1
猪腰切开去腥筋后切片，一定要把中间的白色和神红色部位切除，不然会很腥的。
2
用料酒浸泡5分钟再用水洗干净
3
五花肉切片，再把其他辅料切碎
4
油锅烧热，油温不要太高了，放入姜片和盐，把猪腰炒变色就装盘备用，炒出来的水倒掉，洗一下锅
5
待五花肉炒到有点粘锅了就放入辅料（除了大蒜叶以外的辅料）加入盐，酱油
6
再加入备用的猪腰，大蒜叶，味精，炒2-3分钟就可以出锅了
爆炒猪腰的做法
这样炒猪腰子好吃：
主料：猪腰1个。
辅料：油适量、盐1勺、料酒1勺、生粉1勺、姜适量、蒜适量、葱适量。
步骤：
1、准备好猪腰。
2、洗净切片。
3、加盐、生粉和料酒腌一下。
4、锅热油，下姜蒜炒香。
5、加入猪腰。
6、翻炒变色。
7、加入香葱。
8、再翻炒几下。
9、装盘。
猪腰怎样炒好吃
炒猪腰的家常做法：
用料：猪腰子一个、青椒一个、蒜苗适量、盐、料酒、蚝油。
步骤：
1、猪腰打花刀切好。
2、青椒和蒜苗切好。
3、油锅爆香姜片，放入猪腰翻炒，淋入适量料酒，去腥。
4、放入青椒，加盐和蚝油调味。
5、放入蒜苗翻炒，起锅开吃。
主料： 猪肾 2个配料：色拉油适量食盐 1 克味精 1 克姜 15 克蒜 15 克花椒 2 克料酒 15 克
生抽 25 克香醋 15 克香油 1 克水淀粉 15 克泡红椒 100 克大葱 100 克白糖 5 克
1：将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，
再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。
2：在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。
3：锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，
再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。
猪腰2个调料色拉油适量食盐1克味精1克葱100克姜15克蒜15克花椒2克料酒15克生抽25克
泡椒腰花的做法：
1将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用
2在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用
3锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火
烹饪技巧
1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉，否则会有很腥的味道。
2、有些菜谱里写到腰花要过水煮片刻，因为这种做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮过头，让腰花变僵硬，经过很多次的实践，我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花过水煮成功率更高。
3、料汁一定要提前调好，然后淋入锅内，如果在炒菜的过程中在逐步加入，腰花容易炒过火。
4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段，味道也很棒，总之腰花的味道比较重，配料也要选重味的调料。
5、一定要用大火炒这道菜。
