餐前一碗汤，过年汤羹肯定是少不了的，作为过年的汤羹，我认为山药鸡汤是非常适合的，鸡汤不管是直接喝还是用来做菜都非常鲜美，对于山药，我真的非常推荐，尤其是怀山药，道地食材，对于健脾胃效果非常不错。
山药鸡汤里多加点怀山药，过年作为主食吃很不错，春节还有时候会饮酒，喝酒之前吃点山药能帮助保护肠粘膜，同时还健脾，老少皆宜。
对于这道汤，做法实在非常简单，没有一点技术含量，好食材成就好汤，团过怀山药的用怀山药，没有的就用普通的超市买的铁棍山药代替，鸡选用散养的老母鸡。
鸡汤好不好喝，我认为两点很关键：
一、食材好，这是非常关键的，煲鸡汤就需要好食材，煲原汁原味的汤；
二、煲鸡汤不要加那些复杂的调味料，加点姜片就可以了，但加上一样东西非常不错，那就是甜酒酿，也叫糯米酒或醪糟，它是天然的调味品，有着淡淡的酒香，同时又有微微甜味，能有效去腥增鲜。
下面就来看看具体做法吧
食材
老母鸡一只、怀山药400克、干香菇适量、生姜一块、甜酒酿100克、盐适量、枸杞一小把、葱花适量
制作步骤
1、准备好原材料。
2、香菇提前泡发好。
3、老母鸡斩块。
4、锅里水烧开，加入老母鸡焯水后捞出备用。
5、另起锅加入足量水，加入泡发好清洗干净的香菇、姜片，大火烧开。
6、加入鸡块，再次大火烧开后改成小火，盖上锅盖，小火煲两个小时。
7、加入怀山药再煮半小时。
8、加入甜酒酿、枸杞、适量盐，再煮两三分钟即可。
9、撒上葱花，完成。
小贴士
一、甜酒酿也叫醪糟，可以自己做，超市也有卖的，酒精度非常低，加入到汤里又经过了稀释和挥发，所以不用太担心酒精的问题，如果是孕妇和三岁以内的小朋友吃，为了谨慎起见可以不加或少量吃；
二、老母鸡一般都需要煲的时间比较长，但这样长久煲出来的汤汁味道很不错，水一定要一次性加够；
三、山药可以多放一点，可当做主食吃，香菇不要放太多。
醪糟鸡蛋汤的做法大全
孕妈妈在刚刚生出宝宝之后身体是非常虚弱的，在月子期间孕妈妈需要通过饮食来恢复补充身体，好好的休息，孕妈妈在坐月子期间要吃一些富含营养的汤水的食物，比较好吸收，月子米酒煲鸡汤是一个很多妈妈都听说过，但是也都不太了解，那么，广东月子米酒煲鸡汤的做法大全月子米酒煲鸡汤有什么功效
广东月子米酒煲鸡汤的做法大全首先食材：几人500g、当归2片、月子米酒半瓶、水12碗。
其次制作： 1、买了半边鸡，鸡一定要挑老母鸡，老母鸡更滋养，为了防止汤水出来油脂太多，老母鸡又一般都偏肥美哈，所以要把脖子和鸡大腿内侧的肥油给撕掉。 2、洗了两片当归和姜片，当归用的岷县无硫当归，颜色很暗，但油脂圈超级明显，没有当归就直接用姜片就可以，煲出来一样很暖身。 3、加进去12碗水，大概3L水左右 4、加入月子米酒，因为在炖汤的过程基本上都挥发了，大家可以在这基础上酌情加减。 5、大火煮滚转小火慢煮2个小时，如果用的电炖盅就更方便了，直接慢炖3小时以上就好。 6、装碗出来加点盐搅匀就可以喝了，汤水非常清澈，酒香肉香都一起来，一碗下去超暖的!
最后注意：鸡最好挑老母鸡，炖汤最适合最滋补，盐要最后出锅才放，汤水才够清亮而且不会有太多亚硝酸盐
建议产妇日常不要局限于某一种补血用品，平时吃一些红枣、南瓜、葡萄和木耳等都有一定的补血功效。其次，红糖的营养物质并不全面，而且比红糖有营养的东西有很多。如果让产妇在坐月子的时候，刻意大吃特吃红糖，甚至喝两到三斤，从而导致产妇过多地摄入热量。如果产妇愿意喝甜味的粥类或者汤类，添加一些红糖是可以的。月子米酒的食用原则也是如此。只可适量，不可过度。
月子米酒煲鸡汤有什么功效1、黄酒又称米酒，是水谷之精，性热。产后少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之用。
2、月子米酒煲鸡汤含有丰富的营养，提高神经和肌肉的兴奋，并且由于产后流失了大量的血量，月子米酒还能够很好地让血液流通使得新陈代谢正正常运转。它能够很好的去除体内的寒气，并且能够达到一定的养颜美容的效果。
3、但是一般来说，在坐月子的时候，建议产妇不要仅仅只使用一种补血用品，可以吃一些红枣，南瓜等等。这些都有较好的补血效果。它也不要仅仅通过红糖来补充营养，因为红糖里的营养物质并不是特别的全面，甚至如果摄入太多，红糖很可能会导致产妇热量过度。
糯米酒炖鸡汤窍门
鸡蛋醪糟的做法
冲煮鸡蛋醪糟的时候可以放上一些红糖，尤其是女孩子来大姨妈的时候喝上一碗，补血益气，还能缓解疼痛。
做法：
1、首先起锅把水烧开，放入醪糟（甜酒酿）沿着一个方向慢慢搅拌。
2、小碗中打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散开来
3、慢慢倒入锅内稍微搅拌至蛋熟（记得别煮老了），关火。
4、另取一碗放入一些红糖、倒入煮好的鸡蛋醪糟，再撒上几粒枸杞。
醪糟的家庭做法，醪糟，又叫酒酿，甜酒。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。 我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。米酒还具有活血通经、温寒补虚、提神解乏、促进血液环、润肤等功效。
原料：糯米1000g、甜酒曲4g、枸杞、凉开水
做法：
1、 在开始所有步骤之前，确保你要使用的所有工具都干净无油，否则保不准会出现基因变异。
2、 把准备好的糯米放入干净无油的盆中清洗干净，最后一次的水留下把糯米泡2-3小时。
3、 蒸锅中烧够足量的水，放入蒸箅和干净无油的纱布，把泡发的糯米平铺在上面，然后用干净的筷子戳几个小洞，盖上锅盖蒸40分钟。
4、 糯米蒸熟后舀出来放在干净无油的案板上晾凉。
5、 晾凉之后装入干净的盆中，撒上甜酒曲，用干净的小手抓匀。
6、 然后加入一些凉开水，喜欢汁多的可以多加点儿。
7、 再把糯米压平，中间挖个小洞洞，撒上一些红枸杞。
8、 给盆口盖上保鲜膜，用绳子密封。家里温度低的话可以再给上面盖上小棉被，自然发酵两三天就可以了。
鸡的肉质细嫩，鲜美，适合做很多不同的菜式，并且有丰富的营养，对身体有滋补的作用，糯米酒味道甘甜，能刺激消化的分泌，增强食欲，营养成分也更利于人体的吸收，是老年人和孕妇养血的佳品，用糯米酒炖出来的鸡肉质细嫩，更利于消化，下面看看糯米酒炖鸡的做法吧。

1、整鸡切开，切的时候要注意，不要切到手，把鸡头和鸡屁股去掉。
2、凉水下锅，放几片姜，煮到水开后关火，把鸡肉捞出备用。
3、锅中倒入油，放入葱姜蒜和香叶炸香。
4、倒入鸡块翻炒。
5、加入生抽。
6、加入红烧汁。
7、加入少许腐乳汁。
8、加入糯米酒。
9、倒入栗子翻炒。
10、加入开水，然后盖上锅盖炖煮。
11、炖煮过程中，可打开锅盖查看情况，加入盐调味。
12、收汁后关火，加入味精。
面色不佳，盗汗，平时身体体质虚弱，头昏眼花，少气乏力，体虚胃弱，便清的人应该多食用糯米酒炖鸡，糯米酒炖鸡对以上的症状有比较好的食疗效果，当然，老人和孕产妇食用也是非常适合的哦。
