。建议大家最好选择新鲜的鸡胸肉，一般新鲜的鸡胸肉肉质会更加紧密一些，而且弹性也是非常的足，新鲜的鸡胸肉是粉红色的，光泽比较的鲜艳。在锅中加入适量的清水，然后鸡胸肉冷水下锅，加入一些料酒，生姜片，葱段，盖上盖子用大火煮开，然后调成小火煮10分钟左右。煮鸡胸肉的时候需要把锅子当中的白色浮沫撇掉，时间到了之后把鸡胸肉捞出来放凉，并且重新清洗，沥干水。
戴上一次性的手套，用手把鸡胸肉沿着纹路慢慢的撕成细条状，弄好的鸡胸肉全部放入盘子当中。准备一个小碗，我们需要调一下料汁，在碗中加入两勺生抽，两勺香油，半勺陈醋，半勺白糖，半勺辣椒油，少量的花椒油以及食用盐，用筷子搅拌均匀之后就可以了。接下来需要做的就是直接把调好的料汁倒入鸡肉上，搅拌均匀之后撒上一些葱花，这样非常好吃的麻辣鸡丝就制作完成了。
制作麻辣鸡丝也是有技巧的，一般建议大家最好是选择小鸡胸肉，而且在撕鸡胸肉的时候，一定要顺着纹路去操作，这样子的鸡胸肉不仅颜值高，吃起来也是非常过瘾。有些人家里可能没有花椒油，那此时我们可以选择花椒面。如果买不到鸡胸肉的话，也可以用鸡腿肉来代替，但口感上面要稍差一些。
鸡肉丝怎么做好吃，青椒鸡肉丝的家常做法
香辣鸡丝面
需要的食材
湿面条400克，辣椒50克，盐、豆豉、糖、蒜、酱油、姜、醋、芝麻、花生碎。
做法步骤
1、准备一个干净的小碗，将辣椒面放在碗中，用凉油搅拌，放入炒熟的芝麻，炒锅加油烧热后，倒入辣椒碗中，搅拌均匀。
2、另外准备一个小碗，加入蒜、姜、豆豉、酱油、盐、糖、花椒面、醋、辣椒油、葱末、花生碎，搅拌均匀。
3、把面条放在蒸锅中蒸8分钟左右，取出放盆中，加凉开水中胀条5分钟，篦去水分，用香油拌拌。
4、鸡脯肉洗净切大片，在汤锅中加水，放入盐、糖烧开后，放入切好的鸡脯肉煮二分钟，关火焖5分钟。
5、把焖好的鸡肉切成条，青菜用开水烫后垫碗底。
6、在上面放上面条，摆上鸡肉，散上调料，再放一点葱花，花生碎，即可。
主料
鸡胸肉
1块
青辣椒
5个
辅料
植物油
30g
盐
8g
生抽
3g
淀粉
5g
姜
2g
白糖
1g
白胡椒粉
2g
步骤
1主料：青辣椒5个、鸡胸肉1块
辅料：植物油30克、盐7克、姜2克、生抽3克、淀粉5克、胡椒粉2克、白糖1克、料酒2克
2把青辣椒洗净切丝，姜切末
3鸡肉切丝，用料酒、胡椒粉、生抽、白糖、淀粉拌均匀腌制2分钟
4热锅凉油，油热7成下鸡肉翻炒均匀变色捞起
5热锅凉油，油热8成下姜末，炒出香味，下辣椒丝
6翻炒均匀
7加鸡肉
8翻炒均匀
9加盐
10翻炒均匀即可
小贴士
鸡肉是很好的提味品，不必加鸡精、味精了
要是喜欢吃辣的，可以用尖椒炒
此道菜不可久炒，青辣椒断生即可
